Nhiệm vụ buổi sáng ở Lastres
Mặt trời vẫn chưa mọc, bầu trời chiếu dưới một vầng thái dương mềm mại, từ bước chân mạnh mẽ của tôi, lúc bình minh con thuyền chờ đợi, đã đến giờ ra khơi. Khổ thơ đầu của bài ‘Người đánh cá’, bài ca người đi biển của Asturian.
Luis Perez Loza đã nhảy xuống biển lần đầu tiên khi mới 13 tuổi. Hôm nay, người ngư dân đã nghỉ hưu với nụ cười thẳng thắn này nhớ lại công việc đi biển: “Tôi có hai con và ba cháu trên tàu đánh cá. Không ai biết đến những điều kiện bấp bênh mà thế hệ tôi đã trải qua. Trên biển cả, chúng tôi ngủ chật chội với nhau, áo quần ướt đẫm. Vợ tôi tận tâm với công việc của mạng lưới, giống như nhiều cô gái ở Tapia. Tôi đã cống hiến cả cuộc đời của mình cho biển. Đổi lại, cô ấy đã cho tôi được sống. "
Đây là cách nói của những người Asturias đi biển. Vùng đất này, nơi không bao giờ mất tầm nhìn của chân trời Cantabria, tích lũy những biên niên sử hàng thế kỷ kể lại truyền thống săn bắt cá voi của nó, về những chuyến di cư với một kết thúc có hậu, về lợi nhuận thịnh vượng, về ẩm thực nơi cá ngự trị và thậm chí về xu hướng lướt sóng mới nhất. Được liên kết nội bộ với Vịnh Biscay hùng mạnh, các thị trấn của hiệp ước hàng hải này di chuyển theo âm thanh của thủy triều.
Tại đây, những người đàn ông rời đi biển trước tiếng gáy của gà trống và những người phụ nữ, xúc động với cây đũa phép của chủ nghĩa khắc kỷ, Họ làm lưới, làm sạch cá đuối (cá câu) và cá ngừ cẩn thận ở chợ cá và cho rằng vẫn còn ít trăng để đoàn tụ với chồng con. Đây là biên niên sử của một vùng biển như một phép ẩn dụ cho hy vọng và tự do.
Oricios nướng tại Palermo (Tapia)
Cả Luis và bất kỳ ngư dân nào từ Tapia de Casariego ở cực tây Asturias, đều không quên thảm kịch của Ramona López. Đó là vào ngày 11 tháng 11 năm 1960 khi sáu thủy thủ biến mất ở vùng biển động. Một đài kỷ niệm bên cạnh tình anh em của ngư dân để tưởng nhớ người đã biến mất dưới sự giám sát của Virgen del Carmen. Những người về hưu chia sẻ những tâm sự buổi tối. Họ nói, họ im lặng, họ nhớ. Trong khu phố ven biển San Sebastián, lâu đời nhất trong thị trấn, sự di chuyển của bạch tuộc, oricios, andaricas (nécoras) và bọ xít (tôm hùm) rất điên cuồng.
Những con thuyền đi vào được hộ tống bởi một cơn bão của những con mòng biển. Giờ cao điểm ở chợ. Onofre giải cứu một con cá bọ cạp khổng lồ từ một trong những hộp polystyrene. Hắn há to miệng: "Hắn cũng hát." xảo quyệt và châm biếm, cicerone của chúng tôi nói rằng "hãy yêu bậc của anh ấy đến đau đớn". Ở chợ cá Tapia, họ hát, và rất nhiều. Việc giá giảm ầm ầm là một điều hiếm thấy ở các thị trường (thị trường) của Asturian, nơi nó được đấu giá kỹ thuật số. Biển đã hào phóng: cá tu hú, cá đối đỏ, sanmartines (cá bơn địa phương), cá bọ cạp, pica và acedías.
Nhà thờ và nghĩa trang Niembro (Llanes)
Trên bãi biển Ribeira, trong khu phố San Blas, bầu không khí biển hòa vào vẻ hiện đại của những làn sóng lướt. Vào những năm sáu mươi của thế kỷ XX, Robert và Peter Gulley người Úc tìm thấy ở những bãi biển này một thiên đường thực sự. Một trong những người giám sát của trường cho chúng tôi biết về điều đó, Pedro, cựu vô địch lướt sóng ở Asturias, người bảo vệ cơn sốt của bàn Asturian, trên biển và trên bàn. Không còn nghi ngờ gì nữa, điểm đối lập với sự thô sơ của Biển Cantabrian nằm trong nhà bếp của nó. Trong nhà hàng Palermo, một số fabes có thể làm cho cả đội im lặng và cách trình bày cầu kỳ của nhím biển nướng đã khẳng định rằng Tại bàn Asturian, lịch sự không làm mất đi tính dũng cảm.
nhìn từ trên cao, Luarca là một loạt các tòa nhà đẹp dường như leo lên những khúc quanh của sông Negro. Hình dáng đặc biệt của nó giải thích mối liên hệ rõ ràng giữa tính cách đi biển và di sản của người da đỏ. Thị trấn lưu giữ những dinh thự đầy phong cách của các gia đình trở về từ châu Mỹ vào thế kỷ 19. Villa Excelsior, Villa Argentina và Casa Guatemala cho thấy sức mạnh của người da đỏ vào cuối thế kỷ.
Đối với Luis Laria, quyền lực tối cao nằm ở độ sâu của Vịnh Biscay, nơi sinh sống của những sinh vật tuyệt vời vượt qua mọi hư cấu. Giám đốc của Trung tâm Mực khổng lồ là một người nổi tiếng quốc tế trong lĩnh vực kraken. Để bắt đầu, anh ấy giới thiệu cho chúng ta một con cephalopod cái Architeuthis dux, dài tới 14 mét sau 17 tháng. Laria tiết lộ biên niên sử săn cá voi cho chúng ta. “Nghề săn cá voi được phát triển ở Asturias nhờ các thủy thủ Basque đến từ Landes (Pháp). Anh là con lợn của biển, anh tận dụng mọi thứ: thịt, xương, mỡ và thậm chí cả tinh dịch ”.
Quang cảnh từ Cabo Vidio, ở Cudillero
Ngủ ở La Casona de Doña Paca giống như được thưởng thức một bữa tiệc güelina đích thực trong vài ngày. Nước trái cây mới vắt, cà phê ngon, trái cây chín và một loạt bánh mì và bánh ngọt Asturian tự làm được phục vụ trên khăn trải bàn bằng vải lanh. 15 năm trước, Montse, ông chủ của tất cả những thứ này, đã dọn dẹp một ngôi nhà cổ của người Ấn Độ để chào đón Người Anglo-Saxon, những người yêu thích nhịp sống bản địa.
Hôm nay mặt trời mọc ở thị trấn Cudillero. Người gốc Tây Ban Nha người Ireland Walter Starkie đã định nghĩa nó (với ít hơn 2.000 cư dân) là "dân số ẩn" . Vẻ đẹp của anh ấy đã không được chú ý từ biển. Ngược lại với những gì diễn ra trong các con hẻm của nó, chật kín những du khách ngây ngất leo qua ngôi làng theo đúng nghĩa đen. Plaza de la Marina, một cảng cá cũ, ngày nay là tâm điểm của những ngày nghỉ của thị trấn. Ở một đầu, El Pescador trưng bày bức bích họa khổng lồ của Jesús Casaús (1926-2002), một họa sĩ người Catalan và là con nuôi của thị trấn, người có tầm nhìn đẹp nhất, trong một ngôi nhà Ấn Độ ở điểm cao nhất của giảng đường tự nhiên này. Tác phẩm tôn vinh công việc đi biển của những người phụ nữ, vận chuyển hàng hóa đến các làng trong nội địa, cách đó 30 km.
Cá ngừ ướp từ miền bắc
Khoảng ba km từ bãi biển San Lorenzo, Thành phố Văn hóa Laboral là cô gái xinh đẹp của Gijón. Đẹp hơn cả một cô gái, trường đại học cũ, đứng từ những năm bốn mươi, chiếm gấp đôi diện tích của Tu viện Escorial. Ở đây, một trải nghiệm giữa biểu diễn ẩm thực và một bài học giải phẫu chu đáo đang chờ chúng ta.
Các Đầu bếp Sergio Rama của Oviedo chờ đợi với một cử chỉ lạc quan bên cạnh một mẫu cá ngừ alalunga nặng khoảng 8 kg. Không thèm để mắt tới, và lắng nghe những cú nhấp chuột của nhiếp ảnh gia, Sergio chuẩn bị đánh hơi con cá ngừ trắng ngoạn mục này. một vết cắt sạch sẽ tách món ngon của cá ngừ, bộ bụng, khỏi phần bên cạnh ruột, sân chơi của cá anisakis. Tiếp theo, anh khéo léo cắt phần thăn, sau này được chuyển thành chảo và thịt nướng.
Hake trong súp khoai tây từ Auga (Gijón)
Người đọc có thể xác định Cuối cùng với tên nghệ thuật của mình: San Martín del Sella. Cách đây chưa đầy ba năm, ngôi làng hẻo lánh đã chọn sức mạnh của tiểu thuyết như một câu chuyện công khai chính xác. Anh ấy đã làm điều đó với bác sĩ Mateo. Nhiều tín đồ của nó tiếp tục hành hương để tìm kiếm những địa điểm đã trở thành biểu tượng của nó. Đối với những ngư dân Llastrino, cuộc hành hương kết thúc tại nhà nguyện của Virgen del Buen Suceso, vị thánh bảo trợ của họ. Lễ vật của những người hành hương cũng khác thường vì chúng mang tính biểu tượng. Một biểu tượng quý giá nói lên hy vọng và kỳ vọng. Trong trường hợp của tôi, sự hy sinh cho 'sự kiện tốt' được tóm gọn trong một cảm giác nôn nao ghê gớm khi đi biển.
Bây giờ còn chưa đến ba giờ sáng và Orlando, trông rất cảnh giác, chào đón chúng tôi từ chiếc thuyền buồm của anh ấy. Chúng tôi thích anh ấy ngay lập tức: “Coffee and Biodramina?”. Hôm nay chúng ta sẽ câu cá, hay nói đúng hơn là chụp ảnh hoạt động của một chiếc thuyền đánh cá. Chúng tôi bắt đầu đi về hướng đông bắc từ cảng Lastres, cách đó khoảng ba dặm, chúng tôi tìm thấy chiếc thuyền Xarabal. Bây giờ, khi Alex nói chuyện trên boong tàu, blog của tôi là của một loại rau trong máy xay sinh tố. Cuối cùng, cảm xúc của lần đầu tiên chiến thắng và tôi tập trung vào những người chuyên nghiệp trong nghệ thuật hàng rào này. Khoảnh khắc có được âm bội sân khấu: nền đen, ánh sáng nhân tạo, dải đi xe lễ hội và sự đến và đi của các dụng cụ đánh cá.
Lối đi dạo của Bến du thuyền ở Ribadesella
Đắm mình trong quan điểm của nơi ẩn náu của Virgen de Guía, Tôi hiểu ngay tại sao Ribadesella được gọi là bãi biển của Picos de Europa . Các khối núi được bọc bằng đồng cỏ của công viên tự nhiên được ghé thăm nhiều thứ hai ở Tây Ban Nha bảo vệ thị trấn.
Trên Paseo de la Marina, Gran Hotel del Sella tượng trưng cho mầm mống của sự phát triển của ngành du lịch cao cấp, khi Marquises of Argüelles, thành lập nơi cư trú mùa hè của họ trong lâu đài này. Ngày nay hạt nhân đô thị chắt lọc ngày nay một bầu không khí trang nghiêm điển hình hơn của thế kỷ 21 : các cặp đôi dường như được lấy từ phim Cesc Gay, những người đàn ông Bắc Âu đẹp trai trên đường đến Santiago và những bà mẹ và con gái có chung Levi's và Hunters. Mỗi năm chỉ có một lần, vào tháng 8 trong lễ Hậu duệ của Sella, thị trấn sẽ tạo dáng cầu kỳ để làm ướt và khoe áo trước toàn thế giới.
Với một số đèn flash hiện đại, tôn trọng truyền thống ẩm thực Riosellan Bruno M. Lombán, chỉ huy bếp của Mười lăm nút. Nằm liền kề với Villa Rosario, ngôi nhà rượu táo cũ này đã thuyết phục được các chuyên gia về đồ ăn ngon chỉ trong hơn một năm. Cơm với tôm hùm, nếm thử các loại pho mát địa phương và sự mạnh mẽ của món cơm dừa nạo sợi của nó đã chứng minh cho chuyến thăm.
Cách đó năm km, một màu đen mờ làm gián đoạn tuyến đường. La Cuevona là một kỳ quan thiên nhiên hang động điển hình của môi trường đá vôi này, và chỉ có thể tiếp cận ngôi làng Cuevas nhỏ bé với khoảng 60 cư dân. Nơi đây tổ chức các buổi hòa nhạc thính phòng và hàng trăm buổi biểu diễn.
Những bà mẹ và con gái đi dạo ở Ribadesella
Hai giờ về phía đông của Tapia, Llanes trân trọng khoảng 30 bãi biển được bảo vệ bởi thảm xanh của Sierra de Cuera. Nó là một thành phố có tường bao quanh cho đến thế kỷ 13, khi nó ra đời Hiệp hội thuyền viên có uy tín . Trung tâm của Brotherhood of San Nicolás, ngày nay là nhà nguyện của Santa Ana (1480), trong thế kỷ 14 và 15 là nhà của cá voi. Năm 1905 tàu đến Llanes. Với anh ta, những người đi nghỉ theo phong cách quý tộc, những người đã biến thị trấn trở thành chuẩn mực của sự sành điệu và cuộc sống tốt đẹp. Theo quan điểm của Paseo de San Pedro (1947), Llanes thuyết phục. Ở xa, tôi phân biệt Khối ký ức của nghệ sĩ Agustín Ibarrola , một số khối bê tông được nghệ sĩ can thiệp bằng các họa tiết trừu tượng và tượng hình xoay quanh lịch sử của Asturias.
Nghệ thuật thứ bảy cũng kết thúc ở Llanes. Một số nhà làm phim giỏi nhất đã quay với bối cảnh tự nhiên như thế này. Các cảnh quan đá vôi, nguyên nhân gây ra các vụ tai nạn tuyệt đẹp như Gulpiyuri (một bãi biển nội địa cách bờ biển 100 m), kiến trúc hoàn hảo (nhà thờ Santa María del Concejo gần như là ví dụ duy nhất của Gothic ở Asturias) và các dịch vụ cho mượn biệt thự , biến nó thành một phim trường đáng mơ ước. José Luis Garci, Juan Antonio Bayona, Victor Erice, Vicente Aranda và Gonzalo Suárez – Cư dân tạm thời và yêu quý của thị trấn– đã quay phim ở khoảng 25 địa điểm ở Llanes.
Bãi biển Ballota nhìn từ điểm Boriza (Llanes)
Con đường hàng hải kết thúc ở làng La Salgar, nơi một giám đốc khác đang chờ chúng tôi. Trong trường hợp này, nền ẩm thực Asturian đã trở thành ngôi sao và xứng đáng với hai sao Michelin. Nacho Manzano gây bất ngờ với động tác gợi nhớ đến đầu bếp giỏi nhất thế giới. Anh ấy rất hào hứng với một trong những món ăn đặc trưng của mình, hành tây và trứng bác phô mai trên bánh ngô. “Asturias là người tiên phong trong việc sử dụng ngô mà thổ dân da đỏ nhập khẩu từ Mỹ. Tôi nhớ mẹ tôi đã chuẩn bị bánh ở đây, trước đây là Casa Herminia. Đó là một hương vị gắn bó mật thiết với tuổi thơ của người dân Asturias ”. Ẩm thực của anh ấy cũng sử dụng các kỹ thuật từ các vĩ độ khác: “Đến từ Nhật Bản, tôi thích hương vị giòn, không béo của chúng; Ceviche của Peru là một kỹ thuật bảo tồn tinh tế, anh em họ của cách ướp. Cuối cùng, nhà bếp có nhiều điểm chung hơn chúng ta nghĩ ”.
“Tôi được biết đến với mười món ăn, đó là điều quan trọng. Đó là dấu ấn của tôi ”, đầu bếp kết luận. Sự minh mẫn của Manzano khẳng định sự nghi ngờ của tôi. Có lẽ dấu ấn của bờ biển Asturian chuyển thành tinh thần đặc biệt của biển Cantabrian. Cũng chính điều đó đã rèn nên tinh thần bốc đồng của anh ấy, về cơ bản là hiền lành và không cần giả tạo. Bây giờ, nếu Asturias nhìn ra bầu trời từ Picos de Europa, thì cô ấy sẽ trông như thế nào từ Biển Cantabrian của mình? Những câu thơ của Emilio Pola đưa ra một ý tưởng:
Ở phía xa, bạn có thể nhìn thấy Cantabria
những chiếc kim khổng lồ có vương miện
trắng xanh; họ quá xuất sắc
mà trái tim khi chiêm ngưỡng chúng, đau khổ.
Phòng chờ của nhà hàng Nacho Manzano, ở La Salgar