Asados Nazareno, tác phẩm kinh điển vĩnh cửu: sự đơn giản mà tinh tế
ASADOR THE CUBS
Nó là nguyên mẫu của quán trọ Castilian, nơi dường như thời gian đã ngừng trôi. Đồ nội thất bằng gỗ cứng cáp giống như tính cách của nhân viên, người mặc dù rất tự nhiên nhưng luôn cố gắng thân thiện. Điều tốt nhất về ưu đãi –không đánh giá thấp phần còn lại– là lợn , mà họ quản lý để tạo ra một điểm giòn tuyệt vời trên chiếc bánh l, trong khi bên trong vẫn ngon ngọt. Họ cũng cung cấp thịt cừu non và tuyển chọn các món đặc sản của vùng Castilian: Súp tỏi, trứng bác với bánh pudding đen với hạt thông, đậu từ Barco de Ávila ...
Figones, 11; Arevalo; Avila; điện thoại 920 30 01 25
EL CIPRES GRILL
Tại quầy bar ở lối vào, họ phục vụ những phần ăn nhỏ và trên hết là một số món bánh croquette tuyệt vời. Trong phòng ăn, được trang trí bằng cửa sổ kính màu, thịt cừu non là vua, và không có gì lạ vì Aranda là thủ phủ của thịt nướng . Với làn da căng bóng và bên trong màu hồng, không ai có thể cưỡng lại món ăn vặt truyền thống này của những người chăn cừu . Trứng tráng khoai tây là một món đặc sản khác của họ.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; điện thoại 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: một Arandino cổ điển
NAZARENE
Nó xuất hiện trong tất cả các bảng xếp hạng mặc dù thực tế là ưu đãi của nó không vượt ra ngoài thịt cừu non và món salad bắt buộc. Điều quan trọng ở đây là chất lượng của những con cừu giống churra, được phết bơ và muối trước khi cho vào lò. Roberto và Enrique Cristóbal theo truyền thống gia đình và họ quan tâm đến việc cho họ điểm khi rang chúng.
Cổng Cung điện, 1; Roa de Duero: Burgos; điện thoại 947 5402 14;
Vùng đất của cừu non, lợn sữa và thịt lợn Iberia ngon
HÌNH ZUTE TUYỆT VỜI NHẤT
Kể từ năm 1850, gia đình Martín đã nướng thịt cừu trong lò nướng của họ. Antonio, chủ sở hữu hiện tại, đã lớn lên với mùi thịt cừu bám trên da và đó là lý do tại sao kỹ thuật này không có bí mật . Không quan trọng nếu Plaza Mayor có đông khách du lịch hay không, các món nướng của nó trở nên hoàn hảo và đó là điều đã làm cho nó trở nên nổi tiếng. Các động vật giống churra và lò nướng không nung là bí mật của nó. Cho món tráng miệng, sữa đông hoặc bánh flan phô mai.
Lope Tablada, 6 tuổi; Sepulveda; Segovia; điện thoại 9215401 65;
** MANNIX **
Xem Marco Antonio García nướng là một cảnh tượng. Thật khó tin, bằng tai, chỉ cần lắng nghe ngọn lửa bùng lên là có thể biết được con cừu non đang bú sữa ở đâu. Anh ta điều khiển hai cái lò hình vòm lớn liền nhau, được đốt bằng củi. Theo anh ấy, có ba chìa khóa để có được một món nướng ngon: Chất lượng sản phẩm (chỉ thịt cừu bú churros), nhiệt độ và kỹ thuật , nghĩa là, biết khi nào bạn phải lật, đặt và lấy thịt ra , vân vân. Ngoài ra, trong thực đơn còn có mề và một số món ăn vặt não gây tò mò. Rang, chỉ theo yêu cầu.
Philip II, 26 tuổi; campaspero; Valladolid; điện thoại 983 69 80 18;
* Bài viết này là một phần của Hướng dẫn về Ẩm thực 2017, có sẵn ở định dạng kỹ thuật số trên Zinio, Apple và Press Reader.
Ngọn lửa đi cùng tôi