Mặt tiền của Người cá.
Delwar Mozumder, Doanh nhân Ấn Độ, đã mở nhà hàng đầu tiên của mình ở Madrid vào năm 2008, Fathe Pur. Quyết tâm mang đến những món ăn ngon nhất từ đất nước của mình, sau đó anh đã khánh thành Purnima (2014) và Tiếng Bengaluru (2017). Nhưng khi đến Tây Ban Nha, anh cũng yêu ẩm thực ở đây và bắt đầu nghĩ đến việc sát nhập và "để liên kết sản phẩm Tây Ban Nha với ẩm thực Ấn Độ".
Chính xác là trong chuyến đi của anh ấy về phía bắc, đến Cantabria, “một nơi rất đặc biệt với biển và núi”, nơi ý tưởng này bắt đầu hình thành. “Tôi đặc biệt thích rất nhiều Santander và ẩm thực nơi nhân vật chính luôn là sản phẩm tươi ngon, tự nhiên và chất lượng ”, Giải thích. “Khi tôi đi du lịch và thử món ăn này, đó là nơi tôi nảy ra ý tưởng kết hợp hai nền ẩm thực và thử nghiệm nó”.
Bò Tikka Masala.
do đó đã được sinh ra Người cá. “Ẩm thực Ấn Độ có đầy đủ các loại gia vị, màu sắc và trong ẩm thực Cantabrian, các sản phẩm tươi ngon và chất lượng chiếm ưu thế. Khái niệm của tôi dựa trên kết hợp các loại gia vị của ẩm thực Ấn Độ với sản phẩm của phương bắc, từ đó nảy sinh vô số món ăn khác nhau với sự kết hợp hương vị độc đáo ”, ông nhận xét và nêu chi tiết các ví dụ, chẳng hạn như Thịt viên Tudanca nấu với tikka masala. "Kết quả là một hương vị ngoạn mục vì thịt có chất lượng tinh tế và hương vị khác biệt khi đi kèm với korma, dừa, nghệ tây và các loại hạt ”, ông đảm bảo. ** “Một sự kết hợp chưa từng được thử trước đây”. **
R odaballo tandoori , ăn kèm với cơm cay, là một trong những món ăn đặc trưng của sự kết hợp bất ngờ này. Như bánh cá bọ cạp với sốt mayonnaise cà ri, Santoña cá mòi hun khói trong bơ naan hoặc croquette cá tuyết với nhũ gừng.
Thực đơn sẽ thay đổi theo từng mùa. Mozumder tiếp tục: "Các món ăn mát hơn vào mùa hè, nóng hơn vào mùa đông, luôn dựa trên các sản phẩm mà vùng đất này cung cấp cho chúng ta mỗi mùa". Có lựa chọn ăn chay, món ăn không chứa gluten và một loạt các công thức nấu ăn kết hợp hai nền ẩm thực ở các cấp độ khác nhau, dành cho những người muốn mạo hiểm hơn hoặc những người thích đi đến những món ăn nổi tiếng nhất.
Bánh mì cá tuyết với nhũ gừng.
Vì vậy, có một thực đơn Cantabrian với đuôi mực, với hake với ngao sốt xanh hoặc cá vược nướng; một Thực đơn Ấn Độ với các món đặc trưng như gà sốt bơ, thịt bê madras, naans khác nhau ... Và, cuối cùng, menu kết hợp và menu nếm trong đó bạn có thể làm hoàn thành chuyến đi từ Cantabria đến Ấn Độ, với ba món khai vị và ba món chính, chẳng hạn như tartare cá ngừ với tikka masala hoặc bít tết thăn áp chảo với rau và cà ri đỏ. Và đối với món tráng miệng, một trong những ngôi sao của tình bạn ẩm thực này: quesada pasiega với kem pho mát.
Và tại sao lại có tên đó? Người cá là một huyền thoại từ phía bắc của Tây Ban Nha, mà cuối cùng đã thuyết phục Mozumder về việc sáp nhập này. “Trong một chuyến đi đến Cantabria, tôi đã được nghe kể câu chuyện về sinh vật thần thoại tuyệt vời này và cuộc hành trình của anh ta từ phía bắc đến phía nam của Tây Ban Nha và làm thế nào không ai biết gì về anh ta cho đến khi anh ta xuất hiện ở Vịnh Cádiz sau khi được nhìn thấy lần cuối cùng, 5 năm trước, nhấn chìm ở sông Miera ”, anh kể lại. "Có một số phiên bản về cách anh ấy đến đó và sống sót trong cuộc hành trình dài này, bao gồm cả một phiên bản nơi anh ấy được nhìn thấy ở biển Ấn Độ Dương." Đó là lý do tại sao biểu tượng của nó là một chiếc đầu cá, để tỏ lòng tôn kính Người cá, với một chiếc khăn xếp nguyên bản từ Ấn Độ. Và, vì lý do này, trong trang trí của nhà hàng, họ kết hợp các chi tiết hàng hải với sự sang trọng kỳ lạ của Ấn Độ và tầm quan trọng của ánh sáng.
Bánh mì nướng Sobao với kem quế.
El Hombre Pez là một trong những nhà hàng mở cửa ở Madrid chỉ vài tuần trước năm 2020 đã có bước chuyển mình chưa từng có trong tưởng tượng. Nhưng, đối với rất nhiều người khác, khoảng thời gian nghỉ ngơi sau thời gian cách ly có nghĩa là một sự trở lại mạnh mẽ, với tất cả các biện pháp an ninh trong phòng khách và sân thượng. “Chúng tôi biết rằng sẽ rất khó khăn, không chỉ cho chúng tôi mà nói chung trong ngành khách sạn, ở Tây Ban Nha và trên thế giới. Nhưng sự nghỉ ngơi này rất tốt để chúng tôi tạo ra những điều mới mẻ ”, Delwar Mozumder giải thích. “Đầu bếp của chúng tôi đã đưa ra những công thức và sự kết hợp mới, xoay quanh cách trình bày các món ăn của chúng tôi và bây giờ, chúng tôi tin rằng chúng thậm chí còn ngon hơn trước đây, vì vậy chúng ta còn lại với phần tích cực này ”.
Con cá từ Người cá.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì bạn sẽ không bao giờ tưởng tượng được sự kết hợp này và chúng ta luôn cần những bất ngờ thú vị hơn.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Sân thượng và các loại cocktail. Không gian ngoài trời trên Calle Velázquez, mở cửa cả ngày, giống như quầy bar phục vụ các loại cocktail giả tưởng.
Các loại cocktail đặc trưng của Cantabrian-Ấn Độ.
Địa chỉ nhà: Calle de Velázquez, 102 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 058 80 01
Lịch trình: Thứ Hai đến Chủ Nhật với hai ca ăn trưa và ăn tối trên sân thượng. Giờ thanh liên tục.
Một nửa giá: € 40