Toàn cảnh Empúries Hostel
Kể từ khi chủ sở hữu của nó, William Archer , một nhà sinh thái học theo nghề nghiệp, đã yêu nơi từng là một ký túc xá đơn sơ phía trước Vịnh Portitxol, chỉ phát triển sự phát triển hợp lý của một cơ sở khách sạn mà không làm tổn hại đến một môi trường hòa bình và duy nhất.
Nằm cạnh di tích Hy Lạp và La Mã, vùng đất liền kề và các bãi biển được bảo vệ, cho phép Hostel Emp Century là mặt trái sáng chói của khái niệm khu nghỉ dưỡng. Ngoài việc được nuôi dưỡng bằng năng lượng tái tạo, điều làm chói mắt đầu tiên là hương vị tốt chiếm ưu thế trong tất cả các góc của nó, cho phép ánh sáng tự nhiên và thảm thực vật trên lấy trung tâm sân khấu.
Quang cảnh biển từ sân hiên Villa Teresita, nhà hàng nằm trong ký túc xá
Chuyện gì xảy ra nếu, sự bền vững là một trong những điểm đáng ngưỡng mộ của nơi này được tận hưởng cả vào mùa hè, đi xe đạp hoặc bơi lội trong làn nước Địa Trung Hải trong vắt và vào mùa đông, quan sát những cơn gió và mưa qua cửa sổ lớn của nó (màn hình chiếu phim thời gian thực) và thơ thẩn trong căn phòng đó với thư viện nơi thời gian đứng yên và thậm chí kẻ ngu ngốc nhất cũng tò mò lướt qua vài trang.
Mặt khác, chúng ta đã biết rằng trong thư xin việc của bất kỳ khách sạn nào cũng có thể liên kết một trong những khoảng trống của khách sạn với một cái tên bằng bộ nhớ cache, nếu có thể là một đầu bếp. Một vài năm trước, nó đã Rafa Peña người đã tin tưởng hoặc lá thư và, với đội của anh ấy ở vị trí lãnh đạo, nhấn mạnh tầm quan trọng của làm việc với các sản phẩm địa phương và phản ánh nghề làm vườn địa phương trong các món ăn.
Kể từ đó, nhà bếp của Empúries đã không đi chệch khỏi con đường đó, và mặc dù có một khoảng thời gian ngắn, người ta cảm nhận được rằng một đội trưởng đã mất tích ở người chỉ huy, hiện tại địa chỉ Giám đốc khách sạn đã quyết định thăng chức cho nhân viên bếp của chính mình, từ bỏ trách nhiệm chăm sóc tất cả các thẻ.
Cho dù bạn có bao nhiêu tên trong mục ẩm thực của các tờ báo địa phương, Không ai biết rõ khả năng của một căn bếp hơn những người dành nhiều giờ trong đó hơn ở nhà. Họ ở đó để xác nhận Miguel Angel Garcia Diaz và Carlos Alberto Hernandez Jimenez, với đôi mắt khéo léo hơn bất kỳ sự khủng khiếp đáng ghét nào tô điểm cho các trang của tờ báo ngày Chủ nhật.
Nếu xu hướng của các nhà ẩm thực là từ bỏ quá nhiều quyền tác giả và hướng đến sự đơn giản, thì nhóm do hai đầu bếp này dẫn đầu có thể dễ dàng làm hài lòng nhóm khách hàng ưa thích cảm giác từ ngôi nhà thứ hai đến ngôi nhà của một công viên giải trí cùng một số loại pháo hoa khác. Cả trong phòng ăn của Villa Teresita và trên sân hiên của nó, bạn cảm thấy thoải mái đến mức có thể chỉ phục vụ trứng chiên với khoai tây và tiếp tục là nhà hàng được yêu thích ở giữa Empordà.
May mắn là phòng đựng thức ăn tự nhiên mà họ xử lý, cả trong Chợ cá L'Escala như trong những khu vườn riêng, Nó cung cấp đủ loại để đáp ứng bất kỳ cơn thèm ăn nào của những người lười ăn. Nói chuyện với các đầu bếp, chính họ thừa nhận rằng họ vẫn thực đơn quán rượu thiếu một chút “muối và tiêu” hoặc nhưng nếu chúng ta cho họ sự kiên nhẫn mà chúng ta dành cho những người thân yêu của mình, Một cuộc đời đầy niềm vui đang chờ đợi chúng tôi tại Empúries.
Khoảng hai mươi phút đi xe hơi từ đây là sáu ha của một vườn nho theo phương pháp canh tác sinh học. Những người trồng nho chọn con đường này, một trong những lâu nhất và khó tiêu diệt nhất, họ thấy mình đang chôn sừng một con bò tót hướng về vũ trụ và tái chế vỏ nho lên men để trộn với hạt hoa dại cùng với phân và do đó tạo đăng ký của riêng họ, thuận lợi cho việc nhân lên hoạt động của vi khuẩn cao quý.
Vườn nho này tuân theo phương pháp canh tác sinh học
Không có loại thuốc trừ sâu hóa học nào được sử dụng, vì triết lý sinh động lực học bao gồm tạo ra sự sống và để chúng hình thành một chu kỳ sinh học ảnh hưởng đến chất lượng của khủng long, và do đó, nho phát triển từ đó.
Bên cạnh việc là một công trình khoa học và nông nghiệp, đối mặt với vô số biến số phát sinh từ bốn phía để tạo ra rượu ngon đối với sự thích thú của người lấy chúng, nó có lẽ là một trong những giao dịch đáng khen ngợi nhất trên hành tinh.
Ông Anthony Falcon Ông đã thấy rõ khi mơ ước bỏ lại những khu vườn ở Barcelona mà ông đã chăm sóc để chiếm lấy mảnh đất này ở Empordà và thực hành những năm tháng kinh nghiệm và trí tuệ trồng cây.
khi bạn phát hiện ra điều đó anh ấy bắt đầu nấu rượu trong một nhà để xe, không thể tránh khỏi ký ức về Walter White sẽ đến với bạn (nếu bạn đã theo dõi loạt phim Breaking Bad), đồng thời bạn cũng hiểu tại sao ông ấy lại gọi nhà máy rượu của mình là ** Vins De Taller. **
Còn tuyệt vời hơn là khám phá ra điều đó những gì họ quản lý để trích xuất từ những âm mưu hoàn hảo đó thêm tới 11 tài liệu tham khảo là xác minh rằng chỉ có ba nhân viên thường trực cùng với hai trợ lý hiện trường tham gia vào nhu cầu của các vườn nho và toàn bộ khu đất.
Trong khi đó, nhà sản xuất rượu trẻ Angela Salvi chịu trách nhiệm áp dụng mọi thứ đã học được trong sự nghiệp khoa học của mình với kết quả xuất sắc, như trong một trong những bản hit gần đây của anh ấy, Phlox 2018, thời gian tồn tại ngắn trong gỗ.
Chi tiết hầm
Và như vậy, đột nhiên, sau khi đi bộ qua tất cả những mảnh đất này, cách xa thế giới đô thị hung hãn và ô nhiễm không ngừng của nó, bạn tin rằng thế giới có thể là một nơi tuyệt vời và bền vững.
Bốn mươi phút nữa về phía bắc dọc theo bờ biển, bạn sẽ đến thị trấn ven biển Llanç á, nơi mà khách sạn và nhà hàng Miramar trong 70 năm đã phục vụ các món ăn thông thường mà người ta mong đợi từ một nhà hàng ven biển, nhưng với sự xuất sắc của hiện tượng và niềm nở Paco Perez, Anh ấy đã giữ cái gì hai sao Michelin trong nhà hàng gia đình của mình –cũng có vườn rau riêng– kể từ khi ông nắm quyền điều hành vào những năm 90.
Không có mấy ai dám cho ngải giấm vào cơm mà biển thắng núi. Nhưng Pérez luôn xoay xở –và theo nhiều cách – một sự cân bằng đáng nhớ để lại những kỷ niệm không thể xóa nhòa và hãy thưởng thức một kg không mét của sự thật.
Với việc dễ dàng cảm thấy sợ hãi trên một hành tinh ngày càng nóng bỏng, giữa những đám cháy rừng vô tận và cậu bé Greta Thunberg khiến bạn hoảng sợ mỗi khi nhìn vào màn hình, trong môi trường xung quanh của Empord bạn cảm thấy như bạn đã đến một hành tinh khác, và rằng họ có tất cả chìa khóa để sống hòa thuận ... mà không cần suy nghĩ về tương lai.
***** _Báo cáo này đã được xuất bản trong ** số 133 của Tạp chí Condé Nast Traveler (tháng 11) **. Đăng ký ấn bản in (11 ấn bản in và một phiên bản kỹ thuật số với giá € 24,75, bằng cách gọi 902 53 55 57 hoặc từ trang web của chúng tôi). Tạp chí Condé Nast Traveller số tháng 11 đã có sẵn trong phiên bản kỹ thuật số để thưởng thức trên thiết bị ưa thích của bạn. _
Mặt tiền thần thoại (và ăn ảnh) của nhà hàng Miramar