Dầu aglio spaghetti
Vì vậy, trong thời gian của bạn chuyến đi đến Rome , bạn không thể bỏ lỡ một số điểm dừng 'kỹ thuật' để thưởng thức những món ăn ngon nhất của những người bà La Mã, trong một số trường hợp, được diễn giải lại.
** MAMMA CUISINE CỦA Ý: GRANDMA BISTROT **
_ (Via dei Corneli, 26/27) _
trong trái tim của Vùng lân cận Quadraro Vecchio, Grandma's Bistrot thực hiện chính xác điều này: diễn giải lại các công thức nấu ăn của năm ngoái , đặc biệt chú trọng vào việc kết hợp, từ các loại bia thủ công đến rượu vang hữu cơ, bao gồm cả các loại cocktail. Các điểm mạnh khác của nó là chữ cái phù hợp với mùa , các nghệ nhân làm bánh mì (với bột hữu cơ và bột nguyên cám hoặc bia thủ công, chẳng hạn như Habemus APA) và việc tạo ra các món ăn chay và thuần chay.
Trong số các đề xuất hấp dẫn nhất của nó, chúng tôi đánh dấu cung cấp all'arrabiata (rất giống với gạo arancino của người Sicilia), trippa di Uccio (bánh mì nướng cacio e pepe tự làm, với trippa La Mã - tripe với pho mát pecorino bào, muối, tiêu, bạc hà, cà chua, cà rốt, cần tây và rượu vang trắng -) hoặc spaghettone aglio, dầu ô liu và pepperoncino với bông cải xanh strascinati và carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
** ITALO FUSION BURGERS: SAN LORENZO **
_ (Qua dei Reti, 4) _
Nếu bạn thích ẩm thực truyền thống, nhưng cũng ẩm thực kết hợp và bánh mì kẹp thịt , chúng tôi khuyên bạn nên thử một số đề xuất của Hamburger San Lorenzo , giống như cacio pepe thịt viên và trái cây họ cam quýt và bánh mì kẹp thịt Matrice (với guanciale, nấm, provola affumicata và arugula) hoặc Gasperino (với trứng tráng, pancetta di Amatrice, pho mát _pecorino roman_o, tiêu đen và sốt mayonnaise parmesan, xà lách và cà chua). Lá thư của cái này thanh burger xoay quanh thức ăn đường phố kiểu mỹ , được làm bằng các sản phẩm theo mùa và tươi. Ngoài ra, nước sốt , ngay cả caramen cũng được tự làm và các món tráng miệng được chuẩn bị hàng ngày.
Món ngon nhất của Ý giữa các loại bánh mì
** BA ĐĨA ROMAN TRUYỀN THỐNG TRONG VECCHIA ROME **
_ (Qua Ferruccio, 12b / c) _
Trong nhà hàng này với hơn 100 tuổi, Riccardo chuyển cho mỗi người trong số những công phu của anh ấy sự khôn ngoan và công việc tốt của mẹ anh ấy là Anna hoặc bà của anh ấy Angelina. Thực đơn của bạn về 27 euro Nó bao gồm 4 món, tráng miệng, cà phê, rượu, rượu và nước . Và điều thú vị nhất là nó bao gồm ba công thức tiêu biểu của ẩm thực La Mã: bucatini all'amatriciana , các trippa alla romana và coda alla vaccinnara (đuôi bò hầm hoặc bò kho trong nước sốt cà chua và nho khô).
NHÀ CUNG CẤP HOMEMADE: CHĂM SÓC DA ĐẾN CASALETTO
_ (Via del Casaletto, 45 tuổi) _
Thực đơn của trattoria này bao gồm tất cả các hương vị của truyền thống la mã , nổi tiếng Tôi đã cung cấp fettuccine tự làm với nước sốt coda alla vaccinnara . Các món ăn khác trong thực đơn của anh ấy là Gigatoni alla amatriciana một trong hai có cacbonara, các tonnarelli cacio e pepe , các trippa alla romana , các cicoria hoặc broccoletts i (xào rau diếp xoăn hoặc bông cải xanh, một công thức khá đơn giản với hương vị đặc biệt).
Ăn kèm với nước sốt tự làm
** MỘT ĐỆM TIÊU BIỂU KHÁC BIỆT MỖI NGÀY: FELICE E TESTACCIO **
_ (Qua Mastro Giorgio, 29 tuổi) _
Chúc mừng Testaccio Nó lấy tên từ người sáng lập, Felice Trivelloni, nổi tiếng với việc nhường chỗ ở cho bạn bè, người dân khu vực lân cận, thợ xây và công nhân chợ và từ chối những khách hàng không quen biết, mặc dù có mặt bằng trống. Đạo diễn phim đầy khát vọng Roberto Benigni là một trong những khách mời thường xuyên nhất của nó . Ngày nay, cơ sở này có thẩm mỹ hiện đại hơn, nhưng những người quản lý của nó, các thành viên của Gia đình Trivelloni, đã duy trì truyền thống La Mã, đó là cung cấp một món ăn điển hình khác nhau mỗi ngày trong tuần . Ngoài các công thức nấu ăn nói trên, thực đơn của nó bao gồm các yếu tố cần thiết khác của ẩm thực La Mã, chẳng hạn như a la giudia (atisô chiên với kỹ thuật chiên kép để chúng vẫn mềm ở bên trong và rất giòn ở bên ngoài) và mì ống trong brodo d'arzilla với bông cải xanh hoặc piselli ( mì với nước luộc cá với bông cải xanh hoặc đậu Hà Lan).
Atiso a la giudia
** THỰC PHẨM ĐƯỜNG ROMAN: AI MARMI PIZZERIA **
_ (Viale di Trastevere, 53 tuổi) _
Chúng tôi ở lại khu phố nổi tiếng Trastevere để khám phá những công thức nấu ăn đặc trưng nhất của thức ăn đường phố la mã , như pizza La Mã, calzoni, bánh mì nướng, supplí ... Thứ duy nhất bạn sẽ không tìm thấy là cà phê, vì họ không có máy. Như một sự tò mò, người La Mã thường gọi tiệm pizza này bằng biệt danh cáo phó (nhà xác).
** TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_ (Piazzale Ponte Milvio 13) _
Từ cuộc gặp gỡ giữa truyền thống và ẩm thực đường phố La Mã ra đời vào năm 1968, trapizzino , một món ăn được làm bằng bột bánh pizza với các công thức nấu ăn điển hình , chẳng hạn như bông cải xanh, hạnh nhân và pho mát pecorino; atisô alla giudia ; một trong hai burrata stracciatella với lịch sự có vật tế thần (món chiên giòn với tỏi, giấm và lá bạc hà), trong số nhiều món khác. A) Có, Stefano Callegarí, người tạo ra trapizzino , đã muốn đưa các thế hệ mới (những người yêu thích đồ ăn nhanh) đến gần hơn với nền ẩm thực của những năm trước, đó là tình yêu dành cho các nguyên liệu thô và các món ăn chế biến chậm. Ở nơi này ở Ponte Milvio, bạn có thể thưởng thức một trong những cái bẫy ngon nhất ở Rome.
Món ăn đường phố La Mã ra đời ở Rome
** TRUYỀN THỐNG VÀ HIỂN THỊ: CENCIO LA PAROLACCIA **
_ (Vicolo del Cinque, 3) _
Đây là một tác phẩm kinh điển khác của thủ đô Ý dành cho nếm thử một số món ăn đặc trưng của nó và để có một khoảng thời gian vui vẻ , vì trong bữa tối, bạn có thể tham dự một sàn diễn nơi chủ nhân của các buổi lễ, nghệ sĩ dương cầm và bồi bàn - một số người trong số họ, ăn mặc như phụ nữ - lôi kéo bạn tham gia buổi biểu diễn bằng cách chửi bạn đủ kiểu (do đó tên của địa điểm). Nó không thích hợp cho những người kén ăn. Ngoài spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa hoặc coda alla vaccinenara , các đề xuất tiêu biểu nhất khác của anh ấy là saltimbocca alla romana (phi lê thịt bê với hạt tiêu, bơ, giăm bông, xô thơm và rượu trắng) và fagioli với cotiche (đậu với vỏ heo).
Theo @lamadridmorena
Biểu diễn và ẩm thực La Mã truyền thống