Cà phê Tây Ban Nha: viên ngọc của Thung lũng Agaete
Những ngôi nhà quét vôi trắng và những cây cọ cao chúng vươn lên giữa những vách núi lớn sắc nhọn để tỏa sáng vĩnh cửu dưới ánh mặt trời. Quả cà phê chuyển sang màu đỏ vì nhiệt , dần dần, được che chở bởi bóng mát của cây cam, cây bơ, cây chuối và các loại dây leo. Là anh ấy Thung lũng Agaete , Trong Gran Canaria , một ốc đảo bưu thiếp cũng là nơi duy nhất ở Tây Ban Nha và là một trong số ít ở Châu Âu trồng loại cà phê đặc sản tuyệt vời.
Nằm ở độ cao 150 m so với mực nước biển và chỉ cách bờ biển 15 phút, Thung lũng Agaete có diện tích 45,5 km vuông đất núi lửa màu mỡ và sản xuất 5.000 kg cà phê mỗi năm . Trên thực tế trồng cà phê trong một khí hậu có những đặc điểm này, đó là một bất ngờ thực sự. Bởi vì trong khi cây cà phê , nghĩa là, cây cà phê , phát triển giữa Nhiệt đới của Cự Giải và Ma Kết, khí hậu ẩm và nhiệt đới , Agaete nằm ngoài họ, nó nhận được rất ít mưa và khí hậu của nó được coi là cận nhiệt đới, mặc dù với nhiệt độ trung bình trên 20,6ºC rất lý tưởng cho sự phát triển của những loại trái cây này.
Thung lũng Agaete
Trong hơn một thế kỷ rưỡi, ở Agaete, dưới chân rừng thông hùng vĩ của Công viên tự nhiên Tamadaba , Khu dự trữ sinh quyển Gran Canaria, cà phê của giống Arabica điển hình được trồng giữa những cây ăn quả làm thơm ngon không khí của các trang trại.
NHƯNG, CÀ PHÊ ĐÃ ĐẾN GRAN CANARIA NHƯ THẾ NÀO?
Trong khi việc phát hiện ra loại trái cây này chỉ có thể được giải thích bằng các truyền thuyết, chẳng hạn như Người chăn cừu Ethiopia Kaldi và những con dê của anh ta , nhảy sau khi ăn quả anh đào cà phê, chúng ta biết chính xác rằng đó là vào ngày 17 tháng 8 năm 1788 khi, Nghị định Hoàng gia của Carlos III , nó đã được yêu cầu Don Alonso de Nava y Grimón, Hầu tước của Villanueva y el Pardo , các tìm kiếm ở Tenerife vùng đất thích hợp để trồng các loại cây nhiệt đới . Ở đó, theo các lý thuyết thực vật thời đó, hiện đã lỗi thời, các mẫu vật từ châu Mỹ và châu Á nên được di thực trước khi chúng có thể phát triển trên bán đảo.
Từ đó encomienda hoàng gia được sinh ra, cái được gọi là Vườn di thực Orotava (vẫn còn đứng và có thể được đến thăm ở Tenerife), nơi chúng được trồng từ năm 1792, hơn 100 loài thực vật như quế, cherimoya hoặc dâm bụt.
Nhưng làm thế nào cà phê đến được Tây Ban Nha?
Và tất nhiên cả cà phê , nhanh chóng quyến rũ vào buổi sáng và Buổi tối châu Âu vào thế kỷ 17 nhờ con mắt tốt của các thương gia Venice: họ có thể tìm thấy giá trị trong tác dụng kích thích của nó và bắt đầu nhập khẩu nó từ Bắc Phi, theo Tổ chức cà phê quốc tế.
năm 1799 , Tenerife Jose de Viera y Clavijo sẽ đăng trên của bạn Từ điển Lịch sử Tự nhiên của Quần đảo Canary rằng cà phê thích hợp để trồng ở Tenerife và, sớm nhất là năm 1891 , nhà nhân chủng học Rene Verneau sẽ khẳng định trong Năm năm lưu trú tại quần đảo Canary (1878-1884) : “Cà phê và thuốc lá Agaete được coi là ngon nhất trên đảo”.
Với sự thành công của việc trồng trọt trong khu vườn di thực của Tenerife, cà phê bắt đầu được trồng ở các quần đảo Canary khác vào cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên, sẽ giảm vào đầu những năm 1900 : Vào khoảng những năm 1940, các đồn điền cà phê đã biến mất vì những lý do mà người ta vẫn chưa biết, ngoại trừ ở thung lũng Agaete, nơi việc trồng, thu hoạch và chế biến vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.
Vào thời điểm Verneau mô tả, hầu hết các cây cà phê trải dọc theo bờ biển Agaete, mặc dù người ta biết rằng sản lượng và chất lượng cao nhất đến từ thung lũng, khu vực mà chúng hiện đang được trồng ở các trang trại như Los Castaños (Học viện cà phê đồn điền đầu tiên của Châu Âu) hoặc ở Laja . Cả hai, cùng với Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium họ tự sản xuất cà phê và cùng với ba mươi ba gia đình khác mang thương hiệu Café de Agaete, nỗ lực không ngừng để giữ cho truyền thống cà phê Agaete tồn tại.
Ngay cả ngày nay ở Agaete hầu như tất cả các phương pháp tương tự vẫn được sử dụng như gần hai thế kỷ trước. . Như đã giải thích Victor George Lugo , Chủ tịch của Agroagaete và chủ sở hữu của trang trại La Laja , cây cà phê trong thung lũng chưa từng bị dịch bệnh, không phải cắt tỉa. Việc tưới tiêu và bón phân của họ đến từ những cây ăn quả bao quanh họ trong hệ sinh thái nông nghiệp cộng sinh liên tục này. Y bộ sưu tập của nó là thủ công , để đảm bảo rằng tất cả các quả anh đào hoặc ma túy đều có trong đúng điểm của sự trưởng thành.
Trang trại La Laja
chế biến cà phê giặt không được sử dụng : chúng được trải ra dưới ánh nắng mặt trời trên giường và ngay sau khi chúng khô chúng sẽ tách hạt bằng máy , mặc dù trước đây vồ và trục lăn và sàng bằng gỗ đã được sử dụng cho mục đích này.
Víctor Jorge Lugo, người biện minh cho quy trình trồng trọt và thủ công của họ, cho biết việc nướng bánh tự nhiên làm tăng hương thơm mềm mại và ngọt ngào của giống cây này, viên ngọc quý của Thung lũng Agaete, với giá 60 euro / kg. đảm bảo các điều kiện làm việc tốt và phù hợp theo luật Châu Âu cho nông dân của mình.