Salamanca, hãy ăn thịt bạn!
Salamanca đó là nhà thờ chính tòa, Casa Lis, trường Đại học của nó ... Đó là nơi mà hàng ngàn người trẻ tập trung tại ** Plaza Mayor ** để chào đón năm mới.
Họ là học sinh của bạn. Đó là cuộc sống về đêm . Nhưng Salamanca cũng là Iberia giăm bông, hornazo và farinato . Đó là sự đa dạng và đồ ăn ngon với giá cả phù hợp với mọi túi tiền. Chúng tôi sẽ nuốt chửng thành phố. Bạn có đến không?
Quán bar Mesón Gonzalo
Anh ấy biết David Altar Boy , am hiểu ẩm thực, nấu ăn và thành viên của Học viện Ẩm thực Castilla y León : “Salamanca nói chung có thế hệ đầu bếp giỏi nhất trong lịch sử của nó. Nhìn vào phòng trưng bày, ngôi sao Michelin và sáu Repsol Suns có thể là điểm nổi bật nhất, nhưng nó cũng có một loạt các nhà hàng, nơi bạn có thể ăn thật ngon với giá cả rất cạnh tranh. Salamanca sống một khoảnh khắc ẩm thực tuyệt vời và có cả tương lai phía trước. Đó là một chuyến tàu đường dài và chắc chắn điều tốt nhất vẫn chưa đến ”.
Tình hình hiện tại của thành phố không thể hứa hẹn hơn. Salamanca là hiện đại hiểu rõ , nhưng nó cũng là cochifrito, chanfaina, Tejares mincemeat, maruja, khoai tây meneás, bánh mì phản lực nướng, chanh serrano hoặc Bejarano calderillo ”.
Trên thực tế, nhiều nhà hàng tốt nhất trong thành phố đã áp dụng sự kết hợp làm leitmotiv của họ, từ các sản phẩm địa phương hoặc những nhà hàng khác được nhập khẩu từ các vùng khác nhau của địa lý Tây Ban Nha.
Quán bar Gonzalo Mesón
TAPAS VÀ MESON CỦA GONZALO
Hơn 70 năm đảm bảo hoạt động của ** Mesón de Gonzalo ở Salamanca **. Đầu tiên là Manuel Sendin cha và bây giờ Gonzalo Sendin , người con trai, người đã tiếp quản các công việc kinh doanh của gia đình để tiếp tục làm hài lòng các khẩu vị món ăn.
Sau khi nhận được chiếc dùi cui từ cha mình, Gonzalo đã mang đến cho các nhà hàng của mình một sự thay đổi mới, tái tạo lại chúng, nhưng vẫn giữ nguyên bản chất thông thường của chúng. Bản gốc, Gonzalo's Inn , nằm cách trung tâm thần kinh của thành phố vài mét.
Tốt nhất? Họ vừa cải tạo hoàn toàn không gian. Bây giờ quầy bar trong nhà hàng đã được chuyển lên phần trên và có quyền tự chủ của riêng mình. El Mesón, bây giờ bị chia thành hai khái niệm khác nhau dưới cùng một mái nhà, không thể sống một thời gian tốt hơn.
Bạn thích một bữa ăn bình thường hơn? Lên đỉnh. Không gian đã được giải quyết với một bếp mở , bởi vì chúng tôi thích xem mọi thứ được chuẩn bị như thế nào. Một đĩa giăm bông Iberia, không xương lúp xúp với khoai lang nướng và khoai lang , móng tay bravas -một trong những sản phẩm tốt nhất ở Tây Ban Nha- và một số Ham croquette . Đó sẽ là thứ tự hoàn hảo cho một bữa ăn 'ngớ ngẩn' quanh quán.
Croquettes là tai tiếng và họ giữ một bí mật. Bạn có biết rằng mỗi ngày, mẹ của Gonzalo đều nhào nặn chúng tại nhà riêng của mình và gửi chúng đến các nhà hàng? Và họ biết rằng đến tình yêu của mẹ.
Dũng cảm của Gonzalo
Họ cũng có một số gật đầu với hải sản và các sản phẩm địa phương . Và ở tầng dưới, trong nhà hàng, mọi thứ vẫn tiếp tục tốt như mọi khi. Nữ hoàng đây là nguyên liệu.
Trong số các món ăn cần thiết có tủy với cao răng morucha , các sashimi heo sữa và cá ngừ đỏ truyền thống với ajoblanco và nhũ tương cà chua.
Trong chính Plaza Mayor - một kỳ quan thị giác tuyệt đối - họ có Nơi tapas . Bạn có thể ngồi tại quầy bar để thưởng thức một vài miếng pinchos hoặc phần, hoặc lên tầng trên để ăn ở những chiếc bàn thoải mái hơn. Yêu cầu cái bàn bên cửa sổ , tầm nhìn ra quảng trường sẽ khiến bạn ngất ngây.
Với tầm nhìn ra Plaza Mayor, bạn sẽ ăn ngon hơn
NHÀ PACA
Và từ tác phẩm kinh điển này, chúng tôi chuyển sang tác phẩm kinh điển khác. từ năm 1926 nhà bale đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Castilian . Với công suất cho một con số khổng lồ 180 thực khách về dịch vụ, ngôi nhà của cả cuộc đời này xứng đáng để bạn ghé thăm khi bạn đi qua Salamanca.
Mỗi ngày họ chuẩn bị một đĩa thìa, từ nấu chín đến đậu từ El Barco de Ávila với tai và đuôi . Sau này đảm bảo một giấc ngủ ngắn, vì chuẩn bị vào thứ sáu , sẽ không có chuyện ai đó phải quay trở lại làm việc sau cú hạ cánh mạnh như vậy.
Nhưng trong bức thư rộng rãi của anh ấy không thiếu liên quan đến các món ăn ngon nhất từ charro, các rau trong tất cả các phiên bản của nó, sản phẩm mùa (cuộc tranh giành boletus là để khóc), ngõ nghêu , các tôm từ Palamós (vâng, tôm ở Salamanca) và hơn 15 món cá và thịt. Họ cũng được biết đến vì có 'danh sách rượu ngon nhất ở Castilla y León'.
LIDS 2.0 và 3.0
Jorge Lozano và Soraya Sanchez . Một cuộc hôn nhân đã nhảy xuống vực với một không gian nhỏ hẹp, Nắp đậy 2.0 , được theo sau bởi một dự án khác với nhiều nguyện vọng hơn, Nắp 3.0 . Đến Salamanca mà không thăm họ là họ trực tiếp cấm bạn vào thành phố.
Ở đây "Tôi muốn mọi người cảm thấy thoải mái và trả tiền cho những gì bạn ăn, uống và nấu ăn không phải bởi những gì họ nhìn thấy. " Với tuyên bố về ý định này và trong một căn bếp được chi phối bởi bức tranh của nhân vật phản diện tinh túy, Darth Vader, không có gì có thể xảy ra sai sót.
Trong cơ sở của nó, nó được nấu chín, sản phẩm và truyền thống được tôn trọng, họ ăn con lợn Iberia 'cho đến khi chết' và có một thời gian rất, rất tốt. Linh hồn của bộ đôi này không thể hấp dẫn và truyền thống hơn - mặc dù đã được sáng tạo lại - và họ thể hiện điều đó một cách tuyệt vời với các món ăn như Iberia hornazo của sự công phu của riêng mình, các Thịt ba chỉ hầm và thịt hầm và rượu maruja với cam và tỏi nghiền.
Ở đây một lần nữa chúng ta gặp một số Bravas trong bảng xếp hạng những người giỏi nhất ở Tây Ban Nha và một số bà già Manuela's croquettes mà để chảy nước miếng với niềm vui. Họ luôn có các món ăn ngoài thực đơn, và bây giờ trời trở nên lạnh hơn, hãy theo dõi tài khoản Twitter của Jorge. Nó công bố tất cả các sáng tạo mới được kết hợp vào thực đơn mùa thu, chẳng hạn như đậu tây với chanterelles. Không để lại giọt!
tripe ở 2.0
NHÀ MONTERO
Một trong những Salamancans thiết yếu khác, đã tiến hành chiến tranh từ năm 1890, là Nhà Montero . Jorge Lozano, người mà chúng ta đã nói ở trên, là bếp trưởng của nhà hàng này cho đến khi anh ấy bay một mình.
Trong một thời gian, chiếc dùi cui trong nhà bếp đã được dẫn dắt bởi đầu bếp Thuyền Charles .Các tùy chọn? Hoặc gọi món hoặc tapas dưới chân quầy bar. Ngoài đặc sản charro, họ giới thiệu ẩm thực haute thu nhỏ trong thực đơn của họ. Cụ thể, ở định dạng tapas . Bạn có thể ăn từ sườn Iberia nấu ở nhiệt độ thấp đến thịt cừu non với khoai tây. Và tất cả đều rất ngon.
NHÀ GIẢ KIM
Nếu chúng ta rời khỏi trung tâm lịch sử một chút, chúng ta sẽ đến một nơi khác phải xem, Nhà giả kim. Sandra và Cesar Cả hai đều được đào tạo trong những ngôi nhà lớn, họ đã tạo ra được những kỳ vọng lớn ở thành phố Salamanca. Và chúng tôi nói với bạn rằng phần lớn những người đi qua đó đều rời đi với một nụ cười từ tai này sang tai kia.
Đề nghị? Lấy hương vị và công thức nấu ăn truyền thống, tạo cho chúng một sự thay đổi khác biệt và kết hợp chúng với phong cách ẩm thực mới. Bằng chứng về điều này là chim cút rút xương nấu nước đậu , các croquette lỏng (lỏng có ) của boletus, hoặc Thịt lợn Iberia với đào và dầu giấm fuet. Chạy và đặt trước. Bạn sẽ không hối hận.
Hội trường nhà giả kim
VICTOR GUTIERREZ
Và nếu chúng tôi nói với bạn rằng ở giữa Castile có một nhà hàng mang phong cách Peru của một đầu bếp khá truyền hình, Bạn có đoán được đó là ai không? Tên anh ta là Victor Gutierrez , và cách đây không lâu, anh ấy đã bước vào màn hình của tất cả người Tây Ban Nha để kể lại cuộc phiêu lưu của mình trong đầu bếp hàng đầu .
Bản thân anh ấy định nghĩa ẩm thực của mình là “ Trái tim Peru, tâm hồn Tây Ban Nha và sắc thái của thế giới ” và công việc của anh ta nằm trong một căn bếp của rễ cây. Gần 60% những gì được phục vụ trong nhà hàng là từ km 0 và đến từ khu vực không xa. Đây là nơi Salamanca gặp Peru.
Làm thế nào chúng tôi có thể gọi đó? Perucharro? Có thể như vậy, là nhà hàng lâu đời nhất được trao sao Michelin ở tất cả Castilla y León và Đã mở cửa hơn 14 năm, đây cũng là nơi đáng để bạn đi đường vòng.
Ceviche Thái với sữa hổ của Víctor Gutiérrez
Sô cô la trắng rang kem với ca cao từ El Alquimista