Don Fadrique, một niềm vui thích hương vị
Rất thỉnh thoảng bạn gặp nhau địa điểm đặc biệt, nhà hàng nơi bạn nấu ăn với nguồn gốc và cá tính , những người quan tâm đến các sản phẩm độc đáo của khu vực. Địa danh và những con người có bản sắc.
Họ đã nói với tôi rất nhiều và tốt về ** La Hostería de Don Fadrique ** và những người tạo ra nó Nicholas và Manuel Sanchez Monge nhưng sự thật là bữa tối của tôi ở đó đã vượt quá mọi mong đợi có thể.
Dawn of Tormes - điều mà có vẻ kỳ lạ đối với những người không biết khu vực này là một thị trấn sông và đánh cá - đã một truyền thống đánh cá hàng thế kỷ và một cuốn sách công thức phong phú và phong phú về vấn đề này.
Nhưng thực tế là Alba cũng đang ở chân Sierras de Candelario và Gredos và có vô số trò chơi, nấm, thảo mộc và rau rừng độc đáo.
Thêm vùng lân cận của Guijuelo và ngành chăn nuôi lợn của nó , sự xuất sắc truyền thống của thịt cừu và bò charro và một vườn cây ăn quả được tưới bởi lượng nước dồi dào và khí hậu tương đối trong lành. Một loạt các thành phần tạo nên một bảng màu hoàn chỉnh hơn nhiều so với dự kiến ban đầu.
Cũng trùng hợp rằng anh em nhà Sánchez Monge là những người bồn chồn, tham vọng và cố gắng tận dụng hết tiềm năng của mảnh đất sinh ra mình.
phức tạp Xúc xích Iberia với thành công đáng kể và trí tưởng tượng; rượu vang trong khu vực Toro ; dầu qua biên giới Bồ Đào Nha; cộng tác với Đại học Salamanca trong các nghiên cứu của mình để đưa ra một công dụng ẩm thực đối với các loại nấm dùng để chữa bệnh cho dăm bông và xúc xích Iberia ...
Dẫu sao thì, những người đóng góp –và rất nhiều– đến ẩm thực của khu vực của bạn.
Do đó, không nên bỏ lỡ cơ hội thử một số xúc xích đặc biệt và một số "thử nghiệm" mà họ đã và đang làm pastrami hoặc đầu heo rừng tuyệt vời được làm bằng mũi, castañeta, má và thằn lằn Iberia.
Các món ăn đặc biệt sẽ diễu hành quanh bàn, mô phỏng các công thức nấu ăn truyền thống như salad maruja, tỏi, cam, aoerosa amanita và hàu; "chanh serrano", một món salad rất đặc biệt và ngon miệng kết hợp các thành phần khác nhau như cam, chanh, chorizo, thịt thăn Iberia, nhũ tương lòng đỏ trứng và chorizo; hoặc là cá tuyết với rau, một món ăn của các nữ tu Teresian, tu viện của ai có thể được đoán qua cửa sổ.
Họ chứng tỏ sự thành công tương tự khi xử lý các loại rau, đôi khi hoang dã, như trong cây kế và cây lưu ly rừng với trai , bên trong măng tây từ Tudela de Duero , sốt diabla và lươn hun khói nấu rất nhẹ hoặc đặc biệt đậu Hà Lan với mực nang và nấm rơm nấu thịt nguội.
Tất cả đều là những món ăn rất đáng chú ý dẫn đến hai trong số các ngôi sao của ngôi nhà. Mặt khác, nếu bạn rất may mắn, họ sẽ cung cấp cho bạn một số cá sông mới đánh bắt ở vùng biển gần đó.
Đừng ngần ngại: sự tinh tế và mượt mà đặc biệt của cá hồi ngâm bảo tồn và cây nho sẽ mang lại hương vị và kết cấu đã mất trong trí nhớ.
Mặt khác, độ tròn và độ chính xác của nướng thịt cừu trong quan tài đất sét với nhiều hạt hơn, nấm São Jorge và celeriac nhuyễn mang đến thước đo thực sự của ẩm thực này dám với vô số loại đăng ký.
Một món ăn ngon giúp tận dụng tối đa sản phẩm hàng đầu của khu vực: câu cá sông (cá hồi, bogas, cá thu sông ...), trò chơi, trồng trọt và rau rừng ... Iberia, dầu và rượu vang tự sản xuất.
Nấu ăn nhẹ nhàng và các món ăn được hoàn thành tốt mà chỉ còn lại một số đồ trang trí trong các dịp lễ. Hơn nữa, chú ý cẩn thận và một căn hầm rất đáng chú ý chứa đựng những chai rượu lớn.
Và cuối cùng, Ngủ qua đêm và ăn một vài quả trứng rán mới chọn cho bữa sáng. Đi đến Alba de Tomes mà không do dự. Họ sẽ cảm ơn tôi.