"Bạn của tôi, chúng ta đang uống rượu vì sao"
"Bạn của tôi, chúng ta đang uống rượu sao." Đó là món bánh mì nướng của Dom Pierre Ruinart và Dom Perignon vào giữa thế kỷ 18, khi họ nghĩ ra Eureka dứt khoát: cách giữ bong bóng trong chai. Bây giờ, hãy để tôi chia sẻ một lời thú nhận nhỏ: sau mười bốn (mười bốn rồi!) Năm đi khắp thế giới để tìm kiếm vườn nho, hương vị, chai lọ, đất phụ và những nhà trồng nho (không bao giờ là nhà oenologist, vì Chúa) thành thật với kẻ khủng bố, niềm vui và lịch sử , mãi mãi - mãi mãi cùng một cảnh được tái hiện, trong mỗi lần nếm, trong mỗi nhà hàng: không bao giờ có dấu vết của rượu sâm banh để lại trong ly. Không bao giờ.
Không quan trọng nó cạnh tranh với những loại rượu vang tuyệt vời nào: màu đỏ tuyệt vời từ Bordeaux, rượu vang pinot vô tận từ Burgundy của tôi, độ sâu của một Cảng cổ, sự khoáng đạt của Riesling từ Mosel-Saar-Ruwer hoặc đá vôi từ Jerez khuôn khổ mà Nó khiến tất cả chúng ta đều phát điên. Tôi nhấn mạnh, khi một ly sâm panh (tốt) xuất hiện trên bàn, phần còn lại của thế giới sẽ biến mất.
Champagne và không có gì khác. Thức uống của những vì sao, của những lỗi lầm được ban phước, của những đêm dài (rất nhiều ...) là thức uống duy nhất có thể có của một "bon vivant" thực sự. Địa ngục, đồ uống duy nhất có thể. Sáng như vàng, tối (nó mọc trong tầng hầm đầy mạng nhện) hung ác, libertine và vô chính phủ, mặc dù là rượu của các vị Vua. Không ai buồn với một ly sâm panh trên tay. Đồ uống của Marilyn, Oscar Wilde, Thịt xông khói, Capote (“Tôi không nghĩ mình đã từng uống sâm panh trước bữa sáng. Với bữa sáng nhiều lần, nhưng chưa bao giờ, chưa bao giờ”), từ Chanel và thậm chí từ Camba : loại rượu tinh túy của Pháp. Vui vẻ, tự mãn, ồn ào, om sòm, lăng nhăng và khoác lác.
Marilyn Monroe cũng làm như vậy
Cuộc sống tốt đẹp hơn —tuyệt vời hơn, với một ly sâm panh trong tay . Vì vậy, đây là lựa chọn cá nhân của chúng tôi về các nhà sản xuất thiết yếu. Những người trồng nho trung thực, những nhà sản xuất rượu nho nhỏ vô nghĩa, thường là những người theo chủ nghĩa sinh học (chúng tôi là những nhà thực phẩm thô trong ngôi nhà này), những người sống nhờ đất và vì đất, gắn liền với một cái tên, một gia đình, một lịch sử và một truyền thống.
số sáu vàng
JACQUES SELOSSE
Địa điểm: Cảnh báo.
Jacques Selosse và cuvée Substante của anh ấy là rượu sâm panh của đời tôi vì nhiều lý do mà nó không phù hợp với hai tạp chí. Nhưng tôi sẽ nói hai điều: màu sắc tuyệt vời của tia nắng mặt trời và chiếc mũi, chiếc mũi vô cùng và vô cùng cá tính của viên ngọc khó nắm bắt này (rất hiếm chai) được lai tạo bằng phương pháp sản xuất criaderas và soleras được sử dụng ở Jerez. Chardonnay từ Grand Crus như Avize, Cramant, Le Mesnil và Oger —pinot noir từ Aÿ, Ambonnay hoặc Mareuil-sur-Aÿ. Tôi không biết một loại sâm panh đáng nhớ hơn, vang dội hơn trong ký ức.
JERÔME PREVOST
Địa điểm : Gueux, dưới chân núi Montagne de Reims.
Padawan thời trẻ của Anselme Selosse, người thừa kế. Trong số sâm panh La Closerie (mắt, pinot menier), chỉ có sáu nghìn chai được sản xuất mỗi năm (bay) từ lô Les Beguines, chỉ 2,2 ha. Prévost là một người điên tuyệt vời và La Closerie là chai bạn phải gọi nếu bạn tìm thấy nó trong bất kỳ thực đơn nào. . Năng suất tối thiểu của cây nho, chăm sóc tối đa, chăm sóc vô hạn (lão hóa trong gỗ) mà không sợ khoáng chất (bạn phải yêu nó!) Hoặc sống bên ngoài thời trang. Chúng tôi yêu Jerome.
Georges Laval
Địa điểm: Cumieres (gần Epernays)
Tôi không nhớ một lần nếm sâm panh mà Laval đã không trở thành người chiến thắng trong buổi tối hôm đó; theo một cách tinh tế như choáng ngợp, khi Laval có mặt tại bàn, tất cả chúng tôi đều hạnh phúc hơn, chúng tôi cũng vậy. Năm ha vườn nho Pinot Noir và Pinot Meunier và một ha Chardonnay , với những cây nho từ 30 đến 70 năm tuổi. Nói một cách ít nhất về mặt sinh học, loại sâm panh được sản xuất bởi thiên tài này ở hữu ngạn sông Marne chỉ đơn giản là thứ bắt buộc phải có.
David Leclapart
Địa điểm: Trepail, núi Reims
Anh chàng này là cuộc cách mạng về rượu sâm panh, giống như vậy. Vườn nho “L’Apôtre” của anh ấy sản xuất ra thứ có lẽ là nó là sâm panh ngon nhất trong ba mươi năm qua (Tôi không nói điều đó, Richard Juhlin cũng nói vậy) và đó là chiếc đèn canh rất đặc biệt này hướng dẫn các bước của tất cả rượu sâm panh từ ngai vàng của ông ta như một ông hoàng của ngành động lực học. Thủ đoạn của anh ta? Vườn nho, đất, khủng bố, giả kim thuật và tình yêu . Tôn trọng các chu kỳ tự nhiên và sự khéo léo đầy ám ảnh. Nếu xa xỉ là thời gian và sự khéo léo thì không có đỉnh cao nào hơn Leclapart.
HỘI ĐỒNG FREDERIC
Địa điểm: Celles-Sur-Ources
Terroir, khủng bố và nhiều khủng bố hơn nữa. Một khoản thanh toán duy nhất, một loại duy nhất (Pinot Noir) và một loại cây cổ điển duy nhất: đó là Bouchard. Inflorescence là một loại sâm panh và được chăm sóc cẩn thận nhất cho bưu kiện "d'Enfer de Creux". Người theo chủ nghĩa hoàn hảo có thể nói là ít nhất, mang tính biểu tượng và rực rỡ: Bouchard là tương lai. Sự thật: vài tháng trước, tại Aponiente yêu quý của chúng ta, anh ấy là người chiến thắng trong giải rượu sâm panh thần thoại này. Juan Ruiz (người sommelier tuyệt vời của anh ấy) hoảng sợ với số 6 lớn : Léclapart, In Florescence de Bouchard, Laval, La Closerie de Prévost, Selossse và Boulard.
Tuần sau, năm tiếp theo. Cho đến lúc đó, chúng ta sẽ nâng ly —Tất nhiên, với vị vua của tất cả các loại rượu. Vua duy nhất của tôi: Quý ông Champagne.
Theo @nothingimporta
*** Có thể bạn cũng quan tâm ... ** - Bản Đồ Cuộc Sống Tốt Đẹp
- Thanh những nơi nào
- 22 lý do để uống rượu vang
- Txacolí đang đến
- 19 loại rượu gin và thuốc bổ vô lý nhất
- Bản đồ các quán bar và món ăn chống lại tình trạng nôn nao
- Các loại pho mát ngon nhất trên thế giới
- Tất cả các mặt hàng Khăn trải bàn và Dao
Marilyn Monroe (một lần nữa và luôn luôn)