Carmencita: gạch và rượu vermouth, vermouth
TRANG PHỤC, HẢI QUAN
- Điều đầu tiên chúng ta phải làm rõ là, trong vấn đề phong tục, nếu sàn nhà có đầy khăn ăn, vỏ lạc, xác tôm ... thì chúng ta không nên sợ hãi bỏ chạy. Tầng như vậy tỷ lệ thuận với sự nổi tiếng của BAR . Tất nhiên là nổi tiếng tốt.
- Như thường lệ, nó cũng phải có HÀM VÀ TRUNG QUỐC treo trên trần nhà hoặc từ các bức tường như một người lấy mẫu, theo phong cách của Museo del Jamón nổi tiếng hoặc hầu như bất kỳ quán rượu truyền thống nào ở trung tâm thành phố. Nhưng chúng ta có thể thấy điều tương tự ở các cơ sở mới mở gần đây, chẳng hạn như Bocadillo de Jamón y Champagne nhỏ, ở Malasaña, nơi treo chân lợn kèm theo những chai rượu vang sủi tăm. Sự kết hợp tò mò.
- Và hãy nhớ rằng ở đây chúng tôi không đi uống bia. Hãy đi CANES ; giống như những cái chai nhỏ, mà chúng tôi gọi là 'bình'.
- Nếu chúng ta nói về cañas, ở Madrid, họ lấy, và rất nhiều, những gì để đặt TAPA MIỄN PHÍ . Tôi không đề cập đến một số quả ô liu hoặc khoai tây chiên, mà là để hoàn thành các phần đầy đủ và chất lượng. Petisqueira, Bar Quevedo hay Sidrería El Tigre không thể cháy là ba ví dụ điển hình.
- Mặc dù vậy, chúng ta không được làm nhụt chí ô liu , bởi vì chúng tôi thậm chí có quần áo của riêng mình, tất nhiên, 'a la madrileña' (màu đen, với xương và ớt bột ngọt từ La Vera, hành lá, dầu và muối thô).
niềm vui nhân đôi
NGƯỜI CÓ THỂ UỐNG
- Tiếp tục với đồ uống, vào lúc khai vị RƯỢU VERMOUTH trong tổng số kế hoạch phục hồi với các đề xuất mới phiên bản đề xuất truyền thống, giống như đề xuất được chuẩn bị trong Verbena Bar hoặc La Carmencita. Mặc dù trong Sierra Angel Tavern , của cả cuộc đời, đã không đánh mất thói quen tốt là phục vụ nó trên vòi và trong ly phẳng, như mọi khi vẫn làm. Cũng giống như ở La Ardosa, một quán rượu với không khí cổ kính xen lẫn hiện đại mỗi ngày. Hoặc Celso và Manolo, 'bà già' của nhóm, một quán bar lát đá cẩm thạch mới mở gần đây trên phố Libertad, nơi họ có thể uống rượu và hương vị kinh điển được phát minh lại.
- Bởi vì bây giờ những gì cần, nếu bạn còn trẻ, là đi chơi ở THANH 'CŨ' , chẳng hạn như El Palentino hoặc nhà hàng Asturian của Anh em Campa , cả trên Calle Pez, hay Bar Múñiz, một nơi ở La Latina vẫn còn lưu giữ những hình vẽ đặc trưng của món tapas và các tấm kết hợp vẽ trên cửa kính và cửa sổ từ trước đó. Và El Aperitivo de Corazón ở Lavapiés, mặc dù gần đây đã có chủ mới, nhưng vẫn giữ được tinh thần như mọi khi.
- Nhưng đối với những nơi cổ kính, không có gì giống như NGƯỜI CHIẾN THẮNG. Những người trên đường Palma, Rivas hoặc El Maño, hoặc các quán rượu trong Đường Calatrava, trung tâm của La Latina , họ vẫn giữ lọ của năm ngoái, tất nhiên với rượu vang để uống tại chỗ, kèm theo một loạt các chai rượu vang thú vị mà bạn có thể uống bên ly.
- Nói về CHIẾN THẮNG , lựa chọn nhỏ nhưng gây tò mò mà họ có trong Golden Lion Inn , ở Cava Baja, hoặc trong nhà ăn Albur, trên đường Manuela Malasaña, chúng thường không làm những người hiểu rõ nhất thất vọng.
Mực và cá cơm, một món ăn cổ điển
THE TAPA
- Cùng với rượu, PHÔ MAI . Bìa sao… và món ăn nhẹ dành cho người sành ăn. Đây là cách nó được coi là ở Poncelet, một cửa hàng pho mát, nơi họ coi pho mát thủ công như một món ăn ngon đích thực. Và như thể vẫn chưa đủ, họ có một nhà hàng nơi mọi thứ đều được làm bằng pho mát. Họ có hơn 150 giống từ khắp nơi trên thế giới: đó là Cheese Bar.
- Nhưng sự điên rồ này do pho mát giải phóng chỉ mới bắt đầu: nơi cuối cùng mở cửa là nhà máy pho mát Conde Duque, một khu bảo tồn không thể bỏ qua nếu bạn là người yêu thích các loại pho mát được sản xuất thủ công trên toàn quốc.
- Trong thế giới của món tapas, TOASTS là nữ hoàng , và đề phòng có ai đó không biết gì, hãy nói rằng họ là những lát bánh mì với thứ gì đó - hoặc rất nhiều - ở trên, nóng hoặc lạnh, đồng bằng hoặc sành ăn t Khu phố La Latina tiếp tục trở thành điểm chuẩn với những nơi như Lamiak hay Juana La Loca, được biết đến với món trứng tráng khoai tây caramen.
THE TORTILLA
- Về món trứng tráng khoai tây, chúng ta có rất nhiều điều để nói, mặc dù chúng ta không thể chỉ chọn một món; sự đa dạng là rất lớn và thị hiếu của nhân viên cũng vậy. Tất nhiên, danh sách những thứ tốt nhất sẽ quyên góp với những người phục vụ trong Sylkar, với một chấm lỏng bên trong ; các Ardosa , với một kết cấu độc đáo mà cũng hơi đông lại trong lòng của nó; hay Las Tortillas de Gabino, gây tò mò vì ngoài khoai tây, người ta còn thêm bạch tuộc kiểu Galicia, bánh Casar, ớt Gernika, chả cá với tôm, tripe,…. Không có bất kỳ sự xấu hổ nào.
Một vết thâm tuyệt vời ở La Taberna de la Carmencita
XU HƯỚNG
- Đột nhiên, và gần như không nhận ra điều đó, chúng tôi đã trở nên ** nghiện BURGERS. ** Và nếu không, hãy cẩn thận với thực đơn của hầu hết mọi nhà hàng: hiếm khi bạn không có một món để lựa chọn, không quan trọng đó là phiên bản maxi hay mini. những người trong số Quán cà phê HD , ở Argüelles, họ đưa chúng tôi trực tiếp đến Đại lộ Madison và đưa chúng tôi vào một tập phim Mad Men với tính thẩm mỹ của những năm 60. Bánh mì kẹp thịt của Alfredos Barbacoa cũng có nguồn gốc từ Yankee, với nhiều món ngon nhất ở Madrid, hoặc ở Mad Café, ở Cava Alta . Chiếc cuối cùng đến, những chiếc Beast, với bốn phiên bản màu nhỏ: đỏ cam, xanh lá cây, đen và nâu, phiên bản bình thường nhất. Danh sách này là vô tận, nhưng chúng chỉ đơn giản là cần thiết.
- Và, tất nhiên, XÚC XÍCH Nó cũng đã tạo ra một xu hướng ở thủ đô. Perrito Lapdog là một trong những người được nhắc đến nhiều nhất trong số những người nghiện chó và, cũng là một trong những người mạnh mẽ nhất, mặc dù có những người khác như Stockholm, một nơi mà Phong cách Thụy Điển và đi kèm với âm nhạc và đồ uống hay, hoặc It Dogs, nơi con chó được đối xử với sự quyến rũ tuyệt vời và một ly rượu cava. Không nghi ngờ gì nữa, xúc xích cao cấp.
The Mad Men Burger
BÍ ẨN
- Và bây giờ hãy chú ý vì chúng ta sẽ phá bỏ một huyền thoại: không, PAELLA không phải là một món ăn từ đây , mặc dù thực tế là nhiều nơi thậm chí còn phục vụ nó như một thứ truyền thống khi khai vị,
- Cái gì ở đây là ** COCIDO (từ Madrid) **, đặc biệt là vào mùa đông, bởi vì lượng calo chúng ta thu được từ việc uống nó hoàn toàn không tương thích với nhiệt lượng dư thừa vào mùa hè. Nhưng cuộc sống sẽ ra sao nếu không có sự dũng cảm! Casa Carola làm điều đó giống như không ai khác, với 'ba lần lật' (đầu tiên là súp nấu chín; sau đó là đậu gà, với khoai tây và rau của chúng; và cuối cùng là thịt hầm). Tại La Bola, mở cửa từ năm 1870 và nơi có hơn một trăm món hầm có thể được phục vụ mỗi ngày; và Malacatin, người có món súp nấu là người chiến thắng trong giải 'Ruta del cocido' năm 2011 ; hoặc ở Lhardy không thể chối cãi, từ nơi mà người ta không thể rời đi mà không có một chén rượu mừng… và vì vậy chúng ta có thể dành một khoảng thời gian vui vẻ.
- Và đối với castizo thực, SQUID SANDWICH . Truyền thống nói rằng bạn phải uống nó ở Plaza Mayor, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh, ở những nơi như Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor, hoặc đi xuống El Brillante de Atocha. Nhưng có những phiên bản mới đang phá vỡ phiên bản đã được thiết lập, như bánh mì đen mà họ phục vụ trong cuộn băng (được làm bằng chính mực của con mực) và sốt ali oliu, hoặc các phiên bản dành cho người sành ăn mà thiên tài bếp núc đã chuẩn bị David Muñoz trong Streetxo.
Một kinh điển ở Madrid.
- Các KHOAI TÂY Chúng là một món ăn cổ điển và là một trong những phần cay và bất hảo nhất. Nhưng sự kỳ dị và bí mật bao quanh quá trình chuẩn bị của nó đến mức khó có thể tìm thấy hai thứ chuẩn bị chúng giống nhau. Một số thậm chí đã được cấp bằng sáng chế cho nước sốt của họ, như Las Bravas địa phương ** (lưu ý cho những người tò mò: số bằng sáng chế là 357,942) **.
- và CALLOS, có tên là 'a la madrileña', món ngon nội tạng từ con bò được chế biến với chorizo, bánh pudding đen, ớt bột, nước sốt cà chua, gia vị và tỏi. Với những nguyên liệu như thế này thì khỏi nói đây cũng là một món ăn đặc trưng của mùa đông , và trong các quán rượu như La Botillería de Maxi, ở Lhardy hoặc ở Taberna San Mamés, họ biết cách làm chúng.
- Cũng từ CASQUERÍA họ đến từ trong và ngoài và gà , một món ăn chỉ có thể ăn ở Madrid, ít nhất là món chính thống. Đối với những người quan tâm và không cẩn thận, hãy nói rằng đó là những miếng thịt được chiết xuất từ sâu của con cừu - sâu như ruột - và được chiên trong mỡ động vật của chính nó. Chúng có thể được ăn riêng hoặc như một chiếc bánh mì sandwich và rất đặc trưng vào thời gian lễ hội. Trong thời gian còn lại của năm, chúng có thể được tìm thấy ở những nơi thần thoại, chẳng hạn như Freiduría de Gallinejas-mở cửa hơn 60 năm, nó thậm chí còn có cuốn sách riêng về nguồn gốc và các nguyên tắc cơ bản của gallinejas-, Los Madroños hoặc El Mirador de San Isidro. Chúng tôi khẳng định: chỉ dành cho những người dũng cảm.
- Tiếp tục với những món ăn đậm chất địa phương, bạn không thể bỏ lỡ SNAILS. Cho dù chúng gây ra khủng khiếp như thế nào, bạn không nên chết nếu chưa thử những gì chúng làm tại quán rượu Los Caracoles hoặc tại Nhà Amadeo . Vào Chủ nhật, ngày Rastro, cả hai đều được lấp đầy, vì vậy tốt hơn là bạn nên đi một ngày khác vào bất kỳ ngày nào trong tuần.
- Cũng không phải PHIM TẠI VINEGAR. Các Quán rượu Dolores đặc biệt được biết đến với trang bìa này. hoặc của Nhà Santona , cũng nổi tiếng về chất lượng của cá cơm thủ công.
- Không phải PRAWNS làm sao có thể không Trong boqueron, quán rượu ở Lavapiés, họ làm những quán ngon nhất.
Casa Santoña, cũng nổi tiếng với chất lượng cá cơm làm thủ công
** BÍ ẨN (CHO HAI) **
- Thì đấy. Chúng tôi đã đạt được ** CROQUETTES **, một món ăn nhẹ có vị kem khơi dậy sự khen ngợi ở bất cứ đâu. Nhà tháng Bảy - Tiền thưởng từ U2 , là một trong những người hâm mộ quốc tế của nó-, Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 hoặc Gastrocroquetería de Chema là một số trong số những cái mà, có hoặc có, bạn phải thử.
- Và những gì về COD , tất nhiên là bị vùi dập, vì lẽ ra, vì cuộc sống có vị ngon hơn ở bột. Ai ngã, chúng ta phải cân cho La Revuelta, Casa Labra và Casa del Bacalao.
- Chúng ta không thể quên BẮT TRỨNG, caloric ecstasy nơi chúng tồn tại và Lucio biết cách làm như không ai khác. Trứng rán của họ nổi tiếng vượt ra ngoài các vùng biển không phải vì sự phức tạp của việc chuẩn bị nó, mà vì chất lượng của nguyên liệu thô của nó. không thể vượt qua
DÉP
- Nhưng nếu Lavapiés được biết đến với thứ gì đó trong số những người háu ăn nhất ở Madrid, thì đó là dành cho Melos, một quán bar thực tế không thể tiếp cận do số lượng người ở đó, nhưng nơi mà người ta không thể rời đi mà không thử thần thoại của nó 'zapatilla' - bánh mì nướng rất mạnh - cũng không phải bánh mì nướng của nó.
Giống như ở Bồ Đào Nha, nhưng ở Goya
QUỐC TẾ
- Theo xu hướng quốc tế, chúng tôi rất giỏi trong việc ĐI TRUNG QUỐC. Nhưng không chỉ bất cứ ai: hầu như tất cả mọi người từ Madrid đều biết rằng bất cứ ai ở tầng trệt của Plaza de España nó là một trong những điều tốt nhất; mặc dù đối với trung quốc trung quốc, Tiếng Quảng Đông Hoàng gia , một ở ngoại ô, trong khu phố của Usera.
- Về vấn đề 'JAPOS' , mọi thứ trở nên đặc biệt hơn. Nhưng cũng giống như với người Trung Quốc, nếu người Nhật từ thành phố đi thì tốt. Kabuki (từ khách sạn Wellington) là phải. Nhưng cũng có Naomi, rẻ hơn, hoặc một trong những người cuối cùng đến, Hattori Hanzo, món ăn đường phố chính thống của Nhật Bản bên cạnh Gran Vía.
- Chúng tôi không thể quên ** PIZZAS. ** Luna Rossa phục vụ bánh pizza chính thống của vùng Naples. Tôi không nói điều đó, người Ý nói điều đó. Cũng giống như Ouh Babbo, được làm trong lò đốt bằng củi, mặc dù trong một khung cảnh hiện đại hơn và được bao quanh bởi những người nổi tiếng không thường xuyên đi lang thang khắp nơi. Nhưng chúng ta không thể không nhắc đến những chiếc pizza cắt lát được phục vụ tại Pizza al Cuadrado ở Malasaña hay Pizzateca ở khu Huertas.
Pizza rất táo bạo
NGỌT
- CHURROS VÀ CHURROS cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Nhưng không chỉ ở San Ginés, nơi những đám người tụ tập vào buổi sáng sớm (rất dễ phân biệt giữa những người kết thúc một đêm tiệc tùng và những người vừa thức dậy và bắt đầu ngày mới). Các cửa hàng kinh điển như Café Comercial hoặc các cửa hàng như Cacao Sampaka rất được khuyến khích.
- VÀ CROISSANTS . Ở trung tâm, Pomme Sucre - trong đó mang công thức từ Gijón-, Mama Framboise hoặc những công thức điển hình của Mallorquina, ở giữa Puerta del Sol. Mặc dù họ nói rằng những món được gọi là 'manolitos' mà họ làm trong tiệm bánh * * Manolo e Sons, ở Tres Cantos, có lẽ là một trong những người giỏi nhất ở Madrid. **
- Chúng tôi cũng thực sự thích ** BRUNCH ** vào Chủ nhật, một phát minh tuyệt vời mà chúng tôi có thể dùng bữa sáng mà không cần dậy sớm và không vội vã, sau cuộc vui chơi vào thứ Bảy. Malasaña và Bá tước Duke là hai trong số những khu vực lân cận quan trọng, với các lựa chọn như Carmencita Bar -không ai rời đi mà không thử Trứng Benedict -, Pipa & Co -họ thậm chí còn phục vụ bánh mì kẹp thịt-, Magasand -nếu thời tiết tốt, hãy yêu cầu giỏ của bạn và mang nó như một bữa ăn ngoài trời-, Ferry một - ăn nhiều nhất phong cách New York thuần túy với nhạc jazz sống -, Thanh lưu trữ, ... và như vậy trong một danh sách dài.
Bữa nửa buổi mang đi
MADRID 'MADE IN'
- Bởi vì ở Madrid, chúng tôi có một chút tất cả mọi thứ, thậm chí là của riêng chúng tôi rượu mùi, cây dâu tây , tất nhiên, và nghệ nhân kẹo hạnh phúc , giống như những sản phẩm do Casa Mira sản xuất sau hơn một thế kỷ rưỡi tồn tại, và thậm chí kẹo, màu tím, Được phái đi từ năm 1915 tại cửa hàng sô cô la truyền thống La Violeta ở Plaza de Canalejas.
THỊ TRƯỜNG
- Và vào Chủ nhật, chúng tôi cũng thích các THỊ TRƯỜNG , nhưng không phải để đặt thời gian tại cửa hàng bán rau xanh, mà để khai vị giữa các quầy hàng dành cho người sành ăn, chẳng hạn như trong các chợ San Miguel, San Antón hoặc San Ildefonso, hoặc giữa các quầy hàng thịt truyền thống, chẳng hạn như trong Chợ San Fernando ở Lavapiés, sự thay thế tốt nhất của tất cả.
- Chúng tôi có cho đến khi thị trường lưu động của các sản phẩm SINH THÁI , bởi vì điều đó cũng rất phổ biến ở đây: chợ La Buena Vida, chợ của các nhà sản xuất được tổ chức tại Matadero hoặc chợ sinh thái nông nghiệp Malasaña.
Theo dõi @ \ _ noeliasantos
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Bạn biết mình đến từ Madrid khi ...
- Madrid với 20 năm vs. Madrid với 30
- Chợ San Miguel và San Antón
- Hai thị trường thống trị Malasaña: Barceló và San Ildefonso
- Bữa sáng muộn ngon nhất ở Madrid
- Những chiếc bánh pizza ngon nhất ở Madrid
- Giày croquettes tốt nhất ở Tây Ban Nha
- [Madrid: vermouth đang gọi
- Phía B của La Latina] (/ đô thị-chuyến đi / bài báo / phía-b-phía-của-la-latina / 4489)
- Các nhà hàng hamburger ngon nhất ở Madrid
- Các món hầm ngon nhất ở Madrid
- Những bravas tốt nhất ở Tây Ban Nha
- Bánh mì mực ngon nhất ở Madrid
Hai thị trường thống trị Malasaña: Barceló và San Ildefonso