Dưới đây là danh sách các cửa hàng, ít nhất, truyền thống
Cửa hàng kỷ, địa điểm gây tò mò và cửa hàng độc đáo chúng được phân phối khắp Madrid, cung cấp một bản đồ đa dạng đến mức không thể biết hết được. Không nghi ngờ gì nữa, đề xuất thương mại là không thể xác minh được ở thủ đô, nhưng ở đây một vài cửa hàng cái đó, với lịch sử nhiều hơn hoặc ít hơn Họ có thể tự hào là độc nhất trong đồng loại của họ.
MẪU VĂN BẢN (Vòng Atocha, 16)
Tại Muelles Ros chỉ bán lò xo. Đặc biệt 6.385 tài liệu tham khảo được cất giữ trong các hộp có thể leo từ sàn lên trần của cái này cửa hàng đặt tại Embajadores. Duy nhất trên thế giới, nơi gia đình đặc biệt này không có gì kém hơn một thế kỷ chạy.
Tất cả bắt đầu với Luis Boixadera Ros năm 1894 "mở ra một nhà máy mùa xuân ở Barcelona và vào đầu thế kỷ, anh ấy quyết định mở cửa hàng ở Madrid ”, anh ấy nói Carlos Rodriguez , người đã dành 17 năm đứng sau quầy giúp đỡ nhiếp chính hiện tại, Jorgen Ros , cháu gái của người sáng lập.
Cho anh ấy máy xay thực phẩm, đàn piano, cầu thang, đồng hồ và , tất nhiên rồi, nền giường , ưu đãi quá rộng nên khó có thể liệt kê hết các sản phẩm cần lò xo.
Nhưng tại Muelles Ros, họ có mọi thứ trong tầm kiểm soát và "Chúng tôi đang loại bỏ và đưa các mô hình theo nhu cầu của công chúng" người quản lý nói. “Mọi người ở mọi lứa tuổi đi qua đây; kể từ khi thanh niên tìm sửa yên xe máy cho những khách hàng trọn đời cần sửa tay cầm của núm vặn cổ điển ”.
Không có gì để chống lại họ "Nếu chúng tôi không có nó, chúng tôi làm cho nó" , Cộng. Bàn tay lão luyện của ông đã làm ra chiếc nệm đầu tiên của thương hiệu Flex được làm bằng lò xo của nó hoặc để gắn kết bãi cỏ của Santiago Bernabéu yêu cầu sáng tạo tùy chỉnh. Loạt phim như La Casa de Papel hoặc Sky Rojo Họ cũng đã yêu cầu các lò xo.
Trong thực tế, lò xo cao gần nửa mét và độ dày tương tự như cơ thể con người chào đón tất cả những ai bước qua cửa. “Họ yêu cầu chúng tôi làm những chiếc lò xo này để những chiếc xe tải đã hoạt động trên M-30 ” Rodriguez nhớ lại.
"Nó bị hỏng nhưng chúng tôi đã để nó làm kỷ niệm trong cửa hàng." Một cửa hàng đã chống lại mọi thứ và điều đó, theo lời của nhân viên, "đã lại tiếp tục với cuộc khủng hoảng, bởi vì nó đang cho chúng tôi sửa chữa một lần nữa và không sử dụng nhiều nữa và vứt đi ”.
Nội thất của Ortega Cereria
HƠN THẾ KỶ TẠO NẾN (Toledo, 43 tuổi)
Bên cạnh các Nhà thờ San Isidro có thể được đọc trên một dấu hiệu Cerería Ortega. Các nhà sản xuất của nến từ năm 1893. Và anh ấy không nói dối. Jose Manuel Ortega Fernandez là thế hệ thứ tư của gia đình người đã dâng hiến cuộc đời mình để tẩy lông.
“Cửa hàng đã tồn tại và năm 1893 nó trở thành của ông tôi , người đã làm việc ở đây ”, người sáng tạo bậc thầy hiện nay nhớ lại. “Trước đây, tất cả các nhà thờ đều có một chiếc nĩa bên cạnh; bây giờ chỉ có chúng tôi ”, anh ấy nói thêm. một nhà triển lãm nhỏ Nó phục vụ để phục vụ khách hàng và đằng sau nó, bạn có thể tận hưởng sự kỳ diệu thực sự của dao kéo: xưởng nơi Ortega làm việc hàng ngày “Theo cách mà ông tôi đã làm, với nến loại trực tiếp ”.
Bằng cách ngâm trong bồn tắm sáp, sản phẩm “ nó béo hơn cho đến khi đạt đến đường kính mong muốn và nó bị treo lại ”, chủ sở hữu cho biết. Bằng cách vỗ béo "từng lớp", tác phẩm của bạn có thể đạt đến dày 10 cm và cao 80 cm.
"Tôi đã từng ở đây Từ 13 tuổi , mặc dù tôi đã ba mươi mà không cống hiến hết mình cho công việc kinh doanh. Tôi đã chọn thiết bị điện tử nhưng cuộc khủng hoảng đã đưa tôi trở lại ", Ortega, người, giống như những người tiền nhiệm của mình, cho biết hàng chục phong cách khác nhau để bán trực tiếp.
“Tôi có tất cả mọi thứ, từ những món đồ cúng bằng vàng mã mà ông tôi từng làm,” anh nói, nến, nến thơm, xoăn -anh ấy đang làm gì bằng tay với cái kìm-, chuông, phao, sinh nhật và cả bí truyền. Các tác phẩm của anh ấy đã được xem trong điện ảnh hoặc sân khấu, chẳng hạn như Đại bàng đỏ.
"Tất cả các chuỗi kỳ đều cần nến" , anh ấy nói đùa "Bây giờ các nhà thờ không sử dụng nến nữa, thị trường chính của chúng tôi xoay quanh các ngôi nhà."
PHỤ KIỆN LỊCH SỬ
Ở trung tâm phố Imperial, một doanh nghiệp mang tính biểu tượng đang chờ đợi, từ năm 1832 đã hoàn toàn dành riêng cho việc che đậy những người đứng đầu. Trong Cửa hàng mũ Medrano (Imperial, 12) họ thích khoe khoang về việc cửa hàng bán nón lâu đời nhất cả nước. Ngoài ra, không có mô hình nào có thể chống lại gia đình Medrano, điều hành doanh nghiệp từ những năm 1970.
“Nhiều gia đình đã đi qua đây,” anh nói. Hector Medrano , người cuối cùng tham gia vào một doanh nghiệp không thiếu Panama cổ điển, mũ nồi chulapa, mũ chóp hoặc pamelas kết hợp hoàn hảo với những sáng tạo hiện tại.
Héctor, người làm việc trong xưởng cùng với cha mình, cho biết: “Chìa khóa là luôn thay đổi, biết những gì được yêu cầu nhiều nhất, từ những thay đổi trong thời trang. sản xuất các bộ phận để bán trực tiếp cho công chúng cũng như các nhiệm vụ cho các tác phẩm điện ảnh và sân khấu. Cuối cùng? Serie Tính ôn hòa.
Gloves Luque nằm trên phố Espoz y Mina
Chiếc mũ đã đánh dấu và tiếp tục đánh dấu thời trang; nhưng một chiếc găng tay tốt vẫn là một đối tượng mong muốn của nhiều người. Bạn không cần phải đi xa Cửa hàng mũ Medrano để gặp một biểu tượng khác của thành phố: Găng tay Luque (Espoz và Mina, 3). Mở năm 1886 tại Puerta del Sol có một cửa hàng và nhà máy sản xuất găng tay với tên Federico Gely.
Vài năm sau đó, công việc kinh doanh được chuyển cho Juan Antonio Luque, người đã chuyển cửa hàng đến phố Espoz y Mina và đăng ký thương hiệu vào năm 1927. Những chiếc máy may tiếp tục trang trí cho nơi trưng bày thương mại nghệ nhân này vẫn tiếp tục đứng ba thế hệ sau.
Logo của nó, hai con chó đang tranh nhau một chiếc găng tay, đã xuất hiện trên các sàn diễn thời trang - của chúng là những người mẫu mà chúng đã mặc trong buổi dạ tiệc của Hoa hậu Tây Ban Nha-, phim và truyền hình và tất nhiên, cho xưởng may của các nhà thiết kế thời trang vĩ đại , những người không ngần ngại tiếp cận Gloves Luque để hoàn thiện các mô hình của mình.
Horchata tốt nhất ở Madrid? Cái từ Oroxata
MỘT SỐ LIỆU, XIN VUI LÒNG (Pedro Tezano, 11 tuổi)
Bây giờ là bảy giờ tối và chỉ trong năm phút là có một hàng đợi tại nhà máy horchatería đặt tại Tetuán, Oroxata.
Một người ông hỏi 5 lít để đưa cháu đi , một người phụ nữ trung niên chọn một chiếc ly để mang đi và thưởng thức trên đường đồ uống valencian hoặc một cặp vợ chồng trẻ lần đầu tiên họ đến và tìm kiếm thử nước ép hạt cọp tại một trong những bàn có sẵn ở một nơi đơn giản, không giả tạo, nơi chúng chỉ nổi bật ảnh đen trắng của quá khứ gia đình của doanh nghiệp và một số máy móc có tuổi đời hơn nửa thế kỷ.
Đó là ông cố của anh ấy đã chuyển đến Madrid với sản phẩm quý giá như vậy của Valencia địa phương để mở “nhà máy và cửa hàng đầu tiên của horchata ở Madrid Sergio Ferrer, người thừa kế của doanh nghiệp, nhớ lại. là năm Năm 1946 "Và họ rời khỏi horchatería nơi họ làm việc, Khu vực, không còn tồn tại ”, hóa đơn.
Cùng với nhà máy đã đến một ki-ốt ở Cuatro Caminos để nếm thử trực tiếp và một quầy hàng trước cửa một không gian dành riêng cho việc tạo ra 300 lít mỗi ngày của một sản phẩm chỉ mang hạt hổ, đường và nước.
Ngày nay, nhà máy được giấu ở cuối cơ sở để nhường chỗ cho một cửa hàng nơi có được (và lấy nếu muốn) một sản phẩm "được làm thủ công trong suốt quá trình, tươi và với những cỗ máy từ nửa thế kỷ trước ”, Ferrer kể lại với vẻ thích thú, ai, sau mười năm bên ngoài Tây Ban Nha gặp một người cha muốn nghỉ hưu.
Sân thượng của La Franchuteria
Trong hai năm, anh ấy đã phụ trách, đưa ra sản phẩm ngôi sao cùng với những sáng tạo mới của anh ấy như Mãng cầu Horchata với Philadelphia hoặc mousses với chanh và hạt hổ xay của riêng họ.
PARIS TRONG MADRID (Thung lũng đẹp, 52)
Mở ra vào năm 2020 cuối cùng, đại dịch đã không ngăn cản hai người bạn đến từ Pháp, Laura James và Alejandro Monteiro, biến ước mơ của họ thành hiện thực: một quán bar với không khí Paris hiến dâng pho mát và rượu vang. Được rửa tội là La Franchutería, "chúng tôi có một công việc không có nhiều ý nghĩa và chúng tôi quyết định dấn thân vào cuộc phiêu lưu này lấy cảm hứng từ một quán rượu", Laura nói sau tấm kính ở gần hai mươi loại pho mát Họ mời bạn chảy nước miếng.
Cừu, dê hoặc bò , “Chúng tôi đã tạo ra doanh nghiệp để tìm kiếm thứ gì đó mà Pháp và Tây Ban Nha chia sẻ không gian”, người gốc ở dãy Alps thuộc Pháp này cho biết thêm. Bắt đầu từ một danh mục rượu điều đó chạy LÀM. từ Pháp và Tây Ban Nha , "chúng tôi đã thêm sản phẩm mời được chia sẻ bằng một chai".
Như vậy, cùng với khoảng bốn mươi nhãn trong đó không thiếu Bordeaux, Burgundy, Rioja hoặc Rías Baixas , nhóm làm việc để chọn thịt đông lạnh từ Tây Ban Nha, pa-tê từ Pháp và , tất nhiên rồi, pho mát ("một nửa của mỗi quốc gia") tất cả đều được chọn theo cùng một tiền đề: "những cái tên không có trong siêu thị mà đến từ các nhà sản xuất nhỏ, chủ yếu là doanh nghiệp gia đình và cung cấp sản phẩm chất lượng, tôn trọng môi trường và được tạo ra bằng tay.
Nhận thức được việc cung cấp một sản phẩm chất lượng, các chuyến đi, hội chợ và “truyền miệng của bạn bè” , Laura và Alejandro rõ ràng rằng doanh nghiệp của họ là nơi để "tìm thấy những điều tốt nhất của mỗi quốc gia chưa được biết đến cùng một lúc", ông nói. Một trong hai pho mát brie của nó hoặc cho cachirulo oscense - pho mát ăn với tro - những người yêu thích hương vị đậm đà, tự nhiên và độc đáo Họ có một ngôi đền mới để mua sắm. Trên thực tế, không có gì tốt hơn là được họ tư vấn.
MÓN NGON (Cea Bermúdez, 21 tuổi)
Không rời Chamberí, điểm dừng chân tiếp theo đang chờ đợi trong một cửa sổ cửa hàng nhỏ, nơi thu hút ánh nhìn của tất cả những ai đi ngang qua. Nó không có gì đáng ngạc nhiên, chỉ cà chua họ trông thật oai vệ trước ánh nhìn của một số người qua đường, những người đã quen với điều này cửa hàng tạp hóa chuyên dụng phát hành chỉ ba tháng trước và đã nguyên liệu tươi, vào đúng thời điểm chín muồi của nó , và rất đẹp trong suốt cả năm.
Vì ở đây có cà chua cho mọi sở thích và không chỉ trong mùa hè. Đó chính là kinh nghiệm của ông khi phân phối các sản phẩm Navarrese cho ngành khách sạn khi Igor Lawrence nhận ra rằng khó khăn như thế nào để tìm được cà chua chất lượng vào mùa đông "Được nuôi dưỡng như cũ", hóa đơn.
Hãy để bản thân được tư vấn: mỗi loại được sử dụng cho một số việc khác nhau
Thấy thiếu thốn như vậy, “Lần đầu tiên tôi nghĩ đến thiết lập trung tâm làm chín cà chua. Nhưng khi tôi bắt đầu điều tra, Tôi đã thấy tất cả các giống cây có ở Tây Ban Nha và khi tìm kiếm trên Internet về các cửa hàng cà chua trên thế giới và thấy rằng không có cửa hàng nào xuất hiện, Tôi quyết định phải thành lập một cửa hàng ”.
El Colmado del Tomato được sinh ra vào năm 2018 vừa qua ở Malasaña, trong một cửa hàng bán ống nước, nhưng một năm rưỡi sau đó là ở Chamberí, nơi bạn có thể tìm thấy thứ này Navarro nhận thức được tầm quan trọng của chất lượng bán hàng và sản phẩm theo mùa.
“Có rất nhiều loại trên thị trường, như bảy mươi , nhưng ở đây những gì chúng tôi đang tìm kiếm là chúng hoàn hảo về tính axit, da ... và chúng tôi đã chọn một số 15 loại ” , hóa đơn. Tùy thuộc vào mùa, một số mẫu vật hoặc một số mẫu vật khác sẽ được tìm thấy, nhưng tất cả chúng luôn từ nông dân trong nước rằng "họ chỉ làm việc với cà chua, rằng họ xử lý nó một cách cẩn thận".
Trong số cung cấp của nó không thể thiếu cà chua cổ điển cho salad, anh đào, raf hoặc Rosa de Barbastro , nhưng cũng có thể tìm thấy các loài kỳ lạ như Cà chua Cherokee hoặc hạt giống Nhật Bản , một trong những tác phẩm mới nhất của anh ấy. Người liên tục tìm kiếm "sắc thái mới sắp ra mắt ở Tây Ban Nha" cà chua của anh ấy không làm thất vọng. Bởi vì chúng có vị như vậy, cà chua.
PHÁP FRIES OF A LIFETIME (Virgen de la Monjía 2)
bên trong Khu phố La Concepcion nói về La Azucena đồng nghĩa với việc du hành về quá khứ và khám phá một cửa hàng nơi khoai tây chiên vẫn được mua theo trọng lượng sau khi ra khỏi bếp chiên vẫn đang hoạt động.
Ông nói: “Chúng tôi là một trong số ít vẫn còn một nồi chiên trong cửa hàng. con gái lydia , tiếp tục hoạt động với công thức truyền thống bắt đầu vào năm 1943 bởi ông nội của mình, Melchor de la Hija.
Chỉ đặt cược vào những nguyên liệu thô tốt nhất, mà không cần thêm chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm, chiên kiểu cũ và chỉ gia vị một cách thành thạo với một chút muối, những gì bắt đầu như một cửa hàng nhỏ trong khu phố đã phát triển và ngày nay họ chủ yếu tạo ra khoai tây của họ trong nhà máy gia đình, đặt tại Torrejón de Ardoz, từ nơi họ phân phối đến các cửa hàng và khách sạn chuyên biệt để tìm cách cung cấp một sản phẩm không có chất bảo quản "Kéo dài tối đa khoảng ba hoặc bốn ngày".
"Tôi đã ở đây cả đời, giúp đỡ ông nội và cha tôi từ khi tôi còn nhỏ" Lidia nhớ lại từ phía sau một quầy, nơi thời gian dường như đứng yên. Sau lưng họ cái nồi chiên trông vẫn tuyệt vời những người tiếp tục hoạt động vào cuối tuần để bán với quy mô nhỏ từ cửa hàng.
“Nó đã ở đó trước đây chảo và than mà khoai tây đã được tạo ra. Hôm nay chúng tôi đã hiện đại hóa máy móc nhưng chúng tôi vẫn tiếp tục duy trì cách làm truyền thống ”. Da bằng tay, tìm kiếm một sản phẩm chất lượng và chăm sóc giao dịch với khách hàng, Lidia rất vui với sự phát triển của công việc kinh doanh.
Trên thực tế, anh ấy chỉ ra rằng "Năm nay đang lên" vì đại dịch “Chúng tôi là những người đã ở đây và mọi người đánh giá cao điều đó. Nhìn chung, thương mại địa phương đã tăng lên ”.