Bản đồ các nhà hàng trăm năm của Madrid.
Những quán ăn, nhà hàng và những ngôi đền ẩm thực đích thực, qua đó cuộc sống của hàng trăm người đã trôi qua. Một số nhà hàng nên được xếp hạng là di sản lịch sử và văn hóa, không chỉ vì các món ăn của họ mà bởi vì các bức tường và chủ sở hữu của họ có khả năng cho chúng ta biết nhiều hơn các cuốn sách lịch sử.
Bây giờ anh ấy Phiên họp toàn thể của Hội đồng thành phố Madrid, theo đề xuất của Sở Văn hóa, Du lịch và Thể thao , đã khai báo với nhà hàng trăm năm ở Madrid các không gian văn hóa, du lịch có ý nghĩa dân sinh đặc biệt và lợi ích chung của thành phố. Truyền thống, văn hóa và ẩm thực là những thành phần phân biệt những cơ sở tích lũy lịch sử hàng thế kỷ này.
“Với biện pháp này, Consistory muốn đánh giá cao di sản quý giá này của thủ đô, nơi mà sự sống còn đang bị đe dọa nghiêm trọng bởi cuộc khủng hoảng sức khỏe bắt nguồn từ đại dịch COVID-19,” họ chỉ ra trong một tuyên bố.
Và từ đó câu lệnh đã được tạo ra một bản đồ thu thập 12 cơ sở nằm trong tuyên bố thể chế và được nhóm lại trong Hiệp hội các nhà hàng và quán rượu lâu năm ở Madrid (RCM): Nhà máy rượu Ardosa (1892), Nhà hàng Botin (1725), Cà phê gijon (1888), Nhà Albert (1827), ** Ciriaco House ** (1887), ** Labra House ** (1860), Pedro House (1825), ** Grandfather's House ** (1906), cứng rắn (1839), ** Malacatin ** (1895), Villa Inn (1642) và Quán rượu Antonio Sanchez (1787).
Bản đồ, được minh họa bởi Mario Jodra với các văn bản từ Manuel Bonet , là một ấn phẩm song ngữ, bằng tiếng Tây Ban Nha và tiếng Anh, với số lượng phát hành là 60.000 bản, có thể lấy trên trang web esmadrid.com và tại các cơ sở của thành phố như thư viện, điểm thông tin du lịch và trung tâm văn hóa.
NHÂN CHỨNG CỦA LỊCH SỬ
Món hầm Madrilenian, món ba chỉ, lính Pavia, trứng tráng khoai tây, đuôi bò, cá tuyết tẩm bột, bia tươi, rượu vermouth ...
Một số người trong số họ mang hơn 100 năm chuẩn bị các món ăn đặc trưng của Madrid và phục vụ những loại rượu ngon nhất trong khu vực mà không bỏ qua sự đổi mới và công nghệ hiện tại.
“Ngoài việc trân trọng lịch sử ẩm thực, đã chứng kiến sự phát triển của chính trị, văn học, hội họa hoặc đấu bò tót . Một số chương trong lịch sử của thị trấn đã được viết trong các bức tường của nó, như trong thần thoại cứng rắn , nơi âm mưu lật đổ các vị vua và chính trị gia, các cuộc họp của các bộ trưởng với Primo de Rivera đã được tổ chức, các cuộc bổ nhiệm như Niceto Alcalá-Zamora đã được quyết định và những thành công như của nữ ca sĩ Consuelo Vello 'La Fornarina' sẽ được tổ chức ", Họ thêm.
Trong số đó có những đồ trang sức đích thực như ** Casa Labra **, cũng là nơi tổ chức thành lập PSOE vào năm 1879, và thậm chí trước khi đóng cửa vì đại dịch, nó vẫn tiếp tục thu hút nhiều người đến từ Madrid và du khách để thưởng thức nó. Những người lính của Pavia và nó Cá tuyết croquettes.
Tòa nhà có nhà ở Nhà Albert Nó được xây dựng trên đỉnh của một ngôi nhà trước đó từ thế kỷ 16, nơi ngôi nhà là nơi Cervantes viết Hành trình của Parnassus. Giống như là Nhà Ciriaco , được thường xuyên bởi họa sĩ Ignacio Zuloaga, các nghệ sĩ Eduardo Vicente và Gerardo Rueda và các nhà văn như Thung lũng Inclan , Camba hoặc Bergamin.
Các cuộc họp mặt văn học của Cà phê gijon , nơi giải thưởng tiểu thuyết hàng năm đồng âm do Fernando Fernan Gomez , hiện có nguy cơ biến mất, cũng như Nhà của ông nội và món tôm nổi tiếng của nó; quầy mã não và các món hầm của Nhà Albert ; món hầm khổng lồ từ Madrid của ** Malacatín **; con gà mái ở pepitoria Nhà Ciriaco ; thịt nướng của ** Posada de la Villa ** (1642); những loại rượu đã thu hút hoàng gia đến Nhà Peter hoặc bầu không khí đấu bò của ** Antonio Sánchez Tavern **.
Ngành công nghiệp khách sạn Tây Ban Nha không trải qua thời điểm tốt nhất của nó . Theo dữ liệu do RCM cung cấp, doanh thu của những nhà hàng có tuổi đời hàng thế kỷ này đã giảm xuống 80%, nguyên nhân chủ yếu là do sự thiếu vắng sự tham dự của công chúng ở trung tâm Madrid. Đặc biệt là từ khách du lịch quốc tế, đã giảm 90% và khách trong nước, có nghĩa là giảm 70%. Không có ruộng bậc thang và không có khả năng thực hiện các đơn đặt hàng tại nhà (do đặc điểm đặc biệt của nó), tình hình của nó thậm chí còn phức tạp hơn.
Do đó sáng kiến của Hội đồng thành phố và việc tạo ra bản đồ. Có thể cùng với anh ấy, nhiều người sẽ được khuyến khích đến thăm những địa điểm thần thoại này của ẩm thực Madrid.