Ốp lết, Pa Amb Tomàquet, đậu lăng, gazpachos, gạo, nấu chín ... Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và phong phú đến mức chúng tôi có thể liệt kê vô số món ăn đại diện cho nó, nhưng thật kỳ lạ là rất ít món ăn nổi tiếng trên thế giới, ngoài paella và gazpacho, những món ăn tuyệt vời của chúng tôi không được công nhận nhiều hơn, bởi vì chúng tôi không mang lại giá trị cho chúng chúng xứng đáng, bởi vì chúng chưa được thực hiện ở nước ngoài hoặc vì cuối cùng chúng tôi không đồng ý về việc liệt kê tất cả chúng. Nhưng điều đó có thể thay đổi.
"Bỏ qua danh sách CNN vô lý mà chọn hải sản Paella là món ăn Tây Ban Nha duy nhất trong số 50 món ăn có liên quan nhất trên thế giới được chia sẻ vinh dự với bỏng ngô và cá và khoai tây chiên, chỉ mang tính chất minh họa, Taste Atlas phản ánh một trong những phần tua rua này, kết hợp trong một trong những phiên bản mới nhất của nó, chỉ có ba món ăn trong số hàng trăm món ăn phổ biến nhất trên thế giới: Valencian paella, heo sữa Segovian và Cordovan salmorejo . Có gì đó không ổn khi có tới 13 món ăn Ý nằm trong danh sách phổ biến này… ”. Trong phần giới thiệu cuốn sách mới '100 món ăn tuyệt vời của ẩm thực Tây Ban Nha', nhà báo Carlos Díaz Güell đã chỉ ra.
Có lẽ đó là lý do tại sao, sau ba năm làm việc chăm chỉ, tôi quyết định viết hướng dẫn này với 100 món ăn ngon nhất trong ẩm thực của chúng tôi . Công thức nấu ăn phản ánh lịch sử của các dân tộc của chúng ta và gắn kết họ mãi mãi trong một cuốn sách, cũng đã thống nhất với một số nhà hàng ẩm thực có tầm vóc Quique Dacosta, Ángel León, Joan Roca, Martín Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , trong số nhiều người khác. Và không chỉ vậy, mỗi người trong số họ còn tự do diễn giải lại công thức.
"Ẩm thực Tây Ban Nha là sự phản ánh lịch sử của các dân tộc và là kết quả của sự kế thừa các nền văn hóa sinh sống trên Bán đảo Iberia và để lại dấu ấn của họ, và như ai đó đã viết, khi ở Pháp, lợn rừng Charlemagne được ăn theo kiểu Asterix thuần túy nhất, ở một phần của Bán đảo, họ đã được thưởng thức những món kem ngon (sherbet) làm từ cánh hoa hồng Ispahan với quả hồ trăn ”, Carlos nhấn mạnh trong một cuộc phỏng vấn cho Traveller.es.
Sandwich mực theo Javier Aranda.
Vì vậy, người đọc không nên ngạc nhiên khi các công thức nấu ăn không trùng khớp với những công thức mà mình thực hành ở nhà. Điều quan trọng là mang lại giá trị cho nghệ thuật ẩm thực Tây Ban Nha, điều cần nó hơn bao giờ hết.
“Ẩm thực Tây Ban Nha là ẩm thực tự cung tự cấp, trong cách thiết kế và chuẩn bị, trong vài thập kỷ qua đã trở nên tinh vi hơn do kết quả của một quá trình đổi mới đáng chú ý, được chứng minh bởi các đầu bếp Tây Ban Nha vĩ đại, những người được thế giới tham khảo. Điều đó nói rằng, cần phải nhấn mạnh rằng Ẩm thực Tây Ban Nha phong phú và đa dạng như một số nền ẩm thực khác và xứng đáng được xếp vào hàng ngũ những nền ẩm thực lớn trên thế giới , mặc dù nó không xứng đáng với nỗ lực cũng như sự hỗ trợ mà các quốc gia khác cho nhà bếp của họ vay ”, Carlos nói thêm.
Xem ảnh: 51 món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha
Trong số 100 món ăn được đánh giá cao nhất này (kết quả bình chọn xuất hiện trong cùng một cuốn sách), một số món được đánh giá cao nhất như Món hầm Madrilenia, bạch tuộc à feira, vụn Manchego , trứng tráng tôm, gà mái trong pepitoria, khoai tây nhăn nheo, cá tuyết pilpil, món Galician empanada hoặc ajoblanco.
Và ai sẽ cung cấp cho chúng tôi phiên bản của họ? Danh sách này là để xoa tay, ví dụ, bạn sẽ có thể đọc và thực hành ở nhà phiên bản của Kem Catalan của Jordi Roca , sau đó Bánh Santiago bằng thìa của Pepe Solla, con thỏ của nữ thợ săn của David Muñoz hoặc công thức ngoạn mục của Bánh kếp của Angel León . Miệng bạn đang chảy nước, phải không?
100 món ăn tuyệt vời của ẩm thực Tây Ban Nha
tại Gastro Planet
ĐĂNG KÝ TẠI ĐÂY để nhận bản tin của chúng tôi và nhận tất cả tin tức từ Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler \