Nguyên liệu được mang trực tiếp từ Naples, kỹ thuật ẩm thực cao cấp và sự kết hợp và phong cách cá nhân của đầu bếp Carmine Bavuso
Bell 'e Buono có nghĩa là' đột nhiên 'trong tiếng Neapolitan, tuy nhiên phần mở đầu của đẹp và tốt, nhà hàng Ý mới ở Madrid Nó không đột ngột chút nào, nhưng khá chậm và không phải là ngoại trừ những sự kiện không lường trước được.
Họ đã mở cửa vào ngày 13 tháng 12 năm ngoái, nhưng nó đã không được cho đến tuần thứ hai của tháng hai khi họ cuối cùng đã có thể hoạt động hết công suất, nhờ sự xuất hiện của cái lò hoành tráng của nó được mang từ Naples và được tổ chức cho đến lúc đó tại thành phố Ý bởi đại dịch.
làm với đá đặc biệt có nguồn gốc núi lửa, cho phép đạt nhiệt độ 400-450º trong thời gian nấu rất nhanh (60-90 giây), để có được những chiếc pizza Neapolitan chính thống.
Chiếc lò này, được làm bằng đá đặc biệt có nguồn gốc từ núi lửa, được đưa trực tiếp từ Naples
Lá thư suy ngẫm từ kinh điển đến nguyên bản và sành ăn nhất, như Capocollo e provolone làm với nước sốt cà chua, mứt cà chua Piennolo, capocollo campano, những lát Provolone từ Monaco và húng quế: đơn giản là ngon.
Rất nhanh sau đó họ cũng sẽ sử dụng lò nướng để chuẩn bị bánh mì và tapas của riêng bạn Đi cùng rượu khai vị của người Ý. Làm việc từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, từ 4:30 chiều đến 9:00 tối, đó là một lý do tốt để tham gia buổi chiều made in Italy: Khi bạn yêu cầu rượu vang, bia, nước ngọt, Spritz hoặc một món ăn kết hợp điển hình khác của Ý, họ sẽ mang đến cho bạn một chiếc bánh mì nướng (bánh mì nướng với cà chua, hành tây và húng quế), một ít bánh croquette hoặc các món đặc sản địa phương khác.
Các tính năng mới khác sẽ đến trong những tháng tới là bữa nửa buổi và thực đơn nếm, theo đầu bếp Carmine Bavuso.
carmine đề xuất một nhà bếp tiên phong diễn giải lại các công thức nấu ăn từ các món ăn truyền thống của Ý mang lại cho họ nét cá nhân cụ thể và luôn làm nổi bật tầm quan trọng của nguyên liệu thô, được đưa trực tiếp từ Naples.
Carmine's là một căn bếp đơn giản nhưng không kém phần công phu, "Tôi sử dụng các kỹ thuật và nguyên liệu ẩm thực cao cấp, để chế biến các món ăn dễ hiểu, trong nhà bếp của tôi, mọi người biết họ ăn gì", đầu bếp nói.
“Mứt cà chua, sabayon cho bánh pizza cacbonara của chúng tôi, những lát rất mỏng cho parmigiana của chúng tôi hoặc bọt Parmesan và nhân bánh tortelli tự làm của chúng tôi với thịt và hành tây hầm, chúng tôi mất khoảng tám giờ để nấu. Chúng đều là những công phu đòi hỏi thời gian và kỹ thuật ”.
Il mare di Napoli, món mì spaghetti cổ điển với ngao, phiên bản với cỏ xạ hương, chanh và bột tỏi đen
Carmine cũng thích thử nghiệm với các thành phần và kết cấu mới, mặc dù thay vì nói về sự hợp nhất, anh ấy thích nói về liên hệ cá nhân của mình. Đó là những gì xảy ra với hoặc thanh trừng (bạch tuộc nhiệt độ thấp, kem aubergine hun khói và Andria burrata, bột ô liu đen và sốt Ponzu kiểu đầu bếp); Nero, mì ống chuông điển hình với bánh ngọt, kem Monaco và húng quế, mà anh ấy muốn thêm tôm ướp vào; Biển Naples, món mì Ý cổ điển với ngao, đã được biến tấu với cỏ xạ hương, chanh và bột tỏi đen; bánh pho mát hoặc La Barta di Carmine (đế bánh quy, sô cô la trắng và mousse chanh, quả mâm xôi tách nước và kem Ý xoài); một trong hai tiramisu cấu trúc trong ba kết cấu với gạo vụn.
TẠI SAO ĐI
Tới cái này tiếng Ý mới ở Plaza de Chamberí, ở trung tâm của Little Italy, Madrid, bạn phải đến chạy khỏi bánh pizza tagliatelle bolognese và margherita hoặc, tương tự, của các món ăn Ý điển hình thường được cung cấp ở nước ngoài - khi bạn muốn chạy trốn -.
phải đi cho thưởng thức Parmigiana nói trên (cà tím nướng mille-feuille với cà chua, phô mai mozzarella, Agerola provola hun khói và húng quế) và Genovese Napoletana (bánh tortelli tự làm nhồi thịt và hành tây, với bọt parmesan).
Genovese Napoletana, bánh tortellini tự làm với thịt và hành tây, với bọt Parmesan
Ngạc nhiên bởi pizza di riso (cơm tẩm bột với salsiccia và friarielli của Naples và kem provola hun khói từ Agerola), Pasta Da Roma a Napoli (gnocchi, guanciale, cà chua Piennolo, rau húng quế và kem provola hun khói từ Agerola), món thịt Manzo, zucca và frigitello (thịt thăn bò, bí đỏ và kem gừng và bánh rán nhỏ) hoặc nữ hoàng của bánh chuông: bánh ngọt napoletan (bột sơ ri, phô mai ricotta, hoa cam và quế).
Và cuối cùng, bạn phải đến Bello e Bbuono vì Nó có một sân thượng có mái che dễ chịu có thể được sử dụng bất cứ lúc nào trong năm.
La Barta di Carmine dựa trên bánh quy, sô cô la trắng và bánh mousse chanh, quả mâm xôi khô và kem xoài Ý
Địa chỉ nhà: Plaza de Chamberí, 10 Xem bản đồ
Điện thoại: 91 445 24 99
Lịch trình: Từ 1:15 chiều đến 3:45 chiều và từ 8:15 chiều đến 11:30 tối (đóng cửa vào các ngày thứ Hai)
Thông tin lịch trình bổ sung: Với các biện pháp chống Covid 19 hiện tại: từ 1:15 chiều đến 10:00 tối (đóng cửa vào các ngày thứ Hai)
Một nửa giá: € 30-35