Nước ép cà chua, có hay không?
Lần tới khi bạn thực hiện chuyến bay xuyên Đại Tây Dương, hãy xem mọi người gọi đồ uống gì. bạn đã đăng ký trước đây chưa số lượng người đặt hàng nước ép cà chua ? Rất khó để nói tỷ lệ chính xác, nhưng nó đủ đáng kể để lưu giữ giai thoại. Nếu bạn không nhận thấy trên bất kỳ chuyến bay nào trước đây của mình, kể từ bây giờ, bạn sẽ làm như vậy.
United Airlines cũng được tìm ra gần đây. Hãng hàng không đã thông báo vào đầu năm rằng họ sẽ xem xét lại thực đơn của mình trên các chuyến bay nội địa dưới 4 giờ. Một trong những thay đổi đã được lên kế hoạch, cùng với việc thay thế bữa sáng nóng bằng bánh nướng xốp và toàn bộ bữa ăn với bánh burritos, sẽ là loại bỏ nước ép cà chua khỏi danh sách đồ uống.
Trước sự ngạc nhiên của công ty, các hành khách đã nổi cơn thịnh nộ. Và họ không im lặng, không: họ thể hiện bản thân một cách công khai trên mạng xã hội. Đó là trận tuyết lở của những bức ảnh GIF giận dữ và những lời đe dọa không cho United bay lần nữa mà công ty ** đã rút lại trong vòng vài ngày. **
Điều gì ở nước ép cà chua đã khơi dậy niềm đam mê trên cao, ngay cả trong số những người miễn cưỡng đặt nó ở mực nước biển? Rõ ràng, có một lời giải thích (hoặc một số).
Họ yêu cầu nhiều nước ép cà chua hơn bạn nghĩ ...
LÝ DO 1: ĐỘ ẨM
United không phải là hãng hàng không đầu tiên nhận thấy sự nổi tiếng của thức uống này (mặc dù có lẽ đây là hãng hàng không đầu tiên không bao giờ quên nó). Trong năm 2010, Lufthansa ước tính rằng 200.000 lít nước ép cà chua đã được tiêu thụ trên các chuyến bay của anh ấy, gần đạt mức 225.000 bia . Hấp dẫn, công ty đã ủy quyền một nghiên cứu từ Viện Fraunhofer để làm rõ lý do. Chúng ta sẽ nói gì, hãng hàng không của Đức: bất cứ thứ gì có thể tách bia như một thức uống yêu thích đều đáng xem.
Viện nghiên cứu phát hiện ra rằng lý do nước ép cà chua có nhiều người hâm mộ ở độ cao 11.000 km thực sự là do máy bay. Các giác quan bị ảnh hưởng bởi độ ẩm , vốn nổi tiếng là thấp trong các cabin: từ 10 đến 15%, so với 50-60% cho mức độ hạnh phúc tối ưu. Môi trường của nó làm khô mũi và miệng, làm tê liệt vị giác và tuyến yên. Thêm áp suất thấp, làm giảm mức oxy trong máu của bạn, và bạn sẽ nhận được vị giác và mùi kém.
Kết quả? Một hương vị mạnh mẽ, có tính axit, giống như nước ép cà chua, nghe rất ngon miệng. Ernst Derenthal, người đứng đầu bộ phận phục vụ của Lufthansa, giải thích: “Ở mực nước biển, nước ép cà chua có vị nồng, không tươi lắm. “Mặt khác, ngay khi bạn uống nó ở độ cao 11.000 km, nó sẽ thể hiện bộ mặt đẹp nhất của nó. Nó có tính axit hơn, có vị hơi khoáng và rất sảng khoái ”.
Trong không khí nó ngon hơn
LÝ DO 2: TIẾNG ỒN
Có một giả thuyết khác giải thích tại sao nước ép cà chua trong không khí lại có vị ngon như vậy, và giả thuyết này tập trung vào một giác quan khác: thính giác. Theo một giáo sư Đại học Cornell, mức decibel can thiệp vào nhận thức về mùi vị, đặc biệt ngọt ngào. Với mức trung bình 85 decibel, đôi tai phải chịu đựng nhiều hơn trong một ống kim loại xuyên qua bầu trời với tốc độ 800 km một giờ so với ở nhà (mức tối ưu sẽ là 55 decibel, tối đa). Sự kỳ diệu của thuốc mê làm cho vị ngọt bớt ngon miệng hơn trên máy bay, vì thực tế đơn giản là đối với chúng ta, nó sẽ không có mùi vị gì.
Do đó, không cần suy nghĩ về điều đó, chúng ta càng hướng về mặn hơn; hoặc tốt hơn nữa, hướng tới sự kết hợp giữa ngọt và mặn, mà người Nhật gọi một cách rất thơ mộng umami . Nước ép cà chua là một nguyên tố cổ điển của vị umami, khiến nó trở thành người chiến thắng lớn trong quán bar trên không.
Đối mặt với tiếng ồn của máy bay, mũ bảo hiểm… và đồ ăn mặn
LÝ DO 3: ĐỀ XUẤT
Ngoài những giải thích khoa học, sự phổ biến của thức uống này có thể là do một thứ đơn giản hơn nhiều: sự hợp lý hóa và ảnh hưởng xã hội.
Có một điều, như Sam Wolfson lập luận trên tờ The Guardian, việc chọn đồ uống trên máy bay là một tình huống hơi bất thường. Bạn phải đưa ra quyết định nhanh chóng, và được tự do, bạn muốn thu được lợi ích tối đa có thể. Nước ép cà chua nghe có vẻ xa hoa, khác thường; thức uống hoàn hảo cho một tình huống xa hoa và bất thường chẳng hạn như đi máy bay. Và nó có một điểm cộng: nó có vẻ giống như thực phẩm lành mạnh (cho dù nó có hay không là một câu hỏi khác).
Lý do có thể khác là ít triết học hơn và nhiều hình ảnh hơn: áp lực xã hội". Giống như bỏng ngô tại các bộ phim hoặc đường ống tại một sân vận động bóng đá, hành khách yêu cầu nước ép cà chua khi họ thấy hành khách của họ cũng gọi nó. Gợi ý là một vũ khí rất mạnh và trong một không gian hạn chế với các lựa chọn hạn chế như máy bay, thậm chí còn hơn thế nữa.
Và tất nhiên có dấu hoa thị: chúng tôi đã đặt hàng nước ép cà chua vì có thể được tăng cường với một chút vodka. Nếu bạn biến nước trái cây thành mary đẫm máu trên không , chúng tôi sẽ giữ bí mật cho bạn. Cũng có.
chúng tôi thích nó hơn như thế này