Vẫn từ 'Cooking up a Tribute'
Trong năm tuần, nó vẫn đóng cửa Hầm rượu của Can Roca mùa hè năm ngoái và không chính xác cho các kỳ nghỉ. Bộ ba nổi tiếng nhất về ẩm thực Tây Ban Nha và nhóm của họ đã đi khắp lục địa Mỹ để thực hiện các món ăn lưu động của họ, đến thăm sáu thành phố ở bốn quốc gia khác nhau - Houston, Dallas, Mexico City, Monterrey, Bogotá và Lima- và trình bày những sáng tạo của họ cho hơn 2.700 người. Trải nghiệm đã trở thành bộ phim tài liệu Nấu ăn cống hiến , đã trình bày trong quá khứ Liên hoan phim Berlin và có nghĩa là cuộc gặp gỡ với các thành phần địa phương tốt nhất, bây giờ được đưa vào thực đơn của nhà hàng nổi tiếng của anh ấy ở Girona.
Nấu ăn cống hiến của Luis González và Andrea Gómez, là câu chuyện về cách Roca họ thực sự nhúng tay vào đất Mỹ , đã chuyển hương vị của họ sang các quốc gia khác và trong quá trình đó, mang lại nhiều hương vị khác. Ngoài các công thức nấu ăn mới-sôcôla cay, nốt ruồi hoặc Pisco của Peru hợp nhất với Fino của Tây Ban Nha -, trong menu của bạn, giờ đây bạn có thể tìm thấy cách đọc khác về các sản phẩm mà chúng tôi chia sẻ với những nơi đó, nhưng ở đó họ đối xử theo cách mà họ sẽ không bao giờ có các anh em giải thích.
Một khi trở lại, tại Celler de Can Roca, một hương vị con người mới cũng được cảm nhận. “ Chuyến đi đã thay đổi tất cả chúng tôi và đã tạo ra một mối quan hệ đồng lõa mới giữa đội . Có những khách hàng nói với chúng tôi rằng chuyến tham quan phải đẹp như thế nào. Họ biết điều này bởi vì người phục vụ, khi anh ta giải thích nguồn gốc của món ăn anh ta đang phục vụ, nói với họ về nó và khách hàng cảm nhận được niềm đam mê trong lời nói của anh ta ”, đầu bếp Joan Roca thừa nhận.
Đó là lý do tại sao, Họ đang chuẩn bị chuyến lưu diễn thứ hai và thứ ba vào tháng 8 tới, điều này sẽ khiến họ phải đóng cửa nhà hàng một lần nữa trong sáu tuần. . "Vì vậy, lần này một trong số họ sẽ được đi nghỉ thực sự," họ bình luận với một tiếng cười. Gần như chắc chắn các chuyến tham quan cũng sẽ được ghi lại dưới dạng phim tài liệu, như là phần tiếp theo của Cooking up a Tribute này. “Một bộ phim như thế này là cách hoàn hảo để tổng hợp một trải nghiệm tuyệt vời và để lại di sản hình ảnh của thời gian ", họ nói. Hai anh em rất rõ ràng về hai điểm đến có thể xảy ra: “Chúng tôi thực sự muốn đi du lịch đến Thổ Nhĩ Kỳ, để tìm hiểu Địa Trung Hải từ một góc độ khác và Argentina trở lại Mỹ Latinh một".
5 tuần, 4 quốc gia, 48.000 km và 50.000 món ăn ... kết thúc trên bàn của El Celler de Can Roca
Hành trình đến Mỹ của anh ấy đã làm phong phú thêm trí tuệ ẩm thực của anh ấy và bây giờ họ là những người tiếp tục đào tạo những hứa hẹn trẻ , ngoài bếp của Celler de Can Roca. Trong sự yên tĩnh của một ngôi nhà nông thôn rất gần nhà hàng hiếu động của anh ấy và là nơi mà cha và ông nội anh ấy đã sử dụng cho các nhu cầu khác, đã tạo một dự án mới.
Nói về một không gian để nghiên cứu và tìm kiếm những tài năng ẩm thực mới , nơi các sinh viên được chọn đã kết thúc chuyến tham quan được trình chiếu trong phim của Luis González và Andrea Gómez. Một thư viện nằm ở đó, các lớp học được giảng dạy và đã kết hợp sự giúp đỡ của một kỹ sư nông nghiệp . “Chúng tôi tìm cách làm giả kim thuật. Rút ra được 150 năm chưng cất cuối cùng để trả lại những tinh chất và chất ngọt có thể ăn được có cồn và không cồn - phục hồi sức khỏe cho người điều dưỡng Josep Roca-. Nó cũng là nơi quản lý cảm xúc của cả đội. Cùng với nhau chúng tôi đã gặp một nhà tâm lý học để cải thiện phần công việc chung đó . Cuộc cách mạng của thế kỷ 21 là cuộc cách mạng của cảm xúc. Chúng tôi muốn chăm sóc bản thân và nhóm của mình, bảo vệ bản thân khỏi thành công ”.
Áp phích cho bộ phim tài liệu 'Cooking up a Tribute'
Họ cũng muốn chăm sóc khách hàng của mình. Như thể điều đó là chưa đủ, với tất cả các dự án và tham vọng mà họ có trong tay, họ đang chuẩn bị cho tương lai trước mắt một bất ngờ cuối cùng liên quan đến người anh em hoàn thành bộ ba xuất sắc, đầu bếp bánh ngọt Jordi Roca . “Chúng tôi tin rằng phần cuối cùng của thực đơn là nơi khiếu hài hước có thể can thiệp và chúng tôi muốn làm một món quà ”. Đó là một quả trứng sô cô la, tương tự như Kinder, bao bọc bên trong một mô hình được phân tách bằng các mảnh tái tạo thu nhỏ một số món ăn mang tính biểu tượng nhất của nó. Đồ chơi được đi kèm với công thức gốc . Sau đây, mười hai hoặc mười lăm tác phẩm kinh điển của Celler de Can Roca có thể được thu thập.
Theo @ HLMartinez2010
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- El Celler de Can Roca: nhà hàng hoàn hảo
- El Celler de Can Roca, được bầu chọn là nhà hàng tốt nhất thế giới
- Nhà hàng không có biên niên sử - Pitu Roca: người sommelier hoàn hảo
- Tại sao chiến thắng của Can Roca lại quan trọng đối với ẩm thực Tây Ban Nha (50 Món ngon nhất 2013)
- The Twilight của 50 tác phẩm hay nhất
- Cách hoạt động của sao Michelin
- Giải mã bong bóng (ẩm thực)
- Tại sao Dabiz Muñoz lại ăn thịt cả thế giới
- Ẩm thực của Millennials
- Tải xuống ứng dụng miễn phí Gastro Guide 2015 trên Android
- Tải xuống ứng dụng miễn phí trên App Store
- Tất cả các bài báo của Hector Llanos
Celler de Can Roca: ký ức, phong cảnh, cuộc sống, cái chết, nỗi nhớ ... mọi thứ, trên đĩa.