Món cá tuyết truyền thống ngon nhất được ăn ở Santiago de Compostela
Câu chuyện bắt đầu cách đây vài năm, trong một khu vực của Phố cổ Compostela trong đó hầu như không có bất kỳ cung cấp ẩm thực vào thời điểm đó. Cổng Borja , gần đây trở về từ London, tiếp quản cơ sở của một thợ thuộc da trước đây ở Quảng trường Fontesequelo và quyết định mở một nhà hàng ở đó, trong một thời gian ngắn, một cái tên được đặt ra với một lời đề nghị thú vị trong đó các món cơm là nhân vật chính.
Vài năm sau đó em gái cô ấy Anna tham gia nhóm và phụ trách bếp ăn của Đến xưởng thuộc da đã được hợp nhất. Bước tiếp theo sẽ là phần mở đầu của solleiros , nhà hàng mà Ana sẽ điều hành trong vài năm tại Khách sạn ẩm thực San Miguel.
Từng chút một, khu vực này đã thay đổi bầu không khí của nó. Trong thời gian này họ đã mở cơ sở mới và những gì từng là ưu đãi riêng biệt của A Curtiría giờ đây là một mạng lưới các đường phố, trong đó những cái tên như Benboa, Abastos 2.0, Lume (thương hiệu thứ hai của ẩm thực Lucía Freitas), La Radio de Pepe Solla, Café de Altamira đông đúc, Hoặc Curro da Parra, Orixe, Casas Chico hoặc Mama Peixe. Tất cả trong bán kính chỉ 300 mét.
Nhà hàng cá tuyết truyền thống tốt nhất ở Tây Ban Nha
Và đột nhiên, chỉ 4 tháng trước, tin tức bị phá vỡ: Solleiros thay đổi vị trí . Ana và Borja tiếp quản một không gian mang tính biểu tượng, một góc trong sự tái sinh Quảng trường Mazarelos và chuyển đề nghị của họ đến đó.
Năm 1904, khách sạn Thụy Sĩ được khai trương, nơi Hemingway ở vào năm 1927 và 1929 . sau đó họ sẽ Ruth Matilda Anderson, Gonzalo Torrente Ballester và người ta nói rằng cả Federico García Lorca . Nhiều năm trôi qua và nơi đó ở góc quảng trường vẫn còn trong nền cho đến một thời gian sau, một nơi phù du mở ra trả lại sự nhộn nhịp: Ngôi nhà bạc.
Và hôm nay, anh em nhà Portals, với Ana phụ trách bếp, đã mang lại sức sống mới cho không gian giữa Phố Cardenal Paya , Tránsito de Los Gramáticos (nếu Santiago có một cái gì đó thì đó là những con phố với những cái tên cao quý) và Quảng trường Mazarelos , với tất cả bầu không khí của các khoa lân cận và một số sân thượng sôi động nhất trong thành phố. Khi thời gian cho phép, đây là Santiago.
COD TRUYỀN THỐNG TỐT NHẤT TẠI TÂY BAN NHA
Đề nghị của bạn vẫn như mọi khi. “ Chúng tôi làm ẩm thực truyền thống ”, Ana nói.“ Một cái lưỡi hầm, một kê empanada … ”. Nó chính xác là Empanada bột ngô , theo phong cách của những người được làm ở Ría de Muros (từ đó Portals là bản địa) đã giành được sự ủng hộ vô điều kiện của họ và đã trở thành một tài liệu tham khảo trong thành phố.
Đúng là cam kết của anh ấy với truyền thống rất rõ ràng: salad cá mòi với ớt nướng, phong cách cod Bilbao , Bánh phô mai nướng. Và vào thứ bảy, vết chai. Trong ý nghĩa đó, giải thưởng phản ánh ý nghĩa của nhà bếp của bạn và bất cứ ai tiếp cận được gọi là công nhận này sẽ tìm thấy một loạt các món ăn theo sở thích của bạn. “Chúng tôi đã tạo ra một phiên bản của tiếng Bồ Đào Nha bacalhau một chiếc áo lót , nhưng thêm một vài mẩu vụn của bánh mì broa (bánh mì ngô) và một số món khác của chúng tôi. Cuối cùng, đó là loại hình ẩm thực chúng tôi làm và những gì người dân Santiago đang tìm kiếm ”.
Tuy nhiên, lời đề nghị của anh ấy còn đi xa hơn. Bức thư được bổ sung bởi một lựa chọn fideuás, chẳng hạn như mực nang hoặc esteirana (động vật có vỏ và động vật có vỏ) và một số món ăn khác mà bạn có thể tìm thấy trong số đó những miếng sủi cảo tôm đến các đề xuất thân mật hơn như salad bụng cá ngừ, bánh mì bạch tuộc trong chảo de cristal hoặc sườn nướng.
Món cá tuyết truyền thống ngon nhất được ăn ở Santiago de Compostela
Tóm lại, một ưu đãi thích ứng với nhịp điệu thay đổi của quảng trường, một trong những điểm có sự di chuyển nhiều nhất của công chúng địa phương trong thành phố cổ , nơi những nơi như Viños, quán bar Pimpán, Arco de Mazarelos hoặc Pepe Payá gần đó Họ tập hợp hàng trăm người mỗi ngày, những người luôn tìm kiếm thứ gì đó khác biệt: món tapas, phần để chia sẻ, thứ gì đó nhẹ nhàng để tiêu thụ trên sân thượng hoặc một lời đề nghị có nhiều chất hơn để thưởng thức một cách bình tĩnh hơn.
Cách đây không lâu tôi đã nói về Quận Altamira . Và ở đó, ở đầu phía nam của nó, là nơi Solleiros xuất hiện, như một trong những điểm mới lạ, làm cho truyền thống trở thành một trong những lá cờ của nó. Một giải thưởng như thế này đặt họ ở vị trí hàng đầu và công nhận công lao của họ vì những công thức nấu ăn truyền thống , đưa cho họ một chiếc bao bọc hiện đại và đặt họ vào trung tâm của đề nghị của thành phố đó là một tin tuyệt vời.
Cuối cùng, hãy có một chiếc bánh ngô ngon, một trong những món mà hầu như không còn tìm thấy nữa, một số món ba chỉ truyền thống hoặc một Cá tuyết truyền thống Và thực hiện nó ở một nơi có vị trí chiến lược, nhìn ra một trong những quảng trường sôi động nhất ở trung tâm lịch sử, là điều đáng được ghi nhận. Và chúng ta nên làm gì thường xuyên hơn?.
Phòng Solleiros
COD TỐT NHẤT TẠI TÂY BAN NHA
Chiều hôm qua, cuộc thi ** I cho giải Mã tốt nhất ở Tây Ban Nha ** đã diễn ra tại Zamora. Hơn 200 nhà hàng từ khắp Tây Ban Nha đã tham gia với một châm ngôn chung: chúng phải là các món ăn hoặc món tapas được chế biến với "cá tuyết từ đánh bắt khai thác, với dây và lưỡi câu" . Trong danh mục của công thức cá tuyết truyền thống tốt nhất , nhà hàng Compostela Solleiros là nhân vật chính; Cá và Brands (Dènia, Alicante), mặt khác, có thể tự hào về việc chuẩn bị cá tuyết tiên phong tốt nhất trong nước.
Hơn nữa, ở Zamora, lễ hội cá tuyết tiếp tục với Phiên bản I của Hội nghị Mã tác giả (Cho đến ngày 4 tháng 10). Các nhà hàng của thành phố đã chuyển sang sáng kiến này và mỗi nhà hàng trình bày một món ăn, món tapa hoặc thực đơn với cá tuyết làm cờ của nó (và được kết hợp tốt với rượu vang từ DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino và DOP Valleys của Benavente).
Bạn sẽ tìm thấy cá tuyết tiên phong tốt nhất ở Tây Ban Nha tại Peix i Brases