Sự kỳ diệu của sự kết hợp ẩm thực Nhật Bản và Galicia
Tất cả điều này bắt đầu, bằng cách nào đó, khi Những người nhập cư Nhật Bản định cư trên bờ biển Thái Bình Dương sau Thế chiến II và, bằng cách kết hợp các kỹ thuật mà họ mang lại từ đất nước của họ với các sản phẩm bản địa và công phu, họ đã tạo ra cái được gọi là Ẩm thực Nikki.
Con trai của một trong những cặp vợ chồng émigré này đã có một bước tiến nhảy vọt trong nhiều thập kỷ sau đó đến ** Hoa Kỳ **. Ông không chỉ quản lý để thành công ở đó, thành lập một loạt nhà hàng đã trở thành một cuộc cách mạng thực sự trong những năm 1980 và làm cho ẩm thực Nhật Bản trở thành mốt trên toàn thế giới, mà Nobu (như nó được gọi) đã khai sinh ra các định dạng kết hợp mới ở quốc gia được áp dụng của nó, chẳng hạn như California Roll.
Hoài niệm vui vẻ của món nướng Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản hoạt động tốt khi kết hợp với các nền ẩm thực khác. Bản thân nó là một trong những nền ẩm thực thú vị nhất trên thế giới, nhưng khi nó gặp các truyền thống khác làm nảy sinh những hiện tượng bất ngờ.
Có cần các ví dụ gần hơn không? Có món su su lợn rừng với pho mát Arzúa-Ulloa và hạt dẻ từ 99 Sushi Bar; nigiri thịt xông khói, trứng cút và vụn bánh mì Nhà hàng UMO; món nigiri cá đối đỏ với phần cơm thập cẩm từ đầu và xương sống chiên từ umiko hoặc món usuzukuri cá ngừ của người đầu bếp với bánh mì cà chua Ricardo Sanz trong Kabuki.
Tiềm năng này được đưa đến ** Galicia, nơi có một phòng đựng thức ăn được đánh dấu bởi các cửa sông và các loại thịt có quy tắc chất lượng khổng lồ, ** chỉ có thể mang lại kết quả ngon miệng. Vì vậy, hợp lý là xu hướng này đã lan rộng từng chút một, dẫn đến một đề xuất Nhật Bản-Galicia thực sự thú vị.
OVERA _ (Rúa Durán Loriga, 8. A Coruña) _
Bốn năm trước Carlos perez Hokuto khai trương, một quán rượu nhỏ ở khu Coruña của Montealto. Một vài tháng trước, anh ấy đã chuyển nhà bếp của mình đến Yếm, một không gian lớn hơn, trong đó khái niệm ẩm thực cũng phát triển và, không bỏ sót một số yếu tố khiến Hokuto trở nên nổi tiếng, nó đến gần hơn với định dạng nhà hàng.
Các món ăn như cá bò cạp hầm dùng làm sashimi; ameixón nigiri (vỏ mỏng) với thịt xông khói nấu chảy hoặc cá thu ngựa với cà chua là một phần của kho vũ khí của người nấu ăn này dựa trên đề xuất của mình dựa trên những gì tốt nhất mà chợ cá lân cận của thành phố cung cấp.
** PAPRICA ** _ (Rua das Noreas, 10. Lugo) _
của Alvaro Villasante nó là một trong những nhà hàng đương đại nổi tiếng nhất trong tỉnh. Cửa hàng của anh ấy ở trung tâm lịch sử của Lugo, từng chút một, cố gắng tạo ra một vị trí thích hợp cho chính mình trong số công chúng địa phương bằng cách bảo vệ một đề xuất cá nhân, không giống như bất kỳ nơi nào khác trong thành phố, bao gồm sự gật đầu với ẩm thực Nhật Bản.
Bằng cách này, bạn hiện có thể tìm thấy trong menu của mình, dựa trên sản phẩm địa phương, một phần nhỏ cố định của các chế phẩm như sushi biển và núi được cung cấp cả trong đề xuất của nhà hàng và trong một quán bar địa phương thân mật hơn.
IZAKAYA MARKESA _ (Bờ biển San Domingos, 2. Santiago de Compostela) _
Một lâu đài baroque bên cạnh nhà thờ Bonaval đã được tổ chức trong bốn năm izakaya nhỏ này (Quán rượu Nhật Bản), thành quả của những chuyến du lịch Sebastian Villavieja , mà ngay từ đầu đã muốn đi xa hơn: Sản phẩm của Galicia, kỹ thuật Nhật Bản và ảnh hưởng của Mỹ Latinh.
Do đó, cùng với sự gật đầu với ẩm thực Nikkei và các chế phẩm tinh khiết hơn, trong thời gian gần đây, thực đơn Markesa đã kết hợp Các sản phẩm và sự chuẩn bị của vùng Caribê dưới bàn tay của đầu bếp của bạn, người Venezuela Luis Ricardo Rojas.
Thích thú với ẩm thực Nikkey, các chế phẩm tinh khiết nhất và những nét chấm phá của vùng Caribê
Bạn có muốn ví dụ? Bạch tuộc Galicia nướng với bột đậu xanh và bọt chanh, sườn sơn mài với khoai tây chiên và dưa chua hoặc tartare cá ngừ với sốt mayonnaise củ cải.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Vigo)
** Vigo ** cung cấp những thứ chắc chắn là những đề xuất trung thành nhất đối với bản chất Nhật Bản trong danh sách này, mà không có điều này ngụ ý một phán đoán giá trị. Và trong số này, thứ ít phù hợp nhất với khái niệm kết hợp với sản phẩm địa phương là Rokuseki, nhà hàng yakiniku đầu tiên ở Galicia, ai là người căn cứ vào lá thư của anh ấy thịt bò wagyu nướng.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là không có yếu tố kết hợp trong khái niệm của nó vì loại hình nhà hàng này, rất phổ biến ở Nhật Bản, Nó phụ thuộc rất nhiều vào ẩm thực Hàn Quốc và hương vị của nó đối với các món nướng, nội tạng và các loại thịt cắt khác. Một đề xuất độc đáo, trong mọi trường hợp, rất đáng để biết.
PUROSUSHI _ (rúa Castelar, 8. Vigo) _
Một trong những nhà hàng Nhật Bản lớn ở phía bắc Tây Ban Nha do Andres Medici, được đào tạo cùng với Masao Kikuchi, và người đã thực tập ở Vigo được 12 năm.
của bạn là một nhà bếp với trình độ kỹ thuật cao được chăm sóc đặc biệt cho sản phẩm trong những món công phu như súp miso với tôm hùm hoặc trong những tác phẩm kinh điển mà sản phẩm đánh bắt từ chợ cá Vigo đặc biệt tỏa sáng: cá thu jack, hamachi, mực nigiris ...
NHÀ MARCEL _ (rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Chúng ta không thể kết thúc chuyến tham quan mà không nhắc đến nhà hàng này, nhà hàng tiên phong trong việc áp dụng thuật ngữ Japo-Galicia, ngày nay kết hợp các món ăn cổ điển của Marcelo Tejedor với những món khác uống từ các nền ẩm thực châu Á khác nhau.
Rokuseki, quán nướng Nhật Bản đầu tiên ở Vigo