Queimada, thức uống của người ngoại giáo
Chúng ta đã biết mùa hè nên ăn những món gì và không thể thiếu món gì trong chế độ ăn kiêng Galicia (ngoài hải sản). Bây giờ chúng tôi đang tìm kiếm năm món ăn điển hình chưa nổi tiếng xứng đáng để ăn và nhâm nhi (và chúng tôi còn nhiều điều để khám phá). Đây là Galicia không có biện pháp.
LAMPREY
Ngoài xureliño, rapante, hake ... những loài cá điển hình từ các cửa sông Galicia rơi vào lưới, có một yếu tố ít nhiều được yêu thích được tiêu thụ một cách háo hức trong khoảng thời gian từ tháng 1 đến tháng 5 (khi động vật lên sông để đẻ trứng). Chính con chim ưng biển, loài ma cà rồng kém hấp dẫn đó đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của ẩm thực xứ Galicia. Các sông ulla có chiến dịch đèn lồng của riêng mình và đang ở Pontecesures nơi họ được tổ chức A Festa da Lamprey . Tại nhà hàng Olivo, bạn có thể thưởng thức món ăn này ở dạng carpaccio, dưới dạng croquette, risotto và pancake!
Phong cách Lamprey Bordeaux, mang trong mình dòng máu
Nhưng không nghi ngờ gì nữa, vùng sao để nếm thử chim ưng biển là Arbo , một thị trấn được tắm bởi Sông Minho cũng với lễ hội ẩm thực của riêng mình dành riêng cho động vật serpentine. Chim ưng biển thường được phục vụ một vùng la Bordeaux, có nghĩa là, trong máu của chính nó, và kèm theo rất nhiều rượu từ Quận Salvatierra để thuận tiện cho việc uống rượu. Nhà hàng nhà thờ Hồi giáo tư gia , cũng chuẩn bị nó nhồi (với trứng và giăm bông) và trong một chiếc bánh. Đối với những ai còn do dự, cũng chính nhà hàng này chuẩn bị món thịt hầm lươn ngon (cá chình giống) bằng bìa gỗ: một lựa chọn thay thế để bạn rơi nước mắt mỗi khi ăn. Hôn thê.
Đèn lồng nhồi bông Casa Mezquita
THỊT GIÀU
Đặt mình vào tình huống: khoai tây, tỏi, nhiều mùi tây, hành tây, ớt bột ngọt và một số gia vị, thịt bò thái nhỏ (nếu có thể, từ chân trước). Tất cả những thứ này, được luộc chín trong một cái nóng chậm, một cách bình tĩnh, trong dầu ô liu và một loại rượu trắng địa phương với một chút cognac ... Bạn đã tiết nước bọt? Đây là thịt richada, mà ớt từ vườn có thể được thêm vào để hoàn thành một món ăn mạnh mẽ như ngon. Thịt Richada là món ăn tuyệt hảo của ẩm thực Galicia : quá dễ, thật khó để làm đúng. Và đó là mùi vị của nó: vinh quang ban phước. Để ăn một loại thịt giàu chất lượng, điều của anh ấy là phải Forcarei, nơi nó được làm bằng khoai tây nướng (và họ cũng dành một lễ hội ẩm thực cho nó vào tháng 12). Nhà hàng-Khách sạn Milenium, ở Soutelo de Montes, một nhà hàng truyền thống khi ăn món này với rượu vang đỏ của Ribeira Sacra và nói “giàu thịt của tôi!”.
Thịt Richada ngâm rượu trắng
PETELLO
Petellum là gì? Tại sao một cái gì đó rất phong phú, rất chân thực, lại không được biết đến ngay cả ở Galicia? Petelus là một quả bóng làm bằng bột ngô nhào trong nước hầm . Nào, một loại người Galicia. "Manda carallo" mà chúng tôi phải viện đến các tài liệu tham khảo của Mỹ Latinh để ngữ cảnh hóa, nhưng sự thật là cây petelo không nổi tiếng như đối tác Venezuela và Colombia.
Khi còn nhỏ, tôi thường nghĩ rằng món hầm Galicia, một món hầm ngon được làm từ cuộc giết mổ vào sáng hôm đó, nó không phải là một cocido tốt nếu nó không có petelo của nó . Sau đó, tôi nhận ra rằng đó là một sản phẩm sắp chết. Nhưng ôi, những kẻ nghiện đồ ăn đã nấu chín, cây bưởi đã trở lại: Thành phố A Cañiza (được gọi là “A terra do xamón”, “vùng đất của giăm bông”) đã hồi sinh sản phẩm bị lãng quên theo cách tốt nhất có thể, với lễ hội ẩm thực của riêng mình diễn ra từ ngày 15 đến ngày 16 tháng này. Chúng tôi đề xuất nhà hàng Os do Resero và cả Casa Eligio, những cơ sở sẽ chuẩn bị món "trái cây lạc tiên" cùng với một phần Thịt lợn vai, chorizo, khoai tây, tetilla với mộc qua, cà phê và một ly với giá 18 euro . Chỉ một giờ từ A Cañiza, bạn sẽ tìm thấy Cotobade. Ở đó, petelo được gọi là petote (và nó cũng không kém petelo cho điều đó) và họ cũng tổ chức lễ hội của riêng mình, dành riêng cho việc chuẩn bị truyền thống cho món hầm với bột ngô và bột mì. Tóm lại, nếu bạn cần lý do để đi ra ngoài và tận hưởng bản thân, thì ở khu vực Pontnticra này, có rất nhiều.
ĐÔI TAI
Món tráng miệng tuyệt hảo của người Galicia là bánh kếp hoặc thậm chí là pho mát tetilla đi kèm với mộc qua. Nhưng có một món tráng miệng bị loại một cách không công bằng vào lễ kỷ niệm Entroido, từ lễ hội hóa trang, điều đó nên được thực hiện 365 ngày một năm thoát khỏi chủ nghĩa khoái lạc tuyệt đối. Chúng tôi nói về "Orellas", tai: Được làm bằng mỡ bò, hoa hồi hoặc rượu mía, bột mì, đường và chanh hoặc vỏ cam, bột được đem chiên sơ qua, dùng nĩa tạo hình “nhăn nheo” cho đến khi còn lại một loại bánh giòn mịn. Nó là một món tráng miệng tuyệt vời để kết thúc bất kỳ bữa ăn nào kết thúc nó với đường đóng băng . Và hãy cẩn thận, họ móc túi. Nếu thành thật mà nói, chúng tôi sẽ nói rằng "bánh orellas" tốt nhất là những món mà các bà mẹ Galicia chuẩn bị với quyết tâm cho ngày lễ hội hóa trang, nhưng nếu bạn không biết, bạn cũng có thể mang ủng vào nhà hàng * * Pazo Vista Alegre, ở Vedra, rất gần Santiago de Compostela, ** một ngôi nhà nông thôn với nhiều truyền thống và lịch sử gắn liền với nhà triết học Ortega y Gasset.
Entroid Ears
** SPIRITS (VÀ QUEIMADA) **
Điều bình thường ở phần cuối của một thực đơn Galicia tốt là người phục vụ đến gần và nói to: "Để xem, bạn muốn bắn gì, rượu cà phê, kem bôi mỡ, rượu mạnh thảo mộc ...?" Ở Galicia có nhiều rượu mạnh như nhà ăn. Cái được dùng làm thuốc tiêu hóa là rượu mạnh thảo mộc, màu xanh lá cây . Nhưng mà mục tiêu, tinh khiết nhất, có một mục tiêu gần như nghi lễ: cái bị cháy Một thực hành của những người ngoại giáo mà chúng tôi rất thích, gần như phù thủy và ma túy, lý do để tụ tập gia đình và bạn bè xung quanh một thức uống mạnh, nóng và với cả một nghi thức chuẩn bị: nồi đất, một lít rượu mạnh trắng, vỏ chanh, đường và ... lửa! (một số người còn cho thêm hạt cà phê, quế, thậm chí cả táo). Sau khi được thắp sáng, trong khi aguardiente cháy từng chút một, với cái muôi đất sét, bạn phải khuấy và hát câu thần chú. Thưởng thức queimada ngon ở đâu? Hỡi Muiño Vello, ở Redondela, một nhà máy cũ được chuyển đổi thành một thú vui ẩm thực.
CONXURO
Mouchos, coruxas, cóc và phù thủy.
Bản trình diễn, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas, cháy hai vermes và sâu bọ.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, meigallos đen, cheiro de mortos, ngai vàng và tia chớp.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do sátiro e pé de coello.
Lingua de mala muller tội lỗi kết hôn với nhà.
Địa ngục của Satan và Beelzebub, lume hai xác chết đang cháy, hai cơ thể bị cắt xẻo không đứng đắn, peidos hai địa ngục cuz, biển muxido da cuồng nộ.
Chiếc bụng vô dụng mang đến cho một người phụ nữ độc thân, hai con mèo đi đến xaneira, guedella vì một con dê non kém.
Với chiếc lá này, bạn sẽ nâng các cô gái lên khỏi ánh sáng giống như Địa ngục này, và các phù thủy sẽ chạy trốn trên lưng ngựa khỏi chổi của họ, đi tắm ở bãi biển của những vùng béo.
Này, này! Những tiếng gầm mà họ phát ra để chúng không thể ngừng cháy trong rượu mạnh, do đó vẫn được thanh lọc.
Và khi chiếc brevaxe baixe polas nosas gorxas này, chúng ta sẽ được giải thoát khỏi hai tệ nạn của tâm hồn mình và khỏi mọi sự mê hoặc.
Forzas do ar, terra, mar e lume, tôi thực hiện lời kêu gọi này với bạn: nếu đúng là bạn có sức mạnh hơn con người, ở đây và bây giờ, hãy đối mặt với linh hồn của hai người bạn đang ở nước ngoài, hãy tham gia cùng chúng tôi trong Queimada này .
Theo dõi @catatonic \ _toy
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Tám cách để ăn bạch tuộc ở Galicia
- Các món ăn ở Galicia vào mùa hè
- Năm thứ để ăn ở Galicia (và chúng không phải là hải sản)
- Bạn biết bạn là Galicia khi ...
- Năm điểm đến bất thường ở Galicia
- Địa điểm của Galicia huyền diệu (I)
- Địa điểm của Galicia huyền diệu (II)
- Galifornia: sự tương đồng hợp lý giữa hai bờ biển phía tây
- Tất cả các bài báo của María F. Carballo