Quang cảnh thành phố Murcia từ trên không
Nó một lần nữa là một bí mật mở. Như đã xảy ra vào năm ngoái với ** Almería **, khi nó giành được ** Thủ đô ẩm thực của Tây Ban Nha 2019 ** mà không có thêm bất kỳ ứng cử viên nào tham gia tranh cử, lần này là Murcia giải thưởng được thực hiện với một giải thưởng mà chỉ cô ấy tham dự sau khi trình bày ứng cử của mình hơn một tuần trước. Một trong số ít những cái tên nổi tiếng, đó là ** Marbella **, cuối cùng đã từ bỏ việc gửi tham gia cuộc thi.
Vì vậy, việc công bố giải thưởng do ** Liên đoàn Nhà hàng Khách sạn Tây Ban Nha (FEHR) và Liên đoàn Nhà báo và Nhà văn về Du lịch Tây Ban Nha (FEPET) ** tổ chức, đã không làm bất cứ ai ngạc nhiên.
Ban giám khảo đã nhấn mạnh rằng "dự án Murcia tỏa sáng cho lòng trung thành của họ đối với sản phẩm của chính họ và cho một cam kết toàn diện và quyết tâm đối với du lịch ẩm thực ”, theo thông cáo báo chí.
Murcia sẽ kế nhiệm Almería ở vị trí và vị trí tiếp theo Ngày 1 tháng 1 sẽ đảm nhận vị thế là Thủ đô Ẩm thực của Tây Ban Nha và sẽ duy trì đến ngày 31 tháng 12 năm 2020. Trong năm nay, nó sẽ khởi động chương trình của mình Khu vườn của 1.001 hương vị, với chính xác 1.001 hoạt động sẽ được phát triển, từ bảo tàng rau du lịch đến các tuyến đường ẩm thực trong khu vực, thông qua lễ hội ẩm thực của trái cây và rau quả.
Để bạn đi từ đĩa này sang đĩa khác, đây là tuyển tập các nhà hàng thiết yếu của chúng tôi ở Murcia.
Một cách tiếp cận sáng tạo tôn trọng truyền thống
BÌNH MINH (Andrés Baquero street, 15. Điện thoại: 968.23.23.23. __Giá: € $$$ - € $$$$) __
Hãy xem: ẩm thực thị trường, trong thế hệ thứ hai, cam kết một cách tiếp cận sáng tạo hơn đồng thời tôn trọng truyền thống.
Tại bàn: nhà hàng gia đình với hơn 20 năm tồn tại, thuộc sở hữu của Antonio Muñoz, nơi con trai ông David đưa vào hành nghề một đề xuất với một số liên lạc hiện đại. Không gian, với thẩm mỹ đương đại, bao gồm quầy bar phục vụ món tapas và phòng ăn nơi bạn có thể thưởng thức các món hầm, món cơm (đặt trước), hải sản, thịt và cá trong bức thư rộng rãi của nó.
. Họ làm nổi bật các sản phẩm theo mùa từ khu vườn Murcian và hải sản từ khu vực ven biển lân cận của Almería.
ALMA MATER _ (Phố Madre de Dios, 15. Điện thoại: 868.06.95.57. Giá: € $$$ - € $$$) _
Hãy xem: cẩn thận ẩm thực chợ, với những nét chấm phá sáng tạo.
Trong bàn: sau khi đi qua các nhà hàng tầm cỡ Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak hoặc Calima; và thông qua các nhà bếp của Công thức 1 (anh ấy đã đi vòng quanh thế giới với Ferrari trong sáu mùa giải), Đầu bếp Juan Guillamon hiện đang thực hiện dự án của riêng mình trong một nơi hiện đại và ấm cúng.
Nó làm như vậy mà không từ bỏ nguồn gốc Murcia của nó, nhưng dưới một lăng kính mạo hiểm hơn: cá ngừ bằm ướp chanh; salad rong biển thì là; parpatana cá ngừ đỏ; Món xào Địa Trung Hải và dưa chua tự làm; và sơn nốt ruồi đen, ngô và rau hầm với cỏ xạ hương chanh.
. lựa chọn cẩn thận rượu vang, đặc biệt chú ý đến các loại rượu trong khu vực, từ tay của Alberto Hernandez.
CHURRA. KHÁCH SẠN CHURRA _ (Bishop Sancho Dávila Street, 13. Điện thoại: 968.27.15.22. Giá: € $$$) _
Sơ lược: ẩm thực truyền thống của vùng.
Trong bàn: Với gần như 65 năm lịch sử, El Churra là một học viện ở Murcia. Nơi rộng rãi và ấm cúng, với một thư bao quát, thử ở đâu món ăn đặc trưng, có thể là thịt (vai trẻ em nướng hoặc xúc xích heo Murcia dẹt), cá, động vật có vỏ, rau ... và tất nhiên, các paparajotes (món tráng miệng điển hình của vườn cây ăn quả Murcian được làm bằng lá chanh phủ một lớp bột mì và trứng chiên, rắc đường và quế). Bức thư được kèm theo một hầm hoàn chỉnh với hơn 250 tài liệu tham khảo.
. Nó có một thanh tapas và sân thượng mở cửa quanh năm.
Uramaki Ebi
VISO SUSHI _ (Đường Santa Teresa, 6. Điện thoại: 968.90.66.11. Giá: € $$$) _
Sơ lược: Ẩm thực Nhật Bản.
Trong bàn: dự án của Antonio Bernal và Patricio Alarcon là người tiên phong ở Murcia. Ngày nay nó là một tiêu chuẩn của Ẩm thực Nhật Bản ở Levante (Họ cũng có nhà hàng ở Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach và Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares ... Nguyên liệu tốt, kỹ thuật và tôn trọng truyền thống. Bạn có thể ăn gọi món hoặc yêu cầu thực đơn nếm thử (42 €). Ngoài ra còn có một thực đơn điều hành (€ 25).
. Có tới 20 loại sashimi, trong đó yếu tố khác biệt là cam kết về cá Địa Trung Hải.
KEKI _ (Fuensanta, 4. Điện thoại: 968.22.07.98. Giá: € $$$) _
Hãy xem: ẩm thực sáng tạo và du lịch tham khảo cách nấu ăn đường phố.
Trong bàn: không bỏ cuộc Các yếu tố địa trung hải, Sergio Martínez, người trước đây đã từng làm việc, trong số những người khác, tại nhà hàng Guggenheim, Las Rejas, El Churra hoặc El Palacete de la Seda, đã đặt cược vào một lựa chọn các món ăn nhẹ bao gồm bánh croquettes giăm bông làm từ kem đã nổi tiếng của nó; cuốn gà và cà ri; cannelloni vịt với mù tạt nhẹ; Bravas hoặc coca của rau nướng.
. Có tùy chọn của Nếm thực đơn với giá € 35 (tám vị mặn và một vị ngọt) và có thực đơn bữa trưa (từ thứ Ba đến thứ Sáu).
Tại Keki, món tham khảo là các món ăn đường phố
KOME _ (Avda. Libertad, 6, local 2. Điện thoại: 968.15.09.37. Giá: € $$$) _
Hãy xem: đề xuất hấp dẫn và cẩn thận đã phát triển từ Khái niệm quán bar Châu Á (không cần đặt trước) mà nó đã bắt đầu từ bốn năm trước.
Trong bàn: Samuel Ruiz phát triển một nhà bếp hoàn toàn khác biệt, trong sự biến đổi liên tục. Được đào tạo tại các nhà hàng đẳng cấp, chẳng hạn như Dos Palillos của Barcelona, Ruiz rất chăm chút cho nguyên liệu và cố gắng truyền đạt một cách hiểu khác về ẩm thực chịu ảnh hưởng của Châu Á. Trong giai đoạn mới này, trải nghiệm chỉ tồn tại qua Nếm thực đơn (kể từ năm 2018, ngoài ra, nó có thể được bảo lưu). Trong số các món ăn nổi bật nhất: cá cơm ngâm giấm với ô liu, xúc xích almadraba khô hoặc cá vược Aztec.
. Từ ít nhất đến tò mò nhất, hãy chọn: Menu phim ngắn (14 dịch vụ, € 45) hoặc phim truyện (19 dịch vụ, 59 €).
TAVERN NHỎ _ (Plaza de San Juan, 7. Điện thoại: 968.21.98.40. Giá: € $$$) _
Hãy xem: quán rượu, không quá "nhỏ", để thưởng thức ẩm thực Murcia điển hình.
Tại bàn: nó ra đời cách đây gần 40 năm (1980) và ở đó nó vẫn tiếp tục như chợ bếp tham khảo. Trong Bức thư, các loại tapas (không thiếu tôm tẩm bột ngựa nổi tiếng) và món ăn truyền thống Murcian và Địa Trung Hải đặc biệt quan tâm đến các sản phẩm của vườn.
. Đừng bỏ đi mà không cố gắng Atiso của bà (với nước sốt dựa trên rượu vang và nước luộc thịt).
Ở đây bạn nấu ăn bằng cả trái tim
ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU _ (Cảnh sát Calle Ángel García, 20 tuổi, Puente Bacons. Điện thoại: 968.24.70.54. Giá: € $$$$) _
Sơ lược: ẩm thực đương đại và thử nghiệm.
Trong bàn: không gian nhỏ và gọn gàng (với các yếu tố công nghiệp và hữu cơ), nằm ở ngoại ô thành phố, nơi đầu bếp người Murcia David Lopez thu thập các xu hướng ẩm thực hiện tại và đề xuất một món ăn ngon, đi du lịch và có độ phức tạp nhất định. David tuyên bố sẽ làm một nhà bếp với trái tim, do đó tên của ba menu của nó: Nhịp tim nhanh (55 €), nhịp tim chậm (€ 65) và Sự co lại (€ 45, chỉ Thứ Ba, Thứ Tư và Thứ Năm). Đầu bếp rất cam kết về tính bền vững và làm việc với hợp tác xã sinh thái và sản phẩm thời vụ.
. hầm thú vị dẫn đầu bởi sommelier Pedro Jiménez.
MORALS _ (Avda. De la Constitución, 12, góc với Bartolomé Pérez Casas. Điện thoại: 968.23.10.26. Giá: € $$$$) _
Sơ lược: nhà hàng chợ tư sản nơi bạn có thể thưởng thức các chế phẩm cổ điển và dịch vụ tuyệt vời.
Trong bàn: với hơn 50 năm lịch sử của nó và sự đều đặn của lá cờ, trong bức thư làm nổi bật các loài động vật có vỏ từ Santa Pola, các vẹt Galicia, hàu Gillardeau, mực từ Vịnh, cổ hake, kén tằm, vai con, thịt đỏ ...
. Đối với những người yêu thích quán bar, Cách đó vài mét, họ có một không gian phục vụ món tapas: Dmorales.
Nhà hàng khu chợ Bourgeois, nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn cổ điển và dịch vụ tuyệt vời
GÓC CỦA PEPE. KHÁCH SẠN TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Phố Apóstoles, 34. Điện thoại: 968.21.22.39. Giá: € $$$)
Sơ lược: ẩm thực chợ.
Tại bàn: phòng cổ điển nhưng hiện đại Đặt cược vào sản phẩm với các loại cá từ khu vực như cá tráp hoang dã từ Mar Menor, động vật có vỏ từ vịnh Santa Pola, rau từ vườn cây ăn quả Murcian và các loại thịt ngon; cũng cho các đề xuất sáng tạo hơn, chẳng hạn như ceviche của các loại rau được ngâm trong cam quýt. Đối với một cái gì đó bình thường hơn, quán bar là một tổ chức nơi để ăn một số con tôm hoặc một số con tôm đỏ từ Santa Pola, một số trứng cá đối, một con cá biển (bánh rán với salad và cá cơm) hoặc một số món ăn lúp xúp của lợn nhồi.
. Từ thứ Hai đến thứ Sáu, họ chuẩn bị thực đơn quầy bar, bao gồm món hầm tự chế truyền thống.
SALZILLO _ (Cánovas del Castillo street, 28. Điện thoại: 968.22.01.94. Giá: € $$$$) _
Hãy xem: một thức uống cổ điển các món ăn từ ẩm thực Murcia nổi tiếng và cá từ bờ biển gần đó.
Trong bàn: nhà hàng gia đình mở vào năm 1988, thuộc sở hữu của Antonio Belanda, cung cấp thực đơn món hầm truyền thống, rau từ vườn Murcian (Hãy để ý những bông atiso ngâm tự nhiên!), thịt, hải sản và cá từ khu vực. Đừng quên thử món sườn non nướng Murcian hoặc tỏi cabañil, cá mú nướng với các loại rau trong vùng hoặc Gallo Pedro de Garrucha.
. Thực đơn nếm thử hàng ngày được xây dựng theo thị trường và bao gồm món hầm tự chế.
Ngao tỏi hạt thông
T38 _ (Đường Jiménez Baeza, 12. Điện thoại: 968.71.50.48. Giá: € $$$) _
Sơ lược: ẩm thực tươi ngon và sáng tạo trong từng miếng nhỏ.
Tại bàn: thực đơn ngắn gọn và thú vị được chia thành năm phần: "Để kích thích sự thèm ăn của bạn", "một chút tươi mát", "lấp lửng", "kết thúc bữa tiệc" và "điểm ngọt ngào của chúng tôi". Một đề xuất mới, trong đó ba người trẻ (Fran García, phụ trách bếp; Matías Fernández, sommelier; và Juan Peñaranda, trong phòng ăn và nhân viên phục vụ) tự do thỏa sức tưởng tượng của họ: món ceviche sữa hổ ớt ngọt, nướng với Thái Súp... Họ có một thực đơn nếm thử với giá dưới 40 € và một danh sách rượu và cocktail thú vị.
. Một sự tò mò: T38 là sự kết hợp của chữ T (từ Bên nhau trọn đời) và 38 (Murcia nằm trên vĩ tuyến 38 Bắc).