Valencia đang bùng cháy (hơn bao giờ hết)
tất cả những gì họ có nghĩa là những lỗi lầm có thể được tóm tắt trong mascleta . Hai trăm bốn mươi kg thuốc súng nổ chỉ trong hơn năm phút. Vũ đạo của sự hỗn loạn, của sự sống và cái chết; âm thanh, giận dữ, sợ hãi (có những khoảnh khắc sợ hãi thuần túy), niềm đam mê và kỷ niệm của sự tồn tại khắc nghiệt nhất mà tôi đã chứng kiến.
Mười chín trận động đất — kể từ ngày 1 tháng 3—, mười chín tiếng ầm ầm khiến đầu (và tim) chúng ta nổ tung và nhắc nhở chúng ta vẻ đẹp của tình trạng vô chính phủ ; tôi sẽ thích thú như thế nào Marinetti (người sáng lập chủ nghĩa vị lai) mascleta : "Chúng tôi muốn hát lên tình yêu của sự nguy hiểm, thói quen của nghị lực và sự liều lĩnh." Thất bại cũng là nhiều thứ khác - hoa, hàng thủ công, màu sắc và sự nhiệt tình ; nhưng về cơ bản là mùi thuốc súng, sự bùng phát, lửa và sự tái sinh.
Và, tất nhiên, ẩm thực. Ăn và uống , chia sẻ và thưởng thức tất cả các dịch vụ ẩm thực tuyệt vời rung động tại thành phố rực lửa này ...
Valencia đang bùng cháy (hơn bao giờ hết)
PAELLA
Đây là thời điểm tốt cho paella. Đó bởi vì? Đầu tiên, bởi vì nó là món ăn ngon nhất trên thế giới (chiton tại điểm này); thứ hai, vì ngày càng có nhiều nhà hàng ở Cap i Casal gạo trong tình trạng tốt (nó có vẻ mâu thuẫn, nhưng cách đây không lâu, điều này không còn phổ biến) và cuối cùng, bởi vì nhờ sáng kiến của La Fallera, chúng tôi sẽ có paella làm biểu tượng cảm xúc trên tất cả các điện thoại thông minh trên thế giới, đặt nó vào tầm cao của nigiri, taco hoặc pizza —Và con khỉ với cánh tay của mình giơ lên. Các paellas tuyệt vời ở Valencia tại Casa Carmela (trên bãi biển Malvarrosa), tại El Gran Azul tuyệt vời (đối diện Mestalla cũ) và tại Casa Roberto, ngay trung tâm.
Chanh tốt VÀ CHẬM CHÁY
FRITTERS
churros và khoai tây chiên , báo động! Các đường phố Valencia tràn ngập các quầy hàng trên đường phố - Chúng tôi đã phát minh ra thức ăn đường phố! - và điều đó thật tuyệt vời bởi vì không có phương thuốc nào tốt hơn cho cảm giác nôn nao rợn tóc gáy (và ở Fallas, bạn sẽ có khá nhiều…) hơn là một số ít bánh rán béo ngậy , nhưng tất nhiên: việc tìm kiếm một churrería tử tế cũng giống như mò kim đáy bể. Mục yêu thích của chúng tôi? Bí ngô chiên giòn cần thiết của Horchateria Fabian (thiêng liêng, trước khi đi tìm một vị trí trong mascletà), bánh churros và sô cô la từ Horchatería El Collado hoặc, tại sao không, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, món ăn đường phố hoàn hảo được sinh ra ở đây (hoặc chúng tôi muốn tin như vậy)
L'ESMORZARET
Sự thật, tôi nói với bạn rằng, gần như quan trọng như món cơm thập cẩm, nó là L´Esmorzaret cho trí tưởng tượng ẩm thực của người Valencia. nghi lễ của L´Esmorzaret Là thiêng liêng; không phải bữa nửa buổi cũng không phải bánh nướng nhỏ —Món sandwich vào giữa buổi sáng của chúng tôi (với đậu phộng từ rượu vang, cà chua từ vườn, ô liu, mực hoặc bravas) đã làm nhiều hơn cho nền văn minh Địa Trung Hải hơn bất kỳ đại hội đại biểu nào. Những gì bánh mì để chọn? Người theo chủ nghĩa thuần túy cực đoan sẽ nói với bạn rằng một pepito hoặc một brascada , nhưng tôi biết gì: tự do. đền thờ của tôi L´Esmorazet Đó là La Pascuala (thịt ngựa đó…), Quán bar Trung tâm hoặc món trứng tráng khoai tây hoành tráng của Benito Bazán trong Alhambra Bar . Có thật không: không có esmorzaret không có bữa tiệc.
Không có esmorzaret không có bữa tiệc
PEKING PORK SANDWICH
Một trong những điều tuyệt vời về Las Fallas là tính quốc tế tuyệt đối của nó; ơn gọi cởi mở của anh ấy (đây không phải là Hội chợ tháng Tư) và quốc tế . Vâng, có những con chim ưng, nhưng cũng có những du khách từ khắp nơi trên hành tinh xuống đường mà không có thành kiến (và ít muốn gặp rắc rối) dưới một lá cờ duy nhất: vui lòng . Các nhà hàng của chúng tôi cũng đã tiếp nhận đặc điểm đa văn hóa: ngay bây giờ, Valencia - một phần là nhờ vào hai người khổng lồ tên là Quique Dacosta và Ricard Camarena - là một thành phố nơi bạn có thể ăn tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa chanhña, cà ri, dim sums hoặc Pad Thái. Và biểu tượng tuyệt vời nhất của thời điểm này không thể nào khác chính là món bánh mì thịt heo quay Bắc Kinh tại Canalla Bistró; thuốc cứng.
Camarena và Dacosta như một bức tranh vẽ
NƯỚC VALENCIA
Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật: ở Valencia bạn không uống nước Valencia . Có lẽ đó là lỗi của những thứ tình cảm của tuổi trẻ (aha, khi chúng tôi đã uống gần như bất cứ thứ gì), nhưng điểm mấu chốt là "agua de Valencia" nổi tiếng là một sự kết hợp - cava, nước cam, vodka và gin, không có gì cả - dành cho người ngoài và khách du lịch. Tuy nhiên, nó vẫn là một loại cocktail, được pha chế với hương vị, làm tươi sáng tâm trạng và chuẩn bị cho cuộc vui mùa Thu nhất (ngoài ra, nó được phục vụ trong một cái lọ, hoàn hảo để chia sẻ); cổ điển thiết yếu là El Café de las Horas.
Ở Valencia, bạn không uống nước Valencia nhưng ...
DŨNG CẢM
Mặt trời? Bravas, bạn có thất bại không? Sân thượng Bravas? Bravas Hạnh phúc? Dũng cảm . Vị trí của tôi là rõ ràng, phải không? Và thực tế là hơn cả horchata, paella, cam hay khoai tây chiên ... món ăn Fallero gây tiếng vang nhất chính là các món ăn: cay, thân mật và ngon . Một brava ngon lành trên nĩa và một ly rượu trên tay: hoàn toàn là niềm vui. Niết bàn đọa lạc. May mắn thay, ở Valencia có không ít nhà hàng thêu món ăn di sản thế giới này (phải không?). Tôi yêu những cái ở Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (của Alejandro Platero, ở Campanar), Rausell và Casa Jomi.
Bravas như một cách sống
HORCHATA
** Daniel là ngôi đền và tôi sẽ không phải là người nói điều ngược lại. ** Horchatería Daniel nằm ở (nghiêm túc) đại lộ của l´Orchata, Alboraya . Kể từ năm 1960, gia đình Tortajada đã tạo ra một quốc gia nhỏ cho hạt hổ. mà cách đây không lâu, bạn cũng có thể phát chán horcahta và rắm ở Mercado de Colón địa phương của họ (một trong những địa điểm thiết yếu mà bạn không thể không ghé thăm), nơi bạn cũng có thể thưởng thức La casa de l'orxata. Thêm horchata ở thủ đô Túria? Tất nhiên: cửa hàng sô cô la (thần thoại) Santa Catalina, hoặc, tại sao không, một cửa hàng hướng ra biển ở Horchatería Toni.
Horchata (hay đúng hơn là orxata)
NIGIRI
Tôi muốn kết thúc (vâng) với một nigiri . Ferràn Adrià nói rằng “Trong hai thế hệ nữa, sushi sẽ trở thành món Tây Ban Nha như bánh croquettes”; Và bạn biết những gì? Tôi đồng ý. Đó là một trong những điều tuyệt vời mà ẩm thực này có được: đột biến và phát triển . Đó là về cội nguồn (và quá khứ) nhưng cũng là về những thay đổi và tương lai. Và đó là ẩm thực Nhật Bản —và các đề xuất như Nozomi, Komori, Tastem hoặc Momiji; Họ đã biến nigiri thành một món ăn nhẹ giống như "của chúng ta" như các bravas.
Chúng tôi sẽ gặp bạn trên đường phố.
Theo @nothingimporta
Nigiri (hoặc 'bravas' mới)
* Bạn cũng có thể quan tâm ... - 48 giờ ở Valencia - Ẩm thực tương lai của Marinetti và câu chuyện về ẩm thực tiên phong - Bảo vệ chiếc bánh sandwich - Cách tán tỉnh người Valencia - Những thị trấn đẹp nhất trong Cộng đồng người Valencia - Các khu chợ để ăn chúng: Chợ trung tâm của Valencia - Các vùng lân cận: Ruzafa ở Valencia - Ẩm thực Valencia: thành phố bốc cháy - Những lý do để khám phá Valencia - Các nhà hàng không có ngôi sao ở Valencia - Melopeas: chuyến du lịch đầy cảm xúc đến những quán bar naughtiness - Đường phố bản đồ đồ ăn castizo - Bí ẩn về Ricard Camarena - Mười chín điều bạn chưa biết về Quique Dacosta