Chúng ta có một người chiến thắng!
Phiên bản II của Cuộc thi Quốc tế 'Arrocito de Castelló' đã có người chiến thắng: đầu bếp Paco Rodríguez, từ nhà hàng Miguel y Juani, ở l'Alcúdia (Valencia).
"Điều khác biệt giữa 'cơm từ Castelló' với các món cơm còn lại là nó là được làm bằng các sản phẩm địa phương. Họ sử dụng những gì họ có xung quanh họ, có chất lượng tuyệt vời, chẳng hạn như cá ngon, tôm, cá nâu, atisô… ”người chiến thắng nói với Traveller.es
“Đó là một món cơm hải sản với cảm ứng của atisô Paco Rodríguez nói.
Trong cuộc thi, được tổ chức vào ngày 6 tháng 5 tại Plaza Mayor of Castellón, tổng cộng 15 đầu bếp với các trợ lý tương ứng của họ đã cạnh tranh để giành giải thưởng bằng cách chuẩn bị phiên bản tốt nhất của công thức được đề xuất bởi Miguel Barrera (sao Michelin cho Cal Paradís).
Điểm nấu ăn, chìa khóa để làm nên món 'Arrocito de Castelló' ngon
VALENCIA, TỈNH CHIẾN THẮNG
Vị trí thứ hai thuộc về Jairo Varas, từ Avenida 2.0, ở Massamagrell và ở vị trí thứ ba là Isabel Ribelles, từ nhà hàng Nazaret, ở Puçol. Như vậy, ba người chiến thắng đều thuộc về tỉnh Valencia.
Bản 'Arrocito de Castell'ó, được El Último de la Fila phổ nhạc trong bài hát' Như một con lừa bị trói trước cửa vũ hội ', là một tài liệu tham khảo về ẩm thực của vùng Castellón và cả người dân địa phương và người xem đều thích xem trực tiếp quá trình chuẩn bị của nó.
Bài hát có đoạn: "... Em là phi công lái máy bay, đưa em đi xem phim, yêu đương và ăn một chút cơm ở Castelló." Và nói và làm, các đầu bếp bắt tay vào làm việc bằng cách sử dụng các nguyên liệu từ khu vực như dầu ô liu nguyên chất, cà chua, atisô, tỏi, sepionet de la punxa, tôm tiến vua từ Castelló, cá tu hài, fumet, gạo và nghệ tây.
Atisô, thành phần thiết yếu của 'Arrocito de Castelló'
MỘT THÁNG NĂM ĐẦY ĐỦ MẶT TRỜI VÀ CÁC NGÔI SAO
Trong số các thành viên của ban giám khảo, có những đầu bếp xuất sắc và những đầu bếp đạt sao Michelin và mặt trời Repsol, chẳng hạn như: Michael Barrier từ nhà hàng Cal Paradi, Bernard Koeller từ nhà hàng Riff, Thị trưởng thiên thần Miguel từ nhà hàng Sucede, Rafael Soler từ Audrey's, Luis Valls từ nhà hàng El Poblet và Christina Figueira của El Xato.
Họ cũng là thành viên của ban giám khảo Cửa Patricia , Ủy viên phụ trách Du lịch của Hội đồng Thành phố Castelló; Santos Ruiz , quản lý của Hội đồng điều tiết của D.O. Gạo từ Valencia và nhà phê bình ẩm thực; Jesus Terres , biên tập viên của The Hedonistic Guide to Valencia; Y Manuel Rodriguez , chủ tịch Học viện Ẩm thực của Cộng đồng Valencia.
Trong số mười lăm đầu bếp tham gia, sáu người phụ trách các nhà hàng ở tỉnh Castellón: Joan Baths , từ nhà hàng của Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Cesareo Marti , từ Casa Lola (Grau de Castelló); Adrian Merenciano , từ Nhà hàng Flote (Castelló); Jorge Allepuz Denim Gastrobar (Castelló); Borja Jesus Llido , từ El Chato Gastrobar (Artana), người chiến thắng trong ấn bản đầu tiên; Abel Ramon Calvet , của Ramsol (Xert); Y Joaquin Pomer, của Menu Trường S.L. (Castello).
Từ tỉnh Valencia đã tham gia: Isabel Ribelles , từ nhà hàng Nazaret (Puçol); Jairo Varas , từ Avenida 2.0 (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , từ Sequial (tiếng Thụy Điển); Fernando Piris Llopis , từ La Mar Salà (Cullera); Paco Gimeno , từ El Racó de Meliana (Meliana); Daniel Garcia , từ Bufit (Valencia); và người chiến thắng, Paco Rodriguez , từ nhà hàng Miguel y Juani (L'Alcúdia).
Cũng có một thí sinh đến từ Valladolid, Yolanda Martin , của Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Ba người chiến thắng trong cuộc thi
PACO RODRÍGUEZ: “BÍ QUYẾT Ở ĐIỂM NẤU ĂN”
“Phần cơm nhỏ của Paco Rodríguez đã là người chiến thắng vì Miguel Barrera cho biết: thành viên ban giám khảo và tác giả của công thức cho 'Arrocito de Castelló'.
Người chiến thắng, Paco Rodríguez, đã nấu các món cơm ở nhà hàng trong mười lăm năm Miguel y Juani, được thành lập vào năm 1989 bởi cuộc hôn nhân này và được điều hành bởi thế hệ thứ hai của gia đình.
Miguel và Juani Đó là một nhà hàng gia đình và thực tế tôi đã được sinh ra trong đó là một đầu bếp sau khi đã tốt nghiệp trường Dịch vụ ăn uống Castelló de la Plana ”, Paco nói với Traveller.es
Nhà bếp của Miguel và Juani là truyền thống, thị trường và mang đậm dấu ấn Địa Trung Hải không thể nhầm lẫn. Paco phụ trách bếp và anh trai Pedro là trưởng phòng. Họ cùng nhau khánh thành Miguel và Juani bốn năm trước ở Tokyo và sau đó, ở Yokohama và Osaka.
Mười lăm đầu bếp và một ban giám khảo đặc biệt
“Tôi thích tham gia các cuộc thi. Nhưng tôi nhận ra rằng điều này rất đặc biệt bởi vì tôi đã dành nhiều năm tháng đẹp nhất của cuộc đời mình để học tập ở Castelló, một thành phố mà tôi cảm thấy rất yêu mến và sẽ luôn nỗ lực. Đó là lý do tại sao tôi vô cùng đặc biệt khi giành chiến thắng trong cuộc thi này ở đây ”, Paco nói.
Điều gì làm cho 'Arrocito de Castelló' trở nên độc đáo? Chính xác rằng: “là từ Castelló. Điều quan trọng của một loại gạo là nó là bản địa của nơi này. Và "Arrocito de Castelló" có một nguyên liệu thô tuyệt vời ... và từ Castelló ", Paco nói một cách mạnh mẽ.
Theo ý kiến của đầu bếp Miguel và Juani, nguyên tắc số một của cơm là "Có một hương vị tốt", mặc dù nó cũng nổi bật điểm nấu ăn: “Nó là một cái gì đó cơ bản. Tôi nghĩ điểm nấu cơm đã là điểm mấu chốt khiến tôi chiến thắng ”.
Đối với những độc giả muốn chuẩn bị nó ở nhà, Paco Rodríguez nói rõ về lời khuyên của mình: “Trên hết, hãy chuẩn bị một 'fumet' tốt, một softrito tốt ... và đặt điểm nấu chính xác cho gạo. Tất cả điều này là quan trọng nhất. "
Chúng tôi lưu ý!
Cuộc thi được tổ chức tại Plaza Mayor of Castellón