Thịt nguội Teruel trải qua quá trình bảo dưỡng ít nhất 60 tuần.
Tám triệu dăm bông. Đó là con số. Chúng tôi nhìn vào Teruel Ham vào thời điểm hiện tại mà Hội đồng quản lý của phân định xuất xứ thông báo rằng số lượng giăm bông tám triệu đã được chứng nhận. Chúng ta đang nói về một con giăm bông Nó được làm từ thịt lợn trắng, Đây là điểm khác biệt chính với giăm bông Iberia, nơi có giá thị trường luôn cao hơn.
33 năm trước, vào tháng 2 năm 1987, lần đầu tiên của Chỉ định xuất xứ được bảo vệ Teruel Ham. Trong những năm này, sản phẩm này đã đóng một vai trò rất quan trọng ở tỉnh này, vì toàn bộ quy trình sản xuất được thực hiện trong giới hạn của nó. Hơn 2.000 công việc trực tiếp (từ chủ trang trại đến công nhân máy sấy giăm bông) liên quan đến việc sản xuất Jamón de Teruel. Những con số đáng kể về một tỉnh bị rung chuyển bởi lượng dân số giảm.
Tám triệu hams đã được chứng nhận với Chỉ định xuất xứ được bảo vệ của Teruel Ham.
** VÀ TERUEL HAM NHƯ THẾ NÀO? **
nó là một mảnh hơn bảy kg được chữa khỏi ở độ cao hơn 800 mét trong không khí Teruel trong lành và tinh khiết. Thịt giăm bông sẽ được giữ nguyên chân và sẽ có nhãn nhận dạng cũng sẽ cung cấp dữ liệu truy xuất nguồn gốc. Bạn phải nhìn vào vỏ cây, bởi vì nó sẽ mất ngôi sao tám cánh và chữ "Teruel" được khắc trên lửa.
Khi nhìn, thịt giăm bông sẽ có màu đỏ và bề ngoài bóng bẩy, phần mỡ ngấm vào thịt. Hương vị sẽ tinh tế, hơi mặn và với các ghi chú từ quá trình xử lý của nó. Quá trình xây dựng và bảo dưỡng của nó sẽ kéo dài ít nhất 60 tuần.
Trong số các đặc tính lành mạnh của nó là sự đóng góp của vitamin, khoáng chất và hàm lượng của nó trong axit oleic, có lợi cho giảm cholesterol.
Đối với các giống chó, Hội đồng quản lý thừa nhận sự lai tạo giữa một con Landrace hoặc con trắng lớn với một con đực Duroc như nguồn gốc để đạt được chứng nhận dăm bông của họ.
Tìm trong vỏ cây để tìm một ngôi sao tám cánh và từ "Teruel" được khắc trong lửa.
CŨNG CHỤP TỪ LÃNH THỔ
Vào năm 2014, vai hoặc chân trước của những con vật giống nhau cũng được kết hợp thành một phần được chứng nhận, với mục đích này là giúp việc sản xuất những con lợn này bền vững hơn và mang lại lợi nhuận cao hơn. Vai được công nhận tương tự như vai của ham, là một mảnh nhỏ hơn một chút, có trọng lượng bằng hoặc lớn hơn 4,5 kg. Vai, giống như miếng thịt chuột, có toàn bộ tỉnh ở độ cao cần được chữa khỏi, trong một quá trình ngắn hơn một chút so với phần thứ hai.
** TÌM HIỂU CÁCH CẮT NÓ **
Teruel Ham có thể được mua thái lát và đóng gói hút chân không, nhưng tôi xin nói với bạn rằng không gì có thể đánh bại được cảm giác vị vừa mới cắt. Đối với điều này, nó là cần thiết để làm việc: Hội đồng quản lý tổ chức các khóa học để học cách cắt Teruel Ham một cách thuần thục. Ai đăng ký?
Một nghiên cứu đảm bảo rằng các đặc tính của giăm bông sẽ xấu đi khi nó được cắt bằng máy.
BẢO TÀNG HAM THẾ KỶ 21
Aire Sano, một trong những nhà sản xuất chính của Teruel Ham, đã khai trương vào mùa hè năm ngoái bảo tàng hiện đại dành riêng cho giăm bông và mối quan hệ chặt chẽ với tỉnh Teruel. Nó được gọi là Airesano Experience và đây là một điểm tham quan rất được khuyến khích cho những tín đồ ẩm thực yêu thích thịt nguội. theo một cách tương tác Có thể biết quá trình sản xuất, chế biến và nếm thử vật tổ của nền ẩm thực Tây Ban Nha.
Màn hình đắm chìm, trò chơi cảm ứng và thậm chí cả thực tế ảo cung cấp cho một sản phẩm đã được tạo ra theo cách tương tự trong nhiều thế kỷ, từ động vật khỏe mạnh và với bàn tay chuyên gia trong việc chữa bệnh. Không khí trong lành và tinh khiết đã được đề cập của Teruel sẽ chăm sóc phần còn lại.
Trải nghiệm đắm chìm tại Airesano Experience.