Một cuộc hành trình ngọt ngào qua kẹo hạnh phúc của nghệ nhân Aragon
chúng tôi tham quan ba tỉnh Aragon để tìm kiếm một trong những sản phẩm Giáng sinh tồn tại nhất: kẹo hạnh phúc. Kẹo hạnh nhân cứng, mềm, lòng đỏ ... sô cô la! Những tác phẩm kinh điển cũ và những tác phẩm mới. Tất cả chúng đều rất theo mùa.
Và để guirlache, những người thân yêu, chúng tôi sẽ mở chương của riêng mình, bởi vì nó không phải là vô ích khi nó được xem xét và l "Nougat từ Aragon".
Chúng tôi tìm thấy ** rất nhiều nghệ nhân kẹo hạnh phúc truyền thống trên khắp Aragón **, một khu vực có đầy đủ các cửa hàng bánh ngọt lâu đời hàng thế kỷ hoặc gần như vậy. Chúng tôi có ** Echeto bánh kẹo **, từ Jaca (Huesca); tiệm bánh ** Alejos **, từ Alcañiz; hoặc ** Belenguer **, từ Alcorisa, cả hai đều ở Teruel, kể một câu chuyện về một thế kỷ của đồ ngọt và kẹo hạnh phúc trong các bức tường của nó. Và nhiều loại khác mà chúng tôi sẽ đề cập trong những dòng sau, khi chúng tôi sẽ xem xét một số loại kẹo hạnh phúc tốt nhất làm ngọt ngào Giáng sinh ở Aragon.
Chiếc kẹo hạnh nhân của Juan
** HÃY GỌI LÀ 'JAN'S NOUGAT' TỪ TOLOSANA (HUESCA) **
Đây là một trong những loại kẹo hạnh nhân bán chạy nhất từ cửa hàng bánh ngọt Zaragoza danh tiếng này. Và cái tên gây tò mò này là gì? "Juan là một người bạn đầu bếp bánh ngọt của ngôi nhà, người đã cho chúng tôi công thức của loại kẹo hạnh phúc này" , chủ nhân của nó nói với chúng tôi. "Vì vậy, chúng tôi quyết định rằng chiếc kẹo hạnh phúc sẽ được đặt theo tên tác giả của nó."
Juan's Nougat được làm bằng chữ u n hạt phỉ nướng và praline hạnh nhân, quế, vani tự nhiên và bơ ca cao. Các thành phần này được trộn từ từ và nhẹ nhàng để đạt được kết cấu tinh tế của nó.
Những đặc sản sau đây đồng hành với Juan's Nougat trong bảng xếp hạng 'Năm ngôi sao của Nougat': kẹo hạnh phúc giòn, Bánh mì hạt thông, kẹo hạnh nhân đen và trắng (cà phê) và Kem cam với Praline.
MANUEL SEGURA'S SNOW NOUGAT ** (ZARAGOZA) **
"Nó trắng như tuyết" nguồn từ gia đình Segura cho chúng tôi biết. Kẹo hạnh nhân tuyết từ cửa hàng bánh ngọt lâu năm này được làm bằng ** các thành phần giống như bánh trứng đường (lòng trắng trứng và đường) **, trong trường hợp này là ngâm với hạt phỉ nướng. được phục vụ giữa hai tấm wafer.
Sô cô la praline với kikos truffle
Từ thành lập năm 1874 Guirlache và bánh hạnh nhân đã được làm trong này Cửa hàng bánh ngọt Daroca (Zaragoza) nơi mà ngày nay người ta cung cấp nhiều loại kẹo hạnh phúc, từ lòng đỏ nướng cổ điển nhất, ví dụ, đến một số loại cải tiến hơn như đào.
** CÁC MÓN ĂN TỪ CỬA HÀNG CHOCOLATE BENABARRE (HUESCA) **
Đôi khi khách hàng muốn sự mới lạ và ở đây trường hợp này đã được quan sát thấy. Trong bresco , trong ba năm, họ đã làm một loại kẹo hạnh nhân sô cô la với ngô (kikos) đã trở nên phổ biến nhất. Một sô cô la praline với kikos nấm cục hoàn thành với một vòi hoa sen đá muối Maldon . Ngọt và mặn cùng một lúc.
Của chúng hình dạng thanh tròn nó cũng là đặc điểm: "Nó được phục vụ tốt hơn trong các món ăn bằng kẹo hạnh phúc!", họ nói với chúng tôi ở Benabarre.
Sô cô la đen, lòng đỏ nướng và lên đến mười bốn đặc sản kẹo hạnh phúc khác cùng tồn tại trong cửa hàng sô cô la cực kỳ sầm uất ở Aragon Pyrenees này.
** CÁC GIAO LƯU TẠI NOUGATS MARQUESÁN (TERUEL) **
Từ dãy Marquesán ở Híjar (Teruel), chúng tôi bị bỏ lại với kẹo hạnh nhân truffle, Đó là những gì họ gọi những người có trái tim của sô cô la và kem với các cạnh bánh hạnh nhân.
của cục nấm trắng, làm với Socola trắng, Nó là một trong những thích nhất. Họ không có bí mật nào khác ngoài bí mật của sử dụng các thành phần chất lượng hàng đầu, " Pascual Marquesán nói với chúng tôi khi chúng tôi hỏi anh ấy về sự thành công của kẹo hạnh nhân truffle của anh ấy.
Kẹo hạnh nhân truffle nổi tiếng
Họ luôn vận chuyển kẹo hạnh phúc của họ đến khắp Tây Ban Nha và trong một vài năm, họ đã có cửa hàng kẹo hạnh nhân pop-up chỉ mở vào tháng 12 ở Madrid trong khu phố Prosperidad _ (Calle Eugenio Salazar, 47 tuổi) _.
** ĐỎ NOUGAT TRONG ASCASO ** ** (HUESCA) **
Một số loài kẹo hạnh phúc thu hút sự chú ý của chúng tôi tại quầy Ascaso Huesca, cả về ngoại hình và tên gợi ý của chúng: Yann, Camelia, Damasco và Dulcey. Và trong tất cả chúng, Hạnh nhân Marcona cỡ s / 16 , khan hiếm và có khả năng làm cho kẹo hạnh nhân đặc biệt không liên tục do dầu của nó.
Hãy bắt đầu với một viên kẹo hạnh phúc màu đỏ ... màu đỏ! Được đặt tên Yann kẹo hạnh phúc và bao gồm Bánh hạnh nhân tự nhiên, với ganache dầu ô liu nguyên chất arbequina và sô cô la trắng Ivoire. Nó được bao phủ bởi một lớp dán trái dâu tây tự nhiên, trân châu trắng giòn và sô cô la 'lấy cảm hứng từ dâu tây' của Valrhona , được ưu đãi với một hương vị trái cây mãnh liệt. Ngoài màu sắc nổi bật, định dạng cũng được đổi mới.
Trong thế giới làm bánh ngọt, rất nhiều khám phá về món ngon đã tình cờ, chẳng hạn như Dulcey, một loại sô cô la trắng với hương vị đậm đà của sữa và bánh quy caramel được sinh ra sau sự giám sát của thợ làm sôcôla bậc thầy người Pháp Frederic Bau để lại sô cô la trắng trong hơn mười giờ trong một thùng rượu. Thật là một khám phá thú vị! Hiện nay, Sô cô la vàng này là một trong những thành phần chính của kẹo hạnh nhân Damascus và kẹo hạnh nhân Dulcey.
Với Ascaso Camelia Nougat chủ nghĩa kỳ lạ gõ cửa món tráng miệng Giáng sinh truyền thống của chúng tôi: Trà yuzu cam quýt Nhật Bản và trà Matcha cùng tồn tại với bánh hạnh nhân.
Họ thu hút sự chú ý nhờ vẻ ngoài và những cái tên gợi ý
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ VÀ NHIỀU HƠN
Aragon là vùng sản xuất hạnh nhân chính ở Tây Ban Nha vì vậy không có gì ngạc nhiên khi loại trái cây sấy khô này là thành phần chính của hầu hết các loại kẹo hạnh nhân được sản xuất ở đây.
Trong hạt guirlache, quả hạnh xuất hiện toàn bộ và có thể nhìn thấy được, được dán vào các mặt bằng của nó bởi một lớp phủ caramel.
Kẹo hạnh nhân này nên Aragon Nó luôn được làm thủ công trên bàn đá cho phép nó hoạt động mà không cần chất kết dính. ở Zaragoza Fantoba-Hoa si rô , một trong những cửa hàng đồ ngọt lâu đời nhất ở Aragon thành lập năm 1856 , họ giữ Đá đen Calatorao trên đó guirlache của thế kỷ trước đã lan rộng.
Ở Muñoz Teruel, guirlache có hình dạng giống như một quán bar. Họ luôn làm nó bằng cách nướng hạnh nhân và đun chảy đường cùng một lúc. nhận được như thế này một số thanh giòn trong đó hương hạnh nhân chiếm ưu thế, trong trường hợp này hạnh nhân marcona từ Teruel.
Biết guirlache: Bây giờ ai hài lòng với một loại thanh năng lượng khác?
Guirlache