Ai nói bánh mì kẹp chỉ là một món ăn vặt?
Những nỗi nhớ may mắn rèn giũa sự khéo léo để tiến gần hơn đến những gì chúng ta bỏ lỡ và chúc phúc cho niềm vui luôn lớn hơn và tốt hơn nếu được chia sẻ với bạn bè. của điều đó, của sự pha trộn giữa nỗi nhớ và niềm vui Dự án Sandwich ra đời , sáng kiến bật lên mà đầu bếp người Mỹ Byron Hogan bước đi đích thực bánh mì sandwich new york qua Madrid và điều đó cho đến ngày 8 tháng 3 dừng lại ở nhà máy bia thủ công La Osita (Đường Cava Baja, 10).
Ngôi sao của Dự án Sandwich, bánh mì pastrami vỡ vụn trong miệng bạn ngay lần cắn đầu tiên, Nó bắt đầu nhìn thấy ánh sáng ban ngày vào năm 2014 tại Đại sứ quán Hoa Kỳ, tại người đứng đầu nhà bếp của Byron vào thời điểm đó. “Tôi đã sống ở New York gần hai năm và tôi muốn có những chiếc bánh mì và pastrami đặc trưng của Mỹ mà không có ở đây” , đầu bếp giải thích với Traveler.es.
Lễ rửa tội tại Dự án Sandwich được thực hiện với bánh sandwich pastrami
Nói và xong. Trong khi hút thuốc và làm thịt nguội tại đại sứ quán, anh ấy cũng bắt đầu làm pastrami. “Từ năm 2014 cho đến gần một năm trước, tôi đã cải thiện pastrami, cho đến khi tôi hài lòng vì nó đã thành công như tôi muốn”.
Một quá trình kéo dài sáu năm mà kết quả phải vượt qua vòng sàng lọc công khai, và công chúng tốt hơn bạn bè. Với sự thành công của các "nhà phê bình" trong phòng, ông đã đưa ra để làm cho cộng tác "với các đầu bếp, với bạn bè, một việc mà chúng ta không cần phải quá nghiêm túc và chúng ta có một khoảng thời gian vui vẻ" . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Và ngay bây giờ là La Osita, nơi David Ross và Patrick Tuck Họ đóng vai trò là người dẫn chương trình và biết cách giới thiệu loại bia thủ công phù hợp nhất với từng đề xuất của Byron.
Cụ thể, tác phẩm kinh điển của Dự án Sandwich, của pastrami và một trong số gà rán cay harissa ; và hai mới được tạo cho dịp này, cá ngừ và Frankfurter người New York. “Cá ngừ đại dương là món ăn cổ điển của Hoa Kỳ: salad cá ngừ với cheddar, aioli trứng luộc và kẹo cà chua ” mô tả Byron.
Nguồn cảm hứng cho Frankfurter được tìm thấy một lần nữa trong những năm ông sống ở New York, khi ông thích ăn xúc xích với bia trên đường phố. “Một điều tôi đã thay đổi là Tôi làm dưa cải chua và dưa chua. Nó ấm cúng hơn theo nghĩa đó. Và đó là một thứ khác mà mọi người có thể ghép nối với bia bởi vì chúng tôi đang ở trong một nhà máy bia. "
La Osita tổ chức ấn bản này của 'cửa sổ bật lên' của Dự án Sandwich
Và đó là cách chạm khắc thủ công và tự chế đánh dấu đề xuất của Dự án Sandwich. “Chúng tôi làm mọi thứ bằng tay, rất đơn giản và sản phẩm, sản phẩm, sản phẩm. Không có gì chúng tôi không làm trong nhà bếp. Ví dụ, bánh mì thường đến từ Obrador San Francisco. Nếu không ai có thể làm ra chiếc bánh mì mà tôi muốn chính xác, tôi sẽ làm điều đó ”, đầu bếp giải thích khi nói về món ăn mà ở Tây Ban Nha chúng ta thường liên tưởng đến đồ ăn nhanh, đồ ăn nhẹ hoặc ít chuẩn bị. Không có gì là xa hơn so với thực tế tùy thuộc vào loại bánh sandwich mà chúng tôi đang đề cập đến.
“Pastrami, ví dụ, phải mất rất nhiều công sức để hút thuốc [10 giờ], chăm sóc sản phẩm vì tôi muốn thịt ngon nhất trên thị trường. Sau đó, nó phải được hun khói, nó phải nghỉ ngơi, nó phải được nấu chín, phục vụ. Tôi muốn một chiếc bánh mì được chăm sóc cẩn thận ”, Byron nói.
bởi vì nó đã rõ ràng rằng để được rửa tội trong Dự án Sandwich, bạn phải làm điều đó với TSP Classic Pastrami Sandwich , với Mù tạt Gia vị, Dưa chua Tự làm trên Bánh mì Lúa mạch đen Deli, và món mì ống khói mà chỉ Byron mới có chìa khóa.
Một món pastrami đã mất sáu năm để tìm lại sự cân bằng hợp lý và được hun khói trong 10 giờ không thể làm bạn thất vọng
TẠI SAO ĐI
Bởi vì đó là một cách hay để hiểu về văn hóa sandwich ở Hoa Kỳ. “Một điều tốt về bánh mì và đồ ăn nhẹ ở Hoa Kỳ là chúng hoàn chỉnh: gà tây với cà chua, sốt mayonnaise, với mù tạt… Ở đây thì đơn giản hơn” Byron nói.
Cũng thế, một món pastrami đã mất sáu năm để tìm lại sự cân bằng phù hợp và được hun khói trong 10 giờ không thể gây thất vọng. Nếu bạn cũng rửa nó bằng các loại bia thủ công của La Osita và đi kèm với một ít khoai tây chiên ngâm với rau thơm và sốt mayonnaise mù tạt kiểu cũ, chúng ta đã có một kết hợp chiến thắng.
**THÊM **
Món tráng miệng; món tráng miệng luôn là một món phụ. Trong trường hợp này của bạn Táo và lê cầm tay với Crème Fraîche. Bạn sẽ nghĩ rằng bạn không thể đảm đương mọi thứ, nhưng sau miếng ăn đầu tiên bạn sẽ nhận ra rằng có, rằng bạn sẽ có thể vì chiếc bánh đó không được chia sẻ cho bất kỳ ai.
** CÔNG NHẬN VÀ THÀNH PHẦN CỦA TSP CỔ ĐIỂN PASTRAMI SANDWICH **
-100 gram lát pastrami hun khói TSP (Bí mật về món pastrami hun khói của TSP thuộc về Byron, vì vậy bạn sẽ phải tự làm ở nhà với một sản phẩm không có liên hệ của anh ấy.)
-1 bánh mì làm nguội lúa mạch đen (bánh mì lúa mạch đen ngon của NY)
-2 thìa mù tạt vàng
-4 dưa chua ngọt
Ngày thứ nhất, đặt pastrami trên vỉ và làm nóng hoàn toàn ; sau đó cắt đôi bánh mì làm từ lúa mạch đen và bánh mì nướng ở cả hai mặt, lấy ra khi đã chín vàng. Đặt hai thìa mù tạt vàng lên cả hai mặt của bánh mì, mì ống nóng ở nửa dưới và 4 đồ chua ở nửa trên. Đóng bánh mì, đặt một xiên và phục vụ với khoai tây chiên nóng và một cốc bia lạnh.
Táo và lê cầm tay với Crème Fraîche
Địa chỉ nhà: Calle Cava Baja, 10 Xem bản đồ
Điện thoại: 91.546.58.70
Lịch trình: Từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 7:30 tối cho đến khi đóng cửa. Thứ Bảy và Chủ Nhật từ 12:30 tối đến 4:30 chiều và từ 7:30 tối cho đến khi đóng cửa.