Đây là những xu hướng ẩm thực sẽ thành công vào năm 2020
Đầu năm này không giống bất kỳ đầu năm nào. Trước chúng ta, một thập kỷ mới mà chúng ta đã đi trước trở lại những năm 20 ầm ĩ , rằng nếu họ đã rực rỡ trong thế kỷ trước, thì trong thế kỷ này, họ hứa hẹn sẽ còn hơn thế nữa. Và những gì trong cửa hàng cho chúng tôi về mặt ẩm thực năm mới này mà chúng ta vừa bắt đầu?
Các xu hướng đã được tạo ở định dạng cập nhật , dòng điện đổi mới người sẵn sàng phá vỡ mọi âm mưu, sản phẩm ngôi sao điều đó sẽ có rất nhiều điều để nói, trở lại nguồn gốc , màu sắc và đồ nội thất mà chúng ta không nên bỏ qua và những đề xuất ẩm thực tốt nhất sẽ lấp đầy dạ dày, suy nghĩ của chúng ta và -tại sao không nói ra- Hồ sơ Instagram trong năm 2020 này hứa hẹn sẽ là T-O-D-O.
Đồ ăn sẵn (hay còn gọi là người ăn uống ) để khám phá mọi thứ ẩm thực có sẵn trong cửa hàng cho chúng ta trong 365 ngày tới? Chúc ngon miệng!
** GASTRONOMY, MỌI THỨ ĐỀU CÓ ĐẾN **
1. Quay lại nguồn gốc: nếu có một tiền đề trong đó cả các nhà phê bình ẩm thực, những người yêu thích nhà hàng, các đầu bếp uy tín và những người sành sỏi trên thế giới đều đồng ý, là nếu điều gì đó sẽ thành công vào năm 2020 thì đó là sự trở lại từ đầu của mọi thứ.
Nói lời tạm biệt với 'tư thế', xuất hiện và giả định khi nấu ăn và chuẩn bị các món ăn để đặt cược vào truyền thống, cho sản phẩm chất lượng và thực sự thiết yếu của ẩm thực.
“Theo quan điểm của tôi, chúng ta đang trải qua một thời điểm mà mọi thứ sẽ được đánh dấu bằng việc quay trở lại truyền thống, tôn trọng ẩm thực và cội nguồn của nó, nó đến từ đâu và cách chúng ta trình bày nó với thực khách. ”, Chỉ ra người nổi tiếng đầu bếp Javier Aranda đứng đầu các nhà hàng La Cabra, Gaytán hay Retama.
Món hầm canh với cá tuyết và rau bina ở Pristino
Một điều mà ** đầu bếp María Gómez của Magoga ** (nhà hàng giành được sao Michelin đầu tiên trong phiên bản cuối cùng của cuộc thi) cũng đồng ý với: “xu hướng năm 2020 mà tôi nghĩ chúng ta sẽ thấy nhiều nhất là khai trương nhà hàng và đề xuất thực đơn trong đó tôi biết về một tầm quan trọng của sản phẩm với sự trở lại nguồn gốc và truyền thống ”.
Khách hàng ngày nay yêu cầu những món ăn chất lượng, với sản phẩm được đối xử tôn trọng và kèm theo một số sắc thái có thể làm hỏng nó. Các Ẩm thực truyền thống như chìa khóa của cả một xu hướng ẩm thực mà chúng ta không nên nhầm lẫn với sự nhạt nhẽo, nhàm chán hay thiếu sức sống, đúng hơn là ngược lại.
Có được một món ăn không kiểu cách, ngon không cưỡng lại được và không cần thêm bất cứ thứ gì khác để trở thành món ăn nổi tiếng, đây là nơi thể hiện sự chuyên nghiệp của người đầu bếp . Và đó là nơi chúng ta đang ở. Mở mới như cá mè _ (Phố Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ hoặc Nguyên sơ _ (Paseo de Eduardo Dato, 8 tuổi, Madrid) _ họ đang làm việc đó.
Quay lại sản phẩm và xuất xứ
hai. Robot và ẩm thực 3D : nhưng cũng giống như việc quay trở lại nguồn gốc là một sự thật, chúng ta không được quên rằng chúng ta đang ở vào năm 2020 và tương lai là ở đây . Đó là lý do tại sao công nghệ mới và ẩm thực họ đang nắm tay nhau. Ngày càng có nhiều dự án nhà hàng cam kết mang đến sự ngạc nhiên cho khách hàng với những món ăn được tạo ra từ Máy in 3d hoặc trực tiếp thay đổi các đầu bếp hoặc bồi bàn thông thường cho android.
Đã có một số cơ sở ở nước ta mở cửa với robot giữa các nhân viên phòng của bạn (ví dụ: nhà hàng ẩm thực châu Á Crensa ở Valencia ). Nhưng năm mới này hứa hẹn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ và ngày càng có nhiều dự án trùng tu đang đặt cược vào những công nghệ tuyệt vời. Vào đầu năm 2020 này dự kiến sẽ mở tại thủ đô - cụ thể là ở vùng lân cận Las Letras của Madrid - của Nhà hàng không thể , một không gian “c trở thành nhà hàng đầu tiên trên thế giới nơi bạn có thể thử đổi mới ”.
Họ định làm chúng tôi ngạc nhiên điều gì trong mặt bằng 300m2 này, do công ty quảng bá Thức ăn của rô bốt , trong đó chúng ta sẽ tìm thấy từ tự động hóa , đi qua Khoa học viễn tưởng, lên đến điều tốt nhất thực tế ảo, người máy, phần mềm hay ẩm thực trong không gian 3D? Nóng lòng muốn thấy sáng kiến này trở thành hiện thực thì con người cũng có chỗ đứng!
Người máy đã ở đây
3. Một sự thay đổi đối với thực đơn dành cho trẻ em : hàng năm, trong khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 11, chuỗi siêu thị Mỹ Thị trường thực phẩm nguyên chất đưa ra trên trang web của mình những dự đoán về ẩm thực mà họ tin rằng sẽ thành công trong năm tới. Đối với năm 2020 này, trẻ em được đề cập đặc biệt trong sự lựa chọn của chúng.
Tại sao? Đã qua rồi những thực đơn cơ bản được phục vụ cho những thứ nhỏ nhất trong nhà bao gồm cốm, que đông lạnh, pizza, hamburger hoặc sandwich- để cung cấp cho bạn những món ăn chỉ phù hợp với những người sành ăn nhất.
Theo cổng thông tin, lý do cho việc này thay đổi tâm lý xung quanh thực đơn của trẻ em nằm ở cha mẹ của chúng. Hầu hết trong số này là những người thuộc thế hệ thiên niên kỷ, những người đã trưởng thành và lập gia đình riêng, truyền cho con cái họ niềm vui thực sự cho ẩm thực và nghệ thuật ẩm thực . Vì vậy, đã đến lúc các đầu bếp phải bắt đầu tính đến thực đơn của họ những thực khách nhỏ nhất trên bàn.
“ Đối với tôi, dường như giáo dục dinh dưỡng nên được thực hiện ngay từ khi còn nhỏ. Người ta luôn nói rằng 'chúng ta là những gì chúng ta ăn' vì vậy hãy tưởng tượng nó quan trọng như thế nào. Javier Aranda nói với Traveler.es càng sớm thì chúng ta càng biết được mức độ phù hợp của những gì chúng ta chọn lọc cho cơ thể của mình.
Trẻ em, cũng là nhân vật chính của một nền ẩm thực mới
Bốn. Cam kết về nông nghiệp tái tạo và bền vững : nếu có một từ mà chúng ta không ngừng nghe thấy trong năm 2019 này cả về ẩm thực, thời trang, chính trị hay kinh tế, thì đó chính là thuật ngữ Sự bền vững . Các nguồn tài nguyên của hành tinh chúng ta ngày càng hạn chế và chúng ta phải bắt đầu thực hiện các biện pháp để chăm sóc và tái tạo nó càng sớm càng tốt. Thiệt hại đã được thực hiện nhưng chúng ta phải thay đổi hướng đi để cứu nó hoặc để nó chết.
Đó là lý do tại sao, ở cấp độ ẩm thực, một loạt các biện pháp đã được đưa ra, chẳng hạn như nông nghiệp tái tạo và bền vững trong đó thông qua các thủ tục với đất và động vật sức khỏe của đất được cải thiện.
Như đã nêu từ Trang web Whole Foods Market , thuật ngữ nông nghiệp tái sinh "mô tả các hoạt động nông nghiệp và chăn thả gia súc giúp phục hồi đất bạc màu, chúng tăng cường đa dạng sinh học và tăng khả năng hấp thụ carbon để tạo ra các lợi ích lâu dài về môi trường, chẳng hạn như tác động tích cực đến biến đổi khí hậu ”.
Cam kết về nông nghiệp tái tạo và bền vững
5. Vào năm 2020, thực phẩm sẽ đến từ Tây Phi : khi nói về các trào lưu ẩm thực đến từ bên ngoài biên giới của chúng ta vào năm 2019, các dự đoán chỉ ra rằng trào lưu đến từ Thái Bình Dương sẽ đánh dấu chế độ ăn kiêng của chúng tôi. Đối với năm 2020 này, chúng tôi không chỉ thay đổi bề mặt nước mà còn thay đổi cả lục địa, để chuyển đến Tây Phi.
Thức ăn của chúng có đặc điểm là không trải qua quá trình thao tác hay đột biến trong những thập kỷ gần đây, chẳng hạn như ngũ cốc như fonio, teff, kê hoặc lúa miến ; hoặc siêu thực phẩm như chùm ngây hoặc me.
Sản phẩm đến từ Senegal, Mauritania, Gambia và các quốc gia Tây Phi khác có thể tuyên bố được tạo thành từ liều lượng cao protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể chúng ta.
Vào năm 2020, thực phẩm sẽ đến từ Tây Phi
6. Màu xanh cổ điển sẽ tràn ngập mọi thứ vào năm 2020 : kể từ ngày 5 tháng 12 năm 2019 vừa qua, chúng tôi có một màu thời trang mới đi đầu.
Đó là lý do tại sao sau sự thống trị của San hô sống, màu Xanh cổ điển tạo cảm hứng cho bình tĩnh, kết nối, đơn giản và sang trọng . "Màu xanh lam bền bỉ này làm nổi bật mong muốn của chúng tôi về một nền tảng ổn định và đáng tin cậy để xây dựng khi chúng tôi bước qua ngưỡng cửa bước sang một kỷ nguyên mới." chỉ ra từ chính Viện Colo Pantone.
ĐÂY LÀ CÁCH CHÚNG TÔI UỐNG TRONG NĂM 2020
Rượu không còn là thứ cần thiết nữa, ít nhất là không giống như cách chúng ta đã sử dụng hàng thập kỷ trước . suối như có tâm uống đặt cược vào một tiêu dùng có trách nhiệm hơn, có ý thức, lành mạnh và hợp lý điều này cho thấy rằng không cần thiết phải uống một lượng lớn rượu để tận hưởng một buổi tối với bạn bè, đối tác hoặc gia đình.
Đó là lý do tại sao một số đã quyết định từ bỏ tinh thần nhường đường cho cocktail không cồn.
Thay vì, những người khác đã quyết định giảm tiêu thụ của họ . Đó là khi họ bước vào cuộc chơi các loại cocktail kỳ lạ và sáng tạo. “Không nghi ngờ gì nữa, trong năm 2020 này, chúng tôi sẽ tiếp tục cocktail giải khát, tốt nghiệp được điều chỉnh và sự sáng tạo trong các bài thuyết trình ”, Cho biết Diego Cabrera, máy lắc cocktail nổi tiếng đứng đầu Salmon Guru . “Nhiệm vụ của chúng tôi là thông báo, giáo dục và kê đơn cho người uống ngon lành; không phải là anh ta ngừng uống rượu, mà là anh ta làm điều đó một cách đúng đắn và tinh vi, ”anh ta tiếp tục.
Cocktail đã luôn ở đó, nhưng không bao giờ như thế này
Đối với ẩm thực, sự nhận thức về môi trường Nó cũng đang chiếm lĩnh lĩnh vực cocktail, vì vậy theo Diego Cabrera " cam kết cho điều này sẽ đánh dấu những năm tới ”. Mọi thứ dường như chỉ ra rằng anh ấy sẽ đặt cược cho các sản phẩm địa phương và theo mùa, khiến chúng trở thành xu hướng.
Như đã xảy ra trong vài năm, những bông hoa Họ cũng sẽ là nhân vật chính của các loại cocktail mà chúng ta uống. Ngoài việc tạo ấn tượng về mặt hình ảnh, Chúng hoàn hảo để đi kèm và trang trí như một thành phần trong bất kỳ loại đồ uống nào..
Đối với rượu vang, chúng tôi sẽ tiếp tục tiêu thụ chúng như mọi khi, nhưng ngoài ra chúng tôi sẽ thêm những nét mới và sáng tạo nhất . Ví dụ, chúng ta sẽ thấy rượu trong các loại cocktail (Rượu sherry rất hiện tại), Thắng lợi của Garnacha, rượu vang thuần chay hoặc rượu vang số lượng lớn.
Và bia? Sự ra mắt của bia thủ công Trong những năm gần đây, nó đã cho vị trí tương ứng với một trong những thức uống lên men lâu đời nhất của nhân loại. Ngày càng có nhiều thương hiệu cam kết tung ra các sản phẩm mới hoặc phạm vi với các loại bia thủ công với hương vị riêng và một câu chuyện tuyệt vời để kể. Kể từ bây giờ, bạn sẽ không chỉ gọi bất kỳ loại bia nào nữa, cũng giống như bạn không làm với rượu vang, bạn sẽ có những món yêu thích của mình và bạn sẽ tiêu thụ chúng ở nhà, tại quầy bar hoặc nhà hàng làm nhiệm vụ.
TRANG TRÍ VÀ KHÔNG GIAN: KHÔNG THỂ QUÊN ĐƯỢC
Không gian nhà hàng và cơ sở không còn là nơi ăn uống đơn thuần là một phần của trải nghiệm . “Điều này đã dẫn đến nhiều phản hồi và tạo nhiều môi trường và hành động trong cùng một không gian, với nội thất phong phú và phong phú (một số người gọi nó là chủ nghĩa tối đa ). Đó là thời điểm chúng kết hợp các phong cách, giải pháp, kết cấu, chất liệu và màu sắc khác nhau , chúng tôi tin rằng không có xu hướng thiết kế. Xu hướng là có một mảnh đất màu mỡ để thử nghiệm các kiểu dáng và chất liệu và rằng mọi người cởi mở với nó ", họ chỉ ra từ Tarruella Trench Coats .
Đối với năm 2020 này, họ đang làm việc với các vật liệu tự nhiên, chính hãng có tuổi đời cao. “Và trên hết, một thứ mà khách hàng yêu cầu rất nhiều, là những vật liệu được biến đổi trong ngày để có thể thích ứng với những thời điểm và dịch vụ khác nhau mà họ cung cấp ”, họ nói với Traveler.es.
Một xu hướng lớn khác là tầm quan trọng của không gian phòng khách-bếp được hiểu là một hoặc nắm tay nhau. Ở đây nói lên tầm quan trọng của hiển thị sản phẩm, công phu, chất lượng và trình bày giống nhau . Đã qua rồi những nhà bếp đóng cửa, nơi mà người ăn không thể nhìn thấy những gì đang xảy ra giữa các bếp của họ.
“Tôi cho rằng trong vài năm trở lại đây, khách hàng ngày càng am hiểu về bộ môn này và thích trải nghiệm ẩm thực. Căn phòng phải biết cách truyền tải tất cả các sắc thái của căn bếp và, về mọi mặt, chúng phải song hành với nhau. Sự hiểu biết về nhà bếp / phòng ăn và sự liên kết giữa những gì một thực khách nhìn thấy với những gì họ sẽ nếm sau này, nó là điều cần thiết để khôi phục hoạt động chính xác ”, Đầu bếp Javier Aranda nói.
“Có xu hướng giữ sản phẩm trong tầm nhìn và đặt cược vào các thành phần bền vững từ km 0, chân thực hơn ... ”, cho biết về phần Tarruella Trenchs Studio.
Và, tất nhiên, chúng ta không được quên Xanh cổ điển của Pantone trong số đề xuất trang trí cho các khai trương mới sẽ đến trong năm mới này. Có một lý do tại sao nó là một màu trong bảng màu chắc chắn sẽ đánh dấu trong 365 ngày tới.
Và bây giờ không trì hoãn thêm nữa ... chúng ta sẽ ăn từng miếng một vào năm 2020 chứ?