Nopal ceviche chay
Những gì được sinh ra như một nhà hàng, nơi diễn giải lại truyền thống ẩm thực Mexico , không có lối trang trí (sặc sỡ) mà chúng ta đã quen thuộc và với ơn gọi nuôi sống người dân trong khu phố, đã trở thành, chống lại mọi điều bất lợi, điểm hành hương của người ăn uống từ khắp nơi trên thế giới. Và không chỉ từ thực khách, mà còn từ những đầu bếp tò mò yêu cầu từ Mexico đến thực tập ở Madrid với họ. Bây giờ, với kỷ niệm năm năm của họ, họ đã thay đổi hướng đi. Họ thay thế menu bằng một lựa chọn gồm ba menu nếm. Điều gì đã thay đổi trong năm năm này? Hãy đi vào vấn đề.
Phòng MX Point
“Sau ngần ấy thời gian ở Madrid, những mối quan tâm và cách tiếp cận đã nảy sinh một cách tự nhiên về tương lai của nhà hàng sẽ như thế nào. Roberto Ruiz, người đứng đầu Mx và là nhà cách mạng của nhà bếp này, nhận xét. “Với công thức trước của chữ cái, rất nhiều căng thẳng đã được tạo ra xung quanh bàn. Chúng tôi yêu cầu những gì? Ai yêu cầu nó? 'Tôi không ăn rau mùi', 'Tôi không thích ăn cay', Đó là những cụm từ mà chúng tôi nghe thấy hàng ngày từ khách hàng của mình. Ẩm thực này rất phức tạp nếu bạn không biết. Chúng tôi cũng nghĩ rằng rất nhiều thứ đã bị mất trên đường đi vì không dễ dàng để quay lại ** Punto Mx ** thường xuyên ”
Carabinero, guajillo và cam quýt
Nếu chúng ta thêm vào điều này cảm xúc cá nhân của một đội mạnh mẽ là một phần của cuộc phiêu lưu này (hơn 150 người giữa Punto Mx, Cascabel Hall và Canteen thời kỳ, không gian của họ ở Colombia), nơi hiện có vườn cây ăn quả tốt nhất mà họ có thể có (những người làm vườn của họ ở Madrid đã kết hôn và đi nghỉ tuần trăng mật tới Mexico để tìm hiểu về cách trồng trọt và canh tác ở đó) và tất nhiên, nhà hàng tự nhiên đã đến lúc phải nhảy xuống vực. Đã đến lúc 'Tiến hóa tự nhiên'
Ba thực đơn nếm thử với các hương vị và món ăn chưa từng được công bố . Một cái ngắn, một cái dài và một cái thứ ba sẽ được cung cấp cho bạn khi bạn đã ngồi vào bàn. Thực đơn 'Natural Evolution' bao gồm mười một lượt chia thành bốn phần: đồ ăn nhẹ, món khai vị, món chính và món tráng miệng. Món nopal ceviche chay, salpicón thịt bò, taco thịt lợn Iberia với tomatillo xanh hoặc chuột chũi đen độc đáo của Juana Amaya với chim bồ câu , là một số món ăn đã tạo nên và sẽ thay đổi theo mùa qua đi. Có ai có thành tích, liên quan đến ăn uống, trong Punto MX không? Vâng, thưa các Hồng y. Một gia đình của những người thích thưởng thức thực đơn đặc biệt đã được dành riêng cho mọi thứ bao gồm tất cả mọi thứ từ chiều dài cộng với panucho của cochinita pibil, aguachile đen và tủy nướng thành công của nó. Vì dũng cảm.
Thịt lợn Iberia và bánh taco tomatillo xanh trong một chiếc bánh trứng đường
“Mặc dù chúng tôi đã bắt đầu hoạt động với thực đơn nếm thử, nhưng đây không phải là một chế độ độc tài về ẩm thực. Khách hàng có thể tự do sửa đổi hoặc bổ sung thực đơn của mình ”, linh hoạt và năng động hơn tất cả.
Để chào mừng giai đoạn mới này, họ đã mời bốn đầu bếp hàng đầu của những gì đang xảy ra ở Mexico. Tuần cuối cùng của mỗi tháng từ nay đến tháng 9 (trừ tháng 8 đóng cửa nghỉ lễ), nhà hàng sẽ trở thành địa điểm tổ chức một cuộc hành trình ẩm thực trên khắp đất nước. Juana Amaya, đầu bếp Oaxacan từ Mi Tierra Linda, với các món ăn truyền thống và tổ tiên, là người đầu tiên, tiếp theo là ** Edgar Núñez de Sud 777 (Mexico D.F) ** với các món ăn hiện đại mang ảnh hưởng Bắc Âu trong việc sử dụng rau và Diego Hernández từ Corazón de Tierra, người nổi tiếng về ẩm thực từ miền bắc đất nước. Để lên đến đỉnh điểm với lễ kỷ niệm, sự trở lại Oaxaca đương đại nhất của Juan Manuel Baños từ nhà hàng Pitiona.
Punto Mx muôn năm, 2017 là của bạn.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc đặt chỗ tại nhà hàng, bạn luôn có thể thử ở khu vực bình dân nhất của nhà hàng, Mezcal Lab, một cột mốc quan trọng khác diễn ra suôn sẻ và độc lập, nhưng đến lượt nó, chia sẻ nhà bếp với Punto MX. Ở đó, họ đã chuyển nhiều món ăn mang tính biểu tượng của họ cho những người đang nhớ nhà. Bằng chứng cho điều này là tủy của họ hoặc bánh tacos nổi tiếng nhất, quá đủ lý do để đến thăm họ.
TẠI SAO ĐI?
Họ đang ở trên đỉnh Olympus của hương vị Mexico chính hiệu. Không có ai để so sánh họ với. Họ chỉ đơn giản là tốt nhất. Hãy quên đi cảm giác không thoải mái của một số nhà hàng với một ngôi sao đã được bao bọc. Punto Mx tỏa sáng vì cách đối xử nhân đạo và sự gần gũi của những người tạo ra nó. Roberto và Tatiana trong bếp, María trong phòng khách, Martin với bộ sưu tập mezcal (vô hạn) của mình ... Bạn sẽ tận hưởng một trải nghiệm gần như tôn giáo xung quanh một chiếc bàn. Đặt trước. Đã sẵn sàng.
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: General Pardinas, 40 tuổi
Điện thoại: 914 022 226
Lịch trình: Từ thứ 3 đến thứ 7 từ 13:30 đến 16:00 và từ 21:00 đến 24:00
Nhóm MX