Gigi's Salmorejo
Sau 20 năm làm việc trong một tập đoàn y tế đa quốc gia "đi nhiều, ăn ở nhiều nơi, biết nhiều nền văn hóa khác nhau", Pilar Menendez Anh quyết định thay đổi hoàn toàn và đi theo “niềm đam mê thứ hai” của mình: ẩm thực . Và anh ấy quyết định đánh cược mọi thứ và mở một nhà hàng với "Tính cách và bản sắc" tại một trong những khu phố hoạt động về ẩm thực nhất ở Madrid: ** Chamberí **. Ông giải thích: “Nó rất rủi ro vì đây là một khu phố đầy rẫy những lời mời chào nhưng chúng tôi muốn tạo ra sự khác biệt.
Gigi, tính cách và bản sắc trên đĩa
Đó là lý do tại sao anh ấy bắt đầu bằng cách đặt cho cô ấy một cái tên phụ nữ, Gigi , một cái tên mà anh ấy thích. “ Và bức ảnh mẹ tôi chủ trì mặt bằng ” , Cộng. “Tôi cần một cái tên có thể tác động và tạo nên cá tính cho nơi này. Đó gần như là một con người, khác với mọi thứ ở Madrid, một địa điểm nhỏ hơn, một dự án nhỏ hơn , tiến một bước xa hơn các bữa ăn đông lạnh trước, tất cả những nơi đó hiện tại và trông giống nhau ”.
Một dự án nhỏ hơn, khiêm tốn
Gigi khai trương vào tháng 5, chào bán bữa sáng, bữa trưa, đồ ăn nhẹ và bữa tối . Nhưng chỉ hai tuần trước, Pilar đã quay lại một lần nữa để tạo ra nhiều hơn sự khác biệt mà cô ấy muốn. và được tìm thấy trong Fernando Alcala , đầu bếp đứng sau nhà bếp tại Kava Marbella ở Malaga, những gì anh ấy đang tìm kiếm: "Một nền ẩm thực đơn giản, rất hấp dẫn, với ảnh hưởng từ các quốc gia khác nhau."
Ẩm thực quốc tế đơn giản, hấp dẫn
Trong hai tuần này, họ đã lật lại lá thư và 'Gigi in December' có những món ăn như bít tết tartare, "Một công thức cổ điển với một chút biến tấu, với một ít tỏi trắng", từ vùng đất của người đầu bếp; ngon đậu xanh hầm nấm và xúc xích ; hoặc một cơm với mực con và một thành phần bất ngờ: bạc hà.
Cơm mực và bạc hà
Gigi's Steal Tartare
Fernando Alcalá, một luật sư theo nghề, cho biết: “Đó là một căn bếp rất đơn giản, mặc dù đôi khi làm một việc đơn giản lại không hề dễ dàng,” Fernando Alcalá, một luật sư theo nghề, và giống như Pilar, một ngày nọ, cô quyết định cống hiến hết mình cho công việc nấu nướng khi có cơ hội tiếp quản địa phương một ngôi nhà gia đình để thiết lập Kava Marbella . Bây giờ, trong khi Kava đã đóng cửa cho mùa giải, anh ấy đến với Gigi với những ý tưởng mới. “Ý tưởng ở đây là bếp hàng xóm một chút mestizo với ảnh hưởng từ khắp mọi nơi, một chút của một khách du lịch . Biết bạn đang ăn gì và mọi người có thể bầy đàn, đối với tôi điều quan trọng nhất là đĩa trống . Không có lý do gì để đổi mới trong mọi việc chúng tôi làm. Đôi khi cổ điển phong phú và nó hoạt động ”.
Fernando đi chợ hàng ngày để chọn thực đơn trong ngày. Và lá thư sẽ thay đổi một chút mỗi tháng. "Sẽ có Gigi vào tháng Giêng, Gigi vào tháng Hai ... Chúng tôi sẽ thay đổi hai hoặc ba món ăn mỗi tháng, để mọi thứ xoay vòng ”, Alcalá nói . "Nhà bếp là một cái gì đó sống động."
"Nhà bếp là một cái gì đó sống động"
TẠI SAO ĐI?
Bởi vì nó xác nhận khái niệm ẩm thực của khu phố ở một nơi ấm cúng với một thực đơn đơn giản nhưng không có gì thừa hoặc thiếu.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Bữa sáng. Và các món tráng miệng: panna cotta và bánh pho mát mà đầu bếp của bạn rất tự hào.
Món tráng miệng, một sự THÚ VỊ cần thiết tại Gigi
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: đô vật, 13 tuổi
Điện thoại: 911 37 31 04
Lịch trình: Từ thứ 2 đến thứ 6: 9: 00-16: 30. Thứ 7 và Chủ nhật: 10: 00-17: 00. Thứ 3 và thứ 4: 20: 00-00: 00. Từ thứ 5 đến thứ 7: 20: 00-02: 00. Đóng cửa vào tối Chủ Nhật và thứ Hai.
Một nửa giá: 25 euro. Thực đơn trong ngày: 14,95 euro
Theo dõi @irenecrespo \ _
Ấm cúng và độc đáo, đây là Gigi