Quán cà phê tuyệt vời nhất: Felix Roasting Co.
Cà phê như bạn chưa từng thấy. Tất nhiên, New York phải chịu trách nhiệm về cà phê đặc sản đạt mức "ổn" ở các khía cạnh như dịch vụ, thẩm mỹ và dàn dựng. Sự mở đầu của nơi thứ hai bởi Felix Roasting Co. - khai trương lần đầu tiên vào năm 2018 tại NoMad–, trong khu SoHo, là xác nhận rằng một thói quen hàng ngày có thể vượt ra khỏi quy chuẩn. "Dự án này đại diện cho sự kết hợp của một đội ngũ có tầm nhìn chiết trung Matt Moinian, người sáng lập dự án, giải thích.
Về cội nguồn, nhiệm vụ của nó là đoàn kết hài hòa các trụ cột của thiết kế , các lòng hiếu khách và sản phẩm , với mục đích nâng cao những gì dành cho nhiều người truyền thống mòn.
Moinian tiếp tục: “Cà phê chứa nhiều thành phần hương vị hơn rượu vang và mỗi cốc đều có độ phức tạp tương tự như một cốc rượu vang Bordeaux. Tuy nhiên, chúng tôi thường gạt nhẹ vai trò của cà phê trong ngày của chúng ta. Chúng tôi muốn loại bỏ điều đó kỳ thị máng trượt hàng ngày và biến nó thành một trải nghiệm tinh tế bằng cách tập trung nhiều hơn vào khủng bố. Chúng tôi muốn xóa bỏ khoảng cách giữa mô hình cà phê và tầm nhìn mà chúng tôi có đối với khách hàng, với các sản phẩm thiết thực và dễ tiếp cận nhưng theo cách đó lãng phí sang trọng và điều đó khuyến khích bạn dành thêm một phút mỗi ngày để xem xét lại thói quen.
Sứ mệnh của Felix Roasting Co. là rất đơn giản nhưng không bao giờ tối giản : với nỗ lực tối đa trong mỗi lần chuẩn bị, thu hút khách hàng trải nghiệm cẩn thận với sản phẩm tốt nhất và cố gắng giữ thái độ khiêm tốn trong quá trình này. "Chúng tôi muốn nghĩ rằng tâm lý này thể hiện rõ ràng trong mọi khía cạnh của thương hiệu của chúng tôi", Moinian giải thích về ngôi đền rộng 450m² theo nghĩa đen dành riêng cho sự tuyệt vời của cà phê.
Felix Roasting Co. đã hình thành nên tâm hồn của mình bằng cách nhìn vào phong trào thẩm mỹ của các quán cà phê vào cuối thế kỷ 19 ở Châu Âu, biến cà phê trở thành một trải nghiệm nhưng cũng là một màn hình nhập vai . Từ bức tranh tường thủ công với 500 ô riêng lẻ, cho những chiếc cốc mang đi hoàn toàn phù hợp với sàn gạch terrazzo có hoa văn và tùy chỉnh được thực hiện. Moinian giải thích: “Mọi chi tiết đều được thiết kế để khách hàng bước vào vũ trụ của chúng ta. "Felix tìm cách trở thành sự thật tổ chức new york , giành được vị trí là một trong những cửa hàng cà phê và nhà rang xay tốt nhất trên thế giới, thực hiện các hoạt động có trách nhiệm và không cắt giảm chi phí làm ảnh hưởng đến chất lượng của chúng tôi ", anh ấy nói với chúng tôi." Nhưng điều quan trọng hơn, với mỗi thức uống, chúng tôi muốn chia sẻ những câu chuyện tạo nên những quán cà phê đặc biệt và thú vị của chúng tôi ".
Reagan Petrehn, giám đốc thương hiệu và bốn lần được đề cử Giải thưởng James Beard, giải thích rằng mỗi thức uống trong thực đơn thể hiện và kể một câu chuyện - mà không cần giải thích - thông qua một tập thể dục đầy đủ các giác quan . Không chỉ qua vị giác mà còn bằng khứu giác, thị giác và thậm chí cả xúc giác. "Mỗi thức uống có một thành phần thơm Anh ấy thú nhận rằng họ cũng lựa chọn cẩn thận các dụng cụ thủy tinh để tạo thêm trải nghiệm sâu sắc hơn nữa. Điều tương tự cũng được thể hiện trong cà phê và trà được lựa chọn tùy theo mùa.
"Tôi nghĩ rằng chúng tôi đã làm rất tốt trong việc tạo ra một kinh nghiệm toàn diện mà mọi người có thể thấy buồn cười. Đó là về việc sản xuất cà phê theo cách làm hài lòng những người tiêu dùng cuồng nhiệt nhất, nhưng cũng đưa ý định tương tự vào đồ uống không phải cà phê hoặc đồ uống đặc biệt của chúng tôi để tiếp cận nhiều đối tượng hơn nữa, "ông nói.
"Có một kỳ thị xung quanh những người theo chủ nghĩa thuần túy cà phê khi nó đến thêm các hương vị khác nhau , nhưng chúng tôi chế biến chúng theo một cách độc đáo và ngon đến nỗi bất cứ ai cũng sẽ đánh giá cao chúng ", Petrehn nói về thực đơn bao gồm cà phê phin, cà phê espressos, đồ uống được phục vụ trực tiếp từ vòi – Pha lạnh, trà lạnh nitro, soda, latte– và chế phẩm rượu Giống họ Hickory-Smoked S'mores Latte (với graham cracker truyền sữa bay hơi , cà phê espresso, sô cô la, kẹo dẻo), Cây bụi thực vật với cây bách xù, hoa hồng, cỏ xạ hương, ớt serrano và giấm sâm panh chưa tiệt trùng , cũng có sẵn khi chạm) hoặc Espresso Tonic Deconstrured (với nước chanh Meyer, nước hoa hồng, amaro và hibiscus khử và phục vụ trong ly Bordeaux).
"Chúng tôi làm thuốc bổ ngay tại đây. Nó không chỉ ngon mà còn rất phức tạp. Nó được thiết kế để kết hợp hài hòa hoàn hảo với cà phê ", Petrehan tiết lộ về một quá trình bắt đầu với quinine tự nhiên để tạo cho nó vị đắng và tìm thấy sự cân bằng với axit citric và malic. Cuối cùng, nó được truyền với các loại thực vật như chanh đen Ba Tư và bạch đậu khấu. "Chúng tôi thích kết hợp nó với cà phê espresso, nhưng nó cũng trở nên tuyệt vời với một chút gin," họ nói đùa.
Thuốc bổ không phải là thứ duy nhất họ sản xuất tại Felix Roasting Co., có quy tắc nghiêm ngặt về việc tự sản xuất mọi thứ, như sữa rau –Từ hạnh nhân, hạt điều, hạt bí ngô hoặc bột yến mạch–, xi-rô và nước sốt . "Tất cả những điều này là sự bổ sung hoàn hảo cho phần còn lại của hệ sinh thái đồ uống của chúng tôi. Mọi thứ đều hoạt động vì mọi thứ đều đến từ cùng một nhóm", họ giải thích về các thành phần trang trí đồ uống như Felix House Made Chai , sự pha trộn của các loại gia vị và trà đen Vân Nam, hạt tiêu Tellicherry, gừng, hoa hồi, quế Sài Gòn, bạch đậu khấu và mật mía.
Sự ngạc nhiên và thích thú khi khám phá màn trình diễn nghệ thuật đang được chiêm ngưỡng trong toàn bộ khuôn viên của Felix Roasting Co. là một giá trị gia tăng cho một chuyến đi vốn đã thú vị. "Nhìn bề ngoài, nhà ăn là một tập hợp mạch lạc chóng mặt của phong cách thay đổi giữa các thời điểm và các lục địa khác nhau : thiết kế của các tầng được lấy cảm hứng từ nghệ thuật hiện đại của những năm 1930; trần nhà hình vòm là một sự tôn vinh đối với thời kỳ Phục hưng, chúng tôi cũng đã mượn các chủ đề cổ xưa từ Trung Đông, chẳng hạn như hình học thiêng liêng và chiêm tinh học ... ", họ trình bày chi tiết về chúng tôi. Tất cả những tài liệu tham khảo này hợp nhất với một hiện đại và bảng màu tươi sáng với các mẫu hữu cơ và các vật liệu khác nhau. “Hãy xem xét kỹ từng yếu tố và bạn sẽ nhận ra rằng mọi thứ đều được kết nối với nhau,” họ gợi ý.
Lồng ghép tất cả những chi tiết, màu sắc, chất liệu này, sự kết hợp tinh tế giữa các phong cách, sử dụng đối xứng và hình dạng, chúng đã tạo ra một vũ trụ dường như đến từ hư không và đồng thời, mà chúng ta đã thấy ở khắp mọi nơi.
"Nhiệm vụ thực sự của chúng tôi là đưa khách hàng ra khỏi hiện trạng và giới thiệu nó đến một nơi hoàn toàn là của chúng tôi, nhưng không thể phủ nhận là quen thuộc ", họ nói với chúng tôi. Trong thế giới của chúng tôi, nghệ thuật và vẻ đẹp xảy ra vì niềm vui đơn thuần là thưởng thức chúng . Chúng ta không cần một cái cớ, chỉ cần cơ hội để sống lý tưởng đó; và chúng tôi tận dụng mọi cơ hội để biến nó thành có thể. Hy vọng rằng tình cảm đó sẽ thể hiện trong từng mặt hàng mà chúng tôi sản xuất. "
