Những quả trứng vỡ nổi tiếng nhất ở Madrid
1. SAO: CASA LUCIO
Nếu có một nơi cổ điển để ăn trứng ở Madrid, đó là nhà hàng của Nhà Pike (Cava Baja, 30 tuổi), ở khu phố La Latina. Đó là một định chế khi chúng ta nói về trứng, một nơi có truyền thống và rất nhiều truyền thống (họ đã làm trứng từ năm 1974). ** Ở đây chúng được phục vụ chiên và đập dập trên một chiếc giường khoai tây chiên kiểu Pháp (cũng với giăm bông Iberia) **. Bí quyết thành công của nó là chất lượng của nguyên liệu: đó là trứng tươi từ những con gà mái được nuôi ngoài trời. Tất nhiên, sự nổi tiếng của nó đồng nghĩa với việc giá cả của quán rượu truyền thống này không hề rẻ.
** 2. TRONG TORTILLA: CÁ TORTILLA **
Một cách tốt khác để ăn trứng là trứng tráng. Và vì điều này, chúng tôi ghé thăm Cá Tortilla (Pez, 36 tuổi), một nhà hàng nhỏ với công thức nấu ăn khiến chúng ta phải rơi lệ: có những món với hành tây xào caramen, củ hành tây và hành tây luộc, bánh ngọt, măng tây và tỏi tây, bánh pudding đen của Burgos, bánh tráng trộn và giăm bông. Tất cả ngon ngọt, hiếm và với các phần tốt. Điểm nấu ăn là hoàn hảo và hương vị không thể đánh bại. Để đi kèm: một phần bánh mì croquettes (rất ngon) và một ly bia ngon.
** 3. VỚI FOIE VÀ TRUFFLE: VIRIDIANA **
Abraham García, đến từ La Mancha, một trong những đầu bếp giỏi nhất thủ đô, là linh hồn của nhà hàng Viridiana (Juan de Mena, 14 tuổi). Thực đơn của nó có đầy đủ các món ăn đặc trưng và các món ăn kết hợp. Yêu thích của chúng tôi (và của đầu bếp David Muñoz): Trứng thả rông trong chảo chiên với nấm và mousse nấm cục. Một món ăn thịnh soạn với hương vị đậm đà khiến không một ai thờ ơ.
** 4. RANCHERS: ROLL MADRID **
Không có gì tốt hơn cho bữa sáng vào Chủ nhật hơn một số Huevos Rancheros ngon. Địa điểm yêu thích của chúng tôi là nhà hàng Roll Madrid (Amaniel, 23 tuổi). Bữa sáng muộn của họ là một niềm vui cho năm giác quan. Huevos Rancheros là phải: họ chế biến chúng với quesadillas, guacamole, đậu đen và sốt ranchera. Một món ăn Mexico rất ngon và rất mạnh giúp chúng ta nạp năng lượng cho cả ngày.
Trứng rancheros của Roll Madrid
** 6. VỚI RAU TEMPURA VÀ ROMESCO SAUCE: THE BOSS **
Ở trung tâm của khu phố Recoletos, chúng tôi phát hiện ra một nhà hàng rất sang trọng: Ông chủ (Hồi ức, 14). Chúng tôi yêu thích lối trang trí của nó với những nét thuộc địa, cách đối xử thân thiện và bầu không khí tao nhã, rất du lịch của nó. Mặc dù những gì chúng tôi thích nhất là thực đơn của họ. Trong số các món khai vị của họ, họ cung cấp một món ăn rất khéo léo được làm từ trứng: trứng vỡ Ông chủ. Bí quyết của nó: trứng được nấu chín chậm và được phục vụ với tempura rau và sốt romesco. Kết quả không thể tốt hơn.
7. BENEDICTINE TRỨNG: THANH CARMENCITA
Một bữa sáng muộn khác mà trứng đóng vai trò chủ đạo là Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51 tuổi) _. Có rất nhiều người đến nơi quyến rũ này để thử trứng Benedictine của họ. Chúng thật ngoạn mục. Chúng được phục vụ với thịt xông khói, cá hồi hoặc bơ và một bên để lựa chọn giữa khoai tây chiên tự làm, salad hoặc nâu băm. Và nếu bạn muốn có thêm trứng: hãy thử trứng bác với nấm và phô mai dê hoặc món thịt nướng. Một niềm vui khác.
Eggs Benedict tại Carmencita Bar
** 8. OSTRICH: NHÀ HÀNG LA NOVA **
Nếu bạn thích trứng XXL, lựa chọn tốt nhất của bạn là ăn một con đà điểu. Ở đâu? bên trong Nhà hàng La Nova (Zurbano, 83 tuổi) Họ phục vụ đầy sao, với khoai tây chiên, ớt và giăm bông . Tất nhiên, hãy hỏi trước vì nó là một món ăn theo mùa. Thứ hai: bạn có thể gọi một trong nhiều loại thịt lạ mà quán nướng này phục vụ: lạc đà, kangaroo, gấu túi, đà điểu, tuần lộc và thậm chí cả cá sấu! Một gợi ý khác: thịt bò Galicia, loại ngon nhất.
9. PHONG CÁCH ANH: BRISTOL BAR
Chúng tôi nhập thanh bristol (Đô đốc, 20 tuổi) để du hành đến một thế giới mang hương vị rất Anh Quốc. Trong nhà hàng ẩm thực kiểu Anh này, chúng tôi tìm thấy ba loại công thức nấu ăn với trứng: Benedictine, trứng bác với Cheddar & cà ri và Eggs Royal, các món yêu thích của chúng tôi. Các Trứng hoàng gia được luộc trên một miếng bánh mì, cá hồi hun khói và phủ trong nước sốt hollandaise phong phú. Chuẩn bị bánh mì và không ngừng nhúng. Bạn sẽ quét cả đĩa.
Trứng Hoàng gia tại Bristol Bar
10. RẤT LATIN: LA CANDELITA
Eggs Benedict "Latin Free Style" từ tealight (Barquillo, 30 tuổi) là một trong những món ăn bắt buộc đối với tất cả những người nghiện trứng. Với lối trang trí canteen điển hình của vùng Caribê và ẩm thực Creole chính thống, nhà hàng này chuẩn bị trứng luộc ngâm trong nước sốt jalapeño kem, ăn kèm trên miếng khoai tây chiên giòn . Chỉ nghĩ đến chúng thôi cũng khiến miệng chúng ta ứa nước miếng. Và để uống, nhà hàng cũng là một nhà máy rượu dành riêng cho rượu rum với hơn 50 tài liệu tham khảo và các loại cocktail ngon của vùng Caribe.
Trứng "Kiểu tự do Latinh"
*Bạn cũng có thể quan tâm...
- Bí ẩn về trứng Benedict (và ăn chúng ở đâu ở New York)
- Bạn có ném trứng vào bếp không?
- Bữa trưa ngon nhất ở Madrid: con đường để ăn sáng muộn và dài
- Lộ trình bữa nửa buổi cuối cùng: ăn sáng muộn ở Madrid - Các nhà hàng bánh hamburger ngon nhất ở Madrid
- Đồ ăn nhẹ ở Madrid
- Khoai tây chiên ngon nhất ở Tây Ban Nha
- Những bravas tốt nhất ở Tây Ban Nha
- Bánh croquettes ngon nhất ở Tây Ban Nha - Tất cả thông tin về ẩm thực
- Trứng tráng khoai tây ngon nhất ở Tây Ban Nha
- Hướng dẫn đến Madrid
- Tất cả các bài báo của Almudena Martín
Mười cách ăn trứng ở Madrid