Chúng tôi nhận được (một chút) quan hệ gia đình
Nó chính thức: chúng tôi mệt mỏi . Mệt mỏi với cái tôi quá khổ, thông cáo báo chí, các bài báo chi tiết về thiết kế nội thất và các chương trình truyền hình. Chán các xu hướng, sự tiên phong của những cái mũi và những trò xiếc mà tất cả những điều này đã trở thành.
Sự chạy trốn của sự kiệt sức này trong một phần tốt của người ăn uống (suy cho cùng thì đó là chúng ta) xuất phát từ xa, nhưng có lẽ điểm sôi nổi (ý định chơi chữ) là "cái chết của người cha" — sự đóng cửa của elBulli và ** sự nở ra của bong bóng ẩm thực * *, khi mỗi tuần một đầu bếp mới xuất hiện với khí chất thiên tài, quyết tâm phát minh ra bánh xe (mà không cần đi qua nồi) và tất cả là lỗi của giới truyền thông, người đã cho những người trang trí chạy theo tiền của họ, những hình cầu, ** nấu ăn bằng chân không, bọt và đèn Starck **.
Matoses được ngưỡng mộ của chúng tôi định nghĩa nó tốt hơn bất kỳ ai: "Chúng tôi đã thay thế niềm vui được ăn và uống trong một công ty tốt bằng những chuyến thăm quan đến các khái niệm mà chúng tôi phải tôn kính ánh sáng mới nhất của đầu bếp" . Ngoài ra Antonio Vergara (trong Stop trompe l'oeil), Cristino Álvarez (Bạn vẫn có thể tránh nó) hoặc Philippe Regol (Hãy tận hưởng sự đơn giản) đã cảnh báo trong nhiều tháng (nhiều năm) chống lại sự thoái hóa này của nhà bếp; nó không có tên khác. Đóng góp nhỏ của chúng tôi (tháng 8 năm 2014) là Tuyên ngôn cho ẩm thực thực sự, mà chúng tôi vẫn ký, từng điểm một. Việc đầu tiên: Đầu tiên là nhà bếp, sau đó là đầu bếp.
Bạn có bao giờ viết thư cho tôi không, một đứa trẻ nào đó ngồi sau tạp dề hỏi tôi, phải làm gì ; rằng làm thế nào để di chuyển trong chuồng gà này đó là lĩnh vực ẩm thực. Đây là một số nét vẽ nhỏ, đầu bếp trẻ:
- Phòng bếp.
- Không để ý đến nhóm dân gian (ẩm thực) tràn ngập mạng xã hội. Họ chỉ đọc (chúng tôi) cho nhau, họ là (chúng tôi) bốn ma cô già, và họ sẽ không chịu trách nhiệm lấp đầy các bàn của nhà hàng của bạn.
- Không muốn trở thành David Muñoz, đã có một người.
- Tôi biết nó trông giống như nó nhưng Đây không phải là một cuộc đua.
- Cẩn thận với các cơ quan truyền thông. Công việc của họ (xuất sắc, rất nhiều lần) là khiến bạn tin rằng bạn cần họ hơn bất cứ thứ gì trên thế giới này. Nhưng hãy nhớ một điều: chức năng của nó (khi nó hoạt động) không gì khác ngoài việc trở thành một chiếc loa, âm nhạc là tùy thuộc vào bạn.
- Công việc của một nhà phê bình ẩm thực là viết chứ không phải nấu ăn. Rõ ràng là những gì tiếp theo từ đây, bạn có nghĩ vậy không?
- Loại bỏ khỏi thực đơn của bạn những món ăn lấy cảm hứng từ Arola, món salad tưởng nhớ Vicente Patiño và món ăn dựa trên "phong cảnh từ thời thơ ấu của bạn". Và nếu bạn làm vậy, ít nhất khiến xuất xứ của món ăn rất rõ ràng.
- "Cái bẫy hoặc ảo tưởng mà ai đó bị lừa dối bằng cách khiến anh ta nhìn thấy những gì anh ta không phải là". Bạn không mặc quần đáy chuông nữa, phải không? Thôi, để con trompe yên.
- Bạn sẽ không tin, nhưng Tôi biết một số đầu bếp thực sự yêu công việc của họ . Tôi biết khá nhiều người khác yêu thành công, với vỏ bọc và kích thước của cái tôi của họ.
- Đi du lịch, vì Chúa.
Không muốn trở thành Daviz Muñoz: đã có một
- Nếu bạn không làm vuông cái hộp, sẽ không bao giờ có nhà bếp.
- Đừng cố gắng thay đổi cuộc sống của bất kỳ quán ăn nào Đừng tự phụ như vậy.
- Tôi đến để bạn cho tôi ăn không phải để bạn nói cho tôi cuộc sống của bạn.
- Không cần thiết phải hỏi thực khách, trong mỗi lần phục vụ (thực đơn có hàng chục món) Đã "sáng tạo" như thế nào? , nếu nó đã làm tôi phấn khích hoặc nếu người bà hút thuốc.
- Thoát khỏi Grant Achatz, Fävikens và Renés. Nhìn vào nỗ lực và sự khiêm tốn của những đầu bếp gần gũi hơn với bạn, như Juan Alcaide Gálvez, Toni Romero, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Jaime Mato hoặc Eduardo Pérez.
- Các "Học viện Hoàng gia" nó là một tổ chức (công cộng, nhân tiện) dành riêng cho việc chính quy hóa ngôn ngữ, có 46 thành viên và không ai trong số họ là đầu bếp.
- Thế giới không xoay quanh Roner.
- Quay lại (đã) đến Sacha, đến Vía Veneto, đến Casa Gerardo, đến Cuenllas hoặc Askua. Ở đó (may mắn thay) không có gì thay đổi.
-Nhà bếp, bếp và bếp. Và khi bạn nghĩ rằng bạn biết nấu ăn, hãy tiếp tục nấu ăn.
Một mẹo: nhà bếp, nhà bếp và nhà bếp
Theo @nothingimporta
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Giải mã bong bóng ẩm thực
- Hiện tượng youtuber xâm chiếm ẩm thực - Ẩm thực của thế hệ Millennials
- Các món ăn bị ăn cắp nhiều nhất trên hành tinh ẩm thực - 51 món ăn ngon nhất ở Tây Ban Nha
- 101 nhà hàng bạn phải ăn trước khi chết
- Condé Nast Traveler Spain trên YouTube
- Tất cả các bài báo của Jesús Terrés
- Khăn trải bàn và dao