Tạp chí Kinfolk chẳng hạn
Miễn là tôi có thể nhớ, tôi đã yêu các tạp chí. Có lẽ vì họ đang ở nửa đường giữa sự thoáng qua mong manh của một tờ báo và vẻ đẹp vĩnh viễn của một cuốn sách . Tạp chí là cả hai và không. Một đối tượng đẹp và hoàn hảo (khác xa iPad, bởi Chúa); một cuốn sổ tay du mục và (một chút) phù phiếm, theo nghĩa phù phiếm tốt nhất mà tôi có thể nghĩ ra, cũng có chúng. Bạn phải yêu thích tạp chí vì chúng luôn đồng hành cùng chúng tôi và không có mối hận thù nào khi chúng ta quên chúng . Bạn có nhận thấy một cuốn sách nhìn bạn như thế nào khi bạn đặt nó xuống không?
Vì vậy, chỉ có chỗ cho niềm hạnh phúc trong ngày hôm nay của sự hồi sinh-rõ ràng- của bốn màu hàng tháng. Những thứ như Orsai (làm sao chúng ta không yêu mến Casciari?), Panenka (bóng đá được đọc) hay Jot Down cho phép chúng ta vẫn tin vào Arcadia (văn hóa, tự do và sự lịch sự) mà thế giới người lớn lấy đi từ chúng ta mỗi ngày, với mọi tin tức., từng bị đơn và từng hội đồng chính phủ. Và nếu chúng là tạp chí ẩm thực (rõ ràng) thì tốt hơn là tốt hơn. Ăn và đọc hoặc thú vui tột đỉnh của đồ ăn khiêu dâm được in trên giấy bóng . Hãy cùng điểm lại những tạp chí ẩm thực (và một số cuốn sách) mà chúng tôi yêu thích nhất:
APICUS
** Apicius là kinh thánh của giới ăn uống. ** Cuốn sổ tay về ẩm thực haute được các nhà biên tập Montagud xuất bản từ năm 2003 bởi Javi Antoja và Guillermina Bravo hít thở trong mỗi trang sách tôn trọng, đam mê, kiến thức và tình cảm đến từng món ăn và từng người nấu. Ở đây không có chỗ cho chiến tranh, chỉ dành cho những cái ôm. Albert Adriá nghĩ như thế này: “Khi đọc Apicius, tôi có cảm giác đang đứng trước cuốn sách gối đầu giường mà thỉnh thoảng bạn phải xem lại. Nó thu thập thực tế của một thời đại và chiến thắng theo thời gian, không giống như các ấn phẩm khác . Nó phản ánh chân thực những gì mà ẩm thực đã và đang có trong những năm gần đây ”.
Quique Dacosta Nó không phải là thiếu: "Ấn phẩm ẩm thực quan trọng nhất trên thế giới". Tôi nói chuyện với Javi, tôi hỏi anh ấy (tôi đòi hỏi!) Điều gì đằng sau sự điên rồ kỳ lạ này: “Niềm đam mê và sự khiêm tốn. Đây là những thành phần để tạo nên Apicius ”.
Cuối cùng, tôi sẽ nói gì đây? Nếu Apicius là chủ nhân của những chiếc bàn đầu giường của tôi.
Apicius: kinh thánh của người ăn uống
TẠP CHÍ KINFOLK
Kinfolk nó là một tạp chí hoàn hảo trên bàn gỗ. Thế giới chúng ta muốn sống, tạp chí ẩm thực mà Wes Anderson sẽ thực hiện ; những người hipster để râu, đi xe đạp và vượt chướng ngại vật với nến Chardonnay và Diptyque. Kinfolk là phong cách sống thuần khiết, "Mỗi ấn bản kết hợp các bài luận trữ tình, công thức nấu ăn, phỏng vấn, câu chuyện cá nhân và lời khuyên hữu ích được bao bọc bởi tình yêu thiết kế và chi tiết."
Kinfolk mang ơn nền ẩm thực du mục đó mà ngày nay - hơn bao giờ hết- ** đòi hỏi bạn phải mở mang đầu óc và đón nhận cuộc phiêu lưu: ăn bằng tay (hoặc 'thức ăn bằng ngón tay', nếu bạn hơi phô trương) **, ăn khi đứng lên , ăn với tiếng nhạc ầm ĩ, ăn cùng người lạ, ăn ở nơi không có biển báo trước cửa, vừa ăn vừa uống cocktail, ăn vặt (từ đầu đến cuối), ăn rất cay (chipotle hoặc gochujang), ăn giữa buổi chiều . Cùng vui vẻ nào.
Kinfolk: tạp chí mà Wes Anderson sẽ làm
RƯỢU VANG + GASTRONOMY
Một trong những tạp chí ẩm thực đẹp nhất; Hơn nữa, nhờ sự chăm chút cho nhiếp ảnh và chỉnh sửa, họ đã được Hiệp hội Thiết kế Xuất bản New York chọn là một trong 12 tạp chí có thiết kế đẹp nhất thế giới trong hai năm liên tiếp. Vải.
Rượu + Ẩm thực nói về xu hướng, con người, rượu vang lớn (và nhỏ) và những câu chuyện xung quanh bàn ăn . Nhưng nhiều khả năng họ còn được biết đến với tư cách là nhà tổ chức của La Nariz de Oro, cuộc thi sommeliers danh giá nhất ở Tây Ban Nha. Đó chẳng là gì: hơn 30 năm đối mặt với những mũi nhọn tốt nhất chống lại những chiếc cốc đen.
Rượu + Ẩm thực: món đẹp nhất của ẩm thực
LỪA GẠT
** Fool là tạp chí ẩm thực khó nắm bắt nhất mà tôi biết ** (và bạn không thể tưởng tượng nổi tôi phải trả giá như thế nào để có được số hai tuyệt vời có trang bìa là Michel Bras hoành tráng). Đúng, tôi thích những thứ khó, nhưng không quá nhiều.
Fool là sổ tay ẩm thực Thụy Điển sau đó là Lotta Jörgensen (giám đốc nghệ thuật) và chồng Per-Anders Jörgensen (nhiếp ảnh gia, trong số những người khác, đến từ Mugaritz hoặc Noma) và mỗi con số là một ca ngợi cho ẩm thực Bắc Âu và hữu cơ . Xanh muôn năm. Fool là nguồn cảm hứng và xu hướng, gần với Vogue Homme hơn bất kỳ tạp chí ẩm thực nào mà bạn có thể tưởng tượng (đừng tìm công thức nấu ăn ở đây). Cái mới xấu? Con số đó đã cạn kiệt. Chúng luôn được bán hết.
Nó đã được chọn (cũng) là tạp chí ẩm thực tốt nhất năm 2012.
Ngu: luôn bán hết
INDIE CUISINE VÀ POP CUISINE
Cho phép tôi ý thích này. Đây là một vài cuốn sách (sách nhỏ) trong số rất nhiều tạp chí. Indie Kitchen đầu tiên và sau đó là Pop Kitchen là những dự án xuất bản (hơi điên rồ) mà phía sau là nhà báo (và người bạn tốt) Mario Suárez và họa sĩ minh họa Ricardo Cavolo. Một cuốn sách nấu ăn không phải-chỉ- một cuốn sách dạy nấu ăn. Ca ngợi âm nhạc, món Risotto với ớt nướng và những cuộc trò chuyện sau bữa ăn, nơi các bài hát, sách, phim và cocktail thu hút . Một (tốt, hai) để tưởng nhớ David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys hoặc Amy Winehouse. Đến những bài hát chúng tôi yêu thích và những món ăn chúng tôi không muốn quên.
"Tôi cảm thấy mệt mỏi khi được nói về ẩm thực theo cách giống như cha mẹ tôi , và đó là lý do tại sao tôi quyết định viết cuốn sách công thức của riêng mình, trộn nó với những gì tôi thích nhất, nghệ thuật và âm nhạc ", anh ấy nói với chúng tôi." Mang ngôn ngữ ẩm thực đến gần hơn với thế hệ của tôi, với những tình huống thực tế và hàng ngày của một người. trên ba mươi tuổi, người quyến rũ khách của mình bằng đồ ăn, tiếp hoặc tan sở tại nhà, ăn tối một mình và ngấu nghiến những đĩa thức ăn còn sót lại của lần mua cuối cùng từ một tủ lạnh lạnh bóc. Đó là nơi Indie Kitchen và Pop Kitchen ra đời, như một cuốn cẩm nang khiêm tốn về việc mong muốn mọi thứ được diễn ra và được kể theo một cách khác ".
Hẹn gặp lại các bạn tại các quán bar (và tại các ki-ốt).
Ẩm thực đại chúng, một dự án của Mario Suárez và Ricardo Cavolo