Chợ cá Tsukiji
Bản năng du lịch có thói quen xác định các tình huống chi phí và dấu hiệu xác thực địa phương ở những nơi khó nhất . Vì vậy, khi ở Tây Ban Nha, không ai trong tâm trí họ nghĩ đến việc đặt đồng hồ báo thức lúc 4 giờ sáng để xem những người lao động Mercamadrid làm việc hoặc chứng kiến cảnh giết mổ lợn (như một số người vẫn làm), ở Tokyo, một chuyến thăm vào sáng sớm Tham quan chợ cá Tsukiji gần như là nghĩa vụ đạo đức đối với bất kỳ du khách lần đầu đến thủ đô Nhật Bản.
Tsukiji là chợ cá lớn nhất hành tinh: mỗi ngày, hơn 2.000 tấn cá được bán với giá gần 20 triệu đô la và chiếm 230.000 mét vuông. Nó là một hệ sinh thái lộn xộn, hôi hám, nhỏ giọt. Ở mọi ngóc ngách, cá ngừ khổng lồ, cá nóc, tảo, động vật giáp xác không thể sống được, vây cá mập và vảy của những sinh vật khác dường như được lấy từ cơn ác mộng tồi tệ nhất của Jules Verne trong 20.000 giải đấu dưới biển nằm rải rác.
Tsukiji: thiên đường của cá ngừ tươi
Mặc tạp dề và đi ủng cao su, những người công nhân phải chịu đựng sự khắc kỷ xen lẫn sự hài hước xấu xa (một điều gì đó bất thường ở Nhật Bản) trước ánh mắt kinh ngạc của đám du khách. Dòng người truy cập ai muốn xem màn trình diễn tuyệt vời này cận cảnh trở thành một vấn đề chiến lược để thị trường hoạt động trơn tru: họ đã cản trở cuộc đấu giá cá ngừ nổi tiếng và đám đông đã tăng nhiệt độ tối ưu để bảo tồn cá thích hợp. Vì lý do đó, sự hiện diện của khách du lịch chỉ giới hạn trong các cuộc đấu giá cá ngừ tươi, hiện chỉ có thể được quan sát bởi 120 người mỗi ngày được giới hạn trong một khu vực hạn chế từ 5:00 sáng.
Sau cuộc đấu giá, nó sẽ mở đường cho thị trường thông thường. Khách du lịch bắt tay chụp ảnh các gian hàng. Chương trình là, trong khi các công nhân, trang bị vòi và kiếm samurai, họ cắt thăn cá ngừ bằng kích thước của Godzilla sau đó sẽ đến những nhà hàng nổi tiếng đã đưa Tokyo trở thành thành phố có nhiều sao Michelin nhất trên thế giới.
Một công nhân cắt lưng cá ngừ
SỰ KẾT THÚC CỦA TSUKIJI?
Mô hình thu nhỏ này, hoạt động trong 78 năm, có số ngày của nó . Trong số các kế hoạch đô thị của Tokyo cho Thế vận hội Olympic 2020, thành phố đã quyết định rằng, giữa năm 2014 và 2015, t sẽ chuyển chợ cá đến đảo nhân tạo Toyosu . Trong không gian mà thị trường này hiện đang chiếm giữ, các tòa nhà dân cư sẽ được xây dựng, cũng như một đường hầm nối trung tâm thành phố với các hòn đảo, nơi sẽ là nơi tổ chức Olympic. Khu phức hợp mới sẽ lớn hơn 40%.
Bạch tuộc ở Tsukiji
Biện pháp này, đã được đặt trên bàn trong nhiều năm, đã được nhận với ý kiến trái chiều . Những người ủng hộ việc chuyển nhượng nói rằng thị trường cá đã trở nên quá nhỏ, rằng nó không lành mạnh và hỗn loạn và rằng gây ra ùn tắc rất lớn cho giao thông xung quanh.
Tuy nhiên, những người coi thị trường là một kho tàng văn hóa lo sợ rằng động thái của nó đánh dấu sự kết thúc của một món nợ thiêng liêng của thương mại truyền thống. Ở Tokyo, một thành phố thể hiện chủ nghĩa vị lai ở mọi cấp độ, chợ cá của nó thể hiện một nét văn hóa dân gian đang mất dần không gian so với việc bán cá trong các cửa hàng lớn. Ngoài việc nó vẫn được coi là một phần cơ bản trong bộ máy của ngành công nghiệp thực phẩm Nhật Bản, được ghi nhận là người đưa sushi vào vị trí trung tâm của bản đồ ẩm thực thế giới . Thị trường đã truyền cảm hứng cho các nhà làm phim như Isabel Coixet đến các nhà nhân chủng học như Theodore Bestor, người đã viết một chuyên luận thực sự về nó.
Thị trường cá: một vũ trụ hỗn loạn
Câu chuyện của Tsukiji không phải là mới. Chúng tôi đã thấy nó ở các thành phố khác đã đăng cai Thế vận hội. Với sự đổi mới Olympic đi kèm với việc tu sửa đô thị và các công trình công cộng, chắc chắn sẽ có những thành trì quyến rũ nhưng không được chào đón của truyền thống . Đôi khi, nhiều ngôi nhà cuối cùng biến mất, như đã xảy ra với nhiều nhà chòi ở Bắc Kinh. Chúng ta vẫn chưa biết lịch sử lưu giữ gì đối với Tsukiji ở vị trí mới của anh ấy, nhưng dù thế nào đi nữa, hiện tại, anh ấy vẫn ở vị trí của mình.
Một người đàn ông kéo một miếng cá
** HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG ĐỂ THAM QUAN THỊ TRƯỜNG (TRONG KHI CÓ THỂ) **
Phụng vụ bao gồm một số bước:
1) Trước hết, bạn phải thức dậy vào những giờ lẻ . Thật là thuận tiện để tận dụng sự chậm trễ của máy bay phản lực hoang dã của những ngày đầu tiên để rời khỏi giường. Trong chuyến đi tàu điện ngầm, khách du lịch lần đầu sẽ ngạc nhiên khi thấy một số lượng lớn các giám đốc điều hành đang buồn ngủ đang chuẩn bị cho công việc của họ.
2) Một khi ở Tsukiji, bạn phải đặt năm giác quan lờ đờ (và nếu có thể, thêm một số nữa) không bị bất kỳ hàng trăm xe cơ giới nào chạy qua trong đó nhân viên thị trường di chuyển và vận chuyển cá với tốc độ siêu thanh. Lưu ý: cảnh báo này là nghiêm trọng.
coi chừng họ
3) Nếu bạn muốn chứng kiến cuộc đấu giá, xin lưu ý rằng bắt đầu lúc 5:00 sáng và sức chứa đó giảm xuống còn 120 người đầu tiên đến . Chúng tôi khuyên bạn trước khi dậy sớm, hãy kiểm tra trang web xem nó có thực sự được công khai hay không, vì nó không phải lúc nào cũng vậy (ví dụ: từ ngày 2 tháng 12 đến ngày 18 tháng 1, thời điểm thị trường hoạt động mạnh nhất, chúng bị tạm ngừng).
4) Khu chợ bên ngoài và khu phụ của Tsukiji, mặc dù kém hấp dẫn hơn, nhưng cũng không kém phần quyến rũ và bạn có thể tìm thấy mọi thứ: quầy thức ăn đường phố, đồ dùng tiện ích và đồ dùng nhà bếp, nhà hàng sushi nhỏ, trái cây và rau quả, nhiều cá hơn ...
Lễ hội cá ngừ ở Tsukiji
5) Truyền thống ra lệnh kết thúc chuyến thăm ăn món sushi tươi ngon nhất thế giới vào bữa sáng tại một trong những quầy hàng hoặc nhà hàng nhỏ bên cạnh chợ. Bữa tiệc trà, súp misho, sashimi và sushi là huyền thoại . Nếu bạn muốn làm điều đó ở một trong những quán nổi tiếng nhất, chẳng hạn như Daiwa Sushi và Edogin, hãy nhớ rằng đó là những nơi nhỏ bé có thể xếp hàng trong vài giờ.
Theo @mimapamundi
*** Bạn cũng có thể quan tâm...**
- Thị trường thế giới, nơi ăn uống và hạnh phúc - Những lý do để thần tượng Tokyo, ngày nay và năm 2020 - Tokyo Guide
- Kyoto, trong cuộc săn lùng geisha - Đô vật sumo ăn gì? - Vanguard nhỏ của Nhật Bản
Bữa sáng Sushi - Phần thưởng cuối cùng