Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30 tuổi; Barcelona)
"Tôi đã làm mọi người thất vọng, bắt đầu từ chính tôi"
Đó là một câu hát đáng nhớ mà tôi đã phủ nhận mọi thứ, bài hát mở đầu cho album tiếp theo của el flaco: người Madrilenian truyền thống nhất được sinh ra sau M-30 (và hãy nhìn xem ở đó), và điểm vô nghĩa của điều này trong một bài báo là gì? về nền ẩm thực nhịp độ nhanh của Barcelona?
Trực tiếp Barcelona một khoảnh khắc thú vị : Nó chưa bao giờ phức tạp hơn, và đó là chưa bao giờ tôi thấy có bao nhiêu người bạn (từ đó) đến với tôi với lý do “đây đã trở thành một công viên giải trí”. Nhưng đồng thời (nghịch lý!) một Barcelona tuyệt vời, được khai sáng và tự do tồn tại ; của Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta hoặc Isaac Reina. Một Barcelona hoàn toàn cống hiến cho vẻ đẹp, văn hóa và cảm giác cuộc sống hàng ngày (tôi hiểu rồi, bạn chỉ cần biết cách nhìn). Và chúng ta đừng đề cập đến ...
Michelin đã chọn Barcelona và ở Barcelona, một số trải nghiệm tuyệt vời nhất của tôi xung quanh một chiếc bàn đã được hoàn thành trong suốt mùa giải vừa qua: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca hoặc Enigma. Có phải Barcelona đang ở trong một thời điểm tốt hơn Madrid? Nó sẽ cung cấp những gì khác? Nhưng hãy đến với những gì chúng ta đang đi: không chỉ có một nơi cho những nhà hàng lớn - một thành phố còn có (thực tế, về cơ bản là) những quán rượu, quán bar và những điểm mới lạ. Cuộc chạy đua mới, sự sáng chói hấp dẫn của những gì vẫn chưa được khám phá : đây là những điểm mới lạ thú vị nhất của thủ đô Catalan.
Hàu với gazpacho anh đào và giọt merlot và nhiều hơn nữa ở Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI TẠI KHÁCH SẠN YURBBAN
Một nhà hàng không chỉ là một thực đơn và một số món ăn để thưởng thức, nó còn là một nơi để sống; ở đâu. Và Xibarri (công thức nấu ăn của bà ngoại và nguồn gốc của ẩm thực Catalan, tôi đặc biệt thích món gà croquettes 'trước đây') có tất cả các yếu tố để trở thành một tác phẩm kinh điển: âm nhạc (funky, soul và boogaloo) trực tiếp, Cocktail Carles Bonnin , môi trường nhất định rút lại và bàn xã: trường tồn.
Xibarri, cân bằng tinh khiết
GOUTHIER
Vấn đề là: quán bar hàu đầu tiên ở Barcelona đã có tuổi đời mười năm, là tác phẩm của nhà thiết kế nội thất Estrella Salietti. Đã sẵn sàng chúng tôi đã biết động vật thân mềm hai mảnh vỏ của Gouthier tại một số nhà hàng tốt nhất ở thủ đô Catalan; Chà, bây giờ họ đã mở lại (và mở rộng) quán bar ở khu Sarrià với nhiều món ăn bình dị hơn ở trung tâm: ceviches, đồ ăn nhẹ và hun khói . Và hàu, tất nhiên.
Nhím trong Gouthier
ALVART
Hay đúng hơn là cuộc cải cách Alvart. Delibes đã viết rằng " Tôi tin rằng một trong những triệu chứng rõ ràng nhất của sự suy tàn của phương Tây nằm ở việc ngày càng coi thường việc nấu nướng ”. Làm thế nào để không đồng ý trong điều này ngày hôm nay để bảo tồn và. Chúng tôi muốn các đầu bếp nấu ăn! Và nấu ăn chính xác là những gì anh ấy làm Alvar Ayuso (được bầu chọn là Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất bởi Học viện Ẩm thực Catalan năm 2016) thông qua thực đơn nhân vật: turbot với sage gnocchi, bánh tartare trứng nai với bí đỏ ngâm chua hoặc (mắt) kem sữa cừu, trai dao cạo và sinh vật phù du . Tuyên bố về ý định? “Trong Menu Nhân vật, tôi sẽ làm bếp của mình, nó sẽ ở đó, nơi tôi thực sự giải thích tôi là ai”.
Alvart (Aribau, 141 tuổi; Barcelona)
THE SEDITION
Chúng tôi yêu thích những chiếc pizza. Tôi sửa lại: chúng tôi bị ám ảnh (nhưng rất) với pizza ; vì vậy chúng tôi không thể hạnh phúc hơn với sự xuất hiện ở trung tâm của Gracia (chỉ vài tháng tuổi) của tiệm bánh pizza sinh thái này, sau đó tiệm bánh pizza Luciano Passeri - ba nhà vô địch thế giới của bánh pizza cổ điển và giám đốc của Accademia Piazzoli ở Ý. Tại sao La Sedici? Vì kích thước của nó: đường kính 16 cm (sedici trong tiếng Ý có nghĩa là "mười sáu"). Lưu những câu chuyện cười của bạn. Hay không.
Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
ĂN CẮP
Chúng tôi đã nói điều đó (chúng tôi đã nói điều đó!) Đây sẽ là năm của than hồng và nó một phần là lỗi của ăn cắp , lò nướng Josper mà chúng ta thấy hàng ngày ở nhiều nơi hơn, nơi than là nhân vật chính . Chúng ta đã thấy Robatas trong Nómada của Begoña Rodrigo, ở Yakitoro ở Chicote, ở Sudestada của Estanis Carenzo, trong Tickets, trong Yakitori Bar của gia đình Nozomi và tất nhiên, trong Robata Sush i & Grill này của Fabiola Lairet (trong Enric Granados ) nơi xiên que "Nhật Bản" là nhân vật chính tuyệt đối của bữa tiệc: chúng ta chỉ còn lại con bò và ớt shishito, ớt padron!
Robata (và món nướng trường tồn!)
QUAN ĐIỂM ĐẸP
Cụ thể: đồ uống tại Bellavista, nơi đang khai trương một quán bar đêm với mục đích lành mạnh để hồi sinh cú đấm (aha, cú đấm). Dự án Bellavista del Jardín del Norte ngay từ đầu đã được liên kết với Leo Messi: chào cái gì , các nhà báo là (chúng tôi) rất nguyên bản; Không gì có thể hơn được sự thật: sau khi Bellavista đi cùng gia đình của cậu bé đến từ Rosario nhưng cũng là Nhóm Iglesias -các đối tác của elBarri de Adrià và chủ sở hữu của Macondo đó là của tôi đó là Espai Kru. Và điều đó chuyển thành một đề xuất ẩm thực vững chắc dựa trên sản phẩm và các chuyên gia mà không vô nghĩa: thực đơn cocktail được tư vấn bởi Marc Alvarez của Vé và của người pha chế Marcio Triverio . Nói cách khác, chúng ta sẽ uống một cách ngon lành. Ok, nó sẽ không bao giờ có sao Michelin… vậy?
Theo @nothingimporta
Bellavista từ North Garden (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)