Tại sao năm 2017 bạn sẽ chỉ ăn pastrami
Chúng tôi đã nghe về nó cả đời bánh mì kẹp pastrami trong các bộ phim và loạt phim của Mỹ, nhưng món ngon này thực sự là gì? Lời giải thích ngắn gọn và khái quát, sẽ trở thành một thịt bê (mặc dù nó cũng được làm với các loại thịt khác, bao gồm cả thịt cừu). Lời giải thích dài là đó là thịt bị chảy máu qua ép, ướp muối, nêm tiêu đen và gia vị và cuối cùng là hun khói . Kết quả là thịt đông cứng, được chế biến trong thời gian dài - cũng như lâu dài - và có màu hồng ăn ảnh. Nó thường được ăn ở dạng lát . Nguồn gốc của nó bị tranh chấp giữa các cộng đồng Do Thái - nó là một sản phẩm của người kosher - từ Đông Âu hoặc trong cuộc di cư từ Hoa Kỳ khoảng 150 năm trước. Ở cả hai lãnh thổ, nó là một sản phẩm phổ biến, thường được tiêu thụ dưới dạng bánh sandwich và kèm theo dưa chua, dưa cải, mù tạt và các loại dưa chua.
Bạn sẽ ăn pastrami vào năm tới.
Sự gia tăng của các địa điểm cung cấp công thức nấu ăn với pastrami (được hiển thị bằng 'máy đo xu hướng' như tìm kiếm trên Yelp) ở Barcelona về cơ bản là do thực tế rằng pastrami là một món ngon mà nếu bạn đã thử tại Katz's ở New York bạn nhớ với nỗi nhớ, và chúng ta cũng đang ở trong một khoảnh khắc mà nó được minh oan ngâm chua, muối, hun khói và nói chung, tất cả mọi thứ là kỹ thuật bảo quản thực phẩm cổ xưa như nhân loại nhưng đã không còn được sử dụng hoặc dĩ nhiên, chúng thường không đứng đầu trong thực đơn của các nhà hàng hoặc không phải là đối tượng thèm muốn của những người ăn chuyên nghiệp. pastrami là, ngoài kosher, một sản phẩm không chứa gluten và lactose Điều này làm cho nó lý tưởng cho những người celiac hoặc không dung nạp.
Nhưng để một loại thực phẩm “mới” có thể tiếp cận ở một nơi, nó phải dễ dàng tiếp cận. Lịch sử phát triển của pastrami ở Barcelona nhất thiết phải trải qua Pastrami Barcelona -là một cái tên hay-, đã làm một công việc gần như là tông đồ cho sản phẩm trong năm năm. Pastrami Barcelona là Dani , một người hâm mộ sản phẩm, người không lâu sau khi mở cửa hàng đồ ăn ngon của Hungary Ớt bột sành ăn , bắt đầu nhập khẩu pastrami từ một nhà sản xuất lớn ở Trung Âu, đồng thời trở thành nhà cung cấp cho các cửa hàng ở Barcelona, Catalonia và khắp Tây Ban Nha. Một mặt, Dani đã quan tâm đến việc thực hiện một nhiệm vụ sư phạm là phổ biến lợi ích của pastrami trên Internet (nơi anh ấy hoạt động rất tích cực trên mạng xã hội), và mặt khác, tư vấn cho các chủ nhà hàng dựa vào lợi ích của thực phẩm để đưa chúng vào thực đơn của họ, đưa ra lời khuyên về công thức nấu ăn, nước sốt, dưa chua và các cách chuẩn bị lý tưởng để thưởng thức nó.
“Một mặt nó là xúc xích của Hollywood. Nó xuất hiện trong các bộ phim và loạt phim siêu nổi tiếng và trong các chương trình như biên niên sử ăn thịt ”, Dani nói với chúng tôi. “Theo nghĩa đó, ở cấp độ giao tiếp đó, nó bán chính nó. Đối với một người không có ý tưởng, bạn đề cập đến nó, nhưng khi một sản phẩm bạn giải thích rằng đó là thịt bê thui, bạn nói về tất cả các thành phần nó có, bạn nói với họ rằng Ngoài ngon, nó còn tốt cho sức khỏe. … Mọi người bị thu hút bởi nó. Chúng tôi, không chỉ là những nhà cung cấp đơn giản, những người yêu thích pastrami . Trước khi mang sản phẩm và bày bán, chúng tôi đã là những người hâm mộ; khi bạn thực sự thích điều gì đó, bạn đặt tình yêu nhiều hơn một chút vào mọi thứ ”.
Ngày nay, chúng ta có thể tìm thấy pastrami đóng gói chân không của họ trong Ớt bột sành ăn _ (Castillejos 248) _ với giá khoảng 25 euro một kg, hãy mua một trong những chiếc bánh mì mà họ bán ở đó, đặt hàng qua công ty giao đồ ăn nơi họ làm việc hoặc chỉ đơn giản là tìm nhà hàng hoặc quán cà phê mà họ phân phối gần nhà của chúng tôi nhất.
Trong số đó, những nơi như Ruffian Bar _ (Nou de la Rambla 123) _ nơi họ phục vụ nó bằng pa de vidre với giá 6 euro; ** Argot ** _ (Tamarit 104) _, với bánh mì baguette (6,75 euro); ** Carrot Café ** _ (Tangier 22) _, nơi họ phục vụ món Mountain pastrami hoặc pastrami focaccia với giá 8,50 euro; các petit a petit _ (Santjoanistes 24) _ với bánh mì kẹp dưa chua khổng lồ với giá 7,50; các Tan chảy _ (Rosselló 207) _, nơi họ tạo ra một Reuben – Bánh sandwich truyền thống- với giá 5,90; cửa hàng bánh mì blitz _ (Plaza de Urquinaona 8) _, nơi bạn có thể uống với giá 6,90 hoặc quán rượu itaka _ (Pujades 21) _, nơi họ phục vụ Reuben với giá 11 euro. Danh sách tiếp tục tăng lên, nhưng như thể vẫn chưa đủ, chúng tôi sẽ chỉ ra cụ thể ba địa điểm mà chúng tôi coi là cần thiết trên lộ trình pastramera.
Bánh mì sandwich rufián pastrami
-Cal Marius 449 _ (Majorca 449) _. Cal Marius là một món quà. Một quầy bar chiến đấu cổ điển, nơi họ phục vụ một thực đơn phong phú gồm bánh mì tròn (từ Be my bagel trên Planeta 37) và bánh mì pastrami với nhiều cách kết hợp khác nhau sẽ khiến ngay cả những thực khách háo hức nhất cũng phải nín thở. Pastrami của anh ấy là từ Pastrami Bcn , người mà họ chia sẻ gần như một khối và duy trì mối quan hệ cộng sinh. Cũng thế, Mario đã giả định như một cuộc chiến cá nhân để cung cấp các sản phẩm phù hợp với chứng rối loạn tình dục và không dung nạp , với thực tế toàn bộ thực đơn không có gluten, một loạt các loại bia bao gồm và bánh Pastolosophy sẽ khiến những ai từng tin rằng họ sẽ phải từ bỏ một số thứ trong đời. Ưu đãi vượt xa pastrami (có thể nếm thử từ 8 euro), với thực đơn tốt trong ngày với giá 9 euro, món tapas, cà phê, sự thân thiện và dịch vụ tốt khó tìm và nói chung, minh chứng thực nghiệm rằng những điều tuyệt vời có thể được thực hiện ở những định dạng rất đơn giản.
Pastrami thái lát, hun khói ... ở đây để ở lại
- Pastrami Bar Paradiso _ (Rera Palau 4) _. Chúng tôi luôn quay trở lại với những người ở Rooftop Smokehouse. Bằng cách sử dụng thùng và muối tự làm, họ đã trở nên thiết yếu trong bối cảnh ẩm thực đường phố và chợ ẩm thực ở Barcelona, làm điều mà không ai khác làm: hút sản phẩm của họ tại nhà. Trong khu đã định cư Paradiso / Pastrami Bar Họ phục vụ bánh mì và bánh mì tự làm - từ 7 euro - cao hơn nhiều so với mức trưng bày để bước vào quán bar cocktail bí mật ít ồn ào nhất trong thành phố. Vào cuối tuần, có thể có những người xếp hàng để đi qua tủ lạnh cổ điển của anh ấy và vào quầy bar phục vụ cocktail, nhưng chúng tôi không cần phải rời khỏi quầy bar lát gạch trắng của anh ấy để tìm thấy thiên đường thực sự.
Pastrami Bar
- Bagel Hood _ (Ferlandina 61) _. Ở nơi này được điều hành bởi một số người Argentina trẻ tuổi, họ tự hào vì mọi thứ đều là tự làm, bao gồm cả pastrami. Họ làm theo công thức pastrami , đòi hỏi hai ngày chuẩn bị và vài giờ nấu nướng ở nhiệt độ thấp, sản phẩm này tạo ra một sản phẩm hoàn toàn khác với sản phẩm cổ điển. Kết quả là bạn ngon "Joey Pastrone" , được phục vụ trên một chiếc bánh mì tròn để lựa chọn giữa bốn loại khác nhau và tùy chọn ăn một mình (7,90 euro) hoặc trong thực đơn (9,90) kèm theo đồ uống và khoai tây, khoai tây xoắn ốc hoặc xe kéo. Nếu bây giờ chúng tôi vẫn chưa thuyết phục được bạn tham gia quân đoàn của Những người nghiện pastrami, chúng ta sẽ bỏ cuộc mãi mãi.
Bia thủ công và sản phẩm tốt nhất để đi kèm
Theo @raestaenlaaldea