Đừng có đùa nữa: có rượu để thưởng thức
Rượu vang bao quanh chúng ta: nó hiện diện trong mỗi bữa ăn ra ngoài , trong mỗi lễ kỷ niệm , Trong nhiều chuyến đi và trong những bữa tối bất tận mà bạn anh rể Anh ta không bao giờ ngừng làm phiền bạn với bodeguita đã được làm ở nhà. Do đó, cho dù bạn có phải là một fan hâm mộ của nước ép nho hay không, rất có thể bạn đã rơi vào một số huyền thoại rằng Jancis Robinson, nhà phê bình rượu được kính trọng nhất trên thế giới, danh sách trong _ tuyệt vời của anh ấy Chuyên gia về rượu trong 24 giờ ._
Trong bộ sách giải trí này, thực sự có thể đọc trong một ngày, nó được giải thích làm thế nào để chọn một chai tốt -và làm thế nào để giải mã nhãn của nó-, có sự khác biệt nào giữa các loại rượu phổ biến nhất và thậm chí là những gì sommeliers -và anh rể của bạn- nghĩa là gì khi họ mô tả một cách lãng mạn về một loại rượu. Nhưng trên tất cả, cuốn sách giải trừ phần lớn sự phi lý thần bí của thế giới này, phơi bày tất cả những niềm tin sai lầm đã mọc lên xung quanh anh ta. Dưới đây là mười trong số những lầm tưởng về rượu vang mà bạn đã tin, và điều tồi tệ nhất: anh rể của bạn nữa.
1. CHAI CHI PHÍ càng nhiều, RƯỢU VANG SẼ TỐT HƠN
“Những chai có giá trị tốt nhất đồng tiền được bán từ 10 đến 40 euro ”, Tác giả giải thích. Dưới mức giá đó, tỷ suất lợi nhuận thấp nên rượu có khả năng kém chất lượng; Trên hết, chúng tôi mạo hiểm trả tiền cho “cái tôi, vị trí và những ý tưởng bất chợt của thị trường rượu vang lớn”.
hai. Càng nhiều hình dáng CHAI, RƯỢU VANG SẼ TỐT HƠN
Kính dày là một công cụ tiếp thị, chỉ vậy thôi. Ngoài ra, "đó là một sự lãng phí tài nguyên", theo Robinson.
3. CHIẾN THẮNG THẾ GIỚI CŨ SẼ LUÔN TỐT HƠN CHIẾN THẮNG THẾ GIỚI MỚI
Ngoài việc người thưởng thức không thích cái nhãn "Thế giới mới", cái mà cô cho là hơi trịch thượng, cô khẳng định rằng có cả điều tốt và điều xấu trong cả hai loại.
Chai tốt nhất không nhất thiết phải đắt nhất
Bốn. BẠN UỐNG RƯỢU VANG ĐỎ VỚI THỊT VÀ RƯỢU VANG TRẮNG VỚI CÁ
Robinson thừa nhận rằng khá phức tạp để chọn một loại rượu đủ để cũng phải lo lắng về thức ăn đi kèm với nó, và ở chỗ anh ấy đồng ý với chúng tôi, cho ai ghép đôi đã chết .
Tuy nhiên, nếu phải thiết lập một "quy tắc" về món ăn kèm, cô chọn tập trung nhiều hơn vào trọng lượng trong miệng và tác động lên vòm miệng hơn là màu sắc của nước dùng.
“Nếu bạn định ăn gì đó thanh tú -burrata, phô mai mozzarella tươi, phô mai dê, bánh mì tortilla, cá trắng hoặc gà hấp- rất hợp lý khi ăn kèm với một loại rượu nhẹ và tinh tế: vermentino, chaublis, sauvignon blanc hoặc rosé hoặc đỏ nhạt như pinot noir, cinsault hoặc beaujolais. Mặt khác, nếu bạn định ăn thịt lợn, bánh hamburger, bánh tartare bít tết hoặc thịt nai, bạn có thể thích rượu thịt, toàn thân, giống như một màu xám đậm, syrah / shiraz hoặc tangvèdre / mataró ”.
5. CHAI CỦA NHỮNG CHIẾN THẮNG TỐT CÓ MẶT TRONG CƠ SỞ
Robinson rất rõ ràng: một lần nữa, đó chỉ là vấn đề tiếp thị.
6. RƯỢU VANG ĐỎ NHIỀU RƯỢU HƠN RƯỢU TRẮNG
Có lẽ là trong quá khứ, nhưng ngày nay rượu vang có xu hướng giảm tửu lượng của bạn, vì vậy thật dễ dàng để tìm thấy nhiều màu đỏ có từ 12% cồn trở xuống.
7. TẤT CẢ RƯỢU VANG CẢI TIẾN VỚI TUỔI
Đây là một tuyên bố đúng cho chỉ 10% rượu vang được đóng chai. “Hầu hết nó - đặc biệt là màu hồng phấn và hầu như tất cả các loại da trắng, nhưng thậm chí cả màu đỏ của các thương hiệu cơ bản, những thương hiệu có giá rẻ hơn nhằm vào công chúng - được sản xuất để say rượu vào năm sau đóng chai của nó.
Chỉ những loại rượu ngon nhất, đắt nhất -qua tất cả, từ Pháp và Ý- được hình thành rõ ràng để được bảo tồn trong nhiều năm ”.
Theo nguyên tắc chung, chuyên gia nói rằng Rượu vang càng đắt tiền trong một chủng loại nhất định, thì rượu vang đó có thể để lâu hơn. Ông nói: “Đó là lý do tại sao không phải lúc nào bạn cũng có lý khi chọn chai đắt nhất trong cửa hàng và uống nó ngay lập tức.
Quên con cá có thịt trắng và thịt với màu đỏ
số 8. TRONG NHÀ HÀNG HỌ CHO CHÚNG TÔI DÙNG THỬ RƯỢU VANG ĐỂ XEM CHÚNG TÔI CÓ THÍCH HAY KHÔNG
Trên thực tế, lý do cho nghi lễ này không gì khác ngoài việc kiểm tra nhiệt độ của rượu và nếu bạn có bất kỳ khiếm khuyết nghiêm trọng . “Tôi thường thấy màu đỏ được phục vụ trong các nhà hàng quá nóng (vì vậy tôi yêu cầu một thùng đá) và lòng trắng có thể quá lạnh (vì vậy tôi đảm bảo họ để chai ra khỏi thùng đá).”
Trong số các khuyết điểm nghiêm trọng, khuyết điểm chính là rượu có mùi rất mốc do nút chai bị ô nhiễm , một trong số ít lý do tại sao chúng tôi sẽ có thể trả lại chai. “ Chúng ta không có quyền từ chối trả tiền cho một chai rượu đã mở chỉ vì chúng ta không thích mùi vị của nó. ”, Robinson cảnh báo.
9. HOA HỒNG VÀ CHIẾN THẮNG NGỌT NGÀO DÀNH CHO NỮ
"Miễn bình luận".
10. TẤT CẢ RƯỢU VANG ĐƯỢC CẢI TIẾN NẾU ĐƯỢC PHÉP "BÚP BÊ" GIỮA MẸ CỦA VIỆC MỞ CHAI VÀ PHỤC VỤ NÓ
“Đối với nhiều người, mở nắp chai là một bí tích tôn giáo. lưu hành quy tắc phức tạp về thời gian các loại rượu khác nhau cần 'thở' trước khi được phục vụ. Giống như nhiều nhà khoa học về rượu vang, tôi hoài nghi như những gì có thể xảy ra với rượu thông qua diện tích bề mặt nhỏ của cổ chai ”, tác giả khẳng định.
Tuy nhiên, anh ấy thừa nhận rằng có những lúc nó có thể thú vị gạn rượu - nghĩa là, đổ rượu vào một bình sạch, lý tưởng nhất là một bình thủy tinh trung tính. Ông giải thích: “Sục khí hợp lý vào một loại rượu vang non có thể bắt chước quá trình lão hóa ở một mức độ nào đó, nhưng trong trường hợp của một loại rượu quá già, việc tiếp xúc tương tự có thể phá hủy nó.
Một lý do thú vị khác để gạn lọc là tách rượu khỏi trầm tích có thể đã được hình thành, có thể có vị hơi đắng. Tuy nhiên, điều đó rất khó xảy ra đối với một loại rượu rẻ tiền.
Có cuộc sống ngoài màu hồng