Tại No Piqui, họ tự nướng bánh mì, nướng tất cả thịt, cắt nhỏ rau và làm nước sốt của riêng mình
Chúng tôi tham quan Malaga từ trên xuống dưới để khám phá một số loại bánh mì kẹp thịt ngon nhất trong thành phố. Một tuyến đường đặc biệt cho những người yêu thích thịt , nhưng cũng cho những người phủ nhận nó vì không thiếu lựa chọn thuần chay.
Hãy sẵn sàng để ăn bằng tay của bạn, ngón tay của bạn và thưởng thức. Đi cho họ!
** NƯỚNG ĐÔ THỊ NHÃN ĐEN ** _ (Alamos, 22 tuổi) _
Các loại thịt sản xuất tại Mỹ , nước sốt tinh tế, những bức tường treo đầy biển số ô tô từ Virginia, Carolina hay Nevada và âm nhạc bằng tiếng Anh. Black Label Urban Grill giúp bạn dễ dàng đi đến Hoa Kỳ mà không cần rời trung tâm Malaga.
dưới phong cách của một bữa tối kiểu mỹ, Nhà hàng này ra đời chỉ hai năm trước với triết lý và thẩm mỹ hoàn toàn Yankee.
Đó là hiện tại mà người tạo ra dự án rất thích, Juan Diego Moyano người, sau vài năm kinh doanh của cha mẹ mình, đã quyết định bay một mình với một đề xuất bao gồm các loại thịt Mỹ và ẩm thực thấp & chậm.
"Chúng tôi định kỳ mang thịt từ Hoa Kỳ và làm việc với lò nướng bằng than hoặc củi, Moyano, người đã nghiên cứu và thử nghiệm loại thịt có chất lượng tốt nhất đã làm tăng trọng lượng của mình thêm 15kg trong suốt năm đó.
Black Label Urban Grill, tất cả hương vị của nước Mỹ ở trung tâm Malaga
Bạn cũng phải đói khi bước qua cánh cửa của nơi này: thực đơn bao gồm hai mươi chiếc bánh mì kẹp thịt ngon điều đó chỉ chứng minh cho chuyến thăm Malaga.
Những cái chính được làm bằng thịt bò Angus đen người Mỹ hoặc thăn đã trưởng thành trong 30 ngày của bò vàng Galicia, nhưng cũng có tùy chọn thưởng thức những con khác dựa trên gà, cá hồi, thịt lợn Iberia, vịt hoặc đề xuất ăn chay, trong số khác.
Họ luôn đi kèm với một rổ khoai tây chiên hoàn hảo và một nước sốt trang trại tự làm với hương vị Mỹ tốt nhất.
Một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon nhất được gọi là BigLabel và bao gồm một phần thịt đôi 90 gram, một phần hai miếng pho mát cheddar, thịt ba chỉ xông khói, rau diếp, hành tây, dưa chua và nước sốt đặc biệt thơm ngon được làm tại nhà.
Biển số ô tô từ Virginia, Carolina hoặc Nevada trang trí các bức tường của Black Label Urban Grill
Một yêu thích khác của khách hàng là thịt xông khói-pho mát , nhồi với phô mai cheddar, rau diếp, thịt xông khói, phô mai monterrey, hành giòn và sốt thịt xông khói.
Hơn nữa, các đề xuất như thịt lợn kéo nấu chín 60 giờ, cánh nướng, sườn được nấu theo những cách khác nhau và cắt hoặc thậm chí là một các loại thịt trên đá trong đó bao gồm thịt bò, bò, bê, vịt, thịt lợn và thịt cừu.
Cuộc phiêu lưu đang diễn ra rất tốt đối với anh ta - mặc dù là một nơi rộng rãi, để tìm chỗ vào cuối tuần, cần phải đặt trước vài ngày- đang hoàn thiện các chi tiết để thành phố Valencia cũng có nhà hàng Black Label Urban Grill, sẽ mở cửa vào đầu tháng 4.
** THÁNG 11 ** _ (Alamos, 18 tuổi) _
Chúng tôi chỉ di chuyển một vài bước để vào một khái niệm khác về nhà hàng và gần như lục địa. Bây giờ chúng tôi đi du lịch đến Bắc Âu, bởi vì tháng 11 là một trong những không gian đầu tiên có tính thẩm mỹ hoàn toàn có thể đặt nó ở London, Berlin hoặc Stockholm.
Phong cách thân mật, đội ngũ trẻ và có hình xăm và khả năng khách hàng quyết định thành phần từ thực đơn của họ, họ đã hợp nhất một doanh nghiệp mở cửa vào năm 2011 và điều đó luôn bị thiếu ở Malaga.
Người tạo ra nó là Frank Montero, một người yêu thích lướt ván diều, người điều hành một số doanh nghiệp thú vị nhất trong thành phố, mỗi doanh nghiệp theo phong cách riêng, chẳng hạn như Ohana Poké & More ở El Palo hoặc La Galerna ở Pedregalejo.
"Triết lý của tháng 11 có liên quan rất nhiều đến thức ăn lành mạnh, Montero, người coi thực đơn của nhà hàng là "một loại đồ chơi", nói. Và có vẻ như khách hàng đón nhận nó theo cách đó.
tên của anh ấy, Fran Verdugo, quản lý phòng, nhấn mạnh rằng mọi người đều mỉm cười khi họ phát hiện ra rằng họ có quyền lựa chọn nguyên liệu cho món ăn của họ.
Vào thời điểm đó, một thế giới của các khả năng mở ra để bạn lựa chọn. những gì sẽ lấy salad hoặc bánh hamburger. Hoặc bữa sáng, kể từ nơi mở cửa từ lúc mặt trời mọc đến mặt trời lặn và vì nó có Wi-Fi, bạn gần như có thể sống ở đó dựa vào nước trái cây tự nhiên và bánh mì nướng, bánh mì tròn hoặc bánh crepe hữu cơ.
Có gần như vô hạn các loại mà mỗi món ăn trong thực đơn có thể được cá nhân hóa. Và, khi nghi ngờ, "ứng biến là tốt nhất" , Montero nhấn mạnh.
Trong trường hợp bánh mì kẹp thịt, chúng có sẵn hai mươi thành phần và mười lăm nước sốt, con số lên đến bốn mươi nguyên liệu và sáu lọ dầu giấm cho món salad.
Đối với những người khó đưa ra quyết định, nhà hàng đưa ra hàng tá gợi ý về món bánh mì kẹp thịt.
Vào tháng 11, bạn có thể chọn nguyên liệu làm bánh hamburger của mình nhưng nếu bạn chưa quyết định thì Hy vọng hay Quả táo lớn sẽ thành công
Trong số đó, nhà bếp tỏa sáng với cái gọi là Mong , dựa trên thịt bò hữu cơ, hành tây caramel, phô mai edam, rau diếp cừu và nước sốt tháng 11, mà còn táo, Trong trường hợp này là thịt bò Galicia, pho mát cheddar, thịt xông khói hun khói tự nhiên, trứng hữu cơ, tương cà và mù tạt.
Các tùy chọn khác bao gồm thịt cừu halal, gà thả rông, thăn Iberia và các món ăn chay thay thế. Và bạn có thể chọn tối đa bánh mì: trắng, nguyên hạt hoặc không chứa gluten.
Ngoài ra còn có một tùy chọn để đặt hàng quan tâm, trong trường hợp bạn thích thưởng thức những hương vị này ở nhà, văn phòng hoặc, tại sao không, ở bãi biển.
** ROCÍO TAPAS VÀ SUSHI ** _ (Francisco de Cossío 10) _
Trên thực tế, điểm đến tiếp theo là rất gần biển. Ở khu vực phía tây của thủ đô là một trong những nhà hàng tốt nhất ở Malaga và với một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt huyền thoại nhất.
Và Rocío Tapas và Sushi, như tên gọi của nó, có một thực đơn mà họ đóng vai trò chủ đạo khẩu phần nhỏ và thức ăn Nhật Bản.
Quyền lực cao nhất của anh ấy là John Garcia, đầu bếp năm 2006 đã có một ngôi sao michelin cho nhà hàng Mesana, ở Marbella.
Năm 2010, anh quyết định thay đổi bối cảnh để thành lập một quán bar tapas ở khu phố lâu đời của mình, Los Guindos. Trước khi khởi động dự án, anh đã tham gia Masao Kikuchi, người làm sushi mà anh đã gặp trong thời gian ở Marbella.
Garcia nói: “Đó là một bước rất quan trọng, bởi vì anh ấy là bậc thầy tuyệt vời của món sushi. Có lẽ nó ngắn gọn trong định nghĩa của nó: Kikuchi là một trong những người tiên phong về sushi ở Tây Ban Nha kể từ khi ông điều hành nhà hàng Tokio Taro trên đường Flor Baja ở Madrid vào những năm 1980.
Anh ấy đã điều hành các nhà hàng ở Hawaii, Alaska hoặc Ả Rập Saudi và ngay cả Ông là đầu bếp của Hoàng cung của Thiên hoàng Hirohito.
Tình cờ, Kikuchi đến Los Guindos và bây giờ, ở tuổi 82, ông chủ đến thứ Sáu và thứ Bảy hàng tuần để tiếp tục nấu ăn.
Nhưng trước tiên bạn phải thưởng thức những người giàu có Bánh mì kẹp thịt de Rocío Tapas và Sushi dựa trên ức vịt với mù tạt thảo mộc và hành tây và một chiếc bánh mì dày phủ mè.
Bí mật của nó nằm ở chất lượng của sản phẩm và độ tươi của nó, khiến mỗi lần cắn một miếng là một cuộc phiêu lưu. Đó là lý do tại sao bánh mì kẹp thịt wagyu Nó không phải lúc nào cũng có trong thực đơn, chỉ khi nhà cung cấp đảm bảo với Juan García rằng nó tươi và chất lượng.
Đầu bếp phục vụ nó kèm theo Nấm hương cay, mù tạt với mật ong mía và pho mát Manchego. Hầu như không có gì.
Từ đó, con đường có thể được du hành nếm trải confit lợn sữa bao với miso ngọt cay, tenkatsu và atsina.
Và xa hơn nữa, hãy tiếp tục du lịch với cá và sushi nhiều loại, nhưng luôn tôn trọng truyền thống Nhật Bản và tránh việc tây hóa sản phẩm.
Từ gan cá linh hấp với nước sốt momiji, daikon bào và ponzu theo những cách khác nhau để thưởng thức Cá ngừ đỏ, một món cá chép gồm tôm hoặc gyozas và tất nhiên, sashimi, hisomaki, maki hoặc nigiris, trong số các miếng ngon khác.
** VIVA MARÍA ** _ (Nhà điêu khắc Marín Higuero, 9 tuổi) _
Bây giờ chúng tôi băng qua thành phố nhưng vẫn trung thành với đường bờ biển. Trên đường đến kỷ niệm 10 năm thành lập, Viva María tiếp tục một trong những trục ẩm thực của vùng lân cận El Palo.
Không phô trương, trang trí đẹp mắt và quy mô vừa phải với diện tích nhỏ, nhà hàng này có hai thành phần khiến bạn không thể cưỡng lại được: giá trị lớn đối với tiền bạc và cơ sở lạc quan rộng lớn.
Có lẽ vì vậy mà nó là một trong số ít những địa điểm luôn được lấy làm bối cảnh ở toàn bộ phần phía đông của Malaga. Và nó không quan trọng ngày hay giờ.
Có những người có ngôi nhà thứ hai của họ trong cơ sở và do đó, không có gì ngạc nhiên khi chủ sở hữu của nó, Mark Capuro, biết thuộc lòng từng khách hàng uống cà phê như thế nào, họ thích bia hay rượu hay món ăn yêu thích của họ là bánh mì nướng cà ri gà với quả mâm xôi, một vài quả trứng bác với giăm bông hoặc một trong những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành của họ.
Có thịt bê, bò hoặc jalapeños với nachos và guacamole. Nhưng một trong những mục yêu thích của nhiều người thường xuyên Viva María là burger entrails, rằng đối với một cái gì đó trong nhà, giọng là tiếng Argentina.
được phục vụ ăn kèm với phô mai provolone - món nào kết hợp hoàn hảo với loại ớt nướng cắt sợi này và nước sốt chimichurri tự làm.
Tất cả bao gồm trong một bánh mì brioche, "Với một kết cấu mềm và mịn, tuy nhiên, không bị vỡ khi chúng ta có các thành phần còn lại bên trong", Capurro nhấn mạnh.
Đúng là nó ngon là chiếc bánh hamburger này có thịt, hơn nữa, đã được chứng nhận chất lượng vì nó đến từ một trong những cửa hàng bán thịt tốt nhất ở Malaga, người chỉ đạo Anthony Molina trong thị trường cổ điển.
Hơn nữa, đây cũng là một lựa chọn tốt cho những ai muốn nấu một chiếc bánh hamburger ở nhà, vì quầy hàng cung cấp nhiều loại khác nhau từ thịt gà với rau bina đến thịt lợn Iberia hoặc thịt bê với hạt thông và Pedro Ximénez.
Một trong những món bánh mì kẹp thịt yêu thích của khách hàng Viva María là bánh mì kẹp thịt, với chất giọng Argentina không lẫn vào đâu được
** CON BUFFALO ÍT VÀ MẸ CỦA MÌNH ** _ (Paseo Marítimo el Pedregal, 74 tuổi) _
Cũng cách Địa Trung Hải một viên đá, nhà hàng xinh đẹp này khai trương vào tháng 7 năm 2014 và tiếp tục phát triển và cải thiện kể từ đó.
Đề xuất ẩm thực của nó tập trung vào thực phẩm quốc tế, mặc dù lá thư của anh ta cũng đầy những đề nghị quốc gia.
"Ý tưởng luôn luôn là Mang đến Malaga một số món ăn đường phố ngon nhất trên thế giới, nhưng không quên các món ăn địa phương ", nhấn mạnh một trong những đối tác của nó, Juanjo Lozano.
Từ đó chúng trở nên ngon Chảo , to lớn nướng , một tinh tế flamenquín hoặc lớn Salad Nga.
Bài thuyết trình thân mật trên bãi biển và hương vị độc đáo biến The Little Buffalo and His Mom trở thành một lựa chọn tuyệt vời để tận hưởng ánh nắng phương nam.
Bức thư cũng bao gồm sáu thành phần kết hợp Đối với bánh mì kẹp thịt.
Và chính khách hàng là người đưa ra quyết định cuối cùng bằng cách quyết định loại thịt nào anh ta thích để hoàn thành miếng cắn: Thịt bê Castilian, ruột bò hoặc cừu. Và thậm chí có một tùy chọn cho người ăn chay dựa trên bí xanh, đậu gà và trứng.
Vào mùa xuân và mùa hè, mùa cao điểm của bánh mì kẹp thịt, vào cuối tuần, đội ngũ nhà hàng thường cung cấp một số giống chữ cái giống như Cá ngừ đỏ.
Ngoài ra, chơi với kích thước của những cái thông thường để cung cấp bánh mì kẹp thịt đôi hoặc gấp ba. "Đó đã là một cái gì đó rất nghiêm trọng," Lozano cảnh báo.
Bánh mì kẹp thịt bò Castilian, lòng bò, thịt cừu và các lựa chọn thuần chay là những nguyên liệu bạn có thể lựa chọn để chế biến món bánh mì kẹp thịt của mình tại The Little Buffalo and His Mom
** KHÔNG CÓ PIQUI ** _ (Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Giống như một ban công trên biển mà nó mở ra vùng lân cận Cerrado de Calderón. Ở đó, nhà hàng No Piqui sắp kỷ niệm một năm thành lập, được mở bởi hai người dân địa phương từ Malaga, những người biết rõ về khu vực này từ thời trẻ của họ.
"Chúng tôi luôn thích nơi này và chúng tôi tin rằng đề xuất của chúng tôi có thể phù hợp ở đó", Samuel Calderón nói, người giải thích rằng ý tưởng của mình luôn dựa trên nấu ăn tại nhà, sản phẩm chất lượng và cam kết vì sức khỏe.
Và từ nói đến làm. Giờ đây, các nhà cung cấp địa phương của nó giúp cho không có gì dễ dàng tiếp cận nhà bếp của cơ sở đông lạnh, nấu chín trước hoặc trong túi.
Không phải Piqui họ tự nướng bánh mì, nướng thịt, cắt rau và làm nước sốt.
Nấu ăn tại nhà, sản phẩm chất lượng và thực phẩm lành mạnh, ba trụ cột của No Piqui
Nó mở cửa từ chín giờ sáng để bắt đầu chào hàng bữa sáng , sau này giàu có bữa sáng muộn và sau đó tiếp tục với bữa trưa, đồ ăn nhẹ và bữa tối.
Do đó có bánh mì nướng, trứng, sinh tố, xà lách, pizza thủ công hoặc nước trái cây tự nhiên. Tất nhiên, cũng có bánh mì kẹp thịt, trong đó thực đơn bao gồm một tá gợi ý.
Nữ hoàng được gọi là Không phải piqui, với 250 gram thịt bò angus, thịt xông khói, trứng nướng, pho mát cheddar, hành tây và sốt Jack Daniels.
Mặc dù một trong những thành công nhất là Hakuna Cheese Bacon, một đôi burger bò tóc vàng kiểu Galicia, pho mát Monterey Jack, thịt ba chỉ xông khói và sốt cheddar.
Chúng luôn có thể được tùy chỉnh bằng cách chọn giữa bốn loại bánh mì khác nhau, ba loại thịt, hai lựa chọn thuần chay (một trong số họ với đậu và bulgur), hai mươi thành phần và một tá nước sốt.
Có tùy chọn của để đi bất cứ lúc nào trong ngày, vì nhà bếp không đóng cửa. Một cái gì đó cũng có sẵn cho những người sống ở Seville, kể từ khi chủ sở hữu mở một nhà hàng song sinh có cùng tên ở thủ đô Seville vào tháng 12 năm ngoái.
Tại No Piqui, họ tự nướng bánh mì, nướng tất cả thịt, cắt nhỏ rau và làm nước sốt của riêng mình
** KGB ** _ (Mới, 12) _
Được xác định là một đại lý gián điệp ẩm thực, nhà hàng KGB đưa bạn trở lại thời Chiến tranh Lạnh. Và, là một công việc gián điệp tốt, đội bếp của anh ấy mang các công thức nấu ăn từ các vùng khác nhau trên hành tinh đến để giới thiệu với công chúng Malaga.
Món ăn được kết hợp với những nơi khác để đưa ra thực đơn chia thành ba chương: một với hương vị Andalusia, một với các đề xuất quốc tế và một món cuối cùng bao gồm sự chuẩn bị của các đầu bếp khác nhờ một chương trình hợp tác.
"Đó là cách của chúng tôi để giúp thực sự dân chủ hóa ẩm thực haute", người đứng đầu KGB nhấn mạnh, Jose Alberto Callejo.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero hay Richard Alcayde là một số đầu bếp cũng đã từng làm việc trong các nhà bếp địa phương. tiếp theo sẽ là Kisso Garcia.
Một chiếc bánh mì cá tuyết, một cuộn bánh pringá Việt Nam, một tataki cá mập hoặc một pibil cochinita ngon tuyệt Đây là một số món ăn nằm trong bảng chỉ ra mười món ăn bán chạy nhất tại nhà hàng.
Nhưng số một bị chiếm bởi burger đuôi bò, tinh tế và độc đáo trong hương vị của nó đi kèm với pho mát Havarti, rau arugula và sốt mayonnaise nước trái cây của chính nó.
Calleja nói: “Đó là một loại nước sốt lấy cảm hứng từ một loại cocktail mà chúng tôi uống ở vùng đất của tôi, Mexico, để chữa chứng nôn nao. Thành công của họ khiến họ phục vụ một số 1.300 chiếc hamburger loại này mỗi tháng.
Tất nhiên, nó cũng đáng để tận hưởng một tùy chọn ban đầu hơn nữa: burger cua chiên tempura, ăn kèm với sốt mayonnaise hải sản cay, trứng cá chuồn và rong biển wakame. Ngạc nhiên hương vị của biển giữa bánh mì.
Bánh hamburger đuôi bò là nữ hoàng, trong đó có khoảng 1.300 chiếc được phục vụ mỗi tháng
NHÀ LOLA _ (Grenada, 46 tuổi và Strachan, 11 tuổi) _
Chúng tôi rời Saltpeter để kết thúc tuyến đường hamburger, trở về trung tâm thành phố. Sàn thủy lực, mặt tiền lát gạch, cửa sổ lớn và từ vermouth được ghi ở nhiều nơi, Casa Lola là một nơi khiến bạn cảm thấy như đang ở nhà nhưng rất khó để định nghĩa.
Nó đang ở giữa một nhà hàng pintxos xứ Basque, một cửa hàng tạp hóa Sevillian hoặc một quán bar tapas cũ từ bất kỳ nơi nào của đất nước.
"Chúng tôi muốn định nghĩa nó là một quán rượu truyền thống, nhưng thích nghi với thế kỷ 21 ", Juan Manuel Burón, một trong những cộng sự của anh ấy, giải thích.
Casa Lola đầu tiên mở cửa vào năm 2010 trong sự bận rộn Đường phố Granada ở trung tâm Malaga, sau đó họ đến hai nữa ở Marbella (2014) và Puerto Banus (2016), cho đến một vài tuần trước, họ đã chọn một địa điểm thứ hai ở thủ đô Malaga ở một trong những trục ẩm thực khác của họ, Phố Strachan.
Burón nhấn mạnh: “Đó là một dấu hiệu cho thấy mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp. Trong số các món ăn ngon nhất là Bánh hamburger thịt lợn Iberia với pho mát Havarti, rau arugula và nước sốt Casa Lola ngon ngọt là một ví dụ hoàn hảo.
Chất lượng sản phẩm và một loại nước sốt mà nhiều người đã cố gắng sao chép-không thành công- làm cho món ăn nhẹ này trở nên ngon lành, là một phần của một loạt các một số lượng lớn món tapas, salad, pintxos hoặc montaditos, cũng như thịt nguội Iberia, thịt muối và một ít hải sản.
Callos de Ronda với một chút gia vị, porra antequerana, cá chép bạch tuộc hoặc thịt 'Mechaita' Chúng là những lựa chọn hoàn hảo để đi kèm với một ly rượu vermouth và bia ngon.
Casa Lola, "quán rượu truyền thống thích nghi với thế kỷ 21"