Pizza chính thống của Neapolitan.
Người Neapolitans có thể tự hào: không ai tranh cãi với họ kể từ khi họ phát minh ra bánh pizza hiện đại. Đó là vào thế kỷ 18 hoặc đầu thế kỷ 19 và đó là sự phát triển của một món ăn được làm từ một loại bột tương tự, nhưng họ đã đưa ra công thức chính xác, các thành phần thiết yếu để đạt được một trong những món ăn nhẹ đơn giản và tinh tế nhất có thể được nếm thử ở bất kỳ đâu trên thế giới.
Phong cách New York.
Khả năng vô hạn của bánh pizza ngày nay đã khiến nó trở thành một trong những món ăn quốc tế và đa dạng nhất, nhưng khi bạn thử (hoặc thử lại) một trong những Công thức Naples, nguyên bản, Đó là lúc bạn hiểu tại sao món cà chua và bột phô mai lại tiến xa đến vậy.
Để tự gọi mình là Neapolitan, nó phải tuân theo một công thức: bột được làm bằng tay và lên men lâu Phải đến từ bột mì cường độ 00 hoặc 0, cà chua không chỉ là cà chua mà nó chỉ có thể là sanmarzano, mọc trên sườn núi Vesuvius; và mozzarella không thể là bất kỳ pho mát trắng tươi nào, nó chỉ có thể là Mozzarella trâu với tên gọi xuất xứ (từ những con trâu của Campania và Lazio). Nếu bạn làm theo công thức này, một chiếc bánh pizza Neapolitan ngon cần thêm một vài thứ nữa: một ít tỏi và dầu và bạn đốt nó lên bến du thuyền; hoặc một ít húng quế tươi và dầu và đốt nó Hoa cúc.
Caprese với phô mai mozzarella trâu PDO.
Thật kỳ lạ, Hugo Rodriguez de Prada đã thử pizza Neapolitan lần đầu tiên ở New York. Ở đó, những người di cư Neapolitan đã nấu nó trong nhiều năm ở những nơi cổ điển như Của Lombardi. Nhưng anh ấy thích nó đến nỗi anh ấy quyết định đi du lịch đến Naples để thử nó ở nơi xuất xứ của nó. Chuyến đi đầu tiên là vào năm 2010, sau đó anh ấy đi du lịch một lần nữa đến Naples, rồi quay lại, quay lại và tìm hiểu mọi thứ cần biết về món ngon này. Anh ấy đã nghiên cứu các công thức nấu ăn, nguyên liệu, truyền thống của mình cho đến khi anh ấy thấy rằng cách duy nhất để thoát khỏi nỗi ám ảnh đó và tất cả những gì học được là tạo ra cửa hàng pizza Neapolitan của riêng mình ở Madrid. Anh ấy đã tuyển dụng một nhóm Pizza Naples và mang theo những vật liệu anh ấy cần để làm một lò nướng gỗ đích thực, trung tâm của những gì bây giờ là Grosso Napoletano, kết quả của một nỗi ám ảnh.
Thư của bạn ngắn. Ngoài ra, từ nửa tá các loại pizza (trong đó nổi bật là Grosso), nó có một số món khởi đầu cổ điển hoàn hảo để chia sẻ (carpaccio, vitello tonnato, salad caprese) và một số món tráng miệng với một vị vua hiển nhiên: bánh pizza hạt dẻ.
Nếu lá thư chỉ đáp lại niềm đam mê của anh ấy đối với Napoli, địa phương đơn giản, bình thường và công nghiệp, được thiết kế bởi Blume Studio, nó mang hơi thở của thành phố nơi anh khám phá ra niềm đam mê ẩm thực của mình: New York.
Pizza và nutella? Vâng, làm ơn.
TẠI SAO ĐI
Bởi vì bạn rất thích ăn pizza và bạn cần phải thử một chiếc bánh pizza chính thống của vùng Naples để thực sự yêu thích nó.
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Tất nhiên là bánh pizza Nutella. Và từ giữa tháng 10, một Grosso Napoletano mới sẽ mở tại Chambería (gần khu vực Iglesia). Hoan hô!
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Đường Hermosilla, 85
Điện thoại: 910 51 08 61
Lịch trình: hàng ngày từ 1:15 chiều đến 4:00 chiều và từ 8:15 tối lúc 11:30 tối Cung cấp hai ca cho bữa trưa và bữa tối.
Một nửa giá: € 16