Bê nướng sốt romesco
HỌ LÀ AI?
Về mặt kỹ thuật, một loạt các củ hành , mềm và ngọt hơn và có kích thước tương tự như tỏi tây nó được trồng theo truyền thống ở vùng Alt Camp, ở Tarragona . Không chính thức, kế hoạch ẩm thực yêu thích tiếp theo của bạn, sẽ khiến bạn phát triển một radar để phát hiện calçotadas.
HỌ ĐƯỢC ĂN NHƯ THẾ NÀO?
Cách cổ điển nhất để tạo ra chúng là nướng , cho đến khi bên trong chín mềm và bên ngoài hơi cháy đen. Để lấy chúng, bạn phải dùng tay loại bỏ lớp đầu tiên của calçot, lớp bị đốt cháy, nhúng phần sạch vào nước sốt và ngấu nghiến chúng trong một miếng . Điều này làm cho nó gần như cần thiết để tránh nước sốt nhỏ giọt bằng cách sử dụng một cái yếm, đã trở thành trang phục đặc trưng của phòng ăn calçot. Những bàn tay than đen sau đó là một yếu tố nhận dạng khác của hoạt động này. Sau khi nướng các món nướng, xúc xích, lạp xưởng, thịt, atiso hoặc khoai tây được nấu trên than hồng, với một số món tráng miệng thông thường như Kem Catalan họ hoàn thành thực đơn gồm một món calçotada khiến bạn run chân và cần ngủ trưa gấp.
Calçots, nhiều loại hành
KHI NÀO BẠN ĂN?
Chúng vẫn chưa giống như cà chua hay bơ, có thể tìm thấy chúng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm ở bất kỳ đâu (tất nhiên là mùi vị của chúng từ nhạt nhẽo đến kinh khủng). Calçots là sản phẩm mùa đông và có thể được tìm thấy từ tháng 11 đến tháng 4, mặc dù mùa mạnh để tiêu thụ chúng là từ tháng Giêng đến tháng Ba.
ĐÓN TẬN HƯỞNG Ở ĐÂU
Trong Thung lũng (tỉnh Tarragona) và khu vực Trại cao Tất nhiên, nơi truyền thống để thưởng thức thực đơn này trước khi nó trở nên phổ biến khắp Catalonia. Giống như chỉ dẫn địa lý đã được giữ lại, họ đã có được chỉ dẫn địa lý được bảo hộ và tổ chức hàng năm một lễ hội của calçotada vào Chủ nhật cuối cùng của tháng Giêng , trong đó thậm chí còn có cuộc thi ăn calçot không có gì đáng ghen tị với cuộc thi ăn xúc xích ở đảo Coney. Một cảnh tượng vừa kỳ cục vừa buồn cười.
Các ân sủng của kế hoạch này là đi đến một ngôi nhà nông thôn trong khu vực (tất nhiên là đặt trước) trong số những món phục vụ không giới hạn calçots - hầu như trên một viên gạch, để duy trì sự hài hòa mộc mạc - cho đến khi thực khách nói đủ và sau đó họ chuyển sang phần thịt. Một số địa chỉ tốt mà bạn cần lưu ý là: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou hoặc Masía Fontscaldes.
Thịt nướng
Nếu bạn không muốn rời Barcelona hoặc môi trường xung quanh nó, không có vấn đề gì; hiện tại có rất nhiều nguồn cung cấp trong thành phố bởi vì không nghi ngờ gì nữa, calçot và calçotada đã trở thành mốt và sống một cách minh oan và nâng cao lên bàn thờ của thực phẩm phổ biến . Nếu bạn quyết định không đi du lịch quá nhiều để thưởng thức một bữa tiệc, bạn phải tìm kiếm một nơi mà ít nhất tinh thần của một bữa ăn trong không khí thoáng đãng và món nướng trên chồi nho vẫn được duy trì. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà ở Cerdanyola hoặc Can Portell ở Molins de Rei là những lựa chọn tốt mà không cần đi quá xa thành phố.
CALÇONATAS PHỔ BIẾN
Lựa chọn khác, rẻ hơn và chiến đấu và tất nhiên là lễ hội hơn, là tham gia một calçotada nổi tiếng của những người được tổ chức tại các quảng trường và đường phố của Barcelona hoặc từ các thị trấn và thường được thông báo trước một chút bằng phương pháp cũ và hiệu quả là treo biển báo trên vỉa hè. Thay vì được phục vụ trên gạch, chúng xuất hiện trong giấy báo; thay vì calçots không giới hạn, khẩu phần thường được giới hạn ở một tá , với một ly rượu vang và xúc xích với bánh mì hoặc khoai tây; thay vì ngồi thoải mái trong một phòng ăn lớn, bạn xếp hàng mua vé và nhận suất ăn, thường là đứng lên thưởng thức. Nhưng này, nó là rẻ hơn nhiều, ngẫu hứng mà sản phẩm vẫn ngon.
liếm ngón tay của bạn
ROMESCO HAY CALÇOTS SAUCE?
Đó là một chủ đề tranh luận lớn kéo dài hàng giờ thảo luận gay gắt. Điều quan trọng là đừng nhầm lẫn chúng bởi vì khi biết cách thiết lập sự khác biệt này, chuyên gia đích thực được công nhận. Hãy cùng nói nào cả hai đều có cà chua, tỏi, hạnh nhân và hạt phỉ nghiền nát, nhưng với tỷ lệ khác nhau , và rằng sốt calçots ngọt hơn và nát hơn so với sốt romesco. Trong mọi trường hợp, cả hai đều là một món ăn kèm hoàn hảo cho món rau nướng nói chung.
CALÇOTADAS CÓ PHẢI LÀ VẬT LÍ ĐỂ NUÔI BẰNG THỊT KHÔNG?
Câu trả lời ngắn gọn: có. Câu trả lời dài và phức tạp: bạn không cần phải làm như vậy. Theo thực khách, calçot có thể là cái cớ cho nhiều thứ : tham gia một chuyến du ngoạn, thoát khỏi thói quen, dành một ngày ngoài trời, trở về nhà nghi ngút khói, thưởng thức thịt nướng hoặc đơn giản là thưởng thức vài chục con bò nhúng nước sốt để cuốn về nhà.
Lý do tốt để ăn thịt?
HỌ CÓ THỂ CHUẨN BỊ KHÁC NƯỚNG KHÔNG?
Tất nhiên: chúng có thể được sử dụng để làm kem calçot, một số người trộn chúng với thịt băm để làm bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích và luôn có một kế hoạch hữu ích là dùng chúng trong món trứng tráng. Trong mọi trường hợp, hương vị mà món nướng mang lại ít có gì sánh được.
MỌI LỜI KHUYÊN CUỐI CÙNG?
Nếu bạn bị khó tiêu hóa, sẽ không phải là một ý kiến tồi nếu bạn mang theo một nguồn cung cấp tốt muối trái cây . Lấy ngón tay và yếm của bạn làm bẩn và tận hưởng.
*Bạn cũng có thể quan tâm ...
- Chín kế hoạch ẩm thực ở Barcelona sẽ thực hiện trong suốt năm nay
- Bữa sáng và đồ ăn nhẹ ở Catalonia để cùng trẻ em thưởng thức
- Xu hướng ẩm thực thế giới (một tầm nhìn khác)
- Những món ăn ngon nhất của Tây Ban Nha năm 2014
- Hướng dẫn Barcelona
- Tất cả các bài báo của Raquel Piñeiro