Những người sáng lập PhoodKitchen đã thành lập nhà hàng aquaponic đầu tiên trên thế giới
Eindhoven (Hà Lan) vừa chào đón PhoodKitchen, nhà hàng aquaponic đầu tiên trên thế giới . Để hiểu tại sao nó lại đặc biệt như vậy, bạn phải biết rằng aquaponics là một loại hình canh tác kết hợp giữa nuôi trồng thủy sản (nuôi cá) và thủy canh (trồng cây không cần đất) trong cùng một hệ thống. Trong đó, nước liên tục tuần hoàn giữa các bể nuôi trồng thủy sản và các luống trồng thủy canh, nằm phía trên chúng, do đó l chất thải của cá nuôi cây, và đến lượt nó, cây làm sạch nước cho cá.
Lợi thế của bạn? Cá được nuôi và trồng cây cùng lúc, do đó tạo ra nhiều thức ăn hơn với ít tài nguyên hơn. Hơn nữa, nước không bị loại bỏ bất cứ lúc nào, do đó, lượng nước này được sử dụng ít hơn và ngăn ngừa ô nhiễm nước mặt và nước ngầm.
"Tìm kiếm khái niệm về nhà hàng là một hành trình bắt đầu với tầm nhìn của chúng tôi về mang nhiều thực phẩm tươi, địa phương và tốt cho sức khỏe đến công chúng, đồng thời thấy nhiều màu xanh hơn trong các thành phố ", nói với Traveler.es Timothy Elfring, một trong những người sáng lập PhoodKitchen cùng với đối tác Sabine Feron của anh ấy." Nhà hàng aquaponic của chúng tôi ra đời từ sự kết hợp của cả hai, cho phép chúng tôi tự trồng rau, hiển thị quy trình cho khách, tạo một trải nghiệm từ trang trại đến bàn ăn và phát triển kết nối giữa thành phố và nông thôn, "ông tiếp tục.
Đó là một chu kỳ đầy yêu thương và chăm sóc, tôn trọng thiên nhiên và môi trường rằng Elfring và Feron biến đổi thành các món ăn chưa qua chế biến, phần lớn thô , với các nguyên liệu được thu hoạch hàng ngày và có nguồn gốc từ trang trại của họ và từ những người trồng trọt xung quanh Eindhoven. Vài ví dụ? ** Dashi hàu, rong biển nachos, atisô với dầu giấm kombucha, nấm rừng với pesto cúc vạn thọ ... **
THỰC PHẨM 'KHÔI PHỤC'
Feron và Elfring gặp nhau khi du học ở Vương quốc Anh tai Chi , một môn võ thuật dựa trên Đạo giáo cũng có sự hiện diện mạnh mẽ trong cơ sở của họ, bởi vì tại PhoodKitchen họ tổ chức các sự kiện để luyện tập nó. "Thái cực quyền giống như một thiền định chuyển động , trong đó bạn xem thiên nhiên như một người thầy tốt nhất để học hỏi. Giáo viên của tôi, Master Choy đã dạy tôi rất nhiều về cách tìm lại sự cân bằng, phát triển bản thân, tạo ra sự tự tin hơn, hạnh phúc hơn và học cách chuyển đổi bất kỳ tình huống tiêu cực nào thành tích cực . Nếu không có Thái Cực Quyền, Sabine và tôi sẽ không bao giờ có thể tiếp tục công việc kinh doanh của mình, "Elfring nói.
Một trong những trụ cột khác của PhoodKitchen là nước dùng , cả rong biển và xương, đảm bảo, cải thiện sức khỏe đường ruột của chúng ta . "Trong các nền văn minh cổ đại, nước dùng được coi là một loại thuốc , một cái gì đó đã được thực hiện để phục hồi. Trên thực tế, các bà luôn làm cho bạn nước luộc gà khi bị cảm cúm. Về cơ bản, họ đã biết điều đó là tốt, và bây giờ khoa học đã chỉ ra tại sao nó lại như vậy ", người sáng lập cho biết.
Nó cũng gợi nhớ đến cơ sở đầu tiên họ mở ở Paris. "Nó đã một nhà hàng nước dùng , nơi những người lao động thành phố đi về đêm, sau một ngày làm việc mệt mỏi. Họ đến để 'khôi phục', và ngay cả từ khôi phục cũng có trong restor-ant ('nhà hàng'). Đó là lý do tại sao nước dùng rất quan trọng đối với chúng tôi và với mỗi thực đơn, chúng tôi phục vụ một bát nước dùng tự làm kể từ khi chúng tôi bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này, "Elfring nhớ lại.
Tuy nhiên, đó là một phần của quá khứ; hiện tại, cặp đôi đang hướng tới ngày mai với những dự án mới: "Trong tương lai, chúng tôi sẽ ra mắt bếp bán tự động để có thể tạo ra những bữa ăn lành mạnh với giá cả phải chăng hơn . Ước mơ của chúng tôi là trở thành hoàn toàn tự túc về đầu vào và sản phẩm, đồng thời giảm chi phí lao động của chúng tôi tự động hóa các quy trình nhất định trong nhà bếp . Do đó, chúng tôi sẽ có thể cung cấp một bữa ăn thường có giá € 14,50, ví dụ € 5,50, "chủ nhà hàng nói.