Con bạch tuộc khiến chúng ta thở dài ...
** ALABASTER, MỘT QUASI MICHELIN CAPRICHO ** _ (Calle de Montalbán, 9 tuổi) _
Hãy sẵn sàng để tận hưởng ẩm thực đại dương tốt nhất trong thị trấn (chúng tôi đã bắt đầu mạnh mẽ, huh?), và cung cấp cho bạn một ý thích biển như bạn làm ở các cửa sông Galicia. Tập đoàn Alborada đã mang đến thủ đô những gì ngon nhất của A Coruña, sản phẩm đánh bắt, công thức nấu ăn và nét đương đại của nó ... (thật tiếc khi họ không thể mang một trong những cửa sổ nhìn ra biển từ nhà hàng Coruña của họ). Bất kỳ món ăn nào trong thực đơn đều là một thành công, nhưng sẽ là một tội ác nếu bạn chọn thịt và không gọi món khai vị: cá mòi hun khói với phô mai Arzúa và mứt cà chua . Là món chính, chúng tôi giới thiệu món San Martino áp chảo cực kỳ ngon với cà rốt và cam nướng, mà không bỏ qua hake với pil-pil chanh chanh. Như một cao trào, một màn trình diễn hình ảnh và hương vị: sô cô la trong kết cấu và bọt trái cây màu đỏ. đắng, sảng khoái ... hoàn hảo để thưởng thức đồ uống ngon tại quầy bar trượt tuyết có đệm Sixpence gần đó.
Hake với pil-pil chanh chanh
THỰC PHẨM GALICIAN FURANCHO , CHIA SẺ BẢNG VÀ CHUYỂN ĐỔI
_ (Đường Ventura Rodriguez, 5) _
Furancho là một ngôi nhà ẩm thực được sinh ra ngẫu hứng trong hầm của những ngôi nhà nơi bán rượu dư thừa, kèm theo một số món tapas khác (vâng, Galicia có một ngôi làng với những cây nho để sản xuất một số chai rượu nho nhỏ của riêng bạn - ở nhà mình chơi thế này -). Furancho mà bạn sẽ tìm thấy trên đường Ventura Rodríguez nó hoàn toàn trái ngược với hầm rượu trong làng của bạn , mặc dù bạn sẽ có thể thấy 'tủ đồ sành sứ' đó rất giống với tủ trong nhà bếp của bà bạn.
Người mới đến thị trấn, Furancho Galician Food dẫm lên: ở đây bạn sẽ nghe _ falar galego _ (đoán xem các nhân viên của họ đến từ đâu), bánh mì nướng không ngừng , một số người khác hát và ... thở dài, một lần nữa, vì một số món ăn sẽ không làm bạn nhớ đến mẹ của bạn (nhưng sẽ khiến bạn nhớ đến mẹ của bạn nếu MasterChef đã chiến thắng). Cần thiết tôm hùm croquettes , các Empanada vai heo rất ngon với chorizo và điều đó bạch tuộc a la mugardesa ... ngon. Đừng quá lo lắng và hãy để lại chỗ cho món ăn bắt buộc (còn được gọi là frixuelo ở Asturias hoặc crêpe ở Paris) với Nutella được rắc một chút bã đậu, tất nhiên là để tạo điều kiện tiêu hóa.
Compadreo ở Plaza de España
** KHOAI TÂY OMELETTE TỐT NHẤT THẾ GIỚI CÓ TẠI CAFÉ DO BICO **
_ (Phố San Joaquin, 5) _
Malasana. Ban đêm (hoặc ban ngày, bất cứ lúc nào cũng tốt để thưởng thức Estrella Galicia). Đột nhiên, các giác quan của chúng ta mất nhịp điệu của cuộc trò chuyện, sự tập trung bị phân tán và toàn bộ cơ thể chúng ta phản ứng với trứng tráng khoai tây hoàn hảo , rất tròn, vậy Rubenesque ... màu cam đó là gì? Pa-ta-ta và ba-ta-ta . Đó là thủ thuật không thể sai lầm của Café do Bico (về nụ hôn) để giữ chúng ta bị cuốn hút vào nơi này. Độ ngon cực kỳ của nó (mà không cần biến trứng thành súp để làm sạch) và trò chơi đó mặn ngọt trong miệng của bạn có nó là một nụ hôn. Một trong những diệt vong: bạn sẽ muốn một món trứng tráng cho bữa sáng, bữa trưa, bữa trưa, bữa ăn nhẹ, bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính và bữa tối. Bạn đã được cảnh báo.
Đoạn văn ngắn gọn và quan trọng : tại O Bico, bạn cũng sẽ tìm thấy khoai tây, khoai lang và trứng ốp la nhã nhặn; khoai tây và xúc xích; khoai tây và đậu tuyết ... và trứng tráng khoai tây khô.
** HOẶC PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS LÀ GALICIA **
_ (Đường Argumosa, 28) _
Tốt hơn bạn nên đặt chỗ trước nếu muốn có bàn tại O Pazo de Lugo: đó là lựa chọn chiến thắng của Các gia đình và nhóm bạn ở Madrid cho những ngày cuối tuần. Những lý do? Một sự điều trị gần gũi, vui vẻ (mặc dù người phục vụ là người Cuba, có lẽ là có thêm gì tiếng Galicia không?), một quán bar luôn hoạt động nhộn nhịp những người đến và đi trong khi bóc một số tôm và nếm albariño . Và một lá thư rất Galicia. Thẳng thắn. Giản dị. Sản phẩm, sản phẩm và nhiều sản phẩm khác . Lựa chọn tuyệt vời ở Pazo là gọi món hầm để chia sẻ. Hoặc chiêu đãi bản thân một món ăn tapas: trứng tráng khoai tây với lacón và ngọn củ cải, ớt Padrón, bạch tuộc á feira (nấu chín, với muối và ớt bột, puntopelota) và một lời khuyên: mạnh mẽ và rời khỏi bánh mì ... chúng tôi biết nó ngon nhưng DỪNG LẠI. Đỉnh điểm: để lựa chọn giữa rượu mùi cà phê, kem orujo hoặc rượu mùi thảo dược . Bạn có làm một ly gin Galicia để kỷ niệm Terña không? Hành quân một Nordés với thuốc bổ!
bạch tuộc đến hội chợ
** NAVAJA: MALASAÑA LÀ MỘT THANH TỪ VIGO **
_ (Đường Valverde, 42) _
Chúng ta đã biết Libia Veiga từ một quán bar Galicia khác ở Madrid (Fabuloso có rung chuông không?) Nhưng lần này, với sự đồng hành của Álex Álvarez, cô ấy đề xuất một điều táo bạo: Galicia gặp Peru gặp Nhật Bản. Ở Navaja, sản phẩm Galicia là cơ sở và nước sốt và một số quy trình của ẩm thực Nikkei. Bạn dám? Đối với những người thuần túy hải sản chỉ nấu với muối, chúng tôi khẳng định: bạn phải thử ngao dao cạo cho biết tên của nó, bạn sẽ thích chúng, chúng sẽ làm bạn ngạc nhiên và bạn sẽ muốn mua chúng theo trọng lượng. Nó tiếp tục với tiradito cá vược với ớt và với một bao con mồi Iberia, Hoặc có thể là một cái bĩu môi từ bà? Mọi thứ đều có thể.
** O GRELO: KỶ NIỆM GALICIA **
_ (Đường Menorca, 39) _
Thật là hoàn hảo, hoàn hảo khi đi theo nhóm và tận hưởng điều đó (hỏi về tình trạng phòng riêng của họ). Nếu bạn lười biếng một chút, đừng lo lắng: O Grelo sẽ mang nó về nhà (vâng, phục vụ cho những dịp đặc biệt). Bạn có thể tưởng tượng người giao hàng của bạn đi lên cầu thang của phòng bạn mà không có thang máy với một số con lươn không? Với một con chim ưng biển? và sống lâu O Grelo , cái đó với 30 năm cuộc đời của mình , tiếp tục là một điểm tham chiếu cho galeguidad trong vùng lân cận Retiro. Của chúng cơm với tôm hùm đã quản lý được A Trapallada (xin nhắc tôi rằng trong tương lai không xa tôi sẽ viết về Cuộc chiến cơm với tôm hùm, có một chủ đề ở đó), sò điệp nướng, ngao kiểu hải sản, sò điệp, xoubas của nó với ớt Padrón ... tiết nước bọt ngay lập tức.
Nếu bạn đang muốn nhiều hơn và muốn khám phá Cộng đồng, đừng bỏ lỡ anh trai của anh ấy, O Recanto, ở San Sebastián de los Reyes (Avenida de Somosierra, 18 tuổi).
Hỡi Grelo muôn năm, người với 30 năm cuộc đời!
MÈO MELOS CÒN TỐT HƠN MẸ CỦA BẠN
_ (Đường Ave Maria, 44) _
Và câu nói này, mặc dù rất đau lòng nhưng lại là sự thật. Melos là trận chiến đến nỗi hành động đơn giản để 'vào cuộc' là một kỳ công: đưa khuỷu tay của bạn ra ngoài, kiên nhẫn và bắt đầu tiến lên giữa bầy sinh vật đói khát đang tiếp cận quán bar với vẻ mặt tuyệt vọng để nắm lấy những người được liệt kê (? và suy yếu?) croquettes. Bạn đã đói chưa? Hãy mạnh mẽ trên thanh và yêu cầu một đôi dép , nếu bạn có những gì cần thiết: ổ bánh mì dài khoảng 30 cm x cao 6 cm và nhân thịt lợn vai và pho mát tetilla nấu chảy. Vui lên bạn đời .
Giày thể thao Melos cổ điển: Niềm vui tội lỗi
CÁC MÓN ĂN LUÔN CÓ TRONG ALMUDAYNA
_ (Đường Chúa Thánh Thần, 5) _
Cơ sở cuối cùng này không phải là Galicia tốt nhất ở Madrid : nó là món quà của người dân Castro Caldelas cho Madrid (một cái gì đó giống như phía bắc Đền Debod). La Almudayna chào đón chúng tôi vào buổi sáng với bữa sáng tràn đầy năng lượng (trứng tráng khoai tây hảo hạng tan chảy trong miệng và bánh mì nướng cà chua mới nghiền với dầu ô liu trên bánh mì), và ôm chúng tôi vào ban đêm, bảo vệ chúng tôi khỏi những nguy hiểm trên đường phố và phục vụ chúng tôi đồ uống hào phóng và rượu mùi từ đất. Bữa tiệc Malasaña bắt đầu và kết thúc tại Almudayna . Và sự tiết lộ này, Galician thân yêu, là món quà tuyệt vời nhất mà chúng tôi có thể tặng cho bạn.
* May mắn thay, chúng ta vẫn còn những nhà hàng tốt, nơi chúng ta có thể ngừng thở dài trong giây lát.
Tôi đến Castile để ăn bánh mì,
và saramagos đã đến;
cho tôi đồ uống,
bút cho thức ăn
_ (Rosalia de Castro, Bài hát Galicia ) _
La Almudayna: TÌNH YÊU CỦA MẸ OMELETTE (Galicia)