Bánh cupcake của tôi.
May Nocon là thợ làm bánh kẹo của một trong những quán cà phê yêu thích của chúng tôi ở Madrid: Quán cà phê Sứ mệnh. Cô và Alain Funcia phụ trách bánh ngọt tự làm và bánh ngọt lấp đầy cửa sổ của họ mỗi ngày và sẽ làm lại ngay khi họ mở cửa trở lại sau những ngày bị giam cầm này.
Alain đã hoàn thiện món bánh ngọt và chả quế, May, bánh sừng bò, bánh mì Neapolitans, bánh quy, cây cọ, bánh quy ... Và những ngày bị cách ly này, cô ấy vẫn tiếp tục "Các công thức thử nghiệm để mở lại cơ sở".
Giống như bất kỳ người làm bánh kẹo tốt nào, cảnh báo, điều này phù hợp với số lượng chính xác, "cân nặng từng gam". Chúng tôi đã hỏi anh ấy về công thức cho một trong những loại đồ ngọt mà mọi người đều thích: bánh nướng nhỏ tự làm. Thông thường. rất mịn Và anh ấy gửi cho chúng tôi đây, "công thức kinh điển không lỗi mốt". Mặc dù tại Misión Café họ không có "danh mục đồ ngọt cố định", nhưng đôi khi người ta vẫn có thể tìm thấy những chiếc bánh cupcake này. Chúng tôi sẽ quay lại cho họ và ngâm họ trong cà phê đặc sản của họ.
Bánh nướng nhỏ tự làm.
Vật liệu chúng tôi sẽ cần: một máy trộn que hoặc, không thành công, một số que, một cái bát lớn, hộp đựng bánh nướng xốp.
THÀNH PHẦN cho khoảng 15 bánh nướng xốp:
2 quả trứng XL hoặc 3 M
250g đường + thêm một ít đường vào mỗi thứ trước khi nướng cho bánh pompadour
125 ml sữa
125 ml dầu (có thể là hướng dương hoặc ô liu)
300 g bột mì
6 g men hóa học hoặc 1 thìa cà phê
Niềm say mê của nửa quả chanh hoặc cam hoặc hỗn hợp của cả hai.
ĐIỀU KIỆN:
1. Hãy làm nóng lò ở 220 độ nhiệt lên và xuống nếu không đối lưu.
2. Điều đầu tiên là ném men và bột trong một cái bát và trộn đều.
3. Sau đó, trong một bát khác, đánh trứng và đánh cùng với đường cho đến khi có màu trắng. Đối với điều này, máy trộn que sẽ tốt hơn để không quá mệt và có thể kết hợp nhiều không khí hơn vào bột.
Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình, thêm dần sữa và dầu cho đến khi nhũ hóa.
Sau đó, đến lượt bột mì cùng với men nở. Chúng ta giảm tốc độ và thêm từng chút một, lưu ý không làm tất cả cùng một lúc vì nếu không chúng ta sẽ có nhiều bột bên ngoài hơn bên trong bát. Khi mọi thứ đã được tích hợp, chúng tôi tăng tốc độ và đánh nó trong hai phút ở mức ga tối đa.
6.Chúng tôi đổ bột vào khuôn đến một nửa dung tích của chúng.
7. Khi chúng tôi thấy rằng lò đã được làm nóng trước, chúng tôi thêm một thìa cà phê đường trong mỗi chiếc bánh cupcake để làm phần topknot, và sau đó chúng tôi đưa nó vào lò nướng.
8.Khi chúng ta đóng lò, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh trong khoảng từ 23-25 phút tùy lò.
9.Để kiểm tra xem đã xong chưa, chúng ta chọc một chiếc bánh cupcake và chiếc tăm phải sạch và khi ấn vào phần trên không bị lún.
10. Sau khi lấy ra khỏi lò, hãy để chúng nguội và chúng được giữ trong một vài ngày trong tupperware hoặc túi nhựa.
Địa chỉ nhà: Calle de los Reyes, 5 Xem bản đồ