Cảm xúc Thái Lan, khi sự tinh tế của ẩm thực Thái Lan đến ngôi nhà của bạn
Năm 2020 là năm nhiều nhà hàng tự đổi mới . René Redzepi đã biến Noma thành một cửa hàng kinh doanh bánh mì kẹp thịt thành công trong một thời gian. Ở một số thành phố Châu Âu đã xuất hiện bong bóng khổng lồ chuyển đổi thành không gian với bàn nhà hàng , nơi các biện pháp an ninh chống lại Covid-19 đã được đảm bảo. Gel hydroalcoholic xuất hiện, đo nhiệt độ, mặt nạ ...
Và một trong những xu hướng có được sức mạnh lớn nhất là vận chuyển . Cho đến khi đại dịch bùng phát, hầu hết thời gian ở nhà, chúng tôi gọi đồ ăn nhanh, pizza, hamburger hoặc các món ít calo hơn như poké hoặc sushi. Với việc đóng cửa các nhà hàng, họ phải tự đổi mới. Ai nói rằng bạn không thể thưởng thức đồ ăn sao Michelin ở nhà? Hàng trăm người đã thích nghi và cho đến ngày nay, vẫn tiếp tục duy trì dịch vụ giao đồ ăn đó.
Chính xác trong dòng điện này, được sinh ra Cảm xúc Thái . Nhưng anh ấy không làm điều đó một mình như một vận chuyển Y lấy đi , nhưng là một trải nghiệm toàn bộ, được nghĩ ra bởi một trong những người khai sinh nền ẩm thực Thái Lan vĩ đại nhất trong nước, Emilio Carcur.
NGUỒN GỐC CỦA CẢM XÚC THÁI
Đó là vào năm 1995 khi một trong những nhà hàng ấn tượng nhất trong thành phố mở cửa, Vườn Thái . Và anh ấy đã làm điều đó cùng với khách du lịch nhiệt tình này, người yêu văn hóa Thái Lan, 25 năm trước, nó đã quyết định rằng Madrid và cụ thể là Calle Jorge Juan , sẽ là nơi được chọn để đi vào lòng người dân Madrid và tất cả những ai đã đến thăm thành phố, trong ẩm thực Thái Lan chính thống.
Nhà hàng đã thay đổi, từ khu phố Salamanca đến Paseo de la Habana, đến Arturo Soria. Những thành công liên tục xảy ra, giống như được phân loại là nhà hàng lãng mạn nhất ở Tây Ban Nha Y một trong những người Thái tốt nhất trong nước . Sân khấu này, thật không may, đã đóng cửa, nhưng trong tương lai chắc chắn nó sẽ trở lại.
Trong một thế giới ngày càng toàn cầu hóa, không có gì lạ khi tìm thấy các món ăn từ các vĩ độ khác. Chỉ ở thủ đô, chúng tôi đã có tài liệu tham khảo về ẩm thực Nhật Bản, Ý, Peru, Mexico ... thực tế từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng mà, Nhà bếp luôn đi lại tốt? Emilio than thở rằng "trong một nền văn hóa mà bất cứ điều gì xảy ra, thực phẩm có xu hướng bị tầm thường hóa . Thái Lan là một tham chiếu cho du lịch, thức ăn đường phố của nó rất tuyệt vời, nhưng còn nhiều hơn thế nữa ”, anh giải thích.
Nua Sawan bởi Thai Emotion
Chính xác là trước khi đại dịch bắt đầu, anh ấy đã có ý tưởng mở các điểm thu mua ở Madrid, dưới tên Thái đi . Người đầu tiên nhìn thấy ánh sáng trong Số lượng Cartagena, 13 , ở khu phố El Retiro. “Nó giống như có một không gian trên bãi biển ở Thái Lan, trên sân thượng, nơi bạn có thể thử các món ăn đơn giản và phong phú như pad Thái hoặc cà ri Thái . Bên cạnh sân thượng, chúng tôi đặt một điểm lấy đi ”, Anh ấy giải thích cho chúng tôi. Ngày nào được chọn để khai trương? Vào ngày 13 tháng 3 năm 2020, chỉ một ngày trước khi tình trạng báo động được ban bố ở Tây Ban Nha.
“Chúng tôi tiếp tục với nó như một giao hàng, cố gắng chăm sóc tối đa bao bì, các biện pháp an ninh ... Điều đã xảy ra là khi nó trở nên quá phổ biến - thực phẩm giao hàng tận nhà - thì nó lại trở nên tầm thường ”, ông chỉ ra. Sau đó, liên minh với Công ty cảm xúc Taste và độc lập với quỹ đạo trước đó của nó, ý tưởng về những gì sẽ Cảm xúc Thái.
Ông nói: “Trong khả năng mà việc giao hàng có, chúng tôi muốn bạn có tùy chọn cảm thấy 'được tặng quà' với một bữa ăn. Điều gì đã thay đổi? Rõ ràng là ít, nhưng thực tế, nó là rất nhiều. Lấy cảm hứng từ phương châm đã từng đặt Thai Airways khác biệt với phần còn lại, hoàng lan, sự xuất sắc đặc trưng cho họ, họ muốn tạo ra một 'Dịch vụ Hoàng gia trong nhà'.
Vì vậy Thai Emotion ra đời như một chuyến du hành ẩm thực trở về cội nguồn, về vẻ đẹp của đất nước Thái Lan, sự hiếu khách của đất nước của những nụ cười, sự tinh tế của nó , “Như thể đó là một chuyến đi từ những năm trước, nơi bạn mang theo những chiếc vali thực sự, nơi bạn chuẩn bị cho mình một trải nghiệm”, Carcur nói rõ.
“Tôi muốn làm ra những thứ đẹp đẽ, không còn nữa. Bạn có thể ăn một ít bánh cuốn hoặc kai satee và giá cả như ở các nhà hàng khác . Sự khác biệt là ở chi tiết. những gì được phục vụ và nó được phục vụ như thế nào ”, Anh chia sẻ. Vì hiện tại chúng tôi không thể đến đó du lịch nên đây là một trải nghiệm để đến gần hơn với đất nước.
GIAO HÀNG TRẢI NGHIỆM: VƯỢT TRỘI TRỰC TIẾP TỚI NHÀ BẠN
Ở một nơi nhỏ trong Đường Eguilaz, 13 , được hình thành nhiều hơn như một không gian cửa hàng, trải nghiệm này mới ra đời cách đây một tháng. “ Nó là một điểm làm việc cho dịch vụ tại nhà ”, Emilio giải thích và mặc dù đây không phải là một nhà hàng như vậy, nhưng họ sẽ sớm chỉ cung cấp một bàn, riêng tư và cho tối đa sáu người, giống như“ đi du lịch đến một ngôi nhà ở Thái Lan, với dịch vụ và sự tinh tế của nó , thậm chí còn có ảnh của các vị Vua ”.
Với tất cả những ý tưởng đã được trau chuốt kỹ lưỡng, tất cả những gì còn lại là suy nghĩ về những món ăn và cách chúng sẽ được nấu tại Thai Emotion. Để hiện thực hóa đề xuất ẩm thực, đầu bếp đã được giao phụ trách Nathakiat Khambunruang, hay còn được gọi là Mark, các duy nhất với chứng chỉ phục vụ món ăn Hoàng gia Thái Lan . “Loại hình ẩm thực này ám chỉ đến cách trình bày hoặc trang trí nó một cách cẩn thận. Trên thực tế, không ai có thể vào cung điện và biết thực sự đang nấu món gì ”, Emilio Carcur giải thích với Traveler.es và tiếp tục“ tất cả những người làm việc cho Hoàng gia ở Thái Lan phải có chứng chỉ để có thể chế biến những món ăn này. Nó giống như một tiêu đề Mark là đầu bếp duy nhất ở Tây Ban Nha có chứng chỉ này ”.
Thực đơn Thai Emotion là kết quả của quá trình nghiên cứu chuyên sâu về công thức nấu ăn của người Thái, sự đa dạng của các món ăn cũng như như sự giàu có và xuất sắc của anh ấy . Mọi thứ đã được chuẩn bị vào lúc này và với sản phẩm tự nhiên và theo mùa Do đó, bất cứ khi nào có thể, họ khuyên bạn nên đặt hàng vào ngày hôm trước, để họ có thể chuẩn bị chúng với sự chăm sóc mà khách hàng của họ xứng đáng được hưởng.
Thai Emotion có vị, mùi và hoàn toàn gợi lên ẩm thực của Đông Nam Á , đến những món ăn đầy ma thuật và kỳ lạ, nó có vị cay (luôn luôn được điều chỉnh theo công thức), gia vị ... Nhưng cũng được chế biến nhuần nhuyễn và tinh tế.
Yam Woon Sen từ Thai Emotion
Họ có toàn bộ phần bánh bao hoặc dim sum Carcur chỉ ra rằng "họ rất cần công sức để làm ra và có hương vị Thái Lan đích thực và không dễ dàng tìm thấy trên thị trường". Đó là trường hợp của Kanom Gib, với tôm và thịt xông khói , những yêu thích của nữ hoàng Thái Lan; hoặc là Chor Ladda , một loại bột đẹp mắt, được ngâm với nước màu xanh ngọc lan (do đó có màu) và được nhồi với thịt lợn và đậu phộng, trong số những thứ khác.
Mở miệng bằng Kai Satee , xiên gà được đánh giá cao với nước sốt đậu phộng, gần như là bắt buộc, cũng như thử Chả giò Poh Pia , nhồi với rau và nấm. Đặc biệt chú ý đến phần súp và salad, trong đó bạn có thể thưởng thức món cổ điển Tom Yam Kung Soup được chế biến với đuôi tôm, nước cốt dừa, chanh kaffir, sả, me và ớt đỏ hoặc salad som tam , đu đủ xanh với nước cốt chanh, đậu phộng, cà rốt, đậu xanh và cà chua bi.
Chor Ladda
Bạn đã biết rằng ở hầu hết các nước Châu Á, thay vì ăn bánh mì, ăn cơm . Tại Thai Emotion, bạn có thể gọi món, từ cơm trắng với hương lài, đến những món khác ăn kèm với rau, gà hoặc tôm. không thể bỏ lỡ cổ điển Pad Thái với ba phiên bản, với tôm và rau, với thịt gà xé hoặc với đậu phụ rán là protein chủ yếu . Cả ba đều thái quá.
Cho dù bạn biết rõ, hoặc nếu bạn bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực Thái Lan, bạn sẽ biết rằng cà ri là cơ sở trong chế độ ăn uống của họ. Ở đây, họ cám dỗ chúng ta với gần một tá chế phẩm, với các biến thể như chế biến dựa trên cà ri đỏ, vàng hoặc xanh, trong đó bạn có thể chọn mức độ cay, chẳng hạn như Kaeng Kari Kai , với đùi gà, khoai tây và nước cốt dừa, cà ri Paneng với thăn bò hoặc Chu Chi Pla , trong đó có phi lê hake trên lá bắp cải châu Á hấp.
Ngoài ra còn có vịt, tôm, ức gà hoặc Coco Cabane, để tưởng nhớ đến Nooror Steppe, người là đầu bếp đầu tiên của Chú voi xanh huyền thoại , được thiết kế cho hai người, được chế biến với tôm hoặc thịt bò cà ri xanh và đi kèm với thịt dừa, măng và húng quế Thái Lan. Ấn tượng nhất? Ăn kèm với dừa và mì trắng hấp.
Có nhiều hơn nữa, vì các món ăn chính cũng bao gồm các chế biến điển hình từ phía bắc của Thái Lan, chẳng hạn như Pad Krapaw Kai , đó là gà băm được xào trong chảo với lá húng quế và ớt đỏ, với độ cay hoàn hảo của nó, hoặc một số Sườn Thái để liếm ngón tay của bạn.
Những cảm giác tuyệt vời tiếp tục với các món tráng miệng của họ, chẳng hạn như Xôi xoài , với gạo nếp và nước cốt dừa ấm, bánh flan dừa hoặc một loạt bánh bao có nhân ngọt.
Nếu quan trọng là những gì họ bán, thì cũng là cách họ làm điều đó. Như Emilio đã giải thích, trải nghiệm ở đây được đưa lên một cấp độ khác. Từ bao bì, được sắp xếp hoàn hảo trong một hộp, trông giống như một món quà hơn là một giao hàng , giống như phần dàn dựng, vì mỗi đơn hàng được kèm theo các thẻ giải thích món đó là gì và cách chế biến từng món ăn.
SẮP RA MẮT: DỊCH VỤ TẠI NHÀ
Tình hình bây giờ rất phức tạp nhưng ý tưởng tiếp theo của anh ấy là có thể huấn luyện mọi người chuẩn bị bữa tối kiểu Thái tại nhà của bạn thật chi tiết. Phía đông dịch vụ tại nhà ', “Sẽ mang đến một trải nghiệm độc đáo về sự sang trọng của Châu Á. Như ở Thái Lan, chúng tôi sẽ mang đồ ăn của bạn đến, chúng tôi sẽ sắp xếp trên bàn một cách tùy ý và trang nhã để bạn không cần rời khỏi nhà, bạn sẽ được đưa đến để thưởng thức hương vị tuyệt hảo của ẩm thực Thái Lan với dịch vụ Burikan Thuacyai Thungbaan ", họ hoàn thành.
Giao cảm xúc Thái