Nó có kế hoạch mở cửa vào ngày 9 tháng 12 tại khách sạn Four Seasons Madrid và vẫn còn một số chi tiết cần được hoàn thiện và đánh bóng về thực đơn và thiết bị nhà bếp của nó. Nhưng mà buổi ra mắt của nó sắp diễn ra, những ngôi sao sẽ đứng sau quầy bar của nó đã được chọn và những ý tưởng đã tuôn trào trong vài tháng bắt đầu biến thành sự sáng tạo lỏng.
Gema Monroy đã định nghĩa Isa theo cách này vào tháng 9 năm 2020 trong biên niên sử của cô về việc mở khách sạn: “Nằm ở tầng một, thanh isa , sẽ sớm mở đã được định nghĩa là ' sự kết hợp của đầu thế kỷ 20 với movida madrileña với nghệ thuật châu Á. Không có gì chặn, nhưng mọi thứ đều về nhà ' . Mọi thứ thuộc về cha và mẹ của anh ấy, nhưng mọi thứ đều tốt đẹp. Đó là bí mật của phong cách, phải không? Điểm mạnh của Isa bar sẽ là các loại cocktail và vì điều này, họ có Sophie Larrouture từng được nhiều giải thưởng phụ trách quán bar".
Thật, chính Larrouture, người phụ trách Isa với tư cách là Quản lý quầy bar và, như được tiết lộ trong tháng này, nó sẽ là barman Miguel Pérez – hiện đang quản lý quán bar El Patio, không gian trong sảnh đợi của khách sạn– khách sạn tham gia với cô ấy với tư cách là bartender trưởng . Cả hai sẽ sử dụng công cụ mới này - và khi chúng định nghĩa từ khách sạn- "quán ăn", thực hiện cơ sở sáng tạo được thiết lập bởi Erik Lorincz.
Người Anh - người nổi tiếng có từ khi anh đi qua huyền thoại American Bar tại Savoy ở London và với tư cách là người chiến thắng giải thưởng Người pha chế xuất sắc nhất theo Đẳng cấp Thế giới - anh ta sẽ không có mặt tại Isa, nhưng với tư cách là một nhà tư vấn để đóng góp sự sáng tạo và kinh nghiệm của họ.
“Các loại cocktail của chúng tôi là lấy cảm hứng từ hương vị châu Á nhưng luôn chú ý đến di sản địa phương, người Tây Ban Nha . Một trong số họ là Geisha, một hỗn hợp của rượu vodka với shisho thân ái và kem ca cao, có nhiều hương vị cam quýt; hoặc Tre, với topinabo, fino và vermouth khô ; cũng như một sáng tạo khác của mezcal, trà ô long, Cynar và ủ lạnh , được trang trí bằng các tấm cá ngừ ”.
"Cũng sẽ có những loại rượu mạnh độc quyền, những chai rượu cổ điển và những món đồ kỳ lạ như rượu vermouth, rượu sake ", nhà pha chế cocktail giải thích trong một chuyến thăm Madrid để chuẩn bị những gì sẽ là bức thư cuối cùng –cần được tiết lộ – từ Isa.“ Quá trình này rất thú vị và sáng tạo, mặc dù thực tế là nó đã được kéo dài bởi sự giam cầm. Nhưng chúng tôi bị cuốn hút bởi có thể hợp nhất triết lý châu Á của chúng tôi với Tây Ban Nha ”, anh ấy tiếp tục.
Isa đang ở bên trong khách sạn Four Seasons nhưng sẽ có bản sắc độc lập của riêng nó những người không muốn liên quan đến một môi trường hoặc dịch vụ có lưới hoặc hẹp. “Cũng giống như El Patio - không gian sảnh dành riêng cho bữa sáng, đồ ăn nhẹ và cocktail - đã thành công, chúng tôi muốn trở thành không gian mà tất cả người dân Madrid có thể đến. Y chúng tôi muốn mọi người có đủ khả năng chi trả, với giá trung bình là 14 € cho mỗi ly cocktail ”, Perez chỉ ra.
"Chúng tôi không phải là quán bar của khách sạn, chúng tôi là Isa và chúng tôi đề xuất một đề xuất kết hợp nâng cao mang lại trải nghiệm khác với những gì hiện đang tồn tại ở Madrid ".
Một trong những căn phòng tạo nên hình ảnh của người Tây Ban Nha gốc Á của Isa.
Tất cả mọi thứ đã làm cho Isa đều đã ra nhiều làm việc trong phòng thí nghiệm và nghiên cứu . Thoạt nhìn không dễ nhận thấy những loại cocktail có kết quả cuối cùng rất đơn giản - không cần phô trương hay tô điểm nhiều - nhưng có rất nhiều công việc phía sau để có được những hương vị phức tạp đó ", Câu Pérez. Và ông cảnh báo:" Các loại cocktail sẽ sexy, tối giản ... "
"Ý tưởng là rằng bạn cảm thấy như ở nhà và bạn cảm thấy thoải mái khi yêu cầu những gì bạn muốn . Ví dụ: nếu bạn muốn một Gimlet và nó không có trong thực đơn của chúng tôi, chúng tôi sẽ làm cho bạn món ngon nhất mà bạn từng thử. Lý tưởng của chúng tôi là bạn thử lộ trình mà chúng tôi đã vạch ra để tận hưởng trọn vẹn Isa, nhưng điều đó không mâu thuẫn với thị hiếu cá nhân của khách hàng của chúng tôi ”, ông nói thêm Larrouture. “Trên thực tế, nếu bạn yêu cầu chúng tôi một loại cocktail không có trong thực đơn, chúng tôi sẽ pha cho bạn và thêu nó, nhưng theo cách riêng của chúng tôi” Lorincz nói. Nó chứng minh điều đó bằng cách chuẩn bị, vào lúc này, một sự pha trộn của rượu gin Roku với cây Isa (ngò, thìa là, xitric và axit lactic).
Thực đơn của Isa đã được hình thành như một Nếm thực đơn trong đó, nhờ có một lượng rượu được tiêu thụ trong mỗi người trong số họ, bạn có thể uống ba hoặc thậm chí bốn trong cùng một chuyến thăm . “Với mỗi loại, những hương vị khác nhau và mãnh liệt hơn sẽ được khám phá; mà còn là một thực đơn 'đồ ăn nhẹ' có thể đi kèm đặc biệt với từng món ", Larrouture nói. “Chúng tôi muốn hướng đến đối tượng khán giả trẻ và sành sỏi, mong muốn thử những điều mới. Đừng sợ vượt ra ngoài Gin và tonic ” Lorincz giải thích.
Thanh, viên ngọc quý trên vương miện.
Isa hứa hẹn sẽ là một quán bar nơi mọi thứ diễn ra, nơi các loại cocktail cùng tồn tại với dịch vụ ẩm thực cao cấp và một không gian được thiết kế để trải nghiệm nó. Larrouture nói: “Chúng tôi muốn khách hàng gọi nó là nhà và do đó hãy trải nghiệm nó theo cách họ muốn. “Chúng tôi sẽ chỉ mở cửa vào ban đêm và chúng tôi sẽ có chương trình giải trí Là loại 'hộp đêm', vì vậy, nó sẽ rất vui nhộn và sống động, đó là điều chắc chắn. Hoặc điều tương tự: nó sẽ không phải là một trong những nơi mà bạn đến để ngồi yên lặng và đọc một cuốn sách. Nó sẽ là một nơi mà bạn là một phần của niềm vui”.