Công thức bánh macaron vẫn còn nguyên vẹn kể từ nguồn gốc của nó vào thế kỷ 19
Kể Utrera cụ thể là bánh hạnh nhân mặc dù thực tế là đô thị Sevillian là đặc trưng cho sự đa dạng về bánh ngọt của nó: t Ortas de Polvorón, kem, cánh tay bằng lòng đỏ, bánh pestiños và bánh dầu … Danh sách rất rộng. Bánh kẹo thủ công là một phần cơ bản của phong cách riêng của một thị trấn nơi gia đình Vázquez đã kiếm được nhiều tiền nhất kể từ năm 1880 . "Anh ấy đối với Utrera như một người con đối với mẹ mình," anh ấy nói Diego Vazquez , ký ức sống về ngọt ngào này.
Mostachón có nguồn gốc của nó trong truyền thống Judeo-Cơ đốc giáo . Đã có từ thời La Mã, nó đã nhận được tên của 'mostaceum' , nhưng chính người Ả Rập đã tìm ra công thức và tạo hình cho loại "bánh tròn" này. Công thức của nó được bảo tồn bởi các nữ tu Poor Clare, những người đã truyền công thức cho José Romero Espejo, ông cố của Diego Vázquez.
Vào cuối thế kỷ 19, một khi bên ngoài các phòng tôn giáo của tu viện Santa María de Gracia, năm thế hệ của gia đình Vázquez đã tiếp tục được liên kết với hầu hết mọi người. Diego cho biết công thức vẫn còn "nguyên vẹn", người nói chi tiết các thành phần của nó: "đường, bột mì, quế, trứng và một chút mật ong" . Sau đó là một cái gì đó cụ thể của nhà Vázquez. Ông nói: “Có rất nhiều bánh hạnh nhân rải rác khắp bán đảo, nhưng cả những loại mà tôi đã thử cũng như trong các văn bản mà tôi đã tham khảo đều không chứa mật ong,”.
Nó là một loại ngọt “đơn giản”, thực tế là không làm giảm hương vị cũng như sự phổ biến của nó. “ Nó thường được uống với nước lạnh hoặc một ly sữa nóng tốt. Diego nhớ lại. Bạn cũng có thể phết kem hoặc mứt mặc dù “nó không bao giờ có thể được coi là một chiếc bánh”.
Mostachón hoặc tên của Utrera trên khắp thế giới
Một sự khác biệt khác, trong trường hợp này với bánh hạnh nhân thông thường , đó có phải là một trong những Vázquez nó không tráng men . Loại nhũ tương ngọt ngào, được làm bằng đường trắng hoặc đường mía, chỉ được tạo ra khi lắc. Nó không chứa bất kỳ loại chất bảo quản, thuốc nhuộm, nước, men hoặc muối nở nào. . Nó được nướng trực tiếp trên giấy trong lò và điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc trình bày vì nó phải được phục vụ trong cùng một bao bì, theo hướng dẫn của Diego. Và bây giờ, giữa một đại dịch, yếu tố này tự nó là một biện pháp vệ sinh: " Từ lúc lắc đến khi bán, bánh macaron không được chạm tay vào ”. Chúng được bán theo nửa tá hoặc theo chục và được nhóm lại trong các gói 3 đơn vị.
BẢO TÀNG NGỌT NGÀO
Bạn có thể mua bánh hạnh nhân của Diego Vázquez ở một số cửa hàng lân cận, ở các trạm dịch vụ của Andalucia và trong một số chuỗi siêu thị. Cũng trong cửa hàng trực tuyến của nó, nhưng sự thành lập của nó là một trong những lý do để ghé thăm Utrera. Cái khác là Besana Tapas.
Trong này văn phòng kẹo Ở trung tâm thị trấn Sevillian, ngoài bánh hạnh nhân tươi, bạn có thể mua bánh quy , một vị ngọt điển hình khác, lát hạnh nhân hoặc bánh dầu . Ưu đãi được mở rộng vào thời điểm Giáng sinh với các loại bánh mì ngắn làm thủ công khác nhau.
Trong cùng một cơ sở, Vázquez đang hoàn thiện việc phát triển một không gian sẽ sớm trở thành Bảo tàng Mostachón . Diego nói: “Chúng tôi đã sẵn sàng mở nó ra khi mọi thứ về đại dịch ập đến. Đó là một nơi được thiết kế để "biết mọi thứ" về sự ngọt ngào này và nơi họ cũng sẽ được dạy các hoạt động và khóa học bánh ngọt.
Mostachones de Utrera (của Diego Vázquez)
Mặc dù đã nghỉ hưu và phụ trách tiệm bánh cho các con, Diego vẫn duy trì mong muốn làm lá cờ của nhân dân và truyền bá lịch sử của giải nhất. Còn nhớ khoảng năm 1930, thị trưởng Utrera khi đó đã gửi một túi bánh hạnh nhân cho anh em Álvarez Quintero . Phản ứng của các nhà viết kịch được phản ánh trên một chiếc khăn ăn: “Những chiếc bánh hạnh nhân đến và ở đó, khi chúng nghiến răng, vỗ tay và cảm thán. Cảm ơn bạn rất nhiều vì những món quà ngon như vậy. "
Tài liệu, hình ảnh và đồ dùng sẽ được trưng bày trong viện bảo tàng điều đó sẽ mang lại cho khách cơ hội tìm hiểu về Utrera và hầu hết các khu vực của nó. Diego cho biết: “Chiếc xe đẩy cũ mà chúng tôi phân phát bánh kẹo và bánh mì đang bị thiếu”, người nhấn mạnh rằng sự phát triển của đồ ngọt có liên quan như thế nào đến việc đi qua đường sắt qua thị trấn của mình. Người Utrerans " với babis trắng và giỏ đan lát đầy bánh hạnh nhân ”Họ tận dụng các điểm dừng tàu để bán cho du khách. Từ thời điểm đó đến nay, the mostachón đã trở thành biểu tượng của Utrera.