Bí ẩn hoặc sự kết thúc của 'nhà hàng' như chúng ta biết
Bí ẩn . Một không gian bảy trăm mét vuông (công việc của RCR Architects ) chắc chắn rồi mắt mờ đối với nước ngoài ; không có menu trên cửa, tuyên bố quảng cáo hoặc nhiều chuông hơn là bàn phím (vâng, bàn phím), nơi để chèn mã mà mỗi thực khách đến, dưới cánh tay - Tất cả những gì nhà hát này về?
Bí ẩn là lớp đóng băng trên bánh elBarri (sau đó họ đi bộ Albert và Ferran Adria và nhà thờ anh em ) trong Song song mà còn là một mảnh ghép của những mảnh ghép có bánh răng cuối cùng mà chúng ta chỉ nhập vào. "Nhà hàng mà Willy Wonka sẽ thiết kế", họ viết từ Người ăn ; "Bữa tối bí mật với năm mươi miếng" ( Jose Carlos Capell ) hoặc "Tinh thần của elBulli năm 2017" nêu rõ Albert . Điều vô nghĩa duy nhất; và phía trước, tất cả những kỳ vọng của hành tinh về đội ngũ gần ba mươi người (dành cho hai mươi bốn thực khách) với sự dẫn dắt của đầu bếp Oliver Peña, thợ pha chế Cristina Losada và người phục vụ quán bar Marc Álvarez.
"Một bí ẩn cho tôi, cho nhóm của tôi và cho khách hàng của tôi"
PHÒNG THÍ NGHIỆM
Đầu tiên, ở phía trước: cuộc cách mạng sẽ không phải là ẩm thực . Đó bởi vì? bởi vì nó đã được . Cuộc cách mạng trên bàn đã xảy ra rồi; đã xảy ra trong đó Cala Montjoi trong hai mươi năm qua và Bí ẩn này chỉ xác nhận những gì chúng ta đã cảm nhận được: hiện tại của ẩm thực là về sản phẩm . So sánh (rõ ràng là vô lý) mà Ferran đã trượt không phải là sai lầm: Enigma là sự hợp nhất của elBulli với Etxebarri. Không có gì.
SỰ CHUYỂN HÓA
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, quất hoặc atisô. Bảy trạm (trong bảy kịch bản khác nhau) với các món ăn mô phỏng lại nhà bếp của Nhật Bản, Hàn Quốc, Brazil và Tây Ban Nha . Điều đầu tiên (và gần như là điều duy nhất) mà Cristina Losada yêu cầu từ thực khách là không tiết lộ bất cứ thứ gì được phục vụ trên bàn: và tôi sẽ làm điều đó. Tôi chỉ cho phép mình một ghi chú, mà tôi để lại trong tay những người ngưỡng mộ của tôi Philippe Regol : “Nó không phải là một nhà hàng sáng chói xã hội, thời trang hợp thời trang cho những kẻ hợm hĩnh. Nó dành cho những người thưởng thức ẩm thực một cách điên cuồng ”. Và chính vì vậy, Adrià cũng tin (giống như Dieter Rams) rằng thiết kế phải vô hình; và bất kỳ kỹ thuật tiên phong nào ít nhiều thực sự chỉ có một mục đích - niềm vui ẩm thực.
bí ẩn là bạn
TRẢI NGHIỆM VÀ GIÚP ĐỠ
Kế hoạch nhiều năm và hơn ba triệu (3.2 theo _ Food and Wine Gazette _ ), hai mươi bốn thực khách di chuyển qua mê cung (Bên trong mê cung) và điều đó thật đáng ngạc nhiên là họ sẽ không bao giờ băng qua — một phần là vì họ bị chia cắt giữa bảy ga và một phần vì sự xuất hiện dồn dập, bữa tối của tôi bắt đầu lúc 7 giờ tối. Kết quả của trò chơi này là một cảm giác cô đơn hấp dẫn; luôn được bao bọc trong sự im lặng (và trong một bản nhạc nền đầy náo động bắt đầu bằng 'Trái tim tôi ở Cao nguyên' của Phần Arvo vì Vẻ đẹp tuyệt vời ) và nhiều nhất, được bao quanh bởi hai hoặc ba người trong cùng một phòng. Thật đáng lo ngại và hấp dẫn và tôi thích những gì nó gợi ý: chỉ có trải nghiệm mới quan trọng và trải nghiệm luôn là cá nhân.
CHÍNH TRỊ TRƯỚC MẠNG XÃ HỘI
Đủ hư hỏng trong ẩm thực Họ không nói, tôi nói thế này. Trong Enigma, chúng tinh vi hơn: “Không được phép xuất bản các bức ảnh” . Điểm. Tôi biết rằng cảnh báo sẽ không kéo dài và rất dễ dàng để tìm thấy từng món ăn trên mạng: lời khuyên của tôi là họ vẫn còn trinh trước khi đến thăm.
Được thiết kế bởi RCR Architects
Ở ĐÂY VÀ BÂY GIỜ
“Hòa bình đến từ bên trong. Đừng tìm cô ấy bên ngoài. " đó là một chủ đề Phật giáo nhưng tôi không thể nghĩ ra cách nào tốt hơn để diễn đạt những gì xảy ra trong Bí ẩn: Tôi nghĩ đây là lần đầu tiên trong thập kỷ qua (và hãy nhìn xem, tôi đến thăm các nhà hàng) mà tôi thấy một thứ như vậy — Tôi đã không xem bất kỳ điện thoại di động nào. Ngoài các quy định cấm (họ nói rõ rằng bạn có thể chụp tất cả các bức ảnh bạn muốn "để sử dụng cho mục đích cá nhân và riêng tư"), định dạng mời bạn là "bạn đang ở trong tình trạng như thế nào". Tôi không thấy bất kỳ điện thoại di động nào trên bàn: và điều đó thật tuyệt vời.
Theo @nothingimporta