Quán bar, nơi đảm bảo buổi biểu diễn
Khác xa với các quy ước ẩm thực của Euskadi và với khán giả chủ yếu là người nước ngoài, chúng tôi đã đến thăm ** Mina **.
Nhà hàng này nằm ở tòa nhà năm 1800 trên lối đi dành cho người đi bộ Bilbao ven sông, ở đằng trước Thị trường cùng tên và gần cầu San Antón.
Đi lên cầu thang của tòa nhà cũ, chúng tôi đến một không gian rất sáng sủa, có sáu cái bàn không có khăn trải bàn và một nhà bếp trong tầm nhìn của tất cả, ngăn cách với phòng ăn bởi một quầy bar gỗ sồi với ghế đẩu cao. Không nghi ngờ gì nữa, vị trí đặc biệt nhất nếu những gì bạn đang tìm kiếm là không làm mất chi tiết mọi thứ được nấu ở Mina.
Chương trình được đảm bảo.
Làm thế nào về việc đối xử với bản thân để tưởng nhớ ở đây?
Nếu bất cứ điều gì xác định Alvaro Garrido và nhóm của anh ấy, tự tạo kiểu #minawarriors , là khả năng tạo ra và thực hiện một món ăn rất sống động, không ràng buộc, với sản phẩm địa phương và không có giới hạn.
Một nhà bếp trong sự phát triển không ngừng được phản ánh trong bất kỳ ba thực đơn mà họ cung cấp.
Bữa tiệc thường bắt đầu bằng một hàu như một sự tôn vinh đối với Las Rejas, vì Álvaro là cánh tay phải của Manolo của gấu Trong Pedroneras. Nó là một công phu mà sau khi sự đơn giản rõ ràng của các thành phần, xây dựng một món ăn phức tạp trong sắc thái nơi nào nổi bật sự cân bằng hoàn hảo của các hương vị.
Chúng tôi tiếp tục với trai, dừa, sả và cà chua cay , vị biển, những nét tươi mới và nhiều vị đậm đà trong miệng.
xuất hiện phô mai biển, một sự kết hợp của mực ricotta và mực với tỏi đen, đi kèm với nấm và gà giòn. Một bộ ba át chủ bài ban đầu hoạt động hoàn hảo. Không nghi ngờ gì nữa, một món ăn chiến thắng.
Ở Mina, cá được đối xử một cách tinh tế và một bằng chứng tốt về điều này là cá thu hun khói hương thảo với súp lơ và rượu táo. Món ăn tròn trịa không thừa nguyên liệu, với hương vị và kết cấu hòa hợp hoàn hảo.
Một trong những món ăn cổ điển của nó là begihaundi (mực) như một món risotto được nấu tối thiểu trên một nền đậm đặc và ngon (chắc chắn là một trong những giá trị của ẩm thực Álvaro). Vô số cảm giác trong mỗi muỗng.
Phần ngọt ngào là đột phá và đáng ngạc nhiên thông qua việc sử dụng ớt cay, gia vị và các thành phần không đóng băng.
Ví dụ tốt nhất là cà phê đá sabayon, vỏ cam và sữa chua sorbet, một kết thúc đầy rủi ro và cực kỳ thỏa mãn cho bữa tiệc.
Álex Hernández là người sommelier của Mina. Kinh nghiệm dày dặn và nhiều chuyến đi tìm kiếm các đề xuất chất lỏng mới đã tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời đi kèm với mỗi món ăn một cách gợi cảm và tao nhã.
Để làm được điều đó, chúng ta phải thêm một quản lý phòng siêng năng và chặt chẽ điều đó sẽ làm cho trải nghiệm ở Mina (thậm chí nhiều hơn) tròn trịa.
Địa chỉ nhà: Muelle Marzana, s / n 48003 Bilbao, Tây Ban Nha Xem bản đồ
Điện thoại: 944 79 59 38
Lịch trình: Bữa trưa: từ 2:00 chiều đến 3:30 chiều (Thứ Ba đến Thứ Năm); Bữa tối: từ 9:00 tối đến 10:30 tối (Thứ Tư đến Thứ Năm)
Thông tin lịch trình bổ sung: Chúng tôi đóng cửa nghỉ lễ từ ngày 8 đến ngày 21 tháng Giêng, từ ngày 2 đến ngày 8 tháng 4 và từ ngày 27 tháng 8 đến ngày 9 tháng 9
Một nửa giá: 35 euro