Ava Gardner và Lola Flores tuyệt vời cho đồ uống ở Madrid
Tôi nghi ngờ rằng rượu gin và thuốc bổ đầu tiên của tôi sẽ là ở Cock bar, may mắn là Calle Reina, nhiệt tình như thể chỉ có một con chó con từ các tỉnh mới có thể đến trước mặt Quán bar của Pepe Astiárraga . Con gà trống, nếu bạn gần như phải vượt qua chính mình, hãy tự hào khoe tổ tiên của trở thành quán bar lâu đời nhất ở Tây Ban Nha ngoài Quê hương nhỏ của Manolete và Francis Bacon , tại quán bar, họ nhớ về anh: “uống ba ly martini trước bữa tối; một quý ông đích thực với làn da hồng hào của một đứa trẻ, đã từng là một người uống rượu gin giỏi ”. Anh yêu điên cuồng người tình Madrid và Bảo tàng Prado. Đối với không.
La Reina là một con phố dường như được viết bởi Benito Pérez Galdós bởi vì nhiều thứ xảy ra trong không gian của một viên gạch, đó là những gì họ nói về Butragueño và José Tomás, "một chotis trong một khoảng". Chơi ngắn gọn, nói đúng điều, viết không rườm rà như Juan Marse . Tôi ghét bóng đá và bò tót nhưng Tôi biết một chút về quán bar , do đó, sự trưởng thành (của tôi) được dịch thành băng qua đường và đi vào Del Diego , thay thế sự kết hợp với dưa chuột cho Martini khô và lặng lẽ tìm hiểu xung quanh sự dạy dỗ của Fernando và David, tôi sẽ nói với bạn rằng hầu như mọi thứ tôi đã học được về sự đồng cảm và phục vụ (đó là điều tôi đánh giá cao nhất ở một nhà hàng) Tôi đã học được nó trong quán bar này . Những người còn lại là sự mệt mỏi. Thức uống hoàn hảo, khoai tây chiên từ La Burgalesa churrería, những chiếc bàn rất thấp và rằng không khí chủ nghĩa hiện đại nhất định của Madrid vô tận này —Một cái với đá cẩm thạch và Ibuprofen, lấy đi mạng sống và ngăn chặn thế giới — một thời gian ngắn nữa, hãy ở lại một cái khác và chúng ta sẽ gặp nhau vào ngày mai. thời gian tạm ngưng . Họ gọi đó là chùa.
Tôi đã học cách lựa chọn (học cách nói không) khi tôi ôm chiếc Chester chần bông trong Richelieu và băng qua gỗ niêm phong của Milford , ngạc nhiên trước rất nhiều tua và rất nhiều bạt xung quanh hàng hải, ở Barrio Salamanca. Tôi không biết. Tôi cảm thấy rằng có những nơi bạn uống tốt hơn nhưng điều tôi muốn là được hạnh phúc ; của thủ đô ở Juan Bravo 7 Tôi đã cho viên than hồng cho đến khi kiệt sức nhưng tôi không làm nữa vì nó đã vào đầy đủ trong ngăn kéo mà tất cả chúng ta đều giấu kín gọi là 'tâm sự' ở bên Chân dung người phụ nữ bốc cháy một trong hai Barajuela của Luis Perez . Bạn hiểu tôi: đây là những điều dành cho tôi và cho những người tôi yêu thương. Milford đồng nghĩa với Madrid tồi tàn và tồi tàn nhất ; những nhà quý tộc không một xu dính túi, những nhà tư vấn có niềng răng và những nhà văn đang tìm kiếm sự kinh ngạc, tôi là một trong những người đến sau. Tôi đọc trong thực đơn của họ rằng họ đặt, vì nó là, "ẩm thực của họ được điều chỉnh cho phù hợp với các trào lưu mới nhất"; bạn phải yêu họ.
Vào khoảng năm 2008 sau một bữa ăn tối tại Sergi Arola Gastro (Tôi vẫn nhớ anh ấy ở Biệt thự và Tòa án, sự thật là tôi luôn nghĩ rằng Sergi và Madrid là đối với nhau) Tôi biết một đứa trẻ đến từ Buenos Aires đang bước những bước đầu tiên ở một thành phố không còn hiểu về cocktail nếu không có : tên anh ấy là Diego Cabrera và tầng hầm đó đã trở thành Macondo cụ thể của tôi ở Zurbano . Chúng tôi đã nói rất nhiều, uống nhiều hơn và mổ xẻ những ly cocktail lịch sử, giống như một chuyên gia về chủ nghĩa khoái lạc: thuật giả kim đằng sau điều kỳ diệu — không liên quan gì đến hình ảnh mà người ta có thể có một người bán rượu, giữa một nhà tâm lý học và một con chim đêm . Tôi đã viết rất nhiều về cô ấy thành phố Manhattan . Chàng trai này dán mắt vào nụ cười để tìm kiếm sự hoàn hảo ngoài ánh nến, sưu tầm dụng cụ pha chế cocktail và đã làm ra một chiếc Ghế vì sự nhiệt tình. Đó là lý do tại sao anh ấy là ông chủ.
Diego có lẽ là gương mặt dễ thấy nhất của thế hệ những người pha chế rượu đã xác định vị trí của Madrid, và điều này tôi không nghi ngờ gì nữa, là thủ đô cocktail ở đây và một trong những yếu tố cần thiết ngoài Canigó; thuyền trưởng không có roi vọt tới một dãy quán bar nơi ngự trị của sự tán tỉnh khách hàng, đó là điều tôi luôn mong đợi; "Mọi thứ ổn, ông Terrés." Tất cả đều tốt, chết tiệt. Từ Angelita de David và Mario Villalón đến 1862 Dry Bar trên đường phố Pez, nước cộng hòa Malasaña; từ Baton Rouge từ Diego González đến Santamaría ở Ballesta , trước đây là một nhà chứa và bây giờ là một nhà nguyện. Thành phố nào hả? Tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi nói điều đó: ở Madrid bạn phải uống nó, ở Madrid bạn phải đầu hàng tội lỗi.