Madrid cho người Madrilenians
Hai thành phố, hai tính cách: thành phố phục vụ khách du lịch và thành phố khác, thành phố đích thực — thành phố ngụy trang khỏi những cặp mắt tò mò. Có lẽ Madrid là thành phố phức tạp nhất để chia đôi, để phân chia giữa "người đích thực" và "khách du lịch"; bởi vì ở Madrid, tất cả chúng tôi đến từ Madrid và tất cả chúng tôi đều là khách du lịch. Bởi vì Madrid là một phần của tất cả mọi người và một chút của không ai cả và bởi vì ai không có một mối tình với thành phố khó giải thích này ... Thật dễ dàng để làm điều đó với Seville; Nó cũng dễ dàng để làm điều đó với Donosti, Barcelona hoặc Valladolid, nhưng Madrid? Không thể nào . Vì vậy, chúng ta bắt đầu:
ĂN SÁNG: TORTILLA VÀ CÀ PHÊ
Ba điều cơ bản: trứng tráng khoai tây Sylkar hoặc El Borbollón, bánh nướng xốp Condumios —và bất kỳ bánh sandwich nào với giăm bông, mà Sebastián López Robledo được mệnh danh là “Máy cắt thịt nguội ngon nhất”, và cà phê từ Super8 Cine y Café; phim hay và cà phê lộng lẫy, ai cho nhiều hơn? Trong trường hợp ngủ quên trước bữa sáng thứ hai (Madrid rất thích ăn sáng hai lần, phải không, Anabel?) Bạn có thể xem hướng dẫn này của Đại sứ quán. Và đó là Đại sứ quán, người biết tại sao (và mặc dù là một biểu tượng lịch sử ở đỉnh cao của Gijón hay Con gà trống) vẫn vô hình đối với khách du lịch, và tôi hy vọng nó vẫn như vậy.
Món trứng tráng hoàn hảo?
NHÀ SÁCH
Hôm nay chúng ta sẽ không nói về những hiệu sách cũ hay ngọn đồi Moyano hay Barrio de las Letras; mọt sách. Đã đến lúc tô màu đen trắng xung quanh các hiệu sách mà chúng tôi thực sự sử dụng: một trong những lý do khiến tôi yêu Madrid (có một triệu) là Panta Rhei (“Mọi thứ đều thay đổi”); vì hai nghìn dành riêng cho thiết kế, nhiếp ảnh, minh họa, kiến trúc và khả năng nguyên vẹn để ngạc nhiên trong mỗi lần ghé thăm: luôn có điều gì đó làm bạn ngạc nhiên. Tập trung hơn vào thế giới nghệ thuật và thiết kế nội thất , một tác phẩm kinh điển khác: hiệu sách Gaudí ở Argensola; Nhiều tác phẩm kinh điển hơn, nơi không thể bạn đã không tham gia? Vé , hiệu sách quốc tế ở Genoa.
ASTURIANS VÀ SANTCELONI
Vâng, bạn đã đọc chính xác. Asturians và Santceloni, ying và yang. Mộc mạc nhất và thanh lịch nhất: nhưng Madrid vừa - hỗn loạn, tầm thường vừa thanh lịch và vui nhộn: Madrid giống như một cái chuông. Người Asturians vì nó đại diện cho Chamberí truyền thống và ngầm nhất , và cho món thịt hầm đậu đó, bánh flan trứng và bánh mì đó và thực đơn đó với giá mười ba đô la và món chorizo đó rất xứng đáng với một nồi lẩu thập cẩm. Santceloni bởi vì nó là nhà hàng thanh lịch nhất ở Tây Ban Nha và là một trong những phòng tốt nhất trên thế giới. Một chiếc đồng hồ Thụy Sĩ với âm thanh của maître Abel Valverde, đầu bếp Óscar Velasco và nhà sommelier David Robledo; một ngôi đền, một ca ngợi cho hương vị tốt và cho một thế giới đang sụp đổ: đó là sự xuất sắc tuyệt đối. Một trong những điều được thực hiện tốt.
Và như một món quà, một quả bóng bổ sung: bánh sandwich mực từ quán bar Postas.
Sự sang trọng
THE VILLAMAGNA BAR
Đây là một tiêu đề: Madrid là thành phố có đồ uống tốt nhất ở Tây Ban Nha. Làm thế nào là vũ trụ của cocktail ở Madrid, mẹ của Chúa; thế nào là Macera, Salmón Gurú hoặc Matador bar. Nhưng thực tế là ** Magnum Bar (và sân thượng của nó) ** có điều đó không thể mã hóa đối với nhà thiết kế nội thất thời thượng: nó được gọi là linh hồn. Một thanh vô nghĩa. Một quán bar nơi những vị khách thoáng qua và cư dân của quận Salamanca ở, muốn có một thức uống yên tĩnh (đằng sau quầy bar, Belen Larroy ) trong câu lạc bộ này là New York và Madrid. Một gợi ý: Old Fashioned tuyệt vời của nó.
thanh magnum
DẤU
Ngôi nhà ở Doctor Castelo nơi David Marcano và Patricia Valdez Họ đã trồng một pike trong Nhà hàng không có Ngôi sao của chúng tôi ở Madrid; Và Marcano có lẽ là viên ngọc ẩn (không còn nhiều nữa, tôi e là vậy) của khu phố Retiro và điều đó là do cách nấu ăn của David: kinh điển là cái chân của anh ấy, con mực con đỏ, món bocarte muối tự làm và gan ngỗng với mứt đại hoàng tự làm. Ngoài ra, tất nhiên là món ceviche cá vược, kẹo khoai lang và ngô cancha. Tôi nói chuyện với họ, tôi muốn họ nói với tôi Madrid của anh ấy , tại sao Madrid? “Chúng tôi thích các khu dân cư rất khác nhau, đến nỗi bạn gần như có thể chọn một khu tùy theo tâm trạng của mình. Đôi khi chúng ta quá tham gia vào bong bóng của chính mình, công việc hàng ngày đằng sau quán bar và chúng ta quên mất rằng thành phố này đẹp như thế nào. Điều tuyệt vời nhất là khi một người bạn đến từ nước ngoài và bạn phải làm hướng dẫn viên du lịch, bạn sẽ khám phá lại Madrid . Diễn giải một bài hát Man Ray: Thật tốt biết bao khi trở thành khách du lịch ở Madrid ”.
Ceviche Corvina
SACHA
Cửa hàng rượu và bếp . Tôi sẽ nói gì vào thời điểm này về Sacha, huh; Tôi đang nói với bạn: không có gì. “Sachismo” là một hiện tại phát triển và phát triển giữa các tín đồ ẩm thực Madrid (và xa hơn nữa), hơn cả một hiện tại: một tôn giáo. Là một trong những tín đồ của bàn ngon. Sacha ở đây để nhắc nhở chúng ta rằng ẩm thực không phải là về trompe l'oeil , không tư thế cũng như khiêu vũ trong phòng khiêu vũ; để nhắc nhở chúng tôi rằng chúng tôi đến đây để ăn và sống — cuộc sống của một quán rượu, với những bữa ăn sau bữa ăn vô tận và những món ăn đi kèm với “những thứ khác”: cuộc trò chuyện và cái nhìn. Ẩm thực luôn là cái cớ, nhưng đó là một cái cớ, của bạn : lasagna nhím biển, món quan trọng, cua nhện, cannelloni cua nhện, cá mòi hun khói với tỏi trắng hay món trứng tráng mơ hồ vốn đã là kinh điển . Sự thiêng liêng hay sự man rợ!
CHỈ CÓ BẠN
Thật khó, để nói về một khách sạn “là Madrid”. Chúng tôi có hai totems tuyệt vời (Cung điện và Ritz, một mảnh đá của Madrid từ đầu thế kỷ), chúng tôi cũng có ký túc xá Malasaña và tất nhiên, cả Hotel de las Letras (với cửa sổ vô cực nơi cuộc sống không vượt qua: nó đang đi qua; điện thuần túy trên Gran Vía) nhưng đặt cược của tôi thì khác. Đặt cược của tôi là khách sạn này và quán bar này đã là nhân vật chính của phố Barquillo , và chính xác là bây giờ: họ vừa khai trương El Padrino, quán bar mới lấy cảm hứng từ các quán rượu truyền thống của đầu thế kỷ: tụ họp xã hội, thịt Iberia, văn hóa, pho mát và rượu vang. Madrid cũ và Madrid mới, mặt đối mặt; và đó là mặc dù là một người mới, Only You đã là Madrid thuần túy rồi —và có lẽ không có gì là Madrid như một người mới, bạn có nghĩ vậy không?
Khách sạn Only You Boutique, Madrid
moloko
Tôi do dự, để khép lại ngày truyền thống này, giữa Milky Way, Tupperware hay, cái quái gì vậy, Palentino; nhưng tại sao không phải cái này Moloko nơi Sabi (trong cabin) và Rocío gặp gỡ khách hàng của họ , họ phục vụ đồ uống ngon và không gây rối với những bài thuyết minh vô nghĩa hoặc dân gian với âm nhạc: Wilco, The Stone Roses hoặc The Red Room ở quê hương nhỏ bé của các nhạc sĩ (sau mỗi buổi hòa nhạc), người bảo chứng cho tinh thần và linh hồn của Mod Malasaña từ trước khi hipster. Nhân cơ hội này, chúng tôi cũng xin gửi lời chia buồn chân thành nhất đến gia đình của Sonia của Master, gần đây đã qua đời; trường cũ của Tupperware và người sáng lập Hiệp hội các chủ khách sạn Malasaña (AHM), chúng tôi để lại những dòng chữ này được khắc trên màn trập của Tupper: _ “Cảm ơn vì âm nhạc và đã làm cho Malasaña phát triển. Hẹn gặp lại các bạn, Sonya ”. _
Moloko
Theo @nothingimporta