Nhà bếp nơi điều kỳ diệu xảy ra
Khi nào Danny Garcia rời khỏi nhà bếp của cô ấy, yêu cầu chụp ảnh tự sướng hoặc xin chữ ký chồng chất. Anh ấy, một đầu bếp với hai sao Michelin tại nhà hàng Marbella mang tên anh ấy, là ngôi sao . Có lẽ sự xuất hiện của anh ấy trong siêu đầu bếp Họ có động lực cuối cùng để đạt được mục tiêu cá nhân mà anh ấy luôn có với tư cách là một đầu bếp: “Gần phố; cố gắng tiếp cận nhiều người hơn . Nhưng đó cũng là Bibo, cam kết của anh ấy đối với việc dân chủ hóa ẩm thực haute, đã đưa anh ấy vào vị trí vững chắc, giữa ảnh tự chụp và chữ ký.
“Tôi thích nấu ăn hơn tất cả những thứ khác”, nói giữa ảnh và ảnh, đang ngồi trong phòng khách Bibo Madrid . “Tôi sinh ra trong làng ẩm thực, điều đó gần như là tự nhiên và bẩm sinh đối với tôi. [Nhưng làm điều gì đó giống như Bibo] Đó không chỉ là vấn đề kinh tế, mà còn là vấn đề cá nhân: nó đang cố gắng tiếp cận nhiều người hơn. Tôi làm điều đó vì tôi cảm thấy muốn nấu mọi thứ cho mọi người, nó vui hơn nhiều so với việc tạo thực đơn một năm. Tôi muốn ở gần đường phố, và không quan trọng bạn có được ba sao hay không. ", tiếp tục đi.
Dani García trong mối thù mới ở Madrid
Và bạn đã đúng. Đây là ngày thứ hai kể từ khi khai trương Bibo Madrid Và nó được đóng gói quá giờ ăn trưa thông thường vào thứ Năm. Họ chỉ nói với anh ta rằng các đơn đặt chỗ cho những ngày cuối tuần của tháng đầu tiên đã đầy, và họ thậm chí còn chưa mở cửa trong 24 giờ. Danh tiếng của anh ấy có trước anh ấy và Madrid muốn nếm trải điều đó . Anh ấy cũng muốn cập bến Madrid.
"Madrid đang ở trong một thời điểm mạnh mẽ," anh nói. “Nó có những nhà hàng tuyệt vời, mang phong cách xã hội, rất New York. Đó là một thành phố nơi bạn đến nhà hàng, nơi mọi người thích đi chơi. Đến đây là một bước đi hợp lý đối với tôi và nó sẽ đánh dấu tương lai cho chúng tôi ra nước ngoài ”.
Dani García mang quán bia Andalucia và quốc tế của mình đến Madrid
đi ra ngoài, đi ra ngoài . Dani García có đôi chân trên mặt đất, đặc biệt là ở mảnh đất Malaga của anh ấy, nhưng anh ấy không thể ngừng đi du lịch. Quả cầu lớn màu trắng xung quanh đó là thanh của Bibo Madrid đồng nghĩa với tinh thần du lịch của người đầu bếp và ẩm thực của anh ấy . Thư của Bibo, trên thực tế, gọi cô ấy Hướng dẫn viên du lịch và trong đó anh ấy đã nắm bắt mọi thứ mà anh ấy đã học được trên khắp thế giới.
Ông nói: “Bibo là một khái niệm rất cởi mở, mang tính quốc tế, cố gắng tiếp cận với mọi loại khán giả, từ trẻ em đến người lớn. “Đó là thực đơn cho người Tây Ban Nha, cho người Nga, người Đức, đó là cách nó được sinh ra ở Marbella, tất nhiên, vì công chúng ở đó. Đó là một menu rất rộng và thu hút rất nhiều ”.
Thực đơn của bạn, hướng dẫn du lịch của bạn
KÍNH GỬI CÁ NGỪ ...
Ở Madrid, nó đã đưa ra những thay đổi đối với Bibo Marbella. “Nó rất giống nhau, nhưng ở Marbella, chúng tôi có pizza chẳng hạn, bởi vì chúng tôi đã có lò nướng bằng củi, và vì chúng tôi đang ở trong một khách sạn [trong khách sạn Puente Romano, nơi cũng có Dani García]. Nhưng ở Madrid cũng có những nơi bán pizza đáng kinh ngạc và Tôi sẽ không thi đấu ", Anh ta nói.
Để đổi lấy những chiếc pizza, tại Madrid, anh ấy đã viết một “Ode to Barbate cá ngừ vây xanh” với tám món ăn khác nhau. Sinh vật biển vĩ đại đó chính là nhân vật chính khác của trang trí nơi này. Dani García đã mang những mảnh ghép không đến Madrid nhiều , giống như con cá mập, anh ấy nói, trong đó anh ấy thường có khoảng 1.500 hoặc 2.000 miếng.
Cá ngừ thân mến ...
Với Ode này, một ít đất đai của anh ta được đưa đến thủ đô. “Nó đại diện cho một chút vùng Andalusia chưa được biết đến, hoặc đã bị lãng quên: không phải tất cả mọi thứ đều là giăm bông, còn nhiều hơn thế nữa ", Anh ta nói.
Một ý tưởng cũng được thể hiện trong cách trang trí mà anh ấy đã tạo ra Lazaro Rosa-Violan . Khi bước vào, độ sáng gây ngạc nhiên. "Đó là một sự thay đổi, một xu hướng mới đối lập với tất cả những nơi tối tăm của New York hiện nay", đầu bếp giải thích.
Mặc dù nội thất vẫn rất New York –Dani García đã học được rất nhiều điều trong thời gian ở 'thủ đô của thế giới' với Manzanilla–, “những gì xung quanh cơ sở là một cái gì đó độc đáo”. "Chúng tôi muốn đại diện cho Andalusia hiện đại, rất cởi mở, rất rộng và gần gũi" , theo dõi. Và họ muốn điều đó được truyền đi ngay khi họ bước vào cơ sở. Làm sao? “Lázaro đã cho tôi xem một buổi trình diễn thời trang Dolce & Gabbana, trong đó họ đã tạo ra một cấu trúc bằng đèn và anh ấy nói với tôi: "Tôi sẽ làm cho bạn trang bìa của hội chợ". Đó là Andalusia của chúng tôi ” . Vui vẻ và cởi mở với thế giới. Đầy đủ ánh sáng.
Nội thất của căn phòng Bibo Madrid
TẠI SAO ĐI?
Đối với brioche đuôi bò . Một món ăn mà ông đã phát minh ra ở New York, và lần đầu tiên được mang đến Marbella và sau đó đến Madrid. Người mở lá thư. Một ngôi sao lớn nhỏ để nuốt chửng bất cứ lúc nào. Và bởi vì Bibo đi và trở lại, nhiều khi có những món ăn trong thực đơn rất dài, bởi vì Dani García muốn chúng tôi quay lại và không làm nữa.
Trong ruột của nhà bếp của bạn
TÍNH NĂNG BỔ SUNG
Bữa nửa buổi, thứ bảy và chủ nhật từ 12 giờ sáng . Đối với bạn, dường như bạn đang uống nó ở thành phố nơi nó được tôn sùng và kính trọng, New York, nhưng theo một cách vui vẻ, ngon và sáng sủa hơn, với Andalusia trong không khí.
Giống như ở New York tăm tối
TRONG DỮ LIỆU
Địa chỉ nhà: Paseo de la Castellana, 52 tuổi
Điện thoại: 91 805 25 56
** Đặt trước tại đây **
Theo dõi @irenecrespo \ _
Và đừng bỏ lỡ bữa sáng muộn của họ, lớp đá trên bánh